ПАНИРАН КАШКАВАЛ

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

В едно заведение, което работех за кратко си " откраднах" начина по който панират кашкавал! Не се стича и става бързо! И с леко изменение от моя страна ми хареса още повече. Количества няма да отбелязвам, всеки да си приготви, колкото иска.
Необходими продукти:
✔ Кашкавал *
✔ Брашно *
✔ Яйце *
✔ Газирана вода 1 ч.л./ или 1 с.л., ако е по голямо количество кашкавал/
✔ Картофено пюре на люспи*
✔ Сол *
Още : олио за пържене *
Аз по принцип харесвам по твърдите кашкавали и мисля, че са идеални за панировка. Изкарайте кашкавала от хладилника и с остър нож нарежете с дебелина 1-1,5 см. по желаната от вас форма /триъгълник, кръгчета, пръчици/.

В една чиния сложете брашното с шипка сол, втората чиния разбийте яйцата с шипка сол и газираната вода, а в трета чиния или направо върху хартия / стреч фолио/ сипете картофеното пюре  на люспи.

Това картофено пюре е от тези, които се продават в пакети и най вече се ползват да се приготви на бързо картофено пюре, като се добави топло прясно мляко или вода. Обяснявам ви подробно за да не се чудите, какво е това картофено пюре.

Но пак подчертавам, че трябва да е на ЛЮСПИ / в опаковката трябва да пише " Дехидратирани картофени люспи" защото има и ситно като брашно. Първо намокряте добре парчетата кашкавал със студена вода / това е за да полепне добре брашното /, овалвате добре в брашно и изтръсквате излишното.

След това потапяте много добре в разбитите яйца и след това оваляйте в картофеното пюре. Повторете процедурата яйце и картофено пюре. Аз за да не се цапотя много с едната ръка овалвам в сухата смес, а с другата ръка в течната смес.

Или ако ви е по удобно /сухата смес, ако е върху стреч фолио/ само надигайте фолиото ту от едната страна ту от другата за да се оваля добре. Сложете панираните кашкавалени парчета в чиния или поднос и сложете в хладилник.

Така да стоят около час, да се стегнат. Хубаво е по от рано да го направите, докато вие вършите друга работа, кашкавала да си престои в хладилник. Когато вече ще пържите /аз ползвам дълбока тенджера/ сложете съда върху котлона, налейте олио  и включете на средна температура /моят котлон е с 3 степени и включих на 2/ 

Когато загрее олиото, изкарайте панраният кашкавал от хладилника и пържете за КРАТКО/ секунди/  от двете страни до златисто! Сервирайте с любим сос. Добър апетит ! Беше, ли полезна тази рецепта?

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук:
" От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour