ИШИ АШЪ

ИШИ АШЪ, буквален превод- КИСЕЛА МАНДЖА. Макар да не е манджа, баба ми така наричаше този десерт. Десерт с малко продукти, полезен и подходящ за пости. Нещо между КИСЕЛ и АШУРЕ.

Десертът, както от жито, така и може да се приготви и с булгур! Колко хора питах за този десерт, но никой не е чувал. Баба Емиш , приготвяше предимно зимата. Ползва се предимно от компот с кисел плод- джанки /сливи/, вишни.

Компотът може да се замени и със сироп от вишни! В памет на моята баба, не променям името на десерта!

*Чаша с вместимост 250 мл.

Необходими продукти: 1 чаша бяло жито или булгур, 3 1/2 чаши вода, 1 буркан кисел компот / сливи, вишни/, 2 супени лъжици захар, 1 пълна лъжица брашно.

Измийте житото /булгура/ много добре, отцедете и поставете в тенджера, залейте с посоченото количество вода и поставете върху котлона на средна температура. Когато заври намалете на по ниска степен и оставете да къкри.

Бъркайте периодично. Житото /булгурът/ трябва да поеме всичката вода и да се разпука. Ако е нужно добавете още малко вода! Когато е готово дръпнете от котлона. Отворете буркан от компот / от 800 мл./ и излейте сока в малка тенджера, като минете през цедка.

Слагам цедката директно в тенджерата и наливам течността, така плодът остава в цедката. Поставете върху котлона тенджерата със сока. В малка шола сипете брашното , към което добавете 4-5 супени лъжици от сока и разбъркайте докато стане на каша и няма бучки.

Към сока добавете 2 супени лъжици захар / на вкус и почистения от костилките плод, разбъркайте и оставете да покъкри 5 минути. Захарта се добавя по ваш вкус и зависи компотът колко е сладък!

Излейте врелия сок върху житото и върнете отново на котлона. Оставете да поври 1-2 минути и налейте на тънка струя кашичката от брашно. Бъркайте периодично на ниска температура. Десертът е готов когато достигне желаната гъстота.

Аз го оставям малко воднисто, защото като изстине се сгъстява още! Изсипете в купички или чашки и оставете да изстине. След пълното изстиване приберете в хладилник.

Предлагам ви и рецептата за АШУРЕ, която може да видите от ТУК

Този път приготвих от сливи, но другият път ще направя с компот от вишни или дренки. Това което ме радва толкова много е че успях да приготвя автентичния десерт на баба и ви го представям в този вид от моите спомени♡

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARI PASSION от ТУК

ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ

СПОМЕН ЗА ПЪРВАТА МИ СУПА 

Супата , която ще ви предложа е  по различна от другите супи.Тази супа е диетична , семпла и по скоро за вегетарианци . За някои , може да не е кой знае какво /някои дори изобщо няма да им хареса / Когато бях на 12-13 години , скришно от моите баби реших да приготвя първата си супа.
Много не си спомням как е била на вкус , но си спомням че всички хапнаха , без да се мръщят /дали за да не ме обидят -не знам ...Така ,че това ми е спомен за първата ми супа ...ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ ...Простичка рецепта ...Добавила съм и продукти , които ги няма в оригиналната рецепта /които ще спомена по долу в рецептата /
Необходими продукти :
✔ Прясно зеле около 500 грама
✔ Морков 1 брой
✔ Зрял лук 1 брой /малка глава /
✔  Магданоз 1-2 корена
✔ Целина -резен *
✔ Магданоз- листа*
✔ Чесън 3-4 скилидки
✔ Булгур 2 супени лъжици
✔ Олио 2-3 супени лъжици
✔ Вода 1.500 литра
✔ Сирене 150-200 грама
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
В малка тенджера сложете сол * /половин супена лъжица / налейте водата и сложете върху котлона на висока степен .Докато заври водата , си пригответе зеленчуците .Почистете и накълцайте зелето ,лука и корените магданоз на ситно /може да ползвате и цветно зеле -за цвят/моркова настържете на едро ренде , целината нарежете на  дребни кубчета .

