ЛЕСНИ КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

Днес сме на по мързеливо. Нямах време да меся и приготвих любимите ни КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО. Дори да е нещо на бързо, всяко нещо си има тънкости и начин на приготвяне.

За да не стават глетави, трябва фурната да е много добре загряла! Тестото трябва да е добре размразено, но да не е прекалено меко, за да може добре да се работи с него! Ако всичко е точно, бутерките ви ще бухнат много добре! За начинаещи!

Продукти: 400 грама бутер тесто, 150 грама кашкавал / настърган на едро ренде/, 1 яйце, 30 грама краве масло, брашно*

Ползвах бутер тесто от по дебелите, които са по 400 и 800 грама / марка няма да споменавам за да не прозвучи като реклама/. Има и по 275 грама, които са по тънки /поне аз съм сварвала такива/.

Включете си фурната на 200 градуса, с горен и долен реотан, да загрее, докато приготвите бутер кашкавалките. Чукнете яйцето, разделете жълтъка и белтъка в две отделни купи.

Към белтъка добавете щипка сол, разбийте с вилица докато се разпени и добавете настърган на едро ренде кашкавал и разбъркайте. Изкарайте тестото от хладилника в последния момент.

Разстелете тестото, поръсете с малко брашно и разточете с точилка, но не на прекалено тънко. Работете бързо с тестото, защото много бързо омеква. Ако ползвате от тънкото тесто няма нужда да се разточва.

Разпределете от плънката върху тестото, така че по краищата да остане около по 5 мм празно, за да не излиза сместа. Тук таме сложете от кравето масло. Потопете четка в белтъка със сместа и намажете краищата на тестото, за да може добре да полепне.

От към тясната страна навийте до края на руло. С помощта на остър нож нарежете рулото на охлювчета с по един пръст дебелина и ги наредете на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене.

Ако ножът залепва за тестото, може да го поръсите с малко брашно. Пробвала съм и вместо руло да ги режа на лентички и така да ги навивам, но е по пипкаво / долу ще поставя снимка/. 

С пръсти леко сплескайте кашкавалките. Ако ви е останало малко от сместа, към нея добавете жълтъка, разбийте с вилица и намажете върху охлювчетата. Поставете в загрялата фурна да се опекат.

Моята фурна е малка и аз поставям тавичката най долу. Първите 20 минути пекох най долу, после поставих тавичката в средното ниво на фурната за още 5 минути, да станат златисти и от горе. 

Предлагам ви една рецепта / вид сладкиш/ ШОБИЕТ , вариант с бутер тесто, от ТУК

Според вашата фурна си преценете, но поне първите 15- 20 минути не отваряйте фурната, а наблюдавайте от прозорчето ;) Обичаме ги с по чаша айран. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини и към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Кашкавалка на "лентички"/ стара снимка/

СЛАДКИШ ОТ БУТЕР ТЕСТО И КРЕМ

Не знам точно как да го нарека този сладкиш-  Наполеон, Крем пита, Кремки или...просто СЛАДКИШ ОТ БУТЕР ТЕСТО И КРЕМ?! Важното е че много ни беше вкусно и свърши много бързо...

Необходими продукти: 400 грама бутер тесто за сладкиши или 2 броя по 275 грама, 800 мл. прясно мляко, 160 грама захар, 1 пакет нишесте ванилия / 60 грама/ или натурално, 2 жълтъка на стайна температура, 1 пакет ванилия/ ако ползвате нишесте ванилия- не е нужно да добавяте/, 60 грама краве масло.

Приготовление: първо почваме с крема, за да има време да изстине! В купа сипете нишестето, 2 жълтъка, 100 мл прясно мляко и разбийте с телена бъркалка, да не останат бучки.

В тенджера сипете захарта, останалото прясно мляко / 700мл./, сместа и сложете на котлона на средна температура. Бъркайте непрекъснато, да не загори! Когато кремът се сгъсти, вземете от котлона и оставете на страна да се охлади.

