ШАКШУКА ПО ТУРСКИ

В Турция го наричат само ШАКШУКА, но понеже в България под това наименование знаем друг вид ястие и за да няма недоразумение - така го кръстих. Няма нищо общо с ШАКШУКА, но не съвсем... 

Има вариации с люти или сладки чушки/ пипер/. Има вариации с картофи и без картофи. Може да се консумира, като основно или мезе.

За да съм сигурна, че наистина в Турция го има това ястие /под това наименование/ се свързах с леля, която живее там и взимах рецептата.

Аз ползвах и картофи за да е пълно щастието :) Ако имате проблеми с пържени храни- не го приготвяйте! Ако сте мазохист, като мен и обичате вредни и вкусни храни- това е за вас ;)

Всъщност ястието представлява микс от пържени зеленчуци полети с доматен сос... Който има интерес, да заповяда към подробната рецепта.

Необходими  продукти: 2-3 средно големи патладжана, 3-4 броя пипер /зелен, червен/ или 5-6 люти чушки /, 2 картофа средно големи / по желание/, олио за пържене*

За соса: 4- 5 средно големи домати, 6-7 скилидки чесън, олио или зехтин 50- 60 милилитра, 1 кафена лъжица захар, сол*

*Свеж магданоз за поръсване.

Измийте, подсушете и нарежете зеленчуците. Патладжана се реже на не много големи кубчета, пипера /чушки/- на колелца, картофи на малко по малки кубчета.

Може да сложите патладжана предварително в подсолена вода и после да прецедите и подсушите. Може да се поръси само със сол и след, като се извлече горчивия сок само да се избърше от излишната сол!

При първия метод, не забравяйте че патладжана е като гъба и поема много вода! Аз не ползвах нито един от посочените методи, защото моите патладжани не бяха от горчивите /по долу има снимка/.

Поставете на котлона дълбока тенджера и налейте обилно количество олио. Включете котлона на средна температура и изчакайте да загрее.

Първо запържете патладжаните. Като почервенеят изкарайте с решетъчна лъжица, като прецеждате добре и сложете в дълбока купа, или голяма чиния.

Следват чушките и накрая картофите. Ако ще ползвате люти чушки, то тогава ще ги пържите последни. Внимавайте да не загорят!

Всичко се слага в една купа или чиния и се оставят на страна. В малка касерола налейте 50- 60 милилитра олио и поставете на средна температура да загрее.

Почистете и нарежете чесъна на дребно, пуснете в загрялото олио и разбъркайте около 1-2 минути докато си пусне аромата и леко си промени цвета.

Предварително си настържете доматите! Аз ползвах розови домати, но вие си преценете! Добавете доматения сок, захар, сол / при мен- 1 чаена лъжица/ на вкус и разбъркайте.

И тук искам да отбележа, че някои добавят и малко оцет за вкус, но аз не сложих! Когато сосът заври, намалете котлона. Сосът трябва да къкри на бавен огън. Разбъркайте периодично.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТКА ОТ ЧОРБАДЖИЙСКИ ЧУШКИ от ТУК

Когато почне да се сгъстява, но не напълно, дръпнете от котлона. Оставете за 5 минути леко да се охлади и полейте зеленчуците. Поръсете със свеж магданоз. Ами това е то ШАКШУКА по турски.

Хапнете си вкусно, вкусно. Да, може да се направи и сос с гъсто кисело мляко и чесън, но тогава няма да е ШАКШУКА ;) 

ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ

 

Тюрлю или така наречено- ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ. Тюрлю, което означава - видове... Различни видове зеленчуци. Ползвах зеленчуци, които са ми останали- да ги оползотворя и да хапнем едно от любимите ни постни ястия. Вие, може да добавите още някой друг зеленчук- например: зелен боб /който обича/. Количеството зеленчуци може да намалите или увеличите по ваш вкус.

Необходими продукти: 2 броя средно големи патладжана, 1 брой тиквичка, 2 броя средно големи домати, 2 броя зелен пипер, 3 броя червен пипер/ чушки/, 2-3 броя средно големи картофа, 5-6 скилидки чесън, 1 брой средно голям зрял лук, 5-6 супени лъжици олио, 1 чаена лъжица червен пипер, 1 кафена лъжица захар, 1 кафяна лъжица черен пипер млян, вода*, сол*, свеж магданоз- по желание 

Аз добавих и 1 чаена лъжица от любимата ми подправка- КЪРИ, макар да не е характерно за ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ! Малко отклонение, но по мой вкус :)

Измийте патладжаните, нарежете на по големи кубчета и поставете в голяма купа. Поръсете със сол, налейте вода колко да ги покрие и оставете за 20- 30 минути да пуснат горчивия си сок.

