ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КЪРИ И СМЕТАНА

Тази вълшебна / за мен/ подправка я ползвам предимно в месни ястия и кайма, но разбира че може и в постни! Най ми е вкусно с пилешко месо. За тези, които не знаят, ще кажа че кърито съдържа микс от подправки /кимион, куркума, кориандър, червен пипер, сминдух... Макар и първите две / кимион, куркума/ не са ми от най любимите, но в този "букет' от подправки много ми допада. Може да съдържа и още подправки, като- канела, индийско орехче, карамфил и други. В снимките не успях да покажа наситеният жълт цвят на подправката /който трябва да се получи/, но ви уверявам че е много вкусно. Може да пробвате и да се уверите сами :)

Необходими продукти: 2 броя пилешко филе / пеперуда/, 5-6 супени лъжици олио, 1 супена лъжица краве масло, 1 връзка зелен лук, 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжица къри, 150 мл. топла вода, 500 мл. течна готварска сметана, брашно*, сол*.

Всяка "пеперуда" /пилешко филе/ срежете по средата на две и после на хоризонтално, така че да се получат като по тънки пържоли /8 броя/. Поставете ги в купа или тенджера и залейте със студена вода, колкото да ги покрие.

Оставете така да престоят 30-40 минути и след това прецедете водата и ги подушете. В удобна за вас чинийка сложете малко* брашно, оваляйте месото от двете страни, изтупайте излишното и наредете в чиния.

В тиган налейте олиото, добавете кравето масло и включете на средна до висока температура /котлона ми е с три степени и включвам на 2,5*/. Когато мазнината загрее сложете месото. 

Позапържете до златисто и от двете страни и изкарайте в чинийка. Намалете котлона на средна температура. Предварително си почистете лука, чесъна, нарежете и пуснете в същата мазнина където сте пържили филетата.

Разбъркайте около 10- 15 секунди. Добавете кърито, разбъркайте още 10 секунди да си пусне цвета и налейте топлата вода. Когато започне да ври наредете пилешкото месо в тигана, поръсете с 1 непълна чаена лъжица сол и оставете за около 5-6 минути.

Предлагам ви и една рецепта за СТУДЕНА СУПА С АРПА ФИДЕ от  ТУК

Налейте сметаната и оставете за още 5 минути да покъкри на слаб огън. Леко побутвайте с дървена лъжица да не залепне. По желание поръсете със свеж магданоз и поднесете с резен лимон.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си ще намерите правилната посока :)

СТУДЕНА СУПА С АРПА ФИДЕ

 

Ето, още едно предложение с арпа фиде. На някои, може да се стори малко странна тази супа, но е засищаща и идеална за жегите. За любители и за тези, които искат да пробват нещо различно.

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 1 чаша арпа фиде, 2 чаши вода +600- 700 мл., 1 кофичка от 500 грама гъсто кисело мляко 3,6 %, 2-3 супени лъжици олио или зехтин, 2-3 скилидки чесън, сол. По желание- сух джоджен за поръсване.

В малка тенджера налейте двете чаши с вода, добавете щипка сол и сложете на средна температура. Когато водата заври сипете една чаша арпа фиде и разбъркайте. Намалете котлона на най ниска температура и оставете да къкри докато поеме всичката вода.

Бъркайте периодично. Когато поеме всичката вода, дръпнете от котлона прехвърлете в гевгир и измийте добре със студена вода Оставете да се отцеди. В дълбока купа сипете киселото мляко, сол на вкус / 1 чаена лъжица/, разбъркайте да не останат бучки.

Налейте студена вода /600 мл./, като не спирате да бъркате. Добавете арпа фиде и отново разбъркайте. В малка касерола налейте  олиото и поставете на котлона на средна температура.

Пасирайте чесъна или нарежете на дребно и добавете към загрялото олио. Разбъркайте и когато се усети аромата на чесън, дръпнете от котлона. Много дълго не дръжте на котлона, защото чесънът ще загори и няма да е приятно!

Добавете чесъна към студената супа, разбъркайте и приберете в хладилник добре да изстине. Чесъна и олиото може да добавите и в сурово състояние. Вместо олио, може да ползвате зехтин.

