МИШ- МАШ -- МОЯТ ВКУС

Сега е сезона, когато има зеленчуци в изобилие. Миш -маш много обичаме! Тези дни гледам всеки приготвя, викам и аз да врътна набързо. Имам пресни чушки / тук му викаме пипер , домати...сиренце ...Сиренце, ли казах? Забелязах в последния момент, че сиренето е останало много малко. Рядко ми се случва да пропусна нещо. Дали, от жегата или от умора съм забравила да купя. А у нас много се консумира. Така, така ...Ама, стана миш -маш ала Биги 😂 Моят мъж вика " Този път беше най вкусно! Ммм ...Ето, я и рецептата...
Необходими продукти :
✔ Червени , зелени , шарени чушки сурови 8-10 броя
✔ Домат 2 броя големи
✔ Скилидки чесън 2-3 броя
✔ Сирене 120 грама
✔ Кашкавал 100-130 грама
✔ Черен пипер млян 1к.л
✔ Яйца 4 броя
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Сол * малко сирене и следва да има и малко сол *
По желание магданоз *
Приготовление: измих, почистих , подсуших и нарязах чушките на едро. В тенджера върху котлона  загрях олиото. Сложих чушките да се позапържат, като разбърквам от време на време. Намалих котлона да не залепне.През това време почистих скилидките чесън /с чесън ни е по вкусно / и ги нарязах на тънки филийки, пуснах ги при чушките.

Разбърках! Сложих полуотворен капак и оставих да къкри. Доматите ги обелих и нарязах на малки кубчета и ги добавих към ястието. Добавям сол на вкус, защото сиренето е много малко и отново разбърках. Да покъкри докато чушките леко поомекнат.

Натрошавам сиренето и режа кашкавала на ленти и добавям първо сиренето, а после и кашкавала. Разбърквам и изключвам котлона, защото ще покъкри още малко. Разбивам яйцата с щипка сол, които съм изкарала по рано от хладилника и добавям и бърканите яйца с постоянно бъркане с дървена лъжица.

Поръсвам с черен пипер. При поднасяне, който обича може да поръси с магданоз / аз много обичам, но моят мъж НЕ / По този начин приготвих и получих голяма похвала от мъжът ми:)  Ако искате интерпретация го наречете, ако искате миш -маш! Беше мнооого вкусно !

ДОБЪР НИ АПЕТИТ!
Подобна рецепта, като тази : МИШ- МАШ  https://otkuhnqtanabigi.blogspot.com/2019/01/blog-post_8.html
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

ПЪСТРА ЛЯТНА САЛАТКА

Преди да си отиде лятото ви предлагам тази салатка. Рецептата е от една книга точно на моите години. Кориците вече почнаха да се късат , а листите пожълтели , но вътре има много хубави рецепти и полезни съвети. Тази книга ми е от милата ми майчица. Е, мааалко промених рецептата , по наш си вкус.
Необходими продукти :
✔ Зеле около 300 грама
✔ Морков 1 брой / голям/
✔ Краставица 1 средно голяма
✔ Чушки / пиперки/ 2 броя
✔ Домат 2 броя средно големи
✔ Сирене 60-70 грама
✔ Олио 3- 4 с.л.
✔ Чесън 3-4 скилидки
✔ Сол *
По желание : листа от целина и магданоз
Приготовление : почистете прясното зеле и чушките / сурови, пресни..зелени, червени или шарени/ и ги нарежете на тънки ивички. Хубаво е преди това, леко да намачкате зелето с малко сол.

Сложете ги в купа. Към тях прибавете измитите морковите , настъргани на едро ренде, доматите обелете и нарежете на филийки или кубчета и чесъна нарязан на ситно. Който обича може да добави целина и магданоз.

Понеже моят мъж не обича " треви " , аз си добавям отделно. Добавете сол, олио и разбъркайте. Хубаво е малко да престои в хладилник. Поднесете с настъргано сирене и може би една студена ракийка , който обича!

ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук:

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

МИЛИНКИ , КАТО НА БАБА / DIZMANA

Тестото и заливката всеки приготвя по свой си начин или както е видял от баба или мама. Като бях дете, баба често приготвяше и му викаше ДЪЗМАН! Баба ставаше сутрин рано за да ни ги приготви... Топли, ароматни, пухкави топки... Е, няма да крия, че аз не ставам толкова рано, но реших да ги приготвя.

Продукти за тестото:

✔ Суха мая 1 пакет от 7 гр/ е, баба не ползваше такава /

✔ Яйце 1 брой + 2 белтъка 

✔Захар 1/2 с.л.

✔ Хладка вода 150 мл

✔ Кисело мляко 6 с.л.

✔ Олио 5 с.л.

✔ Сол 1 ч.л.

✔ Брашно 6 чаши с вместимост * 150 мл

За заливката :

✔ Жълтък 2 броя 

✔ Кисело мляко 250 гр.

✔ Олио 2-3 с.л.

✔ Щедра щипка сол 

Плънка :

✔ Сирене 250 гр

Всички продукти трябва да са на стайна температура! Пресейте брашното. В подходяща купа сипете сухата мая, захарта и 100 мл. хладка вода. Разбъркайте с лъжица докато маята и захарта се разтопят. 

Добавете 3 пълни супени лъжици брашно и разбъркайте. Оставете маята да се активира/ шупне /.

Когато се образуват многобройни дупчици / пори/, маята е готова. Добавете яйцето + 2 белтъка, киселото мляко, олиото, останалата вода и сол.

Разбъркайте с лъжица. Брашното добавяйте малко по малко. Когато тестото почне да се събира започнете да месите с ръце. При всеки, количеството брашно може да е различно.

Зависи от марката или големината на яйцата / моите бяха малки / За това пак ще кажа, добавяйте брашното малко по малко. Омесете меко, нелепнещо тесто. Загънете купата с чиста кърпа и оставете да втаса.

Времето за втасване няма да отбележа, защото зависи и от топлината в помещението. Пригответе си подходяща тава / моята беше с диаметър 28 см/, намажете с олио и поръсете с брашно. В шола си надробете сиренето.

От втасалото тесто късайте парчета... Моите бяха големи колкото мандарина. Искам да отбележа, че за Дъзмана топките по принцип са по малки, но аз реших да ги направя по големи!

Всяко парче тесто леко притиснете между дланите си, сложете малко от плънката, затворете, оформете на топка и наредете в тавата  на разстояние едно от друго. Тук следва още едно втасване.

През това време си пригответе заливката: в купа сложете 2 жълтъка, киселото мляко, олио, сол и разбъркайте.

Предлагам ви и една по различна рецепта за тестени: ЧЕСНОВ ЧЮРЕК С КАШКАВАЛ от ТУК

Залейте втасалите топки тесто, равномерно със сместа. По желание може и отгоре да поръсите с още сирене. Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса, докато се зачервят от долу и от горе.

Може да проверите с дървен шиш! Баба ми винаги ги поднасяше с компот от кайсии, вишни или сливи. ДОБЪР АПЕТИТ!

Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

КАРТОФЕНО МАНТЪ

Отдавна се канех да приготвя  мантъ  и първият ми опит е този за МАНТЪ с картофи. Мантъ е ястие от турската кухня. Представлява тестено изделие ... все едно, че приготвяте тесто за ДОМАШНИ МАКАРОНИ. Но това МАНТЪ е много по различно. Знам, че някои сега ще почнат да спорят , че така не се приготвя мантъ... Е, може да го наречете и кнедли и да спрем до тук!Идеята е от турски сайт!