Патладжаните НЕ ги беля, но вие ако искате ги обелете. През това време си пригответе другите зеленчуци предварително изчистени и измити. В тенджера налейте олиото и сложете на средна температура върху котлона.

Нарежете лука на ситно и сипете в загрялото олио и разбъркайте около 2-3 минути леко да се позапържи. Добавете пипера нарязан на ленти, чесън на плочки и продължете да бъркате още 1- 2 минути.

Поръсете с 1 чаена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжица къри* / ако обичате и разбъркайте докато си пуснат цвета. Внимавайте да не загори! Следват доматите, които предварително сте настъргали/ доматен сок/, 1 кафена лъжица захар и оставете за кратко да покъкри.

Обелете , нарежете картофите на средно големи кубчета и ги прибавете към другите зеленчуци за 2-3 минути. Последно се прибавят отцедените патладжани, тиквичка нарязана на едри кубчета, сол* / 1/2 супена лъжица/ и топла вода колкото да ги покрие.

Разбъркайте и поставете открехнат капак. Когато ястието започне да ври, намалете котлона. Ястието трябва да къкри на бавен огън до пълна готовност! Опитайте как е на вкус и ако има нужда добавете още малко сол.

Предлагам ви и една рецепта за КРЕМ -СУПА ОТ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ/ ПИПЕРКИ/ от ТУК

Когато зеленчуците омекнат напълно, добавете черен пипер, разбъркайте и изключете котлона. По желание поръсете със свеж магданоз. Постно, но вкусно! Може да се консумира топло и студено!

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

КЬОПООЛУ

 

Продължавам с любимия ни патладжан. Поднася се като салатка, разядка към една студена... Па ние си го ядем в големите жеги , като основно със сиренце. Като повечето рецепти и тази съм я научила от моята свекърва :)

Необходими продукти: 4-5 броя средно големи патладжана, 2-3 червени или зелени чушки / пипер/, 2-3 средно големи добре узрели домати, 6-7 скилидки чесън, олио*, сол*, свеж магданоз- по желание.

Предварително си включете фурната на 200- 220 градуса да загрее. В тава поставете хартия за печене да не се цапа / ползвам на фурната тавата/. Измийте патладжаните, подсушете, отрежете дръжките /ако са много дълги, надупчете ги на места с вилица или нож и подредете в тава заедно с чушките.

Сложете да се пекат до пълното им омекване. Хубаво е да се пекат на жар, но в градски условия- толкова. Патладжаните се дупчат, за да не пукат, защото не са обелени.

Ползвах червени чушки, защото имах такива, а и с червени чушки е много по вкусно! След, като омекнат напълно изкарайте с щипка в чиния и оставете да изстинат.

Сложете и доматите, но ги печете за кратко или леко ги попарете. Първо обелете внимателно патладжаните, сложете добре да се отцедят, нарежете на кубчета и поставете в тенджера.

Почистете чесъна, нарежете на плочки и добавете към патладжана. Поръсете с малко сол*, олио / аз сложих 5 супени лъжици/ и счукайте до като сместа стане на пюре.

Може и да ги смелите! Почистете чушките и доматите, нарежете на ситно и прибавете към патладжанената смес. Разбъркайте сместа много добре и ако има нужда добавете още малко сол или олио.

Който е пропуснал рецептата за ИМАМ БАЙЪЛДЪ, може да я види от ТУК

Затворете с капак и приберете в хладилник, добре да изстине. Поднася се студено, по желание с пресен магданоз и плочка сирене.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :) 

ИМАМ БАЙЪЛДЪ

 

Вкусно и любимо ястие. Имам байълдъ, буквалният превод- имама припадна :) Много популярно ястие от турската кухня. Днес ще ви опиша начина на приготвяне и в същото време как се приготвя в оригинал / до колкото аз знам/.

Слуховете гласят, че преди мнооого време това вкусно кулинарно изобретение е по идея на жената на имама. Когато жена му приготвила за първи път това ястие, на имама толкова много му харесало, че чак припаднал :)

Друг слух е, че имама се жени за дъщерята на търговец на зехтин. Когато съпругата му му приготвя от това ястие / тогава още не е било под това име/, той толкова харесал вкуса, че поискал всеки ден това да е на трапезата му.

Но когато зехтинът свършил, жена му спряла да приготвя от ястието. Имама от скръб, че няма да може да яде от тази уникална вкусотия и припада. Знам, малко смешна история, но така се говори ;)

Лично за мен, това означава "О, колко е вкусно, чак ще припадна...". Когато ядем нещо и ни е много вкусно, още ползваме този лаф: "Байълдъм".

И както разбрахте от историята, ястието се приготвя със зехтин. Препоръчвам да ползвате хубав, качествен зехтин в стъклена бутилка или тенеке, а не пластмасова.

Необходими продукти: 4 патладжана, 3 средно големи месести домати, 2 глави средно големи лук, 5-6 зелени чушки чорбаджийки, 6-7 скилидки чесън, 60-70 мл. зехтин, 1 бучка захар или 1 кафена лъжица, 1 чаена лъжица доматено пюре, 200 мл. топла вода, черен пипер млян*, свеж магданоз, сол*

Измийте патладжаните, обелете с картофобелачка на райета, дръжките ако са много дълги ги поскъсете, поставете в дълбок съд с подсолена вода за 25- 30 минути да си пуснат горчивия сок.

След това прецедете и подсушете много добре с домакинска хартия. В оригиналната рецепта се пържат в мазнина до омекване от всички страни! Аз ги пекох във фурната! 

В тава покрита с хартия за печене наредете патладжаните, поръсете ги от всички страни с малко  сол*, струйка зехтин и печете на предварително загряла фурна на 200 градуса.

Докато патладжаните се пекат вие си пригответе плънката. В тиган налейте 60- 70 милилитра зехтин и сложете на средна температура да загрее. Почистете лука, нарежете на тънки полумесеци, сложете в загрялата мазнина и разбъркайте.

Почистете, измийте и нарежете чесъна и зелените чушки на тънко и прибавете в тигана. Добавете бучка захар /1 кафена лъжица/, 1 чаена лъжица сол и разбъркайте периодично.

За тези които не обичат чесън ще кажа, че това е една от ''тайните" съставки за добрия вкус на това ястие ;) Измийте и доматите, нарежете на две, рендосайте и добавете при другите продукти.

Разбъркайте и оставете да покъкри около 10 минути. Добавете малко черен пипер и дръпнете от котлона.Тук може да поръсите със свеж магданоз, но понеже моя мъж не яде, аз си поръсих преди поднасяне.

Омекналите патладжани изкарайте от фурната и с помощта на лъжица направете разрез и издълбайте като лодка. Напълнете патладжаните с плънката и поставете в тава в която ще ги печете/ без хартия за печене/.

В шоличка смесете доматеното пюре с топлата вода, разбъркайте да не останат бучки и налейте върху и около патладжаните. Ако ви е останала от плънката, също може да се сложи в тавата.

Печете около 30- 35 минути. По желание- поръсете със свеж магданоз. Ястието се консумира студено, но ако не изтраете- може и топло ;) Поднася се като основно ястие или като мезе.

Предлагам ви и една рецепта за РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН от ТУК

За тези, които не разполагат с фурна по една или друга причина, ще кажа че може да се приготви и в тенджера с капак След като се опържат /както съм споменала по горе/ се прави разрез, поставят се в тенджера- на един ред, пълнят се, поливат се със соса, затваря се капака и се оставя да покъкрят до пълна готовност, като периодично се проверяват.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

ПЕЧЕН ПАТЛАДЖАН В БУРКАНИ

Патладжанът е един от любимите ни зеленчуци в нашият дом. За това винаги приготвям в буркани да има за зимата. От доста години ги правя по този начин. Препоръката ми е за тези, които живеят в градски условия.

Ако ползвате този метод, ще ви е много по лесно! Още, преди да ме попитате ще кажа, че до сега нямам нито един развален буркан! За целта, ви препоръчвам да ползвате патладжан, който не съдържа горчив сок, но ако нямате- не е проблем!

✔ Патладжани*

✔ Сол*

Още: буркани, винтови капачки, хартия за печене

Предварително си стерилизирайте бурканите и капачките. Включете фурната на 180-190 градуса, да загрее. Измийте, подсушете, изрежете страната от към дръжките и обелете всичките патладжани. Ако са прекалено тумбести, нарежете ги на две и набодете с нож или вилица на места, всеки патладжан.

За целта ползвам тавата на фурната. Покрийте тавата с хартия за печене, наредете патладжаните едно до друго и сложете във фурната да се пекат. Опечете ги до пълното им омекване! По време на печене ги наглеждайте от време на време и ако е нужно ги обръщайте.

По принцип, страната от към дръжката и долната част се опичат най бавно! Проверете с вилица. Нагласете си бурканите. Нареждам бурканите в тава в близост до печката. Изкарайте готовите патладжани. Тук се иска бързина! Сложете си ръкавица, вземете един буркан и започнете да пълните.

Целта е бурканите да се напълнят, докато патладжаните са още горещи! С помощта на вилица или щипка, вземате горещият патладжан и слагате в буркан, поръсвате с малко сол и отново редите патладжан. Аз ползвам 300 мл буркани и 1 чаена лъжица сол- непълна, като разпределям солта по време на пълнене на буркана, като поръсвам между редовете и най горе.

Ако бурканът се е замърсил по време на пълнене, избършете внимателно с кухненска хартия, стегнете добре капачката и обърнете. Загънете с кърпа и оставете така до пълното им изстиване. Прибере в някой шкаф или мазе. Това е всичко. Приготвям по този начин, в малки количества на няколко пъти.

От този, печен патладжан, през зимата като си отворя един буркан, приготвям предимно РАЗЯДКА. Рецептата за нея, може да видите от ТУК

Може да ползвате по големи буркани и да увеличите количеството сол. Преди да почнете да  пълните бурканите, може да пуснете още една партида да се пече. Но ако имате от патладжана, който горчи може да го поръсите със сол, да изчакате около 30 минути. След това изплаквате и подсушавате много добре и тогава печете!

Пробвайте и споделете! Ще чакам вашите отзиви:)

ПАТЛАДЖАН/ПЪРЖЕН/ С ДОМАТЕН СОС

Патладжана е на почит у дома ♡ Кой каквото ще да казва ,най го обичаме пържен и в компанията на вкусен сос се получава голяма вкусотия...Разбира се ,че може и само със сирене ,но друго е да си топнеш залъка .Казват ,че пърженият патладжан поема много мазнина ...А аз казвам,че като се приготви с подходяща панировка ,се подсуши много добре и се пържи в добре загряло олио -няма да поеме толкова мазнина !Без много да разтягам ,вижте моят начин на приготвяне...

Необходими продукти :

✔ Патладжан 5 броя около 1.100 килограма

✔ Белтъци 2 броя

✔ Пшенично брашно*

✔ Царевично брашно *

За соса :

✔ Домати от консерва * 400 грама или пресни около 1 килограм

✔ Олио 2-3 супени лъжици

✔ Чесън 3-4 скилидки

✔ Захар 1 чаена лъжица

✔ Черен пипер млян

✔ Сол  *

Още : свеж копър , сирене /по желание/

Измийте патладжаните,нарежете ги на шайби с дебелина около 1 см , сложете ги директно в гевгир и ги поръсете със сол ! Под гевгира сложете друг съд ,за да се стича горчивият сок или както правя аз -директно в мивката ! През това време си пригответе доматеният сос .

Ползвах домати от консерва ,но ако имате пресни ги настържете на ренде .Тогава може да увеличите количеството! В касерола или тенджера ,загрейте олиото на средна температура и сипете доматите/доматен сок/Добавете захар ,сол и оставете сместа да заври .Почистете чесъна и нарежете на плочки/шайби/и пуснете при доматеният сос . След завиране намалете котлона . 

Понеже доматите бяха на кубчета ,ги пасирах за да се получи гладък сос . Когато соса достигне желаната от вас гъстота ,поръсете с черен пипер по ваш вкус,разбъркайте и дръпнете от котлона .Оставете соса да изстине .

Измийте патладжана директно под течащата чешма ,така както са в гевгира ! Оставете няколко минути да се отцедят ,след това подсушете много добре с кухненска хартия !В чиния смесете равни количества пшенично и царевично брашно,които предварително сте пресели . 

В друг съд /плитък/ си разбийте белтъците с вилица на пяна . Потопете патладжаните и от двете страни първо в белтъците ,а после в сухата смес и наредете в тава или поднос .В подходящ съд /който е чел мои рецепти знае,че пържа всичко в тенджера .Така ми е по удобно и винаги с прясно олио/ налейте обилно количество олио ,като за маслена баня .

Включете котлона на висока степен ! Когато загрее сложете патладжаните да се пържат и намалете на средна температура ! Опържете ги и от двете страни до златисто .Ползвам щипка за скара .Изкарайте готовите патладжани в голям и плитък съд покрит с домакинска хартия .Оставете да изстинат. Преди поднасяне ги подредете в чиния ,залейте с доматен сос и пожелание поръсете със свеж копър и надробено сирене.

Предлагам ви и една рецепта за РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН

РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН

Обожаваме патладжан .Тази разядка я приготвям от много години .Предимно лятото ,когато патладжанът поевтинее или когато вече има в градината .Зимата също приготвям предимно по празници /ако съм си направила буркани / Нова година ,24 декември ...Макар ,че се води за разядка и вярвам,че върви добре с ракия -ние го ядем като ОСНОВНО ястие .

Необходими продукти :

✔ Патладжан около 1 килограм

✔ Майонеза 200 грама

✔ Кисело мляко 400 грама /гъсто/

✔ Чесън 3-4 скилидки

✔ Олио или зехтин 1-2 супени лъжици

✔ Сол*

✔ Свеж копър /по желание /

Измийте и подсушете патладжана .Препоръчително е да не са много тумбести ,за да могат да се опекат по лесно и бързо ! Всеки патладжан набодете на места с нож и опечете до пълното му омекване .Може да опечете на скара,грил тиган,парти грил ,ламарина ...във фурната ,на котлона .

Ако ще печете на фурна ,сложете в тавата хартия за печене ,за да не се цапа !Друг път съм пекла във фурна ,но не се получава този опушен вкус ! Този път пекох върху котлона .Е, малко се оцапоти ,но си заслужаваше! С вилица проверявайте дали са омекнали /най трудно омекват по краищата / Опечените патладжани сложете за няколко минути в найлонов плик или тенджера с капак .

Още до като са горещи ги обелете ,като с едната ръка държите дръжката ,а с другата придърпвате бързо ! С остър нож направете разрез на всеки патладжан и сложете за няколко минути да се отцедят .Посолете ги леко и минете през пасатор или нарежете на ситно .Сложете в подходящ съд .

Почистете си чесъна , пюрирайте /аз си го стържа на ситното ренде/ и сложете в купа .Добавете киселото мляко ,майонезата,сол,олио и разбъркайте добре с телена бъркалка -да не останат бучки . Аз си приготвям домашна майонеза ! За нея рецептата е   ТУК

Сипете млечният сос върху патладжаните и отново разбъркайте. Опитайте как е на вкус и ,ако е нужно добавете още малко сол или олио.Поръсете със свеж копър/по желание/ Приберете в хладилник за няколко часа .При поднасяне , може да поръсите с червен пипер ,печени орехи или сирене ...

Пропорциите са по мой вкус ! Може да намалите или увеличите продуктите ! 

ЛЯТНА МАНДЖА С ПАТЛАДЖАН

Лятото често приготвям това ястие . Хем е лесно , хем е вкусно ! Едно от любимите ни ястия Тъкмо докато има патладжан , да се възползвам максимално от приготвянето му .
Необходими продукти :
✔ Патладжан 2 средно големи
✔ Лук 1 брой / средно голям/
✔ Чесън 5-6 скилидки
✔ Домат 1 брой средно голям или 100 грама от консерва
✔ Олио 50-60 мл.
✔ Червен пипер *
✔ Топла вода *
✔ Сол *
Измийте патладжаните , нарежете ги на полумесеци или на по едри кубчета , сложете
в голяма купа , поръсете със сол *  и налейте вода колкото да ги покрие .
В подсолената вода да стоят около 1 час.Знаете , че това е начин за да се премахне
горчивият сок от патладжана ! Ако намерите от сортовете патладжан , които не горчат
-още по добре /тогава няма нужда да ги държите в подсолена вода / Пригответе си предварително заготовката . Почистете лука и чесъна , измийте и нарежете
лука на ситно, а чесъна на колелца . Домата настържете на едро ренде в купа. В тази
манджа някой път слагам домат , друг път -не .След , посоченото време прецедете
патладжана  в гевгир , измийте добре от солта и подсушете с кухненска хартия .
Патладжанът , ако не е добре подсушен , ще поеме по вече мазнина ! В малка
тенджера загрейте олиото на средна температура .Сложете лука  разбъркайте и
оставете за 1-2 минути да се позапържат .Добавете подсушеният патладжан ,
разбъркайте с дървена лъжица и позапържете за кратко . Добавете чесъна и
разбъркайте докато си пусне аромата . Следва червеният пипер/1 чаена лъжица -не пълна/ ,който запържвате  и добавяте доматеният сок и сол* / аз сложих половин супена лъжица / Налейте  топла вода , колкото да покрие зеленчуците . Оставете на тих огън с открехнат капак да покъкри докато напълно омекнат зеленчуците  и ястието се посгъсти. Не бъркайте
прекалено много за да не се разкашка патладжана . Може да проверите с вилица !
Вижте и тази рецепта за КАРНЪЯРЪК
Опитайте как е на вкус и ако има нужда добавете още малко сол * Затворете капака и изключете котлона . По желание поднесете вашата ЛЯТНА МАНДЖА С ПАТЛАДЖАН , поръсен с магданоз .

ПАТЛАДЖАН С КАЙМА - ЛЕСНО ЯСТИЕ

Патладжанът е на почит в къщи. Това лесно ястие става най вкусно с качествена кайма и като добавите няколко скилидки чесън.
✔ Патладжан около 500 грама
✔ Телешка кайма 300 грама
✔ Пресен лук 2 стръка
✔ Чесън 3-4 скилидки
✔ Чушки Сиврия 2 броя
✔ Домати от консерва 200 грама
✔ Топла вода 200 мл.
✔  Черен пипер *
✔ Сол*
Като начало - патладжаните трябва да престоят в солена вода за да се махне горчивият сок. В дълбока купа сложете сол* около 1 супена лъжица и налейте вода до половината на съда. 

Измийте патладжаните, обелете ги с картофобелачка на райета, нарежете ги на едри кубчета и ги сложете в купата със солена вода. Отгоре сложете чиния за да не изплуват на повърхността.

Така трябва да престоят поне 30 минути. Докато патладжана кисне вие си пригответе заготовките. Почистете зеленчуците и ги нарежете - чушките по на едро, лукът на дребно, а чесъна на колелца.

След това прецедете водата , измийте ги - да падне солта и ги подсушете с кухненска хартия. В тенджера върху котлона загрейте олиото на средна температура. Сипете нарязания лук и запържете за 1-2 минути, като бъркате с дървена лъжица.

След това добавете чушките и каймата и бъркайте докато каймата стане на " трохи ". Добавете патладжаните разбъркайте около минута. Най на края добавете нарязаните домати от консерва и чесъна.

Може да ползвате и доматен сок или пресни домати нарязани на кубчета. Намалете котлона на ниска степен , сложете капака и оставете да къкри докато се изпари водата от доматите /около 10 минути/.

След това добавете 1 чаена лъжица сол , топлата вода , сложете капака и оставете да покъкри докато омекнат и патладжаните. По желание поръсете с черен пипер и пресен магданоз.

* Съвет : може да ползвате и зелен /пресен/ чесън , но имайте в предвид , че ароматът му е по слаб и трябва да сложите по голямо количество!
* Може да ползвате и кайма смес  и се уверете че е с добро качество!
Ястието е много вкусно , но се извинявам за лошото качество на снимката!
Предлагам ви и една лесна рецепта за РАМАЗАН ПИДЕ   https://otkuhnqtanabigi.blogspot.com/2020/05/ramazan-pide-blog-post.html

БОБ СЪС СУШЕН ПАТЛАДЖАН

БОБ СЪС СУШЕН ПАТЛАДЖАН

Боб със зеле  не съм яла ! Боб с ориз тц...Пробвах да приготвя  боб с патладжан ...И боб обичаме и патладжан- също !  Много ми хареса !До колкото знам е стара турска рецепта ! Направих леки изменения в рецептата  - по мой вкус !

Необходими продукти :
✔ Сварен боб 1 чаена чаша /250мл/
✔ Зрял лук 1 брой
✔ ДОМАШНО СУШЕН ПАТЛАДЖАН  2-3 шепи
✔ Сушени домати 5-6  броя
✔ Сушена чушка 2-3 броя /сладки/ ако ползвате люта ,сложете 1 брой
✔ Скилидки чесън 2-3 броя
✔ Доматен концентрат 1 ч.л.
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Сол *
✔ Топла вода *
Почистете и накиснете боба от вечерта  / както се прави по стандартния начин/ Сложете в тенджера с вода, един пръст над боба и  варите  до пълна готовност ! Отцедете  ! Предварително почистете чесъна и нарежете на колелца ! Направете същото и с чушките !Сложете в купички по отделно сушеният патладжан и домат  ! Полейте ги с гореща вода , колкото да ги покрие ! Така да стоят около 10 минути. През това време почистете, измийте и нарежете лукът на дребно ! В тенджера върху котлона загрейте олио , сложете  лука , добавете половин чаена лъжица сол и запържете ! Намалете котлона ! Когато лукът стане прозрачен , добавете доматеният концентрат / може да замените с доматено пюре /и разбъркайте  . Когато се оцвети олиото , прибавете  сладките чушки/ понеже не ядем люто/ и чесъна ! Разбъркайте ! Отцедете сушените домати ,  патладжан и ги прибавете към другите продукти ! Бъркайте около минута и сипете свареният боб ! Налейте топла вода колкото да покрие продуктите ! Оставете да покъкри на слаб огън между 20-30 минути ! Опитайте как е на вкус ! Ако е нужно добавете сол на вкус ! Опитайте тази малко по различна рецепта и споделете вашият вкус !
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук :
"От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

