ЕСЕНЕН СЛАДКИШ

 Всеки сезон е различно красив. Есента със своите пъстри цветове, като черга сякаш ме приканва да приготвя нещо пъстро, красиво и вкусно. Идеята вземах от Сашето /Sashka Dimitrova/, много добър човек и кулинар.

В рецептата на Сашето има праскови и ябълки... Праскови нямах, но ползват няколко есени плодове за да мога да събера есента в един сладкиш. Допълнително добавих и някои други неща... Вие, може да ползвате каквито плодове имате. Плодовете ми са домашни, от свекървата и майка ми. Трябваше да ги оползотворя. Първо се замислих, дали  ще се получи с плодовете, които добавих, но реших да опитам.

Ами, не съм сбъркала. Получи се. Вижте как го приготвих:

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 200 грама сурова тиква или предварително печена, 2 средно големи ябълки, 1 голям морков, 10- 15 зърна от грозде / да не са много големи/, 3 малки яйца, 1 чаша захар, 1 чаша прясно мляко, 1/2 чаша олио, 1 пакет ванилия, 1 пакет /10 грама/ бакпулвер, 2 чаши не пълни брашно, 1 чаена лъжица канела, 5 супени лъжици смлени орехи/ или лешници/, 5-6 чаени бисквити, краве масло за намазване на тавата*. За заливката /карамелен сос/: 3 супени лъжици захар, 6-7 супени лъжици течна сладкарска сметана.

Ако ще ползвате сурова тиква трябва да я нарежете на по малки квадрати, като кибритена  кутия. Ако имате готова печена, може да ползвате по големи парчета! Кората на тиквата обелвам директно с картофобелачка.

Намажете тавата обилно със студено краве масло, включително и стените. Наредете парченцата тиква, като между тях оставите равно, празно разстояние. Начупете бисквитите и небрежно ги сложете между парчетата тиква.

Измийте и обелете ябълките и моркова. Нарежете ябълките на дребни кубчета, а моркова настържете на едро ренде и поставете в купа. Към тях добавете канелата, орехите /лешниците/, разбъркайте и оставете на страна.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и започнете да разбивате с миксер. Разбиването продължава около 5-6 минути, докато сместа се сгъсти и удвои обема си. Добавете олиото, прясното мляко и разбийте за кратко на по ниски обороти.

Пресейте си предварително брашното. Ползвах брашно тип 400, за сладкиши. Към него прибавете ванилията, бакпулвера, разбъркайте и сипете на веднъж в купата. На този етап може да разбъркате и на ръка.

Разбъркайте добре до еднородна смес. Ако ще разбивате с миксер, то първо разбъркайте малко с бъркалките без да включвате, защото ще се вдигне пушилка от брашното ;) Готовата смес сипете върху наредената тиква и бисквити.

Върху сместа сипете ябълките и морковите и внимателно разбъркайте с лъжица. Измийте зърната грозде и тук таме ги  потопете леко в сместа. Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса.

Всяка фурна пече различно. Аз пекох първите 20 минути само на долен реотан. След 20 минута включих на горен и долен реотан. Общо пекох 40 минути. Наблюдавайте сладкиша след 30 минута.

Проверете с клечка за зъби. След, като клечката излезе суха, изключете фурната. Оставете да престои така 5 минути. Внимавайте да не се препече! Изкарайте върху дъска и оставете добре да изстине.

След около 30 минути , може да го обърнете в поднос / по желание/ или да оставите просто така. За да е по лесно, първо прекарайте нож през тавата и тогава обърнете. Може да поръсите с пудра захар, ако желаете.

Предлагам ви и една рецепта за БУХТИ ОТ ТИКВА от ТУК

Аз реших да приготвя карамелен сос и да полея сладкиша. В касерола върху котлона разтопете захарта. Трябва да няма бучки и да се вечни на пълно. Гледайте и да не загори! Горещия карамел дръпнете от котлона.

Веднага добавете течната сметана, лъжица по лъжица, като не спирате да бъркате. Като стане еднородна смес полейте върху сладкиша. Поднесете си един есенен вкус и цвят... За мен с чаша черно кафе :)

Стана богат и ароматен сладкиш. Карамеления сос е колкото леко да се сиропира и усеща карамела, ако искате удвоете дозата / на мен ми беше добре/. От сърце благодаря на Сашето за този сладкиш.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

КОМПОТ ОТ ГРОЗДЕ

 

Понеже имах доста домашно грозде и реших да приготвя компоти. Домашното е по вкусно и сладко в сравнение с купешкото ,което в повечето случаи е безвкусно !Сега ще кажете "Ама защо не -вино" Да,също е добра идея но гроздето ми не беше чак толкова много...Е,другият път ...В градски условия не е много удобно,но когато има желание ,има и начин.Ползвам винтови капачки,по удобно и е по лесно.

Необходими продукти:

✔ Десертно грозде -бяло и черно

✔ Захар*

✔ Вода*

Още:буркани ,винтови капачки

Винаги предварително си измивам бурканите и капачките с топла вода и препарат за чинии и ги подсушавам! Капачките винаги са ми в по вече за всеки случай ,като гледам да са нови и ги изпробвам преди да започна с консервирането!

Подберете едри,зрели и здрави зърна като внимателно ги откъсвате от чепката. Сложете в гевгир и ги измийте внимателно под течаща вода.Оставете леко да се отцедят и напълнете бурканите.Аз ползвах бяло и черно грозде,като в някои буркани сложих само бяло,в други само черно ,а в трети и от двата вида.

Може да напълните бурканите до долният ръб на гърлото или както аз направих-до половината!Във всеки буркан сложете по 3  супени лъжици захар ,залейте с вода до долният ръб на гърлото и стегнете капачките,като преди това добре сте избърсали гърлото на буркана от евентуално замърсяване от захарта !

Ако желаете ,за аромат може да сложите ванилия или няколко резена ябълки !В някои случаи ползвам гореща вода за да ги залея за да се разтопи добре захарта,но този път само разклатих бурканите!Това ви го казвам,защото не винаги се разтопява добре захарта,може би защото захарта не е това което беше едно време !

Върху котлона сложете голяма и дълбока тенджера ,като в дъното сложете кърпа.За тази цел може да ползвате вместо тенджера - тенеке от сирене ,като малките тенекета събират точно 4 буркана ,а по големите 8.Наредете бурканите ,като между тях също сложете кърпа ,за да не се счупят по време на варене!

Ако не разполагате с дълбока тенджера ,вижте как приготвих КОМПОТ ОТ БЕЛЕНИ ПРАСКОВИ от ТУК

Залейте  с топла вода ,която да е два пръста над бурканите и включете котлона. След завирането на водата засечете 15 минути и след като изтекат ,изключете котлона.Изкарайте бурканите с помощта на щипка и ръкавица като внимателно ги придържате! За да ви е по лесно,може преди това да отлеете част от водата ,но внимателно да не се изгорите!

Обърнете бурканите с капачката на долу и сложете върху кърпа или покривка.От горе ги загънете също с кърпа и оставете така до пълното им изстиване/до другият ден/ След това приберете бурканите в мазе,килер или шкаф,на проветриво и тъмно място.Компотът ви за зимата е готов:)