Необходими продукти :
✔ Картофи / сварени/ около 500 - 600 гр
✔ Жълтък 2 броя
✔ Брашно около 1,5-2 чаши/ с вместимост 200 мл */
✔ Черен пипер млян 1 ч.л. непълна
✔ Сол 1 ч.л.
За соса *
✔ Кисело мляко / гъсто /  400 гр
✔ Скилидки чесън 2-3 броя
✔ Олио 2 с.л.
✔ Краве масло 2 с.л.
✔ Червен пипер 1 ч.л.
Още : вода около 2 литра *
Сварете картофите до пълното им омекване. Още докато са горещи ги обелете / аз си помагам с вилици / и сложете в подходяща купа. Поръсете ги със сол, черен пипер и ги смачкайте с вилица / не пюрирайте , да не става , като каша/.

С вилица разбийте жълтъците и ги добавете към картофите, които трябва леко да са поизстинали /за да не се сварят жълтъците / и разбъркайте. Добавете една чаша * брашно и леко разбъркайте с вилица.

Прехвърлете на набрашнен плот и с леки движения се опитайте да съберете тестото / не мачкайте, като обикновеното тесто /. Колкото брашно сипете , толкова ще поема! Но, не това е целта.

Целта е само да се събере меко тесто! За това при всеки, количеството тесто може да е различно. Тестото ще продължи да лепне по ръцете ви , но не слагайте много брашно! Като се събере, като топка си измийте ръцете и с леки движения доумесете  с леко поръсване на брашно и загънете с кърпа.

Оставете около 20-30 минути да си " почине ". След  20-30 минути, набрашнете отново плота, сложете тестото и нарежете равни парчета. Всяко парче леко оформете, като малко руло и с набрашнен нож нарежете на малки парченца / като карета , с дебелина около 2 пръста /.

Всяко парче / малко по големи от лешник/ оформете на топка. Върху котлона в тенджера сложете вода със сол / все едно, че слагате вода да варите макарони/. Като заври водата пуснете топките тесто едно по едно в кипящата вода.

След , като изплуват на повърхността ги варете още около две, три минути и ги вземете с помощта на решетъчна лъжица и сложете в чиния. В тиган загрейте олиото и добавете свареното Мантъ и разбъркайте.

Добавете кравето масло и червен пипер. Разбъркайте добре да се овкусят и сложете в подходяща чиния. Поднесете с охладения сос от гъсто кисело мляко, чесън и сол на вкус. Добър апетит!

СЛАДКИШ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ -С ПРАСКОВИ

За чудесен повод реших да приготвя този страхотен сладкиш , който все отлагах. За годишнината ще е супер. А и това са 20 години , как да не приготвя нещо , да се почерпим?Пухкав блат  с вкус на праскови, какао , нежен крем с нотка от ванилия иии шоколад , шоколад. Сладкишът по принцип се приготвя с вишни , но те вече отминаха. Реших да ползвам какъвто плод имам у  дома. Не съм спец по десертите , но ...домашно приготвения сладкиш е друго нещо.

Необходими продукти за блата :
✔ Яйца 4 броя/средно големи/
✔ Захар 1 чаша / с вместимост 200 мл /
✔ Прясно мляко 200 мл
✔ Олио 150 мл
✔ Брашно 2,5 чаши /  200 мл/
✔Бакпулвер 2 пакета
✔Ванилия 1 пакет
+ Прясно мляко 3 супени лъжици
  ✔ Какао 3 супени лъжици /равни/
  ✔ Праскова 1 брой голяма
За крема :
✔Прясно мляко 1 литър
✔Захар 1 чаша / 200мл /
✔Брашно 3 супени лъжици с връх
✔Нишесте царевично 3 супени лъжици с връх
✔Ванилия 1 пакет
✔ Краве масло 125 грама
За ганаша :
✔ Течна сметана 200 мл
✔ Натурален шоколад 180 гр
Първо пригответе блата: в купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер докато се образува пяна. Добавете прясното мляко,  олиото и разбийте около една минута. Ред е на сухите съставки: пресятото брашно,  бакпулвер  и ванилия. Продължете да разбивате с миксер на по слаб оборот.