КАРНЪЯРЪК/ KARNIYARIK

За това ястие просто нямам думи! Карнъярък е ястие от турската кухня! Буквално означава ЦЕПНАТ СТОМАХ! Отдавна не бях приготвяла, а мнооого обичаме! И вие, ако обожавате, а не сте приготвяли до сега ...ПОГЛЕДНЕТЕ КЪМ РЕЦЕПТАТА.

Необходими продукти :
✔ Патладжан 4 броя средно големи
✔ Олио или зехтин 3- 4 с.л.
✔ Телешка кайма 330 грама
✔ Зрял лук 1 брой
✔ Зелена чушка 1 брой
✔ Скилидки чесън 3-4 броя
✔ Доматен концентрат 1 с.л.
✔ Домат / голям/ 1 брой
✔ Червен пипер *
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
По желание МАГДАНОЗ  *
За соса* :
✔ Доматен концентрат 1 ч.л.
✔ Вода 200 мл
✔ Скилидка чесън /по желание /
Още :
Олио за пържене  *
 вода и сол за патладжаните *
Зелена чушка и резени домат за украса *
Нямах голям избор за патладжани и моите бяха доста тумбести! Измийте патладжаните, изрежете дългата част на дръжките /ако има /, обелете на райета. С помощта на остър нож направете дълбок прорез на всеки патладжан! Сложете ги в дълбока купа с посолена вода, да пуснат горчивият си сок , за около 20-30 минути. След това ги подсушете добре!
Загрейте олио и ги опържете и от двете страни, докато поомекнат! Да, пърженото е вредно, но пък стават по вкусни! Прехвърлете изпържените патладжани в тава и се заемете с плънката.
В тиган загрейте 3-4 супени лъжици олио.Почистете, измийте лука и нарежете на дребно и сложете да се позапържи и разбъркайте.

Нарежете и зелената чушка на дребно и пуснете при лука, да поомекнат! Почистете 3-4 скилидки чесън /може и по малко да сложите / нарежете на тънки плочки и пуснете при другите зеленчуци. Добавете телешката кайма и бъркайте, до като стане на трохи. Поръсете с пресен магданоз, доматен концентрат 1 супена лъжица.

Измийте, обелете и нарежете домата на дребни кубчета и пуснете при другите продукти.

Овкусете с червен, черен пипер и сол на вкус / зависи и каймата дали е овкусена /Може, да овкусите с лют червен пипер, ако обичате и да поръсите с магданоз. Плънката е готова.

Патладжаните, които сте ги сложили в тава, с помощта на две лъжици  отворете добре прореза и ги напълнете с плънката. По желание украсете с домат и зелена чушка! Пригответе соса: в малка купа сложете 1 чаена лъжица доматен концентрат, налейте с 200 мл вода и разбъркайте / по желание може да добавите скилидка чесън нарязана на плочки /

На нас лично с чесън ни е по вкусно! Налейте соса* в тавата и пуснете да се пече в предварително загряла фурна на 180 градуса между 30- 40 минути! Поднася се топло ! За мен е голяма вкусотия !

Ако , ви допадат моите рецепти може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

Домашно сушен патладжан

Когато не разполагате с много време , но много обичате патладжан и искате да си съхраните по някакъв начин. Юли и август са най благоприятните месеци за сушене на плодове и зеленчуци. Бърз и лесен метод , който може би и вие ползвате ?!

Ще са ви необходими само:
✔ Патладжани *
✔ Сол *
Още : хартия за постилане/ кухненска / , тава или поднос *
Не съм отбелязала количеството патладжан , защото може да направите , колкото си искате. Измийте патладжаните и отстранете с помощта на нож дръжките. Обелете ги на райета .