За тези, които са пропуснали рецептата за АРПА ФИДЕ С ПИЛЕШКО, може да я видите ТУК

Преди поднасяне може да поръсите със сух или свеж джоджен или мента. Според вашия вкус, може да намалите или увеличите водата / зависи колко гъсто искате да бъде/.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и всичко ще се нареди:)

АРПА ФИДЕ С ПИЛЕШКО

 

Това вкусно /за мен/ ястие не бях хапвала много отдавна. Добре, че ми се мярна от кулинарна група. Викам си " Ще си угодя. Само аз ще ям" мислейки, че моят мъж може би няма да опита. Да, ама- не! Ястието е готово...Тъкмо прехвърлих в по удобна тенджера и след малко какво да видя...Човекът взел една лъжица и директно от тенджерата. Яде, че чак ушите плющят ;) За похвалите няма да кажа! Вижте как го приготвих!

* Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 1-2 броя пилешки бутчета /зависи колко са големи/, 2 чаши арпа фиде, 1 месеста червена чушка, 1 зелена чушка, 1-2 скилидки чесън, 5 супени лъжици олио, 1 супена лъжица краве масло, 4 чаши от бульона, 1 кафяна лъжица черен пипер, сол*. 

Измийте арпа фидето и оставете в цедка да се отцеди. Тази стъпка не е задължителна, може и без да миете! Почистете бутчетата, с остър нож нарежете на две, измийте и сложете в тенджера.

Добавете малко сол / около 1/2 чаена лъжица/ и налейте вода един, два пръста над бутчетата и сложете на умерена до силна температура. От време на време отпенвайте образувалата се пяна.

След, като се сварят напълно, вземете с решетъчна лъжица и поставете в чиния. Изчакайте леко да изстинат и ги обезкостете като накъсате на късчета. Кожата не я ползвам, трябва ми само за бульона!

В тиган налейте олиото, добавете кравето масло и сложете на средна температура. Когато мазнината загрее сипете половината арпа фиде и разбъркайте. Бъркайте докато леко покафенее и тогава добавете другата половина.

Почистете, измийте и нарежете чушките на ленти, а чесъна на плочки и добавете към арпа фидето. Разбъркайте около 1 минута и добавете месото, сол / 1 чаена лъжица/ на вкус, налейте прецедения бульон /4 чаши/ разбъркайте и намалете котлона на най ниската температура.

Сложете капак и оставете да покъкри. Поглеждайте и бъркайте от време на време. Когато сместа поеме целият бульон, добавете черен пипер, разбъркайте и изключете котлона.

Предлагам ви и една рецепта за ПИДЕ С ПИЛЕШКО МЕСО от ТУК

Не забравяйте да опитате дали се е сварило добре! Покрийте тигана с кухненска хартия, отгоре поставете капак и оставете така да си "почине 15-20 минути. По желание, поръсете със свеж магданоз!

Вместо бутчета, може да ползвате пилешко филе, но няма да пусне хубав бульон! Е, най добре е с домашно, но не винаги намирам ;)

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :) Който, има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PSSION, от ТУК

ЛИМОН КЪРД

 

Да кажа, че е крем- не е! На вкус малко ми наподобява на нашият КИСЕЛ. Може да го ползвате, като крем за сладкиши, дребни сладки, да си намажете върху филия хляб или да добавите към топка сладолед... Дозата ми е малка, колкото за едно пюрено бурканче, но вие може да удвоите продуктите /ако желаете :)

Необходими продукти: 3 жълтъка / от по големи яйца*/, 80 грама кристална захар, сокът и кората от един лимон, 60 грама краве масло/ студено/.

Измийте много добре лимона, настържете жълтата част на кората, срежете на две и изстискайте сока. В огнеупорна  купа сложете захар, лимоновата кора и разбъркайте добре докато усетите наситения аромат на лимон.

Добавете жълтъците, лимоновия сок и разбъркайте за 2-3 минути с телена бъркалка. Върху котлона поставете малка тенджерка или касерола и налейте вода- два, три пръста.

Включете котлона и поставете купата с яйчената смес в тенджерата на водна баня, като долната част на купата не трябва да опира водата! Разбъркайте периодично.

Ако е нужно, на моменти намалете  котлона и после отново усилете на средна температура. Сместа се бърка докато почне да се сгъстява, или пробвайте с лъжица. Потопете лъжицата в сместа и прекарайте пръст върху лъжицата / снимка 2/.