Сместа трябва да е гъста. В намаслена , голяма четириъгълна тава / може и кръгла /  сипете 2/3 / малко повече от половината /от сместа и изгладете.  Към сместа в купата добавете 3 супени лъжици прясно мляко и 3 супени лъжици какао. Разбъркайте с бъркалка до еднородна смес и цвят.
Какаовата смес сипете върху другата, като почвате от единия край до другия и изравнете с нож или шпатула. Измийте прасковата , нарежете на малки парчета и пуснете върху сместа.

Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса до суха клечка. Времето за печене не отбелязвам , защото всяка фурна пече различно. Докато блатът се пече , пригответе крема. В касерола сипете продуктите :3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици нишесте/ царевично или пшеничено/ , 1 пакет ванилия , 1 чаша от  200 мл захар и разбъркайте с бъркалка.

Домашно сушен патладжан

Когато не разполагате с много време , но много обичате патладжан и искате да си съхраните по някакъв начин. Юли и август са най благоприятните месеци за сушене на плодове и зеленчуци. Бърз и лесен метод , който може би и вие ползвате ?!

Ще са ви необходими само:
✔ Патладжани *
✔ Сол *
Още : хартия за постилане/ кухненска / , тава или поднос *
Не съм отбелязала количеството патладжан , защото може да направите , колкото си искате. Измийте патладжаните и отстранете с помощта на нож дръжките. Обелете ги на райета .

Аз моите патладжани ги нарязах на шайби. Ако искате може и на кубчета да ги нарежете. Не ги режете много на тънко! Посолете ги и ги наредете в подходяща тава или поднос , който сте покрили с хартия.

Сложете ги на полусянка/ не ползвах метода НА ФУРНА/. Аз ги сложих на терасата- на светло или полусянка. И всеки ден ги обръщах от другата страна. Моите изсъхнаха за пет дена!

При това силно слънце , как няма да изсъхнат?! На допир ще ги разберете , когато са изсъхнали , тракат като камъни. Хихи... След това единственото, което трябва да направите е да ги приберете в чисти и сухи стъклени буркани и да затворите добре с винтова капачка.

Приберете в удобен за вас шкаф. Когато ще ги ползвате, предварително ги накиснете в топла вода за няколко минути и отцедете. Това е моят метод , а вашият какъв е ?
Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

Пилешки руладини в доматен сос

 По поръчка на мъжото ! Приготвих с каквито продукти имах ! Продуктите може да ви се струват много, но рецептата е бърза и лесна !

Необходими продукти :
✔ Пилешко филе/ пеперуда/   650 грама /
✔ Кисели краставички/ корнишони/ 3 броя
✔ Червена чушка 1 брой /малка /
✔ Кашкавал 150 грама
✔ Кетчуп * / ако имате домашна лютеница ще е по добре
✔ Чили сос *
За доматения сос :
✔ Доматен сок 250 мл + 50 мл вода
✔ Скилидки чесън 5 броя
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Захар 1 к.л.
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
Още : Кашкавал за поръсване , клечки за зъби, фолио
* Пожелание пресни листа от целина или магданоз

С помощта на остър нож нарежете пилешката " пеперуда " на две . Нарежете на още 2 , но по хоризонтал , като внимавате да са еднакво големи и да не се порежете ! Начукайте пържолите на тънко, като за целта сложите пържолата върху хартия за печене / или фолио за свежо съхранение/ Прегънете хартията / фолиото/ , така че да покрие пържолата . Начукайте , докато се изтънят ! Поръсете ги със сол и черен пипер и от двете страни !