Добавете към врящата вода първо олиото , а после и зеленчуците и разбъркайте .Незнайно , защо в оригиналната рецепта липсва олио , но що за супа ще е без никаква мазнина !?Когато заври, намалете котлона на средна степен и сложете открехнат капак .

Размийте булгура и оставете да се отцеди. Булгур също няма в оригиналната рецепта /може да го замените с ориз или да не слагате нито едното/Когато зеленчуците са поомекнали , добавете булгура и разбъркайте .Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още сол /имайте в предвид и че ще слагате и сирене , което съдържа сол/

В купичка стрийте сиренето с вилица и като бъркате добавете от горещия бульон .Когато супата е готова , свалете от котлона и в нея изсипете размитото сирене и счуканият на кашичка чесън . Поднесете  супата поръсена със ситно нарязани магданозени листа и черен пипер /на вкус/ 
Съвет :
Вместо обикновено сирене , може да ползвате  КРЕМА СИРЕНЕ.
За да е по вкусна супата , може да добавите и бульон на гранули или кубче /по ваш избор/
За любителите на крем супите , предлагам КРЕМ СУПА ОТ КАРТОФИ от ТУК

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ И БУЛГУР-НА ФУРНА

Тези чушки от кога ми се хапват.. .Много обичам ♡ Нооо, мъжът ми не обичаШЕ /ориз/. Тези дни какво му стана, все за пълнени чушки с ориз ми говори  "Ако ги направиш хубаво, ще ям ". Та днес и късмет имах, бяха на промоция -чушки ДОЛМА ... Е, купих малко и червени чушки - винаги са по вкусни!

* Чаша с вместимост 100 мл.

Необходими продукти:
✔ Чушки ДОЛМА и червени чушки 10-12 броя /зависи от големината /

✔ Ориз 1,5 чаша

✔  Булгур 1/2 чаша

✔  Олио *

✔  Зрял лук 1 брой /малка глава/

✔  Морков 1 брой

✔ Чесън 1-2 скилидки

✔ Чубрица *

✔ Черен пипер *

✔ Пилешки  бульон на гранули*

✔  Сол *

✔ Вода *
Почистете ориза и булгура /ако има нужда / и сложете в голяма цедка. Аз ги слагам по отделно, защото булгурът ми е много дребен и го прибавям след ориза, а не заедно! Измийте ги под течаща вода и оставете да се отцедят.

Върху котлона сложете тенджера / не много голяма / налейте 60-70 милилитра олио и оставете на средна температура да загрее. Измийте, почистете и настържете моркова на едро ренде и запържете в загрялото олио.

Почистете, измийте и нарежете лука и чесъна на дребно и прибавете при моркова.Разбъркайте с дървена лъжица ,докато леко поомекнат. Прибавете отцеденият ориз и бъркайте внимателно 2-3 минути на бавен огън.

Следва булгурът и бъркане още около минута. Добавете подправките - чубрица, черен пипер, сол 1/2 чаена лъжица. В купа сложете 1 чаена лъжица от бульона и налейте две чаши по 100 мл. топла вода.

Разбъркайте и налейте в тенджерата. Затворете с капак и оставете да къкри на най ниска степен, докато оризът и булгура си поемат течността. Може преди това да опитате как е на вкус и ако е нужно да добавите още малко сол!

Количеството вода е равно на количеството ориз и булгур/ 1:1/. Включете си фурната на 190-200 градуса да загрее. През това време си измийте чушките, отрежете капачета и почистете от семките.

Напълнете чушките с плънката, като не тъпчете плънката и не пълните чушките до горе, защото още ще набъбне. Наредете чушките в подходяща тава и сложете капачетата. В купа сложете 1 чаена лъжица бульон, налейте с 400 мл вода, разбъркайте и налейте в тавичката и върху чушките. 

Леко посолете отгоре чушките и залейте с тънка струя олио. Загънете тавата с алуминиево фолио и сложете във фурната да се пекат около 25-30 минути. След, като това време изтече, махнете фолиото и оставете да се пекат до пълното им омекване. Преди поднасяне залейте чушките с малко от бульона.

По желание може да поднесете със сос от кисело мляко и чесън. Самото пържене, прави плънката по вкусна и няма нужда от допълнителни продукти!

Радвам се, че успях да си угодя и най важното, че на мъжът ми му хареса ♡ Радват ме такива дребни, но важни за мен неща :)

Ако сте любители на ориза, ви предлагам рецепта за ПИЛАФ от ТУК
А за любителите на чушки - БОРАНИЯ ОТ ЧУШКИ от ТУК

БУЛГУР ПИЛАФ

Това е ОСНОВНО ястие, но според мен може да мине и за гарнитура към меса! ПИЛАФ от ориз съм яла и приготвяла много пъти, но не и с булгур. Всеки знае, че булгурът е много полезен  и колко е богат на витамини, фолиева киселина, калций, желязо и други. Може да включите тази пълноценна зърнена храна към своя диетичен режим *

*Аз добавих 1 супена лъжица краве масло, но ако постите, ползвайте само олио!
* Чаша с вместимост 200 мл.
Необходими продукти :
✔ Булгур 1 чаша
✔ Пресен лук 1 стрък
✔ Пресен чесън 1 стрък
✔ Зелена чушка 1 брой
✔ Червена чушка 1 брой
✔ Домат 1 брой средно голям /може и от консерва/
✔ Доматен концентрат 1 чаена лъжица
✔ Олио 2 с.л.
✔ Краве масло 1 с.л.
✔ Топла вода 400 мл + 1 ч.л. универсална подправка или пилешки бульон
✔  Черен пипер , Сол * /Ако има нужда /
Измийте добре булгура и оставете да се отцеди. В тенджера върху котлона, на средна температура сложете олиото да загрее. Почистете си зеленчуците, измийте ги и ги нарежете  на дребно.

Вместо пресен, може да ползвате и зрял лук / ползвах пресни лук и чесън- понеже мама ми прати от нейната градина♡ Сипете в тиган лука и чесъна и запържете около 20 секунди.

Добавете нарязаните зелена и червена чушка и продължете да бъркате. Прибавете кравето масло и бъркайте докато се разтопи / постещите да ползват само олио - 3 супени лъжици/.

Ред е на доматеният концентрат, разбъркайте докато се оцвети маслото. Нарежете домата на малки кубчета и прибавете при останалите продукти. Доматът не е задължителен /придава леко кисел вкус/

Разбъркайте леко за 1-2 минути. Прибавете отцедения булгур и бъркайте, както се бърка  ПИЛАФ . В кана или купичка сипете бульона, налейте 400 мл топла вода, разбъркайте и налейте в тенджерата.

Когато ястието заври, намалете на най ниската степен и сложете капак. Оставете да покъкри 10- 15 минути, в зависимост от булгура. Моят булгур беше от най дребният! След като изтече това време и булгурът поеме напълно течността- изключете котлона.

Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете малко сол и черен пипер. Покрийте тенджерата с чиста кърпа, отгоре сложете капак и оставете така за 15-20 минути.

* Съвети  и препоръки-  вместо домат, може да ползвате чери домати !
Може да ползвате  и пилешки бульон!
Според видът и качеството на булгура, количеството вода може да варира: За 1 чаша булгур - 2 чаши вода  или 1 чаша булгур- 1,5 чаша вода!
Прочетете на опаковката- времето за готвене!
Булгурът   съдържа ГЛУТЕН!
Предлагам ви да погледнете и тази рецепта за КИНОА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