ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

Вчера, имах още манджа с месо за доизяждане, но моят месояден мъж предпочете да яде салатка. Днес, обърнах другата страница. Реших, че е време да хапнем нещо по леко и по бързо за приготвяне.

Може да се хапне по всяко време- закуска, обяд, вечеря. Да се консумира като основно или предястие, а защо не и като мезе... И без това ми се търкаляха няколко домата в хладилника, пък и каквото има. Не съм отбелязала количества, така че колкото искате и както ви е по вкусно, толкова добавяйте!

Необходими продукти: домати*, сирене*, кашкавал*, чесън*, олио*, шарена сол*, млян червен пипер*, сол*

Включете си фурната на 190 градуса да загрее. Ползвах малка тава, която покрих с хартия за печене. В шоличка сложете пюрираният чесън,  щипка сол, малко олио и разбъркайте.

Ползвах за 2 средно големи  и 1 по малък домат- 1 голяма скилидка чесън, щипка сол и 3 супени лъжици олио. Измийте доматите, цепнете с нож от долната страна и ги обелете с картофобелачка.

Не ползвах процедурата потапяне от гореща в ледено студена вода, за да ги беля! Тази картофобелачки прави чудеса и ми една от любимите помощнички в кухнята.

Всеки домат нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Наредете в тавата един ред нарязани домати, отгоре напръскайте от чесновата смес, поставете по една плочка сирене, поръсете с шарена сол, червен пипер, чеснова смес и отгоре по още един резен домат и отново чеснова смес.

Сложете в загрялата фурна да се пече около 10- 15 минути. Настържете кашкавала. Изкарайте тавата от фурната, поръсете доматите от горе с кашкавал и отново върнете във фурната.

Може, да видите рецептата за ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС, от ТУК

Печете още около 10 минути или до златиста коричка. След като са готови, може и най отгоре да ги поръсите със шарена сол и червен пипер. Благодаря, че посети моят малък кулинарен свят :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ПАНИРАНА БАМЯ

 За тези, които не обичат бамя- да си помислят пак :) Макар и у нас много да не се тачи, все има варианти, които ще се харесат. Например: туршия от бамя или ПАНИРАНА БАМЯ. Толкова се постарала свекървата да сади, полива, отглежда... Набрала пресни, пресни от градината, та да ги хвърлям, ли? Не бяха много като количество та да направя туршия, та реших да се жертвам за панирани ;)

Необходими продукти: прясна бамя*, яйца*, царевично брашно*, чесън на прах*, черен пипер млян*, червен пипер*, сол*, олио за пържене.

Най напред почистете бамята и отрежете поскъсете дръжки, ако са много дълги. Измийте внимателно под течаща вода и леко подсушете. В широк съд счупете яйцата* и ги разбийте с вилица на пяна.

 В друг съд сложете царевичното брашно*, чесън на прах*, черен пипер*, червен пипер* и разбъркайте добре сухата смес. При мен количествата бяха- 1 чаша / 250 мл./ царевично брашно, 2 яйца, 1 кафена лъжица чесън на прах, 1/2 кафена лъжица черен пипер, 1 каафена лъжица червен пипер около 200- 300 грама бамя!

Според вашето количество бамя - може да се ориентирате. Също така зависи и по колко пъти ще ги потапяте в двете смеси! Потопете бамята първо в разбитото яйце, после оваляйте добре от всички страни в  сухата смес и наредете в чиния.

Както отбелязах по горе- може по по два пъти да ги оваляте- яйце, суха смес, яйце, суха смес. В дълбока тенджера налейте обилно количество олио и поставете върху котлона на силна до умерена температура*

Когато олиото загрее добре, пуснете внимателно бамята да се позапържи. Пържи се за кратко и от двете страни докато стане леко златисто! Вземете внимателно със щипка или решетъчна лъжица и поставете в чиния.

По желание , може да се поднесе с бял или червен сос. Може да се посолят посредствено преди поднасяне за да останат хрупкави! Бял сос: гъсто кисело мляко, пресован чесън, сол. Добре разбъркано и охладено.

По желание , може да добавите и малко майонеза и свеж копър към соса. Червен сос: загрява се малко олио, 2-3 нарязани скилидки чесън, доматен сок, щипка захар, сол на вкус. Бърка се на средна температура.

Ако сте пропуснали рецептата за ТУРШИЯ ОТ БАМЯ, може да я видите от ТУК

Когато водата се изпари и се сгъсти е готово. По желание , може да добавите и малко черен пипер на вкус и свеж магданоз. 

