неделя, 17 март 2024 г.

ЛЕК СЛАДКИШ С КОМПОТ ОТ ЯГОДИ- БЕЗ ПЕЧЕНЕ

 










Лек, нежен, ароматен и според мен- много вкусен сладкиш! Поради интереса към рецептата реших да я напиша, за да я опитате и да не гледате само картинки!

Необходими продукти: 1 компот от ягоди, 150 грама бишкоти (16 броя), 6-7 броя бисквити "Закуска" какао (може да ползвате и друг вид), 20 грама желатин + 12 супени лъжици топла вода, 400 грама заквасена сметана, 200 грама крем сирене, 2 прахчета ванилия по 2 грама, 2-3 супени лъжици пудра захар

Заквасената сметана и крем сиренето изкарайте 30 минути по-рано на стайна температура! В шола сложете 20 грама желатин, налейте посоченото количество топла вода, разбъркайте и оставете да набъбне. В касерола налейте 500 мл сок от компот и поставете на умерена температура, да се стопли.

За да ми е по лесно първо обръщам сокът от компот в мерителна кана, като съм поставила цедка, за да отделя плодовете! В купа смесете крем сирене, пудра захар, ванилиите и разбъркайте с лъжица до консистенция- крем. Добавете сметаната и разбъркайте до гладка смес.

Дръпнете от котлона затопления компот и към него добавете набъбналия желатин и разбъркайте докато се разтвори напълно. Сокът от компот не трябва да е врял, а топъл, колкото да може да се разтвори желатинът!

Малко по- малко налейте от компота при сместа от сметана и крем сирене, като разбърквате много добре с лъжица и стане еднородна смес. Остана ми малко сок от компот. Потопете бисквитите в сок и наредете в малка тава.

Отгоре наредете ягодите от компот (ако са прекалено големи разрежете на две. Върху плодовете изсипете желираният крем (сместа от сметана, крем сирене, желираният сок от компот), потопени в сок бишкоти и отново крем и изгладете.

Поставете в хладилник за 2-3 часа да стегне. Понеже не обичаме много сладки компоти, за това майка ми от няколко години не им слага много захар и за това добавих пудра захар към "крема"!  Вашите компоти, ако са прекалено сладки, може да не добавите или сложете по ваш вкус!

Ако, сте пропуснали РУЛО С МАСЛЕН КРЕМ И КРОКАН, сега може да видите от ТУК

Рецептата е адаптирана по рецепта на Zornica Toncheva (Зори), като съм променила (заменила) някои неща в рецептата. Например: Вместо пресни ягоди и плодово желе,  ползвах- компот от ягоди с желатин.

Забележка: понеже тавата ми беше по-плитка, ми остана малко крем и 3 бишкоти, които начупих в малка шола и полях с останалия крем! Използвайте по- дълбока тава за да можете да ползвате целия крем.

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Домашен и много ароматен компот от ягоди

















понеделник, 4 март 2024 г.

РУЛО С МАСЛЕН КРЕМ И КРОКАН

 

 


Оформянето на това руло е по-лесно и по различно от другите рула.

Сега, като имам малко време реших да приготвя и да ви представя. Благодаря, отново на моята кръстница за рецептата!

*Чаша с вместимост 200 мл. 

Необходими продукти за платката: 4 яйца на стайна температура, 1 чаша (180 грама) захар, 6 супени лъжици вода, 1 пакет от 10 грама бакпулвер,  1 1/2 (210 грама) чаши брашно
Крокан: 1 чаша захар*, 1/2 чаша орехи (около 50-60 грама)
Сироп: 1/2 чаша гореща вода, 4-5 супени лъжици захар
Маслен крем: 150 грама краве масло на стайна температура, 1/2 чаша пудра захар, 2-3 ванилии (ползвах 1 пакет от 8 грама ванилена захар)

Първо пригответе платката, за да има време да изстине. В купа счупете яйцата, и започнете да разбивате с миксер на висока степен, като на 2-3 пъти добавите захарта. Сместа трябва да се разбие много добре, около 7-8 минути, докато удвои обема си и побелее.