Включете предварително фурната на 200 градуса, да загрее. За да се работи добре с бутер тестото- трябва да е добре охладено, но не и замръзнало или на стайна температура!

Разточете леко бутер тестото / ако лепне, поръсете с малко брашно или нишесте/ и точно по средата нарежете на две. Трябва да се получат два еднакви правоъгълника.

Отрежете по краищата неравностите. Единият правоъгълник надупчете с вилица, на места и поставете в тава покрита с хартия за печене.

Другата платка минете с нож като леко начертаете еднакви квадрати, но не режете до края и поставете до другия "блат". Поставете и изрезките и сложете да се пече до златисто и от двете страни.

Ако е малка тавата, може да печете двата блата по отделно. Тук искам да отбележа, че фурната трябва да е добре загряла за да може да се опекат добре, а не да останат от вътре глетави!

Опечените блатове оставете добре да се охладят, а изрезките ги смелете на трохи. Към леко охладения крем добавете кравето масло и разбийте с миксер до гладкост. 

Сглобете сладкиша. Поставете първия блат в тава или поднос и залейте от крема, изравнете.

Предлагам ви и една рецепта за СОЛЕНКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО от ТУК

От горе втория блат с нарязаните квадрати, следва тънък слой от останалия крем и най от горе поръсете с трохите. Сложете сладкиша в хладилник за поне 3-4 часа. 

Бъдете здрави, вярвайте в себе си, бъдете добри и ще намерите правилния път :)

Който има интерес към кулинарията, да се чувства поканен в новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ от ТУК

СОЛЕНКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

Бърза закуска за мързеливите дни. Тези лесни, но вкусни соленки са едни от нещата, които приготвих за из път на мъжът ми. Е, за мен останаха няколко за кафенцето. 

Необходими продукти:

✔ Бутер тесто 400 грама

✔ Сирене 120-130 грама

✔ Кашкавал 50-60 грама

✔ Яйце 1 брой

✔ Чубрица*

*По желание- сусам или черен кимион

Изкарайте предварително, бутер тестото на стайна температура, да се отмрази. Включете си фурната на 200 градуса да загрее. Отворете внимателно тестото и леко разточете, нито да е много на тънко, нито прекалено дебело.

Тестото не трябва да е прекалено меко, за да може лесно да работите с него! В шола, счупете яйцето и разбийте с вилица. С помощта на четка намажете от яйцето върху цялото тесто, настържете на ситно ренде сиренето и кашкавала и поръсете с чубрица.

С остър нож или нож за пица срежете тестото точно по средата, хоризонтално на две, после по диагонал, ленти дебели около 1 см. Всяка лента, като хванете краищата и усучете в противоположни посоки.

Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Намажете с останалото яйце, поръсете с малко чубрица и по желание със сусам или черен кимион. Сложете да се пекат до златисто и от двете страни.

Предлагам ви и един интересен сладкиш- ШОБИЕТ от ТУК

Първите 20 минути не отваряйте фурната, след това може да ги проверите. Моите бяха готови за 35 минути. Времето за печене зависи и от фурната! Може, да се насладите на тези соленки с чаша ароматно кафе:)

БУТЕРКИ С ТЕЧЕН ШОКОЛАД/ КАТ- КАТ ТАТ/

Нали, знаете тези сладкиши които се продават единично опаковани с името "КАТ- КАТ ТАТ"? Тези лакомства, които идват от Турция, не е сложно приготвянето им:) Беше ми останало малко ДОМАШЕН ТЕЧЕН ШОКОЛАД и реших да приготвя това сладко изкушение.

Необходими продукти:

✔ Бутер тесто за сладкиши 400 грама

✔ Течен шоколад около 100-130 грама

✔ Белтък 1 брой

✔ Захар*

Изкарайте бутер тестото от фризера на стайна температура, да се отпусне. Когато тестото лесно се отваря е готово за работа! Преди да започнете си включете фурната на 180 градуса, да загрее.