Добър апетит! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

ДОМАТИ С ДВА ВИДА ПЛЪНКА

 

Имах доста домати, които нямаше да изтраят дълго. Да, моят мъж пълнени със СИРЕНЕ И ЯЙЦА ще яде със сигурност, но ми се искаше и по различна плънка... Може, би на някои малко странно им се струва, но и с кус- кус много ни допадна. Чак без хляб да ги ядеш ;)

! Количеството продукти са съобразени според /моя/ брой и големина на доматите! Моите бяха 6 броя средно големи домата! 

Необходими продукти : домати приблизително еднакви по големина, 2-3 скилидки чесън, 3-4 супени лъжици олио, захар*, черен пипер млян*, сол*.

Плънка с кус- кус : 1 чаша /с вместимост 100 мл / кус кус, 2-3 супени лъжици олио, 1 скилидка чесън, щедра щипка сол, 150 грама сирене, 1 чаша вода/ чаша с вместимост 100 мл.

Плънка със сирене и яйца : около 300 грама сирене, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица олио, 150 грама пушено месо /шунка или салам по избор/, 5-6 маслини/ моите са КАЛАМАТА/, 150 грама настърган кашкавал.

Ако чесъна ви се струва доста - не го ползвайте! Но имайте в предвид, че е по малко в отделните плънки и сос и без него няма да е същият вкус!

Измийте доматите, изрежете капачета и ги издълбайте с помощта на лъжица. Вътрешността нарежете на малки кубчета или пюрирайте и сложете в купа. Всеки домат поръсете с по една щипка сол, захар, черен пипер и поставете в тава.

Пригответе си плънката с кус- кус: в касерола налейте 2- 3 супени лъжици олио и сложете върху котлона на средна температура. Нарежете чесъна на плочки и пуснете в загрялото олио и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата добавете кус куса, щипка сол и разбъркайте докато леко порозовее. Налейте водата / кус- кус , вода 1:1/ и оставете на бавен огън да покъкри, като бъркате периодично.

Когато кус кусът поеме всичката вода/ набъбне/ отдръпнете от котлона, добавете натрошеното сирене и разбъркайте. Напълнете доматите със плънката и поставете капачетата.

В касерола загрейте 3-4 супени лъжици олио на средна температура и добавете предварително нарязаният на плочки чесън и разбъркайте. Когато си пуснат аромата, добавете пюрираните домати, щедра щипка сол, щипка захар и оставете да покъкри.

 Когато соса започне леко да се сгъстява, добавете щедра щипка черен пипер, разбъркайте и отдръпнете от котлона. Включете фурната на 200 градуса да загрее докато приготвите втората смес. 

В купа сложете 1 скилидка пюрирана чесън, настърганото сирене, 1 супена лъжица олио, маслините, пушено месо /шунка, салам/ нарязани на дребно и разбъркайте. Чукнете яйцата, отново разбъркайте, напълнете останалите домати и сложете капачетата.

ПАНИРАНИ ТОПЕНИ СИРЕНЦА

 

Не е някаква философия да се приготвят ПАНИРАНИ ТОПЕНИ СИРЕНЦА. Лесно е! Ако не сте приготвяли до сега- опитайте! Следвайте рецептата и няма да сбъркате!

Необходими продукти: топени сирена/ аз имах 11 броя/, 2-3 супени лъжици брашно, 1 едро яйце или 2 белтъка, галета, олио за пържене, сладко по избор

Топените сиренца ги сложете във фризера за 20-30 минути. Пригответе си в три отделни чинии- брашно, разбито яйце, галета. Тук искам да отбележа, че ако имате останали белтъци, може да ползвате тях, като ги разбиете с вилица!

Оваляйте топените сиренца по следния начин-брашно- от всички страни, яйце-вземате с вилица и поставяте върху галетата и овалвате. Може, да повторите панировката-яйце, галета за да стане по плътно!

Наредете ги в чиния и върнете във фризера за още 15- 20 минути. В дълбок съд/ аз ползвам малка тенджера/ налейте два пръста олио и включете котлона на средна температура.

Когато олиото загрее, внимателно пуснете сиренцата да се пържат. Пържете ги за по няколко секунди и от двете страни до леко златисто и изкарайте в чиния. Поднесете със сладко по ваш избор.