Кашкавала /за плънката 150 гр/ , киселите краставички и червената чушка , нарежете на тънки ленти ! Може да ползвате печена или сурова чушка ! По ваш избор ! Аз навих пилешкото филе откъм тясната страна , защото прецених че от към широката няма да мога да побера достатъчно продукти 😃 А ние обичаме с мнооого пълнеж 😋💕 Сложете  кашкавал , кисели краставички и ленти червена чушка ! Капнете по малко кетчуп / ако имате домашна лютеница , ще е по добре / и чили сос / зависи , колко люто обичате ! Увийте филетата на стегнато руло и забодете с клечки за зъби на 2-3 места ! Пригответе соса , като в купа сипете доматения сок ! Почистете чесъна и нарежете 3 скилидки , на плочки и 2 скилидки пресовайте !

Може да сложите по малко чесън , ако не обичате с много ! Добавете към доматения сок и подправките / черен пипер ,захар, сол * и олио 3 супени лъжици ! Разбъркайте и сипете соса в подходяща тава ! Отгоре наредете пилешките руладини и леко ги полейте с останалото олио ! Загънете тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загряла фурна на 220 градуса около 30 - 35 минути . След това махнете фолиото ! Настържете останалия кашкавал върху пилешките руладини и печете до златиста коричка ! Добър апетит !
Подобна рецепта , като тази

"ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ БИГИ"

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

Желиран крем с пъпеш

Много бърз , лесен за приготвяне и ароматен десерт. Пъпешът не беше много сладък и реших малко да го подсладя. Мъжът ми , като си хапна каза " Желиран пъпеш "   Е, така си е!
Необходими продукти за
крема :
✔ Пъпеш *
✔ Кисело мляко 200 грама с масленост 3,6 %
✔ Желатин /бял/ 10 гр / 1 пакет /
✔ Пудра захар 3 с.л.
За желирания пъпеш *
✔ Пъпеш *
✔ Пудра захар 2 с.л.
✔ Желатин 5 гр
Киселото мляко трябва да е на стайна температура. Може да го замените със животинска  сметана. Понеже не разполагах със сметана , ползвах кисело мляко.
Разтворете желатина от 10 гр във вода, по указание на опаковката  и оставете да набъбне. Почистете пъпеша и нарежете на кубчета. Половин пъпеш разделих на 2 / за крема и за желирания пъпеш / Сложете в блендер , добавете 3 супени лъжици пудра захар и пюрирайте.
Пъпеша по скоро става на течност. Захарта може да добавите по ваш вкус и зависи пъпеша , колко е сладък. При мен излезе 250 мл пюриран пъпеш. Разбийте киселото мляко , да няма бучки. Добавете сока от пъпеш и разбъркайте . Сложете набъбналия желатин на водна баня, докато се разтвори напълно / втечни/ , като разбърквате. Вече разтопения желатин добавете към млечно-плодовата смес , на тънка струя с непрекъснато разбиване.
 Получената смес разпределете в чаши или купички по равно. Сложете в хладилник до пълното му стягане. Поне 2 часа! След , като плодово- млечната смес се желира , пригответе сместа от пъпеш. Разтворете втория желатин по същия начин и оставете да набъбне.
Останалия пъпеш нарежете също на кубчета. Сложете в блендер , добавете захарта и пюрирайте / 250 мл./  Сипете пюрирания пъпеш в касерола и загрейте върху котлона.
Само да се затопли , да не кипва! Добавете набъбналия желатин и разбийте добре / може и с миксер , на ниска скорост / , да не останат бучки.
 Готовата смес разпределете върху вече стегналия се " крем " равномерно. Върнете отново в хладилника , да се стегне. Ароматен и нежен пъпеш. Ако , искате да ползвате по голямо количество пъпеш и кисело мляко , трябва да се увеличи дозата на желатина и захарта! Желатинът , който купих беше 10 гр/ пакет / за 500 мл течност. За любителите на пъпеш-ОПИТАЙТЕ!
ДА ВИ Е СЛАДКО !
Ако ви допадат моите рецепти може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour
Или да се присъедините към кулинарната ни група :
" Вкусотия в чиния " https://www.facebook.com/groups/520103771725772/