Ако остава "пътечка" значи е готово / както когато правим домашно сладко/. Дръпнете от котлона. Изкарайте маслото от хладилника в последния момент и нарежете на малки кубчета.

Добавете към лимоновата смес малко, по малко като бъркате с лъжица / шпатула/. Прехвърлете масления "крем" в бурканче и оставете да изстине. След пълното изстиване, затворете с капак или стреч фолио и приберете в хладилник.

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАШНА ЛИМОНАДА от ТУК

Не мога да ви кажа точно колко може да издържи, но е добре да се ползва до два, три дни. Може да го опитате и върху някой сладки :)

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

МЕСО СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И ЧЕСЪН

 

За тези, които искат да си приготвят топла и засищаща храна след дългия работен ден- това е най бързия вариант/ според мен/. Например аз винаги след работа гледам да приготвя нещо на бързо. Ама, докато се прибера от работа и вече съм гладна и ако реша да приготвя нещо по усукано и изисква дълго време...ще умра от глад :) Но дали готвите до късно или сте измислили нещо на бързо- не знам, но знам че по вкусно от домашно приготвената храна -няма!

Необходими продукти: около 1 килограм свинско месо /или пилешко/, 80-100 мл. олио, 3 връзки зелен лук, 1 връзка пресен чесън, 80 мл. топла вода, 1/2 чаена лъжица червен пипер, 1 кафяна лъжица черен пипер млян, сол*

Нарежете месото на големината на една хапка , поставете в купа и налейте студена вода колкото да го покрие. Оставете така за 20 -30 минути да престои. След като времето изтече излейте водата и добре подсушете месото иначе ще пръска по време на пържене//.

В тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Когато олиото загрее пуснете парчетата месо, но без да бъркате първите 10-15 секунди. След това разбъркайте, да се запечата от всички страни.

Бъркайте периодично докато се образува златиста коричка. Добавете сол /1 чаена лъжица-при мен/, червен пипер, разбъркайте и налейте топлата вода. Оставете да покъкри на слаб огън.

Почистете си зеления лук, чесън, измийте и нарежете по на едро. Проверете месото дали е омекнало и как е на вкус.  Когато месото е готово, добавете лука, чесъна, разбъркайте още една две минути.

Добавете черния пипер, разбъркайте и изключете котлона. Може да поръсите топлото ястие със свеж магданоз и да поднесете със салатка.

ПРОЛЕТНА САЛАТА

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока! 

ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ С ГОТОВИ КОРИ

Наречете го интерпретация на ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ или БАНИЦА С ЯБЪЛКИ :) По бърз вариант е с готовите кори. Препоръчвам ви да ползвате кори за баклава. Не , че няма да се получи и с кори за баница, но на вкус е съвсем различно...
Необходими продукти: около 800 грама ябълки /зелени, жълти или червени. По ваш избор!/, 400 грама кори за баклава, 125 грама краве масло, 150 грама захар/ може да увеличите или намалите количеството/, 100 грама галета , 1 чаена лъжица канела, около 100 грама печени и смлени на ситно ядки лешници/ орехи, фъстъци/, пудра захар за поръсване.

Включете си фурната на 170-180 градуса да загрее. Измийте, обелете и настържете ябълките на едро ренде, директно в купа. Добавете захарта, канелата и разбъркайте с лъжица.

Вземете една кора и с помощта на четка я намажете с разтопено масло/ маслото да не е горещо/. Поставете втора кора върху първата и отново напръскайте с масло като разклащате четката над кората.

Сложете и трета кора върху втората и я поръсете с галета от към тясната страна до средата на кората. Върху галетата сложете от плънката и навийте от към тясната страна до там където сте поръсили с галета/ погледнете снимката/, другата половина поръсете със смлените ядки и навийте до края.

Поставете в тава покрита с хартия за печене/ аз ползвах тавата на фурната/Така процедирайте и с останалите кори. Получиха ми се четири големи рула. Всяко руло нарязах на две места, като гледах да са равномерни.

Получиха ми се общо 12 малки рула. Сложете във фурната да се пекат, докато станат златисти и от двете страни. При мен, за 40 минути бяха готови. Ако фурната ви е много силна, може да печете на 160- 170 градуса.

Предлагам ви и една рецепта за КРАМБЪЛ С ЯБЪЛКИ от ТУК

Целта е да може да се опекат корите и от вътре! Готовия щрудел поръсете с пудра захар.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока!

