ЧЕСНОВА РАЗЯДКА

 

Предлагам ви една лесна, бърза и люта разядка. Разядката може да се поднесе, като мезе /разядка/ към ракията, към меса, риба, картофи, към супи /при поднасяне/.

Някои, може да я наричат ЧЕСНОВА МАЙОНЕЗА, а други- ЧЕСНОВА РАЗЯДКА. Също така , може да ползвате за тестени изделия и препечени филийки...

Необходими продукти: 140 грама почистен чесън, сок от 1/2 лимон, 100- 130 мл. олио, 1 кафена лъжица сол.

Най- пипкавата част е беленето на чесъна, за това ако имате по- едри скилидки, ще е по бързо. За тези, които ще кажат че домашният чесън е топ, ще кажа че моят е точно такъв- от майка и свекървата!

Отделените скилидки чесън поставете в шола, и налейте малко вода колкото да ги покрие, така ще ви е по лесно да ги почистите. В дълбок и тесен съд сложете обелените скилидки чесън /ползвам чашата на пасатора или малко джезве/, налейте половината мазнина, поставете пасатора в дъното на съда и пасирайте около 20- 30 секунди.

Добавете лимоновия сок, останалата мазнина, сол и продължете да пасирате, като постепенно изтегляте пасатора на горе. За 2-3 минути сместа трябва да се сгъсти! Ако ви се струва прекалено рядка, може да налеете още 1-2 супени лъжици олио и да повторите.

ЧЕСНОВ ЧЮРЕК С КАШКАВАЛ, може да видите от ТУК

Вече трябва да се е получила чудесна люта разядка. Към самата разядка, може да се добави- кисело мляко, свеж копър или да се поръси с печени смлени орехи, при поднасяне. От тази разядка съм пробвала да добавя в таратор, но вкусът става малко по различен!

Ако приготвите от разядката в по- голямо количество, може да го съхраните в стъклен буркан с винтова капачка, в хладилник. Така може да издържи близо един месец. Благодаря, че отделихте време за да посетите малката ми кухня!

Останете си със здраве и бъдете усмихнати и позитивни! Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи: Вкусотия в чиния, от  ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

МУСАКА- ИНТЕРПРЕТАЦИЯ

 

Обичаме МУСАКА, но не с оригиналната заливка. Винаги я приготвям по този начин, защото така ни харесва! Също така каймата колкото по вече, по добре за нас. 

Предпочитам кайма, която ми я смилат на място, отколкото готова, и това също влияе на по добрия вкус на приготвените ястия със истинска кайма!

Необходими продукти: 1 килограм картофи, 800 грама кайма смес, 1 морков /не винаги ми се намира под ръка/, 1 глава зрял лук, 3-4 скилидки чесън + 1-2 броя зелен, 70- 80 мл олио, 400 грама от консерва домати на кубчета /доматен сок/, 150- 200 мл топла вода, 1 кафена лъжица захар, 1 супена лъжица ронена чубрица, 1 кафена лъжица черен пипер млян, сол 1 непълна супена лъжица или на вкус*

За заливка: 3-4 яйца, 500 грама гъсто кисело мляко, щипка сода бикарбонат, щипка сол.

Предварително си приготвям продуктите. Зеленчуците /лук, морков, чесън/ ги почистете, измийте и нарежете лукът на ситно, чесънът на тънки колелца, морков- на малки кубчета. Измийте картофите, минете през картофобелачка, нарежете на немного големи кубчета и поставете в купа със студена вода, да не почернеят.

В голям тиган или тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Когато мазнината загрее, изсипете нарязаните зеленчуци- лук, морков, плочки чесън и разбъркайте с дървена лъжица около 1-2 минути.

Когато зеленчуците леко поомекнат, добавете каймата и разбъркайте докато стане на трохи и се промени цветът. Отцедете картофите от водата и добавете и тях в тигана. Поръсете със сол /по ваш вкус или зависи дали каймата е предварително посолена/, ронена чубрица, черен пипер и разбъркайте внимателно.

Включете си фурната на 200 градуса, да загрее. Най на края, към продуктите изсипете доматите от консерва, захар, топла вода и разбъркайте. Когато започне да къкри, изключете котлона. Прехвърлете сместа в подходяща тава, добавете пресния чесън, разбъркайте и поставете в загрялата фурна.

Когато сместа започне да ври, намалете на 180- 190 градуса. След 35- 40 минути, проверявам картофите дали са омекнали,  като бодна с вилица. Пригответе заливката: в купа счупете яйцата, добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка за кратко.

Изсипете при яйцата киселото мляко, щипка сода и разбъркайте много добре. Внимателно дръпнете тавата от фурната, залейте със сместа и отново върнете във фурната, да се доизпече.

Аз на този етап включвам фурната на горен реотан, колкото да се доизпече заливката, така или иначе другите продукти вече са се изпекли. Когато заливката придобие златист цвят е готово.

Предлагам ви една рецепта за МАНТЪ, от ТУК

Гледам да не препичам много сместа с картофи и кайма, нито да е много воднисто. Става сочно и вкусно! Благодаря, че отделихте време и посетихте моята малка кухня!

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страни във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК/

КИСЕЛО ЗЕЛЕ С НАБОР ЗА СУПА

 

Въпреки негативните коментари за "КОКАЛИ С МЕСО", от особи които дори не са опитвали, реших пак да споделя, но този път с кисело зеле.

Постът е за тези, които наистина искат да опитат и за тези, които са опитали и им е вкусно! Със зеле ястието е още по вкусно!

Необходими продукти: около 1.700 кг. НАБОР ЗА СУПА от свинско месо, кисело зеле*, 3-4 скилидки чесън, олио*, млян червен пипер*, млян черен пипер*, сол*, зелев сок* и вода* /съотношение 1:2/

Не съм отбелязала количеството зеле и подправки, защото всеки може да добави колкото иска! Включете си фурната на 200 градуса, да загрее докато си приготвите продуктите. Леко отцедете киселото зеле, накълцайте и поставете в тава. Почистете чесъна, нарежете и сложете при зелето. 

Поръсете ги с червен пипер* , олио*, зелев сок, вода /1:2 / и разбъркайте. Това което знам за зелето е , че обича червен пипер и олио, за това си преценете според количеството зеле колко да добавите /червен пипер - от 1 чаена лъжица до 1 супена лъжица, олио- от 50 мл. до 100 мл..../

Други подправки не добавям, защото така го обичаме , а не да доминира  вкусът на подправката /например: дафинов лист/. Кокалите с месо /набор за супа/ поръсете с малко черен, червен пипер, сол* и наредете върху зелето.

Минете със струйка олио, покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в загрялата фурна. Понякога кокалите с месо ги намазвам със смес от чили сос, кисело мляко, плюс изброените по горе продукти.

Предлагам ви и една рецепта за ЗЕЛЕВИ САРМИ С МЕСО, от ТУК

След 10 минути намалете фурната на 180 градуса. Печете около 50- 60 минути. След посоченото време махнете фолиото и оставете да се опече до приятен загар. Прилагам няколко снимки по от близо, за да се види че не са само кокали, макар да знам, че ще последват още негативи от хора които нито ще разгледат подробно снимките, нито ще четат, но ще решат че е важно да оплюят чуждата храна!

Вкусно и евтино! Бъдете живи, здрави и добри :) Който има интерес, може да посети страницата ми във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

 

ШАРЕНА ТУРШИЯ

 

Тази рецепта за ШАРЕНА ТУРШИЯ, е без аспирин. Приготвя се бързо и лесно.

Ползвахме буркани по 1.650 л. и в рецептата количеството захар и сол са за тях. Ако ползвате компотен буркан, намалете с по една супена лъжица /компотен буркан- 1 пълна супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 1/2 кафена лъжица лимонена киселина/.

Количествата на другите продукти не е от значение, като опиша начинът на приготвяне ще разберете защо... Зеленчуците, които ние имахме са- камби, червени чушки /пипер/, морков, карфиол, чорбаджийски чушки.

Не е задължително, да ползвате всички видове! Подберете- здрави, ненаранени, ненападнати от болести зеленчуци!  В туршията добавих съцветие от копър, но може да го замените с листа целина. Ползвах винтови капачки.

Необходими продукти за 1 буркан от 1.650 л.:карфиол*, морков*, камби*, червени чушки /пиперки*, чорбаджийски чушки*, 4-5 скилидки чесън*, съцветие копър*, качествен винен оцет 6 %*, 2 пълни супени лъжици  сол, 2 пълни супени лъжици захар, зърна черен пипер*, 1 кафена лъжица лимонена киселина, вряла вода*

Пригответе си предварително бурканите и зеленчуците. Измийте бурканите и капачките с гореща вода и сложете да изсъхнат. Ползвайте чисто нови капачки, за да сте сигурни че няма да има изненади. 

Почистете и измийте зеленчуците. Почистете скилидките чесън, карфиола накъсайте на розички, морковите минете с картофобелачка и нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм., на чорбаджийските чушки скъсете дръжките.

На камбите и чушките премахнете дръжките, почистете от семенниците и нарежете по възможност на  еднакви парченца. Напълнете тенджера с вода и поставете върху котлона да заври.

Ако имате електрическа кана, още по добре! В буркан налейте оцет до резката. Започнете да редите зеленчуците, като редувате- чорбаджийски, камби, карфиол, чушки, моркови.

Тук, таме пуснете 4-5 скилидки чесън, 4-5 зърна черен пипер и съцветие копър. Напълнете плътно буркана. Най отгоре сипете 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, 1 кафена лъжица лимонена киселина.

Налейте врялата вода до долния ръб на гърлото на буркана. Прекарайте нож внимателно към вътрешната страна на стените на буркана, така че да излезе излишния въздух. Ако водата спадне на долу, долейте още, завъртете и стегнете добре капачката и обърнете буркана.

Бурканите ги поставям върху равна повърхност /маса, под/ покрита с кърпа. Веднага загънете бурканите с дебела кърпа и оставете така едно денонощие. На другия ден ги обърнете с капачката на горе и може да ги приберете в шкаф или мазе, на сухо и проветриво място.

Предлагам ви и една рецепта за БЪРЗО КИСЕЛО ЗЕЛЕ, от ТУК

Преди прибиране, може да ги разклатите, евентуално ако не са се разтопили солта и захарта. Ще имате туршийка за зимата. Препоръчително е за тази туршия да се ползват не много големи буркани! С любезното съдействие на майка ми, приготвихме туршиите♡

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Вкусотия в чиния, от ТУК

ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

Вчера, имах още манджа с месо за доизяждане, но моят месояден мъж предпочете да яде салатка. Днес, обърнах другата страница. Реших, че е време да хапнем нещо по леко и по бързо за приготвяне.

Може да се хапне по всяко време- закуска, обяд, вечеря. Да се консумира като основно или предястие, а защо не и като мезе... И без това ми се търкаляха няколко домата в хладилника, пък и каквото има. Не съм отбелязала количества, така че колкото искате и както ви е по вкусно, толкова добавяйте!

Необходими продукти: домати*, сирене*, кашкавал*, чесън*, олио*, шарена сол*, млян червен пипер*, сол*

Включете си фурната на 190 градуса да загрее. Ползвах малка тава, която покрих с хартия за печене. В шоличка сложете пюрираният чесън,  щипка сол, малко олио и разбъркайте.

Ползвах за 2 средно големи  и 1 по малък домат- 1 голяма скилидка чесън, щипка сол и 3 супени лъжици олио. Измийте доматите, цепнете с нож от долната страна и ги обелете с картофобелачка.

Не ползвах процедурата потапяне от гореща в ледено студена вода, за да ги беля! Тази картофобелачки прави чудеса и ми една от любимите помощнички в кухнята.

Всеки домат нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Наредете в тавата един ред нарязани домати, отгоре напръскайте от чесновата смес, поставете по една плочка сирене, поръсете с шарена сол, червен пипер, чеснова смес и отгоре по още един резен домат и отново чеснова смес.

Сложете в загрялата фурна да се пече около 10- 15 минути. Настържете кашкавала. Изкарайте тавата от фурната, поръсете доматите от горе с кашкавал и отново върнете във фурната.

Може, да видите рецептата за ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС, от ТУК

Печете още около 10 минути или до златиста коричка. След като са готови, може и най отгоре да ги поръсите със шарена сол и червен пипер. Благодаря, че посети моят малък кулинарен свят :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС

 С пълна сила върви фразата: "Можем да ги ядем всеки ден". Мъжото от кога ми мрънка за тях. Задължително трябва да е поднесено с парченца сирене, но не и с магданоз, защото такива треволяци не обичал /ама аз обичам/. При мен панировката се състои от яйце и брашно /класическа/ или само от брашно.

Количеството е за 2-3 порции* Може да ползвате консерва от домати или пресни, настъргани /доматен сок/.

Необходими продукти: 6-7 броя пиперки, 1 консерва от домати 400 грама, 6-7 скилидки чесън, 60- 70 мл олио, черен пипер млян*, 1 кафена лъжица захар, сол* Още: брашно за овалване*, 1-2 яйца /по желание/

Опечете пиперките и още горещи ги сложете в найлонов плик, за да се задушат и да могат да се белят по лесно. Може да ползвате и печен пипер от буркан /консерва/.

След като малко престоят и леко поизстинат ги обелете, посолете, оваляйте в брашно изтупайте излишното. Ако ще ползвате и яйца, първо разбийте с вилица, потопете от двете страни първо в яйце и после в брашно.

В малък тиган налейте олиото и поставете на средна температура. Когато олиото загрее опържете пиперките и от двете страни за кратко /до златисто/, и изкарайте в чиния.

Към същата мазнина сипете доматите. Добавете захарта, сол* / на вкус. Аз добавих 1 кафена лъжица/ и разбъркайте. Обелете и нарежете чесъна на тънки плочки и добавете при сос.

Аз заделям 1 голяма скилидка чесън, която пюрирам и добавям накрая. Намалете котлона, защото има вероятност да почне да пръска. Бъркайте периодично. Когато сосът се посгъсти, поръсете с малко черен пипер / 1 кафена лъжица/, пюриран чесън, разбъркайте и изключете котлона.

Когато сосът леко изстине тогава заливам пиперките. Поднасям добре изстудено с плочки сирене. Да си оближеш пръстите. Днес , с това ястие изненадах моят съпруг.

Ама нямах много време да снимам, как си топим залъците и се наслаждаваме на тази любима вксуотия♡ Мъжото рече и отсече: "Тази комбинация от пипер и доматен сос, има вкус на домашна едро смляна лютеница"

Предлагам ви и една рецепта за ПЪЛНЕНИ ПИПЕРКИ С ПУШЕНО ПИЛЕШКО И ГЪБИ, от ТУК

Разбрах за какво иде реч! Благодаря ти, че отдели време и посети моят малък кулинарен свят! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

!Намалете котлона, преди да сте оцапотили по този начин тигана!

САЛАТКА ОТ БАМЯ

 

Като стане бамята, свекървата ми носи. Приготвям туршия, панирана бамя, слагам в гювеч, в месни ястия... Този път приготвих, просто салатка. Да, може да прилича на туршия, но е за директна консумация.

По възможност бамята да е прясна, по дребна, крехка.  Ако ползвате "отървана" бамя, има вероятност да остане сурова! С повечко чесън и сирене е фантастична.

*Чаша с вместимост 100 мл.

Необходими продукти: около 300 грама бамя, 5-6 скилидки чесън, 1/2 чаша вода, 1 чаша ябълков оцет, 1/2 чаша олио, 1 кафена лъжица захар, сол* Още: сок от 1/2 лимон.

Почистете бамята, поскъсете дръжките ако са много дълги и поставете в гевгир. Поръсете със сол, сок от половин лимон и оставете така да престоят няколко минути.

В малка тенджера сипете захарта, 1 чаена лъжица сол*, налейте водата, оцета, олиото и поставете на средна температура. Разбъркайте докато захарта и солта се разтопят.

Когато маринатата заври, измийте бамята под течаща вода и пуснете в тенджерата. Оставете да ври 3-4 минути и изключете котлона. Почистете, нарежете чесъна на тънки колелца, прибавете към другите продукти и разбъркайте.

Ако сте пропуснали рецептата за ПАНИРАНА БАМЯ, сега може да я видите от ТУК

След, като се охлади напълно, затворете с капак и приберете в хладилник. Консумирайте салатката добре охладена. По желание, може да поръсите със свеж копър и да поднесете с парче сирене.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ЙОГУРТЛУ БИБЕР

 

Пиша го така, както баба го изговаряше ЙО/Г/УРТЛУ БИБЕР /YOĞURTLU BIBER/. На български казано- ПИПЕР С КИСЕЛО МЛЯКО. Има вариант и с печени чушки, но понеже има пресни и реших да се възползвам.

Ползвах червени и зелени чушки /пипер/, но можете да ползвате каквито имате. Тук, пак ще отбележа, че червените чушки винаги са по- вкусни от зелените. Може да се ползва за основно или мезе.

Необходими продукти: около 1 килограм пипер /червени, зелени/, 5-6 супени лъжици олио, 1 пълна чаена лъжица брашно, 5-6 супени лъжици вода, 500 грама гъсто кисело мляко, 3-4 скилидки чесън, млян червен пипер /по желание/, сол*

Измийте, почистете и нарежете пипера на не много тънки ленти. В тенджера налейте олио и поставете на средна температура. Когато олиото загрее, добавете чушките и разбъркайте.

Добавете малко сол* /около 1/2 чаена лъжица/ и бъркайте периодично. Когато почнат да омекват, намалете котлона, добавете брашно и разбъркайте, добре да поеме брашното.

На този етап може да добавите и малко червен пипер. Налейте малко топла вода, за да не залепне. Като почне да къкри, изключете котлона и оставете на страна да изстине.

През това време си пригответе соса.  В купа или тенджера сипете пресован чесън, малко сол* /и в чушките има/, киселото мляко и разбъркайте. Сложете капак и приберете в хладилник.

Предлагам ви и една рецепта за ПЪРЛЕНКА СЪС СИРЕНЕ И ШАРЕНА СОЛ,  от ТУК

Когато пиперът е изстинал, може да полеете със соса. Отново разбъркайте и приберете в хладилник. Като престои няколко часа е по вкусно! Идеално за летните жеги. Толкова много обичаме тази вкусотийка, че дори и зимата приготвям!

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Или да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

ЗАЕШКА КАША

Предлагам това ястие за тези, които консумират заешко! Знаете, че заешкото месо е сухо, за това реших да приготвя със сосче, за топкане. Щом има ПИЛЕШКА КАША, защо да няма и заешка?! 

Това е гъстотата, която аз предпочитам! Който иска по гъсто, може да добави още малко брашно. Заекът е домашен и това е половината от предния път. За тези, които обичат заешко, ето я и рецептата!

Необходими продукти: около 1 килограм заешко месо, 60 мл олио, 3 супени лъжици пълни с връх брашно, 1/2 супена лъжица червен пипер, 3-4 зърна черен пипер, 200 мл. доматен сок, 1 глава чесън, вода / бульон от месото/*, сол*

Нарежете на парчета и измийте месото, поставете в тенджера. Добавете 1 супена лъжица сол, зърната черен пипер и налейте вода, която да покрива добре месото / два пръста над месото/.

Включете котлона на най висока степен оставете да се вари с открехнат капак. Когато водата заври, намалете на средна температура. От време на време отстранявайте образувалата се пяна.

Заешкото го варих по дълго от колкото се вари пилешко месо- купешко. При мен беше готов за 55 минути. Проверете месото преди да отстраните от огъня! Готовото месо вземете с решетъчна лъжица и поставете в чиния.

Отцедете бульона. Поставете тенджера върху котлона и налейте олио. Когато олиото загрее добавете брашно и разбъркайте енергично да не загори /намалихте температурата , нали?/ докато леко си промени цвета.

Добавете червения пипер и разбъркайте само няколко секунди, да се разтвори и пусне аромат. Внимателно налейте  бульона* , като не спирате да бъркате. Аз налях 1 литър от бульона. Отново оставете с открехнат капак да заври. 

След 10 минути добавете доматения сок, разбъркайте и оставете да къкри. Накъсайте месото и пуснете във врелия сос. Почистете, измийте, пюрирайте чесъна и добавете към ястието, да се ароматизира.

Опитайте как е на вкус, и ако има нужда добавете още малко сол! Оставете ястието да къкри на слаб огън, като периодично разбърквате и се получи желаната гъстота. Сипете си една топла домашно приготвена манджичка и си хапнете с апетит.

Предлагам ви и една рецепта за СИРЕНЕНА КАША, която може да видите от ТУК

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Новата ми кулинарна страница: В кухнята с БИГИ от ТУК

ПИЛЕ ЛЮТИКА

Не знам, дали наименованието идва от многото чесън или от лютата чушка, но знам, че е много голяма вкусотия. За това и не претендирам за оригинална и автентична рецепта.

Този път съм ползвала пилешко филе, защото мислех да приготвя нещо друго, но в последния момент реших, че ще е ПИЛЕ ЛЮТИКА. Приготвяла съм и от пилешки бутчета, но според мен са по подходящи във вариант- на фурна.

В това ястие тъкмо пилешкото филе не става така сухо. Е, някои приготвят с домашно и със сигурност е по вкусно, но каквото има. 

Необходими продукти: 600 грама пилешко филе /пеперуда/, 1 буркан печен пипер или 7-8 броя сурови за печене / може да се смесят червени и зелени чушки/, 400 грама домати на кубчета от консерва или пресни, 1 глава зрял лук, 1 глава чесън, 1 малка люта чушка, 50- 60 мл. олио, 200 мл. вода, 1 чаена лъжица червен пипер, черен пипер млян*, 1/2 чаена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол или на вкус*, свеж магданоз*

Пак ще кажа, че не сме много по лютото за това добавих една малка чушка, колкото да има лека лютивина и вкус! Но вие може да добавите колкото предпочитате или изобщо да не сложите!

Ако ползвате суров пипер /чушки/ първо ги опечете, задушете в найлонов плик, обелете, почистете и нарежете на ситно или начукайте в хаванче. Измийте, подсушете месото и нарежете на едри парчета.

Излязоха ми шест парчета /по около 100 грама/. В тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Когато мазнината загрее, поставете парчетата месо, поръсете с малко сол, черен пипер и оставете да се позапържат. 

Докато се пържат си пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете лука на полумесец, 2-3 скилидки чесън на колелца /останалия чесън ще ви трябва на края/.

Запържете по 2- 3 минути и от двете страни и с помощта на щипка изкарайте в чиния. Намалете котлона. В същата мазнина запържете лука и нарязаните скилидки чесън, докато леко поомекнат

Добавете печените чушки и разбъркайте около 1-2 минути. Следва 1 чаена лъжица червен пипер, като разбъркате само няколко секунди, да се разтвори, но да не загори!

Сипете доматите, захарта, солта, водата и оставете да покъкри на тих огън около 10- 15 минути от завирането. След това измийте лютата чушка, накълцайте на ситно, добавете в тенджерата заедно с парчетата пилешко месо.

Оставете да къкри на слаб огън до като остане на мазнина. Когато е готово добавете пресован чесън и свеж магданоз накълцан на ситно / по желание/.

Предлагам ви и една рецепта за ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КЪРИ И СМЕТАНА, която може да видите от ТУК

Може да ползвате червен и зелен пипер* /чушки/- смесено. Пожелавам ви всичко най добро и най вече ЗДРАВЕ на всички ни! На нас- ДОБЪР НИ АПЕТИТ! 

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ШАКШУКА ПО ТУРСКИ

В Турция го наричат само ШАКШУКА, но понеже в България под това наименование знаем друг вид ястие и за да няма недоразумение - така го кръстих. Няма нищо общо с ШАКШУКА, но не съвсем... 

Има вариации с люти или сладки чушки/ пипер/. Има вариации с картофи и без картофи. Може да се консумира, като основно или мезе.

За да съм сигурна, че наистина в Турция го има това ястие /под това наименование/ се свързах с леля, която живее там и взимах рецептата.

Аз ползвах и картофи за да е пълно щастието :) Ако имате проблеми с пържени храни- не го приготвяйте! Ако сте мазохист, като мен и обичате вредни и вкусни храни- това е за вас ;)

Всъщност ястието представлява микс от пържени зеленчуци полети с доматен сос... Който има интерес, да заповяда към подробната рецепта.

Необходими  продукти: 2-3 средно големи патладжана, 3-4 броя пипер /зелен, червен/ или 5-6 люти чушки /, 2 картофа средно големи / по желание/, олио за пържене*

За соса: 4- 5 средно големи домати, 6-7 скилидки чесън, олио или зехтин 50- 60 милилитра, 1 кафена лъжица захар, сол*

*Свеж магданоз за поръсване.

Измийте, подсушете и нарежете зеленчуците. Патладжана се реже на не много големи кубчета, пипера /чушки/- на колелца, картофи на малко по малки кубчета.

Може да сложите патладжана предварително в подсолена вода и после да прецедите и подсушите. Може да се поръси само със сол и след, като се извлече горчивия сок само да се избърше от излишната сол!

При първия метод, не забравяйте че патладжана е като гъба и поема много вода! Аз не ползвах нито един от посочените методи, защото моите патладжани не бяха от горчивите /по долу има снимка/.

Поставете на котлона дълбока тенджера и налейте обилно количество олио. Включете котлона на средна температура и изчакайте да загрее.

Първо запържете патладжаните. Като почервенеят изкарайте с решетъчна лъжица, като прецеждате добре и сложете в дълбока купа, или голяма чиния.

Следват чушките и накрая картофите. Ако ще ползвате люти чушки, то тогава ще ги пържите последни. Внимавайте да не загорят!

Всичко се слага в една купа или чиния и се оставят на страна. В малка касерола налейте 50- 60 милилитра олио и поставете на средна температура да загрее.

Почистете и нарежете чесъна на дребно, пуснете в загрялото олио и разбъркайте около 1-2 минути докато си пусне аромата и леко си промени цвета.

Предварително си настържете доматите! Аз ползвах розови домати, но вие си преценете! Добавете доматения сок, захар, сол / при мен- 1 чаена лъжица/ на вкус и разбъркайте.

И тук искам да отбележа, че някои добавят и малко оцет за вкус, но аз не сложих! Когато сосът заври, намалете котлона. Сосът трябва да къкри на бавен огън. Разбъркайте периодично.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТКА ОТ ЧОРБАДЖИЙСКИ ЧУШКИ от ТУК

Когато почне да се сгъстява, но не напълно, дръпнете от котлона. Оставете за 5 минути леко да се охлади и полейте зеленчуците. Поръсете със свеж магданоз. Ами това е то ШАКШУКА по турски.

Хапнете си вкусно, вкусно. Да, може да се направи и сос с гъсто кисело мляко и чесън, но тогава няма да е ШАКШУКА ;)