Предлагам ви и една рецепта за ПАНИРАНИ СВИНСКИ ХАПКИ от ТУК

Вместо галета, може да ползвате корнфлейкс, като преди това го натрошите. Пробвала съм да овалям и в трохи от хляб, но не ви го препоръчвам!

Поставям линк към новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ:  https://www.facebook.com/groups/133002911766738

Който има интерес, обича да готви, търси нови рецепти или иска да предложи свои- да заповяда :)

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

В едно заведение, което работех за кратко си " откраднах" начина по който панират кашкавал! Не се стича и става бързо! И с леко изменение от моя страна ми хареса още повече. Количества няма да отбелязвам, всеки да си приготви, колкото иска.
Необходими продукти:
✔ Кашкавал *
✔ Брашно *
✔ Яйце *
✔ Газирана вода 1 ч.л./ или 1 с.л., ако е по голямо количество кашкавал/
✔ Картофено пюре на люспи*
✔ Сол *
Още : олио за пържене *
Аз по принцип харесвам по твърдите кашкавали и мисля, че са идеални за панировка. Изкарайте кашкавала от хладилника и с остър нож нарежете с дебелина 1-1,5 см. по желаната от вас форма /триъгълник, кръгчета, пръчици/.

В една чиния сложете брашното с шипка сол, втората чиния разбийте яйцата с шипка сол и газираната вода, а в трета чиния или направо върху хартия / стреч фолио/ сипете картофеното пюре  на люспи.

Това картофено пюре е от тези, които се продават в пакети и най вече се ползват да се приготви на бързо картофено пюре, като се добави топло прясно мляко или вода. Обяснявам ви подробно за да не се чудите, какво е това картофено пюре.

Но пак подчертавам, че трябва да е на ЛЮСПИ / в опаковката трябва да пише " Дехидратирани картофени люспи" защото има и ситно като брашно. Първо намокряте добре парчетата кашкавал със студена вода / това е за да полепне добре брашното /, овалвате добре в брашно и изтръсквате излишното.

След това потапяте много добре в разбитите яйца и след това оваляйте в картофеното пюре. Повторете процедурата яйце и картофено пюре. Аз за да не се цапотя много с едната ръка овалвам в сухата смес, а с другата ръка в течната смес.

Или ако ви е по удобно /сухата смес, ако е върху стреч фолио/ само надигайте фолиото ту от едната страна ту от другата за да се оваля добре. Сложете панираните кашкавалени парчета в чиния или поднос и сложете в хладилник.

Така да стоят около час, да се стегнат. Хубаво е по от рано да го направите, докато вие вършите друга работа, кашкавала да си престои в хладилник. Когато вече ще пържите /аз ползвам дълбока тенджера/ сложете съда върху котлона, налейте олио  и включете на средна температура /моят котлон е с 3 степени и включих на 2/ 

Когато загрее олиото, изкарайте панраният кашкавал от хладилника и пържете за КРАТКО/ секунди/  от двете страни до златисто! Сервирайте с любим сос. Добър апетит ! Беше, ли полезна тази рецепта?

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук:
" От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

СУХ ТАРАТОР --ЗИМЕН ВАРИАНТ

Може би много от вас са го приготвяли по този начин. Кой каквото име иска да сложи , но като бях дете му викахме СУХ ТАРАТОР. Майка, предимно зимата приготвяше или по точно по НОВА ГОДИНА. Любим таратор и ХУБАВИ СПОМЕНИ! Носталгия! Слагаше киселото мляко в тензух и връзваше около чешмата " Защо зимата, ли ? Погледнете към рецептата и ще разберете!

Необходими продукти:
✔ Кисели краставички 1 буркан
✔ Кисело мляко 500 грама / голям процент, цедено/
✔ Чесън 2- 3 големи скилидки
✔ Олио 2-3  супени лъжици
✔ Свеж копър 2-3 стръка
✔ Смлени на едро  орехи *
✔ Сол *

Първо изкарайте киселите краставички от буркана и оставям да се отцедят. Почистете чесъна, измийте и пасирайте / или настържете на ситно ренде / В подходящ съд /тенджера/ сложете пресования чесън, сол* на вкус.

Имайте в предвид, че краставичките са солени! Добавете киселото мляко и разбърквам добре да се смесят продуктите и да няма бучки. Нарежете на дребно киселите краставички, леко ги изстискайте от сока и прибавете към млечната смес.

