РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН

Обожаваме патладжан .Тази разядка я приготвям от много години .Предимно лятото ,когато патладжанът поевтинее или когато вече има в градината .Зимата също приготвям предимно по празници /ако съм си направила буркани / Нова година ,24 декември ...Макар ,че се води за разядка и вярвам,че върви добре с ракия -ние го ядем като ОСНОВНО ястие .

Необходими продукти :

✔ Патладжан около 1 килограм

✔ Майонеза 200 грама

✔ Кисело мляко 400 грама /гъсто/

✔ Чесън 3-4 скилидки

✔ Олио или зехтин 1-2 супени лъжици

✔ Сол*

✔ Свеж копър /по желание /

Измийте и подсушете патладжана .Препоръчително е да не са много тумбести ,за да могат да се опекат по лесно и бързо ! Всеки патладжан набодете на места с нож и опечете до пълното му омекване .Може да опечете на скара,грил тиган,парти грил ,ламарина ...във фурната ,на котлона .

Ако ще печете на фурна ,сложете в тавата хартия за печене ,за да не се цапа !Друг път съм пекла във фурна ,но не се получава този опушен вкус ! Този път пекох върху котлона .Е, малко се оцапоти ,но си заслужаваше! С вилица проверявайте дали са омекнали /най трудно омекват по краищата / Опечените патладжани сложете за няколко минути в найлонов плик или тенджера с капак .

Още до като са горещи ги обелете ,като с едната ръка държите дръжката ,а с другата придърпвате бързо ! С остър нож направете разрез на всеки патладжан и сложете за няколко минути да се отцедят .Посолете ги леко и минете през пасатор или нарежете на ситно .Сложете в подходящ съд .

Почистете си чесъна , пюрирайте /аз си го стържа на ситното ренде/ и сложете в купа .Добавете киселото мляко ,майонезата,сол,олио и разбъркайте добре с телена бъркалка -да не останат бучки . Аз си приготвям домашна майонеза ! За нея рецептата е   ТУК

Сипете млечният сос върху патладжаните и отново разбъркайте. Опитайте как е на вкус и ,ако е нужно добавете още малко сол или олио.Поръсете със свеж копър/по желание/ Приберете в хладилник за няколко часа .При поднасяне , може да поръсите с червен пипер ,печени орехи или сирене ...

Пропорциите са по мой вкус ! Може да намалите или увеличите продуктите !