Налейте 6 супени лъжици вода и разбийте за кратко на ниска степен. Изсипете пресятото брашно с бакпулвера на 2-3 пъти, като разбърквате със шпатула, до гладка смес, без бучки. Сместа не трябва да е рядка, нито прекалено гъста!

Изсипете сместа в тава (ползвах тавата на фурната) покрита с хартия за печене и изгладете. Поставете в загряла фурна на 170- 180 градуса, да се пече. Блатът се пече докато леко порозовее (не препичайте). Всяка фурна пече различно! 

През това време си пригответе крокана. В касерола изсипете 1 чаша захар и поставете на средна температура. От време на време разклащайте съда. Начупете на едро 50- 60 грама орехи  и ги изсипете, когато захарта напълно се карамелизира и няма бучки.


Бъркайте около 1-2 минути. В близост до вас си пригответе плитък и широк съд /железен/, който намажете с тънък слой олио. Изсипете карамелените орехи в намаслената тава, изгладете и оставете да изстине. 

След изстиване  начупете на едри парчета, поставете в найлонов плик и счукайте по на дребно. Опеченият блат, също трябва да изстине напълно, преди да го срежете. Сиропът се приготвя като се смесят горещата вода, захарта и се разбърка докато се разтопи /няма нужда да се вари/.

За масления крем продуктите- краве масло, пудра захар, 1 пакет ванилена захар, се поставят в купа и се разбиват до консистенция на гладък крем. Изстиналия блат се минава по краищата с остър нож за да се изравни и се реже на 4 ленти с еднаква ширина /при мен 7,5 см. широки/.

Рецепта за ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ, може да видите от ТУК

Сглобяване на рулото: първата платка поставете в удобен съд / поднос/, леко сиропирайте с помощта на силиконова четка, нанесете тънък слой от масления крем, поръсете обилно с крокан. 

Когато сиропирате блатовете гледайте краищата да не останат сухи! Крема, разделете със шпатула на 4, за да ви е по лесно да се ориентирате. Поставете втората платка, пак напръскайте със сироп, тънък слой крем и отгоре крокан.

Така редувайте едно върху друго: блат, сироп, крем, крокан. Може да се направи малко по-вече крем за да се измаже и от страни и поръси с крокан. Поставете в хладилник да стегне. Останете си със здраве, следвайте мечтите си и бъдете добри :)

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARI PASSION, от ТУК

















понеделник, 26 февруари 2024 г.

ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ

 








ШОКОЛАДОВИТЕ ТОПКИ, са много лесни за приготвяне и са без печене. За повод или без повод. Тези лакомства си имат предистория и за това рецептата ми е скъп дар.

Не са препоръчителни за деца! За любителите на кафе и какао, се надявам да им хареса!


Необходими  продукти: 150 грама бисквити / аз ползвах бисквити "Закуска"/, 50-60 грама смлени орехи + 50 грама за оваляне, 30 грама какао, 50 грама масло, 70- 80 мл. силно кафе еспресо- студено, 1 супена лъжица мед, *1-2 супени лъжици кристална захар или на вкус, 1 супена лъжица коняк /ползвах уиски/

Първо си пуснете едно силно, черно кафе еспресо. Към горещото кафе добавете мед*, захар* и разбъркайте докато се разтопят. Разтопете си кравето масло. Натрошете бисквитите на ситно или минете през чопър и ги изсипете в дълбока купа.

Смелете орехите и 50- 60 грама сипете в купата заедно с какаото и ги разбъркайте. Аз добавих и много малко канела, защото обичам! Към сухите съставки налейте изстиналото подсладено кафе, 1 супена лъжица коняк /уиски/, разтопеното масло и разбъркайте много добре.