С остър нож нарежете бутер тестото, така че да са еднакви по големина. От 400 грама бутер тесто ми излязоха 8 броя- 13 см дълги, 8 см широки. Намажете с течен шоколад, нито да е много малко, нито прекалено много, за да не излиза от тестото!

Сгънете на две, с пръсти притиснете краищата и още веднъж минете с вилица, така че да се образуват шарки. Ако е нужно, леко намокрете вилицата за да залепне по добре. Тази стъпка е една от най важните, защото ако не залепне добре тестото, по време на печене ще се отвори и шоколадът ще се разтече!

Наредете ги в тава, която може да покриете предварително с хартия за печене, за да не се цапа!На всяка бутерка от горе направете няколко разреза, намажете ги с белтък и поръсете със захар.

 Сложете да се пекат, докато леко порозовеят и от двете страни. Аз ги пекох на долното ниво на фурната около 30 минути. 

Ако сте пропуснали рецептата ми за ДОМАШЕН ТЕЧЕН ШОКОЛАД, сега може да я видите от ТУК

При вас, времето за печене може да е различно, зависи от фурната! Първите 20 минути, не отваряйте фурната! Идеални са за сутрешното ми кафе:) Пробвайте и споделете.

ШОБИЕТ/SOBIET

ШОБИЕТ/ ТУРСКИ СЛАДКИШ/

Шобиет /Sobiet/ е турски сиропиран сладкиш, вид  БАКЛАВА. Приготвя се с точени кори, но аз ползвах бутер тесто. Лесно е! Щом аз мога, можете и вие! За тези, които ще си помислят " МНОГО ПРОСТА РЕЦЕПТА " ще кажа, че не съм спец кулинар и повечето ми рецепти са за начинаещи!

Тези, които правят първи стъпки в кухнята, но имат желание да се учат. Ако вече имате интерес, погледнете към рецептата.
Необходими продукти:
✔ Бутер тесто 1 пакет от 275 грама
✔ Прясно мляко 100 мл.
✔ Грис 1,5 с.л.
✔ Орехи/смлени/ около 1 чаша от 100мл.
✔ Краве масло/ разтопено/ 1-1,5 с.л.
За сиропа :
✔ Захар 1 чаша / 150мл/
✔ Вода 150 мл
✔ Прясно изцеден лимонов сок  3-4 капки
Още : хартия за печене*
Върху котлона в касерола сложете 1,5 супена лъжица грис и 100 мл прясно мляко. Варете на средна температура. Бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти / малко по гъсто от крем/. Внимавайте, дъното да не загори! След, като се сгъсти сложете на страна да изстине. Пригответе сиропа, като в касерола сложите всичките продукти- захар, вода, лимонов сок.

Варете на средна температура. Разбъркайте, докато захарта се разтопи, варете  около 10 минути и оставете на страна да изстине. Предварително разтопете кравето масло.

Включете фурната на 200 градуса да загрее, докато вие си приготвите сладкиша. Отворете пакета бутер тесто, разстелете и нарежете на равни по големина квадрати 3 на 3 см или 5 на 5 см.

С кафена лъжица вземайте по малко от сместа и сложете върху всеки квадрат, поръсете със смлени орехи и затворете, като триъгълник /единия ъгъл сложете върху срещуположния/ и леко притиснете с пръсти краищата за да не се отворят по време на печене.

Наредете ги в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене/ хартията за печене не е задължителна/. С помощта на четка ги намажете с разтопеното масло и печете на средното ниво на скарата до златисто /при мен времето беше  16 минути/.

Времето за печене зависи и от фурната. Но за да бухнат добре, имайте в предвид че фурната трябва да е добре загряла! След, като са готови, изкарайте от фурната и оставете за една минута да си "отдъхнат" и залейте топлите триъгълници със студеният сироп.