АМЕРИКАНСКИ ПАЛАЧИНКИ С БАНАНИ

 

Имах банани, които "ми се мотаеха" в кухнята ;) Тези АМЕРИКАНСКИ ПАЛАЧИНКИ С БАНАН, не бях ги правила от доста години. Стават пухкави и вкусни. Който не ги е опитвал, ако желае да пробва. 

Необходими продукти: 3 яйца, 2 добре узрели банана, 3 супени лъжици захар, 200 мл. прясно мляко, 1,5 чаши /чаша с вместимост 150 мл./ брашно, 1 кафяна лъжица бакпулвер, щедра щипка сол. олио за намазване на тигана.

Нарежете бананите на колелца и ги намачкайте с вилица. В купа счупете яйцата, добавете сол, захар и разбийте с вилица или телена бъркалка за около 1 минута. Добавете пюрираните банани, прясното мляко и отново разбъркайте.

Пресейте брашното и бакпулвера и добавете към течната смес на два пъти, като продължите да бъркате с лъжица. Тази смес за американски палачинки трябва да е малко по гъста от сместа за обикновени палачинки!

Сместа трябва да пада от лъжицата на "парцали". Включете си котлона на средна температура, сложете тиган с незалепващо покритие и намажете с малко олио. Когато загрее , с помощта на голяма лъжица, вземете от сместа и внимателно разлейте в тигана.

Аз на един път правя три малки палачинки, но вие ако искате може по една по голяма да направите! Не ги чакайте дълго! Леко побутнете с шпатула и ако се отлепва лесно, значи е готова и обърнете и от другата страна.

Предлагам ви една рецепта за ПАСТИ С БАНАН, ШОКОЛАД И ЯДКИ от ТУК

Поднесете ги топли, топли с мед, разтопен или течен шоколад. Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

ДОМАТИ С ДВА ВИДА ПЛЪНКА

 

Имах доста домати, които нямаше да изтраят дълго. Да, моят мъж пълнени със СИРЕНЕ И ЯЙЦА ще яде със сигурност, но ми се искаше и по различна плънка... Може, би на някои малко странно им се струва, но и с кус- кус много ни допадна. Чак без хляб да ги ядеш ;)

! Количеството продукти са съобразени според /моя/ брой и големина на доматите! Моите бяха 6 броя средно големи домата! 

Необходими продукти : домати приблизително еднакви по големина, 2-3 скилидки чесън, 3-4 супени лъжици олио, захар*, черен пипер млян*, сол*.

Плънка с кус- кус : 1 чаша /с вместимост 100 мл / кус кус, 2-3 супени лъжици олио, 1 скилидка чесън, щедра щипка сол, 150 грама сирене, 1 чаша вода/ чаша с вместимост 100 мл.

Плънка със сирене и яйца : около 300 грама сирене, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица олио, 150 грама пушено месо /шунка или салам по избор/, 5-6 маслини/ моите са КАЛАМАТА/, 150 грама настърган кашкавал.

Ако чесъна ви се струва доста - не го ползвайте! Но имайте в предвид, че е по малко в отделните плънки и сос и без него няма да е същият вкус!

Измийте доматите, изрежете капачета и ги издълбайте с помощта на лъжица. Вътрешността нарежете на малки кубчета или пюрирайте и сложете в купа. Всеки домат поръсете с по една щипка сол, захар, черен пипер и поставете в тава.

Пригответе си плънката с кус- кус: в касерола налейте 2- 3 супени лъжици олио и сложете върху котлона на средна температура. Нарежете чесъна на плочки и пуснете в загрялото олио и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата добавете кус куса, щипка сол и разбъркайте докато леко порозовее. Налейте водата / кус- кус , вода 1:1/ и оставете на бавен огън да покъкри, като бъркате периодично.

Когато кус кусът поеме всичката вода/ набъбне/ отдръпнете от котлона, добавете натрошеното сирене и разбъркайте. Напълнете доматите със плънката и поставете капачетата.

В касерола загрейте 3-4 супени лъжици олио на средна температура и добавете предварително нарязаният на плочки чесън и разбъркайте. Когато си пуснат аромата, добавете пюрираните домати, щедра щипка сол, щипка захар и оставете да покъкри.