Оставете в хладилник за около 15 минути, малко да стегне.Сместа не трябва да е течна, нито прекалено ронлива, за да може добре да се събере на топка. Късайте малки парчета и оформете на топки, еднакви по големина, оваляйте в останалите смлени орехи и подредете в чиния.

Съхранявайте  ги в хладилник. Ако сместа не се събира добре и се разпада, може да добавите много малко течност- кафе, сок от компот/. За сладост добавих само една супена лъжица мед, без захар и не е много сладко!

За сладостта оставям избора на вас. Сега имам компания за кафето- тези изкушаващи сладости. Майка знае, че обичам кулинарията и ми даде няколко рецепти, които намерила вкъщи. Да, аз напълно бях ги забравила :)

Една от тези рецепти е тази за ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ, записана от братовчедка ми на един лист. Беше ме почерпила и като опитах веднага поисках рецептата. Един пожълтял във времето лист, и като обърнах и още една рецепта...

БИШКОТИ С МАСЛЕН КРЕМ, ОТ МИНАЛОТО, може да видите от ТУК

Това са продуктите и пропорциите в оригиналната рецепта:

"Шоколадови топки

1 пакет бисквити (меки), 1/2 чаена чаша орехи (счукани), 1 кафена чашка кафе (еспресо) студено, 1 чаена лъжица масло, 1 чаена лъжица мед, 3-4 супени лъжици захар, 4 супени лъжици какао, 2 супени лъжици коняк..."

Останете си със здраве, следвайте мечтите си, бъдете добри и щастливи! 

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК















































неделя, 7 януари 2024 г.

БИШКОТИ С МАСЛЕН КРЕМ, ОТ МИНАЛОТО

 





Някъде към 80-те години в сладкарниците предлагаха освен единичните бишкоти и слепени с маслен крем. С днешна дата в една сладкарница продават подобни, полети с шоколад.

Ако трябва да съм честна,  не се сещам точно как се наричаха тези слепени бишкоти от едно време, а от сладкарницата която сега купувам са под наименованието НЕГЪРЧЕТА.

Да, има и сладкиш НЕГЪРЧЕ, но това е друго сладко изкушение. Ето, че след толкова двоумение, реших да споделя. 

*Продуктите са ориентировъчни! Бройките бишкоти зависят от това, колко са големи според посоченото количество маслен крем! За този крем са нужни около 14 броя неголеми бишкоти!

Необходими продукти: бишкоти* /публикувала съм рецептата, която може да видите от ТУК /, 70- 80 мл. прясно мляко, 80- 90 грама кристална захар, 125 грама качествено краве масло, 1 супена лъжица пудра захар, настъргана кора от 1 малък лимон /само жълтата част/ или 1 пакет ванилена захар от 8 грама, 100 грама тъмен шоколад, 1 супена лъжица олио

Приготвените бишкоти поставете върху решетка /скара/, като ги наредите по една със заоблената част нагоре и една със заоблената част на долу. В удобен съд сипете кристалната захар, прясното мляко, разбъркайте и поставете върху котлона на средна температура.

Бъркайте докато захарта се разтопи и да поври около 10- 15 минути и дръпнете от котлона. Начупете шоколада поставете в касерола заедно с олиото и сложете да се разтопи. Разбъркайте докато се разтопи напълно до гладка смес и дръпнете от котлона.

С помощта на силиконова четка леко сиропирайте бишкотите, с подсладеното мляко- тези които са с облата част на долу. Бишкотите които са с облата част на горе потопете в разтопения шоколад и поставете върху скарата, да стегнат.

Кравето масло изкарайте няколко минути преди да започнете, леко да омекне! Разбийте кравето масло с пудрата захар на пухкав крем. Измийте добре лимона, настържете само жълтата част на ситно ренде /бялата част горчи/ и добавете към разбитото масло и разбъркайте.

Вместо лимонова кора , може да добавите ванилия или ванилена захар. Почти изстиналото подсладено мляко налейте на тънка струя към маслото, като продължите да разбивате, докато свърши течността и се получи гладък крем.