А, ако ги обичате хрупкави/ като хрупкава баклава/ трябва да са напълно изстинали и сиропа да е студен! Препоръчвам ви да опитате този неустоим и лесен сладкиш и да споделите, дали ви харесва така, както на мен ми хареса. Преди поднасяне, може да поръсите с орехи или шам фъстък.
П.П. Мъжото, след като се прибра от работа, нападна тавата . ..Учудващо! А баклавите уж много не ги тачи!
Може, да погледнете и тази рецепта за ВИД БАКЛАВА от ТУК
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук:
"От кухнята на Биги "  https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

СЪЛЗИЦИ

СЪЛЗИЦИ 

Бързи и лесни за приготвяне- сълзици, като от едно време. Знам, че може много домакини да си ги приготвят вкъщи, но тази рецепта е по скоро за тези, които сега се учат. Не, че е нещо сложно, но все се учим с гледане, четене и приготвяне. За всичко си има първи път- стига желание да има. Подходящи за кафе и неочаквани гости:)

 Необходими продукти:
✔ Бутер тесто 400 грама
✔ Белтък 1 брой
✔ Захар 1 чаша с вместимост 150 мл.
✔ Канела 1 к.л.
Още : хартия за печене, точилка

Бутер тестото ми беше 800 грама, но аз ползвах половината! Включете фурната на 190 градуса. След, като се размрази, внимателно разгънете бутер тестото. Пригответе си в една купичка белтъка, като леко разбиете с вилица за кратко.

В друга купа смесете кристалната захар с канелата и разбъркайте, да се смесят добре двете съставки. Канелата не е задължителна, но понеже много обичам - добавих! С помощта на четка намажете цялото тесто с белтък, поръсете щедро със сместа от захар и канела.

Отгоре поставете пергаментова хартия и разточете- леко да се изтъни. Обърнете бутер тестото долната страна нагоре и повторете и от другата страна- белтък, захар с канела, разточете. 

Махнете горната хартия и почнете да навивате двата широки  края навътре на руло, докато се срещнат по средат две рула! Сложете в хладилник за 30 минути за да може по лесно да се среже! 

Нарежете с един пръст дебелина и наредете в тава покрита с пергаментова хартия. С длан леко ги сплескайте. Печете в предварително загряла фурна на 190- 200 градуса докато станат златисти и от двете страни.

Хапнете си сладичко:) Който, има интерес , може да се присъедини към кулинарната ни група:Вкусотия в чиния, от ТУК

 

БУТЕР БАНИЧКИ - ОХЛЮВЧЕТА

Най бързите банички, които може да си приготвите, СА ТЕЗИ БАНИЧКИ. Когато захладнее , винаги ги приготвям. Това е една от любимите ни закуски. Закуска или следобедна закуска!?

Необходими продукти :
✔ Бутер тесто 800 грама
✔ Домашна лютеница или купешка  4 -5 с.л.
✔ Олио 1 с.л.
*Плънка по желание
✔ Сирене 200-250 грама
✔ Маслини аз ползвах  зелени и Каламата/
✔ Жълтък 1 брой за намазване + 3-4 капки олио
Още : хартия за печене, точилка

Изкарайте бутер тестото от фризера и оставете да се отпусне , но не до толкова че да е прекалено меко! През това време си пригответе продуктите: в шола сложете лютеницата, добавете олиото и разбъркайте.

Почистете маслините от костилките, надробете сиренето. Включете фурната на 200 градуса /горен и долен реотан /. Отворете бутер тестото и леко изтънете с точилка.

Намажете изцяло с лютеница, поръсете със сирене и маслини. Навийте на руло и с остър нож нарежете на равни парчета, дебели колкото един пръст. Наредете в подходяща тава/ аз ползвах тавата на фурната, покрита с хартия за печене.