 Когато соса започне леко да се сгъстява, добавете щедра щипка черен пипер, разбъркайте и отдръпнете от котлона. Включете фурната на 200 градуса да загрее докато приготвите втората смес. 

В купа сложете 1 скилидка пюрирана чесън, настърганото сирене, 1 супена лъжица олио, маслините, пушено месо /шунка, салам/ нарязани на дребно и разбъркайте. Чукнете яйцата, отново разбъркайте, напълнете останалите домати и сложете капачетата.

БУРАНИЯ С ЯЙЦА

 

По този начин приготвя, майка ми БУРАНИЯТА С ЯЙЦА, а свекърва ми по друг начин! Ястие подходящо за забързани домакини, за компания на ракията или за летните жеги/ не че не може да се приготви и през останалото време и сезон ;)

Някои изговарят БУРАНИЯ, други - БОРАНА или БУРАНИ...Омръзнаха, ли ви моите рецепти за БУРАНИЯ? Ние обожавам всичките му вариации...

Необходими продукти: 4-5 кокоши яйца, 4-5 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, 100 мл. вода, 600- 700 грама гъсто кисело мляко / зависи колко гъсто искате да бъде/, 3-4 скилидки чесън, сол*

Счупете яйцата в купа, добавете щипка сол и ги разбийте с телена бъркалка докато се разпенят. В касерола или малка тенджера налейте олиото и сложете върху котлона на средна температура.

Когато олиото загрее, добавете брашното и бъркайте енергично докато леко порозовее. По желание може да добавите малко червен пипер и след кратко бъркане, веднага налейте водата.

Когато водата заври налейте на тънка струйка разбитите яйца, като не спирате да бъркате. Намалете котлона на най ниската степен, да не загори! Когато сместа се сгъсти, оттеглете от котлона и оставете да изстине.

Пригответе си млечния сос. Пасирайте чесъна, сложете в купа, добавете сол/ при мен 1 чаена лъжица непълна/ на вкус, киселото мляко и разбъркайте с лъжица да не останат бучки.

Предлагам ви и една рецепта за БАНИЦА С ВАРЕНИ ЯЙЦА от ТУК

Затворете с капак и сложете в хладилник. Когато яйчената смес изстине напълно, към нея добавете млечния сос, разбъркайте и приберете отново в хладилник. Добре е преди консумация да престои в хладилник 2-3 часа/ при мен едно денонощие/. Тогава е по вкусно!

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилния път:) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION , от ТУК

Вкусотия в чиния , от ТУК

КРАМБЪЛ С ЯБЪЛКИ

Имах доста ябълки, които трябваше да оползотворя по най сладкия начин. Представям ви един от най лесните, бързи и лично за мен- най вкусни сладкиши - КРАМБЪЛ. Пробвайте и докато се усетите, вече ще е свършил ;)

Необходими продукти за ронливото тесто: 200 грама краве масло/ студено/, 140-150 грама пресято брашно, 150 грама кристална захар, 1/2 чаена лъжица канела. Плънка: 450 грама ябълки / количеството е за почистени и нарязани на кубчета ябълки/, 2-3 супени лъжици кристална захар/ зависи колко са сладки ябълките/, канела/ по желание/.

Включете си фурната на 180 градуса, горен и долен реотан, да загрее докато си приготвите тестото! Нарежете студеното масло на кубчета и сложете в купа. Добавете захарта, канелата, брашното и започнете да претривате с върха на пръстите си докато стане на трохи.

В друга купа сложете, обелените, почистени и нарязани на малки кубчета ябълки и ги поръсете с 2-3 супени лъжици захар и канела/ ако обичате/. Разбъркайте с лъжица, сипете в малка тавичка / 10х20 / и разпределете равномерно.

Поръсете ги с ронливото тесто така, че да може да ги покрие равномерно. Сложете да се пече за около 20- 25 минути /зависи от фурната/ или до златиста коричка. Поднесете студен с топка сладолед/ по желание/.

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАШНО РУЛО С ПЛЪНКА ОТ ЯБЪЛКИ от ТУК

Сладкишът, може да се приготви и с други плодове! В тестото, вместо канела, може да добавите -ванилия. Аз не можах да дочакам да изстине и още до като беше горещ си отрязах едно парче :) 

Бъдете здрави, вярвайте в себе си, бъдете добри и ще намерите правилния път :) Който има интерес към кулинарията, да се чувства поканен в новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ от ТУК