Следва- олио, на ситно нарязан свеж копър и разбъркайте. Хубаво е да престои в хладилник поне час! При поднасяне се поръсва със смлени  орехи! Моят мъж дори и лятото си хапва от този СУХ ТАРАТОР С КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ! Много обичаме:)

ДОБЪР НИ АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

МАРИНОВАНО СИРЕНЕ

Сирене ,почти всеки ден присъства в нашата трапеза ! Моят мъж дори си хапва с манджичка ! Ако и вие обичате да си хапвате , може да си приготвите с подправки, билки в марината по ваш вкус ! Ще ви отнеме само няколко минути ! Понеже моят мъж , билките  много не ги тачи , аз ги пропуснах ! Сирене може да ползвате каквото количество искате ! Може да замените саламуреното сирене с моцарела !

Необходими продукти :

✔ Краве сирене *

✔ Зехтин / или олио / *

✔ Скилидка чесън 

✔ Шарена сол + червен пипер

✔ По желание сушен домат или червена чушка

✔ Черен пипер на зърна *
✔ Чист , сух буркан / моят беше 500 мл/

Нарежете сиренето на равни по големина кубчета / аз ги нарязах за по една хапка/
Сложете в купа и поръсете със шарена сол и червен пипер ! Наредете в буркан , плътно едно до друго , но не чак толкова че да се раздроби ! Изчистете скилидката чесън и нарежете на тънки плочки и пуснете между кубчетата сирене ! Ако имате сушени домати или червена чушка , нарежете на ленти и пуснете между сирената ! Следва 2-3 зърна черен пипер и полейте със зехтин или олио колкото да ги покрие ! Исках да добавя и няколко маслини , но съпругът ми беше ги изял !
Е, другия път ! Затворете капака и съхранявайте в хладилник ! След 3 ден може да консумирате ! Идеална закуска, мезе или за гости !
П.П. Имайте в предвид , че зехтинът замръзва в хладилник ! За това ви препоръчвам да ползвате олио !

ДОБЪР АПЕТИТ !
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

" СВЕЖИ ХАПКИ "

Това лесно, но вкусно предястие можете да предложите на вашите гости. Подходящи за всеки празник, партита и рождени дни. Приготвят се за нула време. Леки, вкусни...
Необходими продукти:
☑ Сирене /обикновено/200 грама
☑ Кашкавал 100 грама / настърган
☑ Крема сирене 125 грама
☑ Черен пипер 1 щипка
За овалване :
☑ Пресен копър *
☑ Червен пипер *
☑ Млени фъстъци или сусам *
В подходяща купа сложете продуктите: сирене, настърган кашкавал, крема сирене и черен пипер. По желание може да добавите щипка чесън на прах! С помощта на лъжица разбъркайте добре продуктите.

В три отделни чинии си пригответе: наситно нарязан, пресен копър/ може и магданоз/, във втората чиния червеният пипер, а в третата сусам / или смлени ядки по ваш избор /.

От сместа късайте парчета, големи колкото лешник или орех / големината по ваш избор /, направете на топка между дланите си / ако е нужно леко си намокрете ръцете /. Оваляйте ги, примерно първата топка червена / в червен пипер/, втората зелена/ копър/, третата в сусам или слени ядки.

Наредете ги в подходяща чиния или поднос  и сложете в хладилник до поднасянето им. Бързи, лесни и вкусни. Очаровайте вашите гости!

ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

Или да се присъедините към кулинарната ни група :
" Вкусотия в чиния " https://www.facebook.com/groups/520103771725772/

"ПАНИРАНИ ХАПКИ ОТ СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ"

Подходящи за гости, за всякакъв повод, или без повод !
Продукти:
☑Сирене 250 грама
☑Кашкавал 100 грама/настърган/
☑Яйце 1 брой+ 1 брой / за пържене/
☑Универсална панировка & cornflakes
☑Олио за пържене

В купа се намачква сиренето с помощта на вилица,кашкавала се настъргва и се добавя яйцето. Добре се разбърква. С мокри ръце се взема  от сместа и се оформят топки /колкото орех/.

Редят се в подходящ съд, който се слага за около 20 минути във фризера. След 20 минути се изкарват. Всяка топка се потапя в разбитото яйце, а после се овалват в панировката.

Поставят се отново в подходящ съд и се връщат отново във фризера за още 20 минути. Пържат се в  добре сгорещено олио за кратко.

ДОБЪР АПЕТИТ!