Леко ги сплескайте с длан, намажете с жълтък , който е смесен с олио. Печете първо на долното ниво на фурната около 10 -15 минути, а после вдигнете на средното ниво.

Печете , докато бухнат и се зачервят и от двете страни. По желание поднесете с айрян.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти , може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

" ТРИЪГЪЛНИ БАНИЧКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО "

Винаги гледам да ми се намира под ръка бутер тесто. Бързо решение за закуска!
 Мъжът ми казва , че са били най вкусните банички. Е, и калорична бомба! Вкусното е най вредно!
Необходими продукти :
☑ Бутер тесто 800 грама
☑ Сирене 300 грама
☑ Яйца 2 броя
☑ Малко брашно * / за разточване/
За поръсване : сусам , черен кимион

Тестото трябва да бъде охладено! Ако е замразено оставете да се отпусне. 

Отвийте внимателно тестото, поръсете леко с брашно и разточете на тънко.

С нож нарежете на квадрати. Аз нарязах на малки и на по големи! Големината по ваш избор! Ако нарежете на различни големи имайте предвид, че едните ще се  опекат по бързо, а другите - НЕ! Аз ги пекох поотделно! В купичка надробете сиренето и добавете едното яйце и разбъркайте.

На второто яйце разделете жълтъка от белтъка в различни купички.

 Те ще ви трябват за намазване! По средата на всяко тесто сложете по една, две супени лъжици от плънката. Намажете краищата с разбития белтък и сгънете от единия към другия край така , че да се образува триъгълник. Притиснете леко краищата.

" БУТЕРКИ - ОХЛЮВЧЕТА "

ЕТО, ОЩЕ ЕДНА МЪРЗЕЛИВА ЗАКУСКА. ИДЕЯ С БУТЕР ТЕСТО. ЗА ЗАКУСКА, ЗАЩО НЕ И ЗА  ОБЯД! КОЙТО ОБИЧА НЕКА ЗАПОВЯДА.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
☑ Бутер тесто 800 гр.
☑ Сирене около 300 гр.
☑ Яйца 2 броя
☑ Маково семе или сусам за поръсване
По долу в снимки съм показала стъпка по стъпка как съм приготвила бутер - охлювчетата. На някои, може да е познато. В купа се натрошава сиренето, добавят се 2 белтъка и се разбърква с вилица.

Разстила се бутер тестото, малко се разточва /ако е нужно се поръсва малко с брашно, за да не лепне /. Реже се на четириъгълници и се слага по малко от плънката /от към широката страна/. Навива се до половината.

На не навитата част се правят разрези с нож и се до увиват до края, като руло, а после се навиват на " охлювчета". Нареждат се върху тава покрита с пергаментова хартия.

Намазват се с  разбитите жълтъци, поръсват се с мак или сусам и се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса до златиста коричка !

                                                 
                                                      ДОБЪР АПЕТИТ !

"СЛЪНЦЕ ОТ БУТЕР ТЕСТО"

Продукти:
☑Бутер тесто 800 грама
☑Кашкавал 150 грама
☑Луканка 100 грама/колбас по желание!
☑Лютеница домашна около 50 грама
☑Жълтък за намазване 1 брой
☑Маково семе,сусам за поръсване

Изкарах за кратко бутер тестото да се поотпусне!Разтворих и с помощта на малка тава изрязах два /еднакви/кръга. Единият "блат" поставих върху тава покрита с хартия за печене.

Намазах с лютеница, поръсих с половината кашкавал, наредих нарязаните парчета луканка и поръсих с останалия кашкавал. Покрих отгоре с втория "блат" По средата сложих подходяща чаша и нарязах на 16 равни части/както е показано на снимката!

Всяко парче усуках/като въже, махнах чашата, намазах с жълтък и поръсих с маково семе и сусам. Пекох в предварително загрята фурна на 200 градуса до желаният цвят! ДОБЪР АПЕТИТ!