Аз моите патладжани ги нарязах на шайби. Ако искате може и на кубчета да ги нарежете. Не ги режете много на тънко! Посолете ги и ги наредете в подходяща тава или поднос , който сте покрили с хартия.

Сложете ги на полусянка/ не ползвах метода НА ФУРНА/. Аз ги сложих на терасата- на светло или полусянка. И всеки ден ги обръщах от другата страна. Моите изсъхнаха за пет дена!

При това силно слънце , как няма да изсъхнат?! На допир ще ги разберете , когато са изсъхнали , тракат като камъни. Хихи... След това единственото, което трябва да направите е да ги приберете в чисти и сухи стъклени буркани и да затворите добре с винтова капачка.

Приберете в удобен за вас шкаф. Когато ще ги ползвате, предварително ги накиснете в топла вода за няколко минути и отцедете. Това е моят метод , а вашият какъв е ?
Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

ПАТЛАДЖАНЕНИ КУЛИ С МЕСО

 За тези , които обожават патладжан 🍆и месо, мисля, че комбинацията ще ви хареса. Който е на диета , не препоръчвам.Това е калорична бомба! На нас ни беше мнооого вкусно!
Необходими продукти :
✅ Патладжан 4 броя / малки /
✅ Домат 1 брой голям или 2 малки
✅ Месо * / за предпочитане телешко */350 грама
✅ Чесън 5 скилидки
✅ Олио 2 -3 с.л. / за месото/ + олио за пържене
✅ Червен пипер*
✅ Черен пипер *
✅ Сол *
✅ Кашкавал * за поръсване
Измийте патладжаните , обелете на раета " и нарежете на кръгчета / не по дебели от 2 см/. Аз ги слагам директно в гевгир в мивката. Посолете и оставете да пуснат горчивия си сок. През това време пригответе месото.

Аз приготвих от свинско месо , понеже в момента имах само такова. Вие може да приготвите с пилешко или телешко месо-  по ваш избор! Върху котлона , в подходящ съд загрейте 2-3 супени лъжици олио и нарежете месото на малки парчета и пуснете в олиото. Не бъркайте веднага! Оставете месото да се запечата от едната страна и тогава разбъркайте! Почистете 2 скилидки чесън, накълцайте и добавете към месото. След 1-2 минути добавете подправките сол, черен и червен пипер.

Разбъркайте и вземете от котлона. Отцедете добре патладжана и го подсушете с кухненска хартия. Загрейте олиото на средна температура и запържете патладжаните и от двете страни, колкото леко да поомекнат.

Извадете ги в чиния. Измийте доматите и ги нарежете на колелца дебели 1,5 см. В подходяща тава наредете част от патладжанените кръгчета. Отгоре по едно колелце домат , поръсете с малко сол , отгоре от месото / колкото да покрие домата.

Най отгоре, също кръгче патладжан. Поръсете с кашкавал. Другите 3 скилидки чесън / цели / ги пуснете из между патладжанените кули. Чесъна много си ходи с патладжана! Печете в предварително загряла фурна на 220 градуса , докато отгоре се образува златиста коричка.

При поднасяне , може да поръсите със свеж магданоз.

ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

"ПОСТЕН ГЮВЕЧ"

Гювеч
Червена чушка/пипер 3 броя
Зелена чушка 2 броя
Патладжан 1 брой
Бамя около 500 грама
домат 1 брой
Лук 1 брой
Чесън /според вкусът!/ 3 скилидки
Червен пипер/млян/ 1 чаена лъжица
Сол 1 чаена лъжица/на вкус!/
Олио 100 мл
Топла вода около 400 мл
Нарязах патладжана на едри кубчета/може и на шайби/ и поръсих със сол.Оставих да се отцеди горчивият сок.Почистих и нарязах лукът на дребно.Сложих да се позапържи в олиото.Почистих,измих и нарязах чушките по на едро.Добавих при лука.

Добавих около 100 мл топла вода.Оставих да се задушат.Леко като поомекнаха добавих патладжана,червен пипер/млян/,сол ,почистените скилидки чесън и още 100 мл вода.Оставих да покъкрят около 15- 20 минути.Добавих почистената  настъргания домат.Като започна  да се сгъстява добавих бамята и полях останалото количество вода. 

Бамята се добавя най на края ,защото много е крехка и бързо се сготвя /иначе ще се разкашка и разпадне /При сервиране може да се добави магданоз по желание.
Добър апетит!