Съветвам ви да разбивате сместа в малък, но дълбок съд. Получения крем прехвърлете в пош и нанесете върху сиропираните бишкоти, така че кремът добре да покрива бишкотата. От горе поставете бишкотата с вече стегналия се шоколад и леко притиснете. 

Оставете няколко часа да престоят в хладилник. Когато стоят прекалено дълго в хладилник открити- изсъхват, за това е хубаво да се покрият. Нашите бяха малко и бързо свършиха. С кафе много добре вървят :) 1, 2,3... Това сладко изкушение, може да се приготви и без шоколад, само с маслен крем и поръсени с пудра захар. Останете си със здраве, следвайте мечтите си и бъдете добри! 

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК
































вторник, 2 януари 2024 г.

БОБ ЯХНИЯ








Бобът ми е дребен, но домашен- много вкусен и се сварява бързо! Приготвянето на това обикновено ястие също си има тънкости, като всяко друго...

Така, като всяка домакиня и аз си имам мои предпочитания и вкус! Да, боб в гърне става уникално вкусно, но това беше друга история!

Необходими продукти: около 500 грама бял боб, 1 глава зрял лук, 1 средно голям морков, 1 сурова зелена пиперка, 1 сурова червена пиперка, 4-5 големи скилидки чесън, резен целина /ползвам когато имам/, около 70-80 мл. олио, 1 пълна с връх супена лъжица брашно, 1 равна супена лъжица сладък млян червен пипер, сух джоджен*, 1 супена лъжица сол* /на вкус/

Измийте и накиснете боба за да падне излишния прахоляк, поставете в дълбок съд и налейте вода колкото да го покрие. В повечето случаи оставям от вечерта, но по някога само за 4- 5 часа, които също са достатъчни за да набъбне бобът и да поеме водата.

След посоченото време прехвърлете в дълбока и удобна за вас тенджера, налейте вода която да покрива 3-4 см. над боба, защото по време на варене ще набъбне още и поставете върху котлона на висока степен.

В тенджерата поставям една голяма лъжица и с открехнат капак, за да не кипне! Когато заври, разбъркайте и намалете на средна температура. Периодично отпенвайте образувалата се пяна. Докато бобът ври, вие си пригответе зеленчуците.

Почистете и измийте зеленчуците и /морковът беля с картофобелачка/ нарежете морковът и целината на малки кубчета, лукът на ситно, чесънът на колелца, пиперките на ленти. Когато бобът е почти омекнал излейте съдържанието в гевгир / поставям гевгирът директно в мивката/, изсипете отново боба в тенджерата, добавете зеленчуците, налейте вода около 3-4 пръста над продуктите и върнете върху котлона.

Когато сместа заври добавете една супена лъжица олио, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, Когато бобът и зеленчуците омекнат напълно добавете сол, разбъркайте и оставете да къкри пет минути. 

Ако има нужда долейте малко топла вода! Може да проверите и как е на вкус, ако има нужда да добавите още малко сол. В касерола налейте олио и поставете върху котлона. Когато мазнината загрее добавете брашното и разбъркайте, да не останат бучки и докато леко се промени цветът /8-10 секунди/.

На този етап добавете червеният пипер, разбъркайте и дръпнете от котлона. Изсипете запръжката при боба и зеленчуците, като разбърквате. Оставете да къкри още няколко минути. Поръсете със сух джоджен, разбъркайте изключете. 

Рецептата за ЧЕСНОВА РАЗЯДКА, може да видите от ТУК

Всеки боб, може за различно време да се свари, за това не съм отбелязала точното време! Моят мъж обича да казва: "Ако ще е постно, боб да " Забележка: бял боб, не зелен! Поднасям със салата според сезона /или туршия/, плюс препечени филии- за мен :)

Едната снимка е направена, когато готвих у майка със същия боб, но с разликата, че е без целина, но има свеж магданоз! Останете си със здраве, сбъдвайте мечтите си и бъдете добри!

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК