МЪРЗЕЛИВ ЛАХМАДЖУН

 

Начинът на приготвяне научих от една колежка. Макар да не е баш оригинален вариант, се приготвя по-бързо, лесно и също така е много вкусно! За първи път приготвих на майсторите , които много харесаха и влезе в графата ни- любими.

Едно от важните неща за приготвянето на тази вкусотия е качеството на каймата. В оригинал е с телешка кайма, но аз приготвям със смесена, като каймата ми я смилат на място. Ако не сте пробвали, горещо препоръчвам.

Необходими продукти: 1 пакет тортила /8 броя, малки/, 300 грама кайма*, 1 глава зрял лук, по 1 брой зелена и червена пиперка /сурови/, сол* на вкус /зависи и дали е посолена каймата предварително/, 1 непълна супена лъжица доматен концентрат

Почистете, измийте, нарежете зеленчуците на едро, поставете в чопър и смелете. Добавете каймата на части, ако има нужда малко сол*, доматен концентрат и отново смелете до еднородна смес.

Консистенцията е близо до консистенция на пюре. Включете фурната на 200 градуса, на горен реотан, да загрее. Върху кухненския плот /маса/ наредете тортилите и всяка една намажете със сместа равномерно и не прекалено на дебело.

В тава покрита с хартия за печене поставете първата тортила и сложете в загрялата фурна на средното ниво на скарата. Ползвам тавата на фурната и ги пека един по един. Ако има място в тавата, може и по два броя да печете.

Опичат се много бързо, за около 1-2 минути. Гледайте да не ги прегорите! Изкарайте готовия Лахмаджун върху чиния и покрийте с капак за няколко минути за да се задуши и омекне! Поставете следващия и процедирайте по същия начин, до като свършат.

Върху готовите, може да наредите по желание- тънки резени пресни краставички /кисели краставички/, домат, зелена салата, сос по избор и други. Прегънете от двете страни и е готово за ядене.

Предлагам ви и една рецепта за ЧЕСНОВА РАЗЯДКА, от ТУК

За преглъщане, може да поднесете с чаша айран, кока-кола или таратор. Няма месене на тесто, чакане, дълго отнемане на време. Ако ви допада начинът на приготвяне, може да пробвате и да споделите мнение. Мързелив Лахмаджун или просто- тортила с кайма. Подходящо за закуска, обяд или вечеря.

БАНИЦА ОТ ХЛЯБ

 

Ако имате стар хляб, а нямате вкъщи нищо за ядене, може да спретнете тази "баница" от хляб. Повечето може да я знаят, но след като приготвих, реших да ви я припомня.

Тази баница я знам от преди доста години, но от доста време на сам, не бях я приготвяла.  Когато след работа времето ме притиска, няма нищо за ядене, гладът е голям, се сетих за тази "баница".

Количеството продукти, може да се удвоят и според количеството хляб* Продуктите са ориентировъчни /зависи колко са големи и самите филии/*

Необходими продукти:  филии хляб около 10- 12 броя, 3-4 яйца, 400- 500 грама гъсто кисело мляко, 60- 80 мл. олио / може да се ползва и краве масло/, 1 непълна чаена лъжица сода бикарбонат, около 300 грама твърдо сирене,  около 150 грама кашкавал, щедра щипка сол

Начин на приготвяне. Разбъркайте киселото мляко със содата много добре и оставете да шупне. Включете фурната на 180 градуса, да загрее. В тава намазана с олио или покрита с хартия за печене наредете плътно филиите хляб и ако има дупки ги запълнете с малки залъции. 

В купа счупете яйцата, поръсете с малко сол и разбийте с телена бъркалка. Добавете шупналото кисело мляко, олио или разтопено масло и разбъркайте до еднородна смес. С помощта на голяма лъжица вземете от сместа полейте равномерно така че да покрие всичките филии хляб, поръсете обилно с надробено сирене, от горе още един ред от плътно наредени филии, останалата смес, тук таме нарязан кашкавал и по желание малки кубчета масло.

От сух хляб си приготвям и ДОМАШНА ГАЛЕТА, която може да видите от ТУК

Поставете в загрялата фурна да се пече докато се зачерви, около 25- 30 минути /според фурната. Ползвах малка тава с диаметър 22 см, но може да се приготви и в по- голяма тава, на един ред наредени филии.

Поднасям с чаша айран или домашен нектар.Може да експериментирате, като ползвате и други продукти- подправки според вкусът ви, колбас, червен пипер /чушка/ и други. Останете си със здраве и благодаря за отделеното време!

Кулинарните ни групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ЯЙЧЕНИ КЕКСЧЕТА С КОРИ ЗА БАНИЦА

 

Обичам бързите и вкусни домашни храни. Тези яйчени кексчета са приготвени с останали продукти и са подходящи за закуска и да се хапват по всяко време.

Долу посочените продукти са моите точни мерки и продукти които оползотворих по мой вкус, но вие може да не ги ползвате всичките или да ги замените с други.

Необходими продукти: 3 яйца, 100 мл. течна готварска сметана, 2 супени лъжици олио, щипка сол, 80 грама твърдо сирене, 60- 70 грама шунка, 20- 30 грама кашкавал, 3-4 кори за баница, ронена чубрица /по желание/, сусам /по желание/

Включете си фурната на 190- 200 градуса, да загрее. В купа счупете яйца, поръсете с щипка сол и разбийте с телена бъркалка на пяна. Налейте сметаната, олиото и отново разбъркайте.

Разтелете корите и както са една върху друга с помощта на остър нож или нож за пица, нарежете по дължина на тънки ленти с ширина около 1 см. Нарязаните ленти разделете една от друга, за да не се напластят, пуснете в купата с яйчената смес и разбъркайте с лъжица.

Най на края добавете шунката, кашкавала- нарязани на малки кубчета и надробеното сирене. Формите за мъфини ги намажете много добре с олио /може да ползвате  студено краве масло, вместо олио/.

Във всяко гнездо изсипете равномерно от сместа, така че да запълва 3/4 от формата. По желание поръсете с малко чубрица или сусам. Поставете в загрялата фурна и печете до леко зачервяване на краищата.

БЪРКАНИ ЯЙЦА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И ЧЕСЪН, може да видите от ТУК

За около 8- 10 минути трябва да са готови. Наблюдавайте ги! Сипвам си чаша студен айран и почвам... Пробвайте тези солени яйчени кексчета и споделете. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

БЪРКАНИ ЯЙЦА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И ЧЕСЪН

 

Една от най- бързите закуски, обяд или вечеря. Хубавото на бърканите яйца е, че към тях може да се добавят и продукти по предпочитания и вкус.

Ето, че разполагам със свежи продукти и реших да обогатя бърканите яйца, като добавих продукти, които определено допринесоха за шарения цвят и допълнителен вкус.

Необходими продукти за една порция: 3-4 яйца /зависи колко са големи/, 2 броя  зелен лук, 2 броя зелен чесън, 3- 4 супени лъжици олио, 80- 100 грама сирене, 1 супена лъжица гореща вода или хладко прясно мляко, сол

Почистете, измийте и накълцайте пресните лук и чесън. В малък тиган налейте олиото и поставете на средна температура. В купа счупете яйцата, поръсете с щипка сол, налейте топлата вода или прясно мляко и разбийте на пяна с телена бъркалка.

Когато мазнината загрее добре, добавете накълцаните зелен лук, чесън, щипка сол и разбъркайте само за няколко секунди, колкото да поемат от мазнината. Налейте яйчената смес, поръсете с надробено сирене и разбъркайте.

Рецепта за ЯЙЧЕНА КАША, може да видите от ТУК

Бъркайте докато течността се изпари, но не ги препичайте, за да останат сочни. Готовите бъркани яйца прехвърлете в чиния. Аз обичам да си ги хапвам с препечени филийки и една купичка доматен сок / или домати от консерва/, овкусен с малко черен пипер, олио, накълцани зелен лук, чесън, може и с малко надробено сирене.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи:Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

КОТЛЕТ "СУХ ТИГАН"

Когато, трябва да приготвя нещо на бързо, това е едно от решенията- КОТЛЕТИ. Купувам ги от близката месарница, защото винаги има пресни.

Нямам скара, нито барбекю, защото ще стане пушилка в кухнята, но от доста време на сам, съм намерила решение. Стават със същия опушен ефект и вкус, както на барбекю и скара, и са толкова сочни.

Реших да споделя за тези, които имат същия проблем, но им се хапват "опушени" котлети.

Необходими продукти: котлети*, черен пипер млян, сол, тиган с незалепващо покритие*

Бройките котлети, според това, за колко човека, по колко броя. Аз купувам най- вече 3-4 броя, за двама. За целта ползвам, малък тиган с незалепващо покритие, защото по големия тиган излиза извън очертанията на котлона и за това не пече равномерно.

Вие, може да ползвате по голям тиган и да печете 2-3 котлена на веднъж, но трябва да е според големината на котлона! Поставете тигана върху котлона и включете на средна температура, при мен- от три степени, на две.

Тиганът трябва да загрее много добре! За проба, позадръжте дланта си малко над тигана, за да усетите, дали идва топлина. Аз си включвам, аспиратора преди да поставя в тигана котлетите!

В добре загрелия тиган сложете 1-2 или 3 котлета, според големината на тигана. Всеки котлет поръсете отгоре с малко сол и смлян черен пипер, на вкус* и без да ги бутате, оставете така да се пекат. Времето за печене, зависи колко печени ги искате.

Аз ги пека по 4 минути от всяка страна! Не ги обичаме препечени! Като изтекат 4 минути, с помощта на щипка ги обърнете от другата страна и поръсете отново с малко сол и черен пипер.

Предлагам ви и една рецепта за МЕСО С ПЕЧЕН ПИПЕР В ТЕНДЖЕРА, от ТУК

След, 4 минути вземете опечените котлети, поставете в тенджера и затворете с капак. По същия начин процедирайте и с останалите котлети. Опечените котлети, оставете в затворена тенджера за около 30 минути, да си починат.

Поднесете с любима гарнитура, салата или и лютеница. Тиганът се мие лесно, като първо наливам 2-3 пъти гореща вода и я изхвърлям, да да се махне по лесно мазнината, а след това под течаща чешма с топла вода, препарат за съдове, гъба, и изплаквам.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Вкусотия в чиния, от ТУК

ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА

 

В момента, ако се чудите, какво да приготвите на бързо- ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА. Подходящо за закуска, обяд и вечеря. Комбинацията от домати, кашкавал и подправки /чубрица, шарена сол/е невероятно вкусна. Топкате и се наслаждавате на вкуса и аромата. Количеството продукти, може да увеличите според брой хора, които ще си хапнат.

Да, може да се добавят и други продукти, като яйца..., но на мен така по ми допада на вкус! Може, да се ползват и домати от консерва. Посоченото количество продукти са за 1*-2* порции.

Необходими продукти: 3-4 средно големи домати, 1 супена лъжица краве масло, 1 супена лъжица олио, 1-2 скилидки чесън, около 100- 150 грама кашкавал, 1 кафена лъжица захар, 1/2 кафена лъжица млян черен пипер, ронена чубрица*, шарена сол*, сол*

Измийте, обелете и нарежете доматите на малки кубчета /може да се настържат и на ренде/. В тиган разтопете кравето масло с олиото на средна температура. Накълцайте чесъна на ситно, сипете в загрялата мазнина и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата, добавете доматите и разбъркайте. Като почне да къкри, добавете подправките- захар, черен пипер, 1 кафена лъжица чубрица, 1 кафена лъжица равна сол и разбъркайте.

Намалете котлона и оставете да покъкри. Настържете кашкавала на едро ренде. Когато сместа започне леко да се сгъстява, поръсете с кашкавал. Да покъкри още 1-2 минути, докато се разтопи кашкавала.

Изключете котлона. Поръсих допълнително с малко чубрица и шарена сол. В кухнята, първо се разнесе аромат, като на лютеница, след като добавих кашкавала, вече ухаеше на пица. 

Топкайте и се насладете на вкуса. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Или да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

ОМЛЕТ С КИСЕЛО МЛЯКО

За ОМЛЕТ С КИСЕЛО МЛЯКО, чух и видях за първи път в един сериял. Това си е най обикновен, семпъл ОМЛЕТ, но се получи много добре.

Приготвям омлета с други продукти, но реших да опитам и този вариант. Омлетът е за моят шеф- в къщи /обожава омлет/. Аламинутът, който е на почит у дома.

Необходими продукти за един /една порция/ ОМЛЕТ: 3 яйца, 2 супени лъжици гъсто кисело мляко, около 150 грама сирене, щедра щипка сол, олио*.

В тиган капнете малко олио /около 1 супена лъжица/, разнесете по целия тиган и поставете на средна температура да загрее. В купа счупете яйца, добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка, докато станат на пяна.

Добавете и киселото мляко и разбъркайте до еднородна смес. В зарятия тиган сипете сместа, да се образува, като палачинка. Ако има нужда намалете малко котлона, защото трябва да е златист омлет /да не загори/.

Когато  започне да съхне, поръсете от едната страна със надробено сирене и от същата страна започнете да прегъвате на вътре, като руло. Обърнете внимателно и от другата страна да се запечата, за кратко.

Предлагам ви една рецепта за БУРАНИЯ С ЯЙЦА от ТУК

Готовия омлет плъзнете внимателно в чиния. В допълнение, може да поднесете с още кисело мляко, сирене, свежи подправки, пресен чесън или каквото пожелаете. За преглъщане- айран. 

Стана пухкав и се хареса. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

 

ЯЙЦА КАПАМА

Предполагам, че наименованието идва от там, че яйцата се поставят с разреза на долу. Но това е само предположение! Капама- затваряне. Дори да знаете значението, на различни места, на различни ястия, с различни продукти -носят това наименование!

Без много да се отклонявам  ви представям вариант с ВАРЕНИ ЯЙЦА. В турската кухня храните са ми малко по блажни, както и в тази рецепта. Намалила съм мазнината до минимум!

*Може да увеличите продуктите според порциите! Основните продукти са само- варени яйца, мазнина /олио, краве масло, подправки/, но в някои случаи се добавят и други продукти /кашкавал, резени домат, гъби...чушки/.

Необходими продукти: 3 броя сварени яйца, 1 супена лъжица краве масло, 1 супена лъжица олио, по 1 стрък пресен лук и чесън / само зелената част/, 100- 150 грама настърган кашкавал, червен пипер, черен пипер, сол.

Може да ползвате само олио или само краве масло. Но ако решите да ползвате само от маслото, имайте в предвид, че изгаря по бързо от олиото! В тиган, на средна температура сложете и двата вида мазнини.

Почистените яйца от черупките нарежете на две. Когато кравето масло се разтопи, дръпнете от котлона и наредете половинките яйца с разреза на долу, поръсете с кашкавал и върнете отново върху котлона на по ниска температура.

Предлагам ви и една по различна рецепта за ПАЙ СЪС ЗЕЛЕ /с варени яйца/, която може да видите от ТУК

Почистените лук и чесън нарежете на ситно и добавете около яйцата. Най накрая поръсете с подправки: черен пипер, червен пипер и сол. Изчакайте само кашкавала да се разтопи и дръпнете от котлона.

Приготвя се за има- няма 5 минути. За по богат вкус , може да добавите още продукти по ваш вкус и предпочитания или "разчисти хладилник". Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

ЛЕСНИ КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

Днес сме на по мързеливо. Нямах време да меся и приготвих любимите ни КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО. Дори да е нещо на бързо, всяко нещо си има тънкости и начин на приготвяне.

За да не стават глетави, трябва фурната да е много добре загряла! Тестото трябва да е добре размразено, но да не е прекалено меко, за да може добре да се работи с него! Ако всичко е точно, бутерките ви ще бухнат много добре! За начинаещи!

Продукти: 400 грама бутер тесто, 150 грама кашкавал / настърган на едро ренде/, 1 яйце, 30 грама краве масло, брашно*

Ползвах бутер тесто от по дебелите, които са по 400 и 800 грама / марка няма да споменавам за да не прозвучи като реклама/. Има и по 275 грама, които са по тънки /поне аз съм сварвала такива/.

Включете си фурната на 200 градуса, с горен и долен реотан, да загрее, докато приготвите бутер кашкавалките. Чукнете яйцето, разделете жълтъка и белтъка в две отделни купи.

Към белтъка добавете щипка сол, разбийте с вилица докато се разпени и добавете настърган на едро ренде кашкавал и разбъркайте. Изкарайте тестото от хладилника в последния момент.

Разстелете тестото, поръсете с малко брашно и разточете с точилка, но не на прекалено тънко. Работете бързо с тестото, защото много бързо омеква. Ако ползвате от тънкото тесто няма нужда да се разточва.

Разпределете от плънката върху тестото, така че по краищата да остане около по 5 мм празно, за да не излиза сместа. Тук таме сложете от кравето масло. Потопете четка в белтъка със сместа и намажете краищата на тестото, за да може добре да полепне.

От към тясната страна навийте до края на руло. С помощта на остър нож нарежете рулото на охлювчета с по един пръст дебелина и ги наредете на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене.

Ако ножът залепва за тестото, може да го поръсите с малко брашно. Пробвала съм и вместо руло да ги режа на лентички и така да ги навивам, но е по пипкаво / долу ще поставя снимка/. 

С пръсти леко сплескайте кашкавалките. Ако ви е останало малко от сместа, към нея добавете жълтъка, разбийте с вилица и намажете върху охлювчетата. Поставете в загрялата фурна да се опекат.

Моята фурна е малка и аз поставям тавичката най долу. Първите 20 минути пекох най долу, после поставих тавичката в средното ниво на фурната за още 5 минути, да станат златисти и от горе. 

Предлагам ви една рецепта / вид сладкиш/ ШОБИЕТ , вариант с бутер тесто, от ТУК

Според вашата фурна си преценете, но поне първите 15- 20 минути не отваряйте фурната, а наблюдавайте от прозорчето ;) Обичаме ги с по чаша айран. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини и към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Кашкавалка на "лентички"/ стара снимка/

ПОПАРА С ЧАЙ

Попарката, която майка ми ми приготвяше , когато бях дете. Не, че е нещо кой знае какво, но реших да споделя и да не се забрави. Нека се знае от идващото поколение и да се запази! То няма кой знае какво като рецепта, но ще споделя.

Задължително с чай от липов цвят, то така си го харесвам и ми е вкусно. Някои правят само с гореща вода, други- с червен пипер... Нека уважите начина по който точно майка ми ми приготвяше и също и аз сега- по същия начин. 

Точно така на мен ми харесва! 

Необходими продукти: 2-3 препечени филии, липов цвят*, вода*, захар*, сирене*, краве масло*

Хляб може да се ползва всякакъв според предпочитанията- бял, типов, много зърнест... Първо си препечете филиите до зачервяване и от двете страни. Аз ги препичам в парти грила, който ми е също от майка ми.

И този аромат на препечени филии, който се разнася на всякъде и обожавам. Препечените филии начупете на малки парчета  и поставете в купа за една порция. Студеното краве масло около 20- 30 грама / за една порция/ нарежете на малки кубчета и поставете върху залъците хляб.

Поръсете със 1-2 супени лъжици захар / на вкус/ и краве сирене около 100 грама. Пригответе си чая в чайник или в касерола. Пуснете 4-5 цвята от липа, залейте с 350- 400 мл. вода и оставете да заври. След завирането аз оставям да си пусне красив, червен цвят.

След като е готов прецедете през цедка и с горещия чай залейте продуктите които сте поставили в купичката /залъжи хляб, краве масло, захар/. Захлупете купата с чиния и оставете така за 15- 20 минути да се задуши и хляба добре да се напои.

След като времето изтече махнете чинията, разбъркайте добре с лъжица и е време за хапване на майчината попарка с чай♡  Явно в някои случаи обичам комбинацията от сладко и солено...

 Понеже първо направих снимките и после добавих сирене и  чай- няма как да ги видите в новите снимки, за което се извинявам! Когато забелязах този пропуск, от попарата вече нямаше и следа...

Предлагам ви и една рецепта за МАРИНОВАНО СИРЕНЕ от ТУК

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Тази снимка е по стара, но има сирене*!

НАДЕНИЦА АЛА БИГИ

По неволя трябваше да я взема наденицата и да я сготвя по някакъв начин. Който ме познава, вече знае че приготвям предимно лесни, бързи и с достъпни продукти домашна храна. Та, рецептите ми са за забързани домакини и начинаещи.

Наденицата я приготвих в тенджера, но може и на тиган. Но ако имате домашна наденица, много по добре или гледайте поне, що годе да става. Ами, добре скалъпих положението и се получи.

*За заглавието, не знаех точно как да ги нарека- "Наденица със зеленчуци", " Наденица с гъби и лук"... Ако има точно такава рецепта /наденица, лук, чесън, гъби, чушка...се извинявам, че съм сложила моето име в заглавието! 

Необходими продукти: 3-4 броя варена наденица*, 2- 3 средно големи глави зрял лук, 1 голяма скилидка чесън, 1 брой пипер /чушка/ шарена, 160 грама мариновани гъби от консерва, 60 мл. олио, 60 мл. бяло вино, 150 мл топла вода, червен пипер*, черен пипер млян*, чубрица*, щедра щипка сол.

В тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Нарежете наденицата и внимателно пуснете в загрялото олио да се позапържи и от двете страни, като от време на време разбъркайте.

Почистете лука и чесъна, нарежете на полумесец и поставете в чиния. Когато наденицата леко си промени цвета, внимателно изкарайте в чиния. В същата мазнина пуснете лука и чесъна и разбъркайте.

Когато почнат леко да омекват добавете гъбите, които предварително сте прецедили от маринатата. Тук искам да отбележа, че ако ползвате пресни гъби ще е по ароматно и вкусно, но аз не разполагах в момента!

Накрая нарежете пипера /чушката/ на ленти и добавете при останалите продукти в тенджерата. Всички продукти са предварително почистени и измити! А  наденицата може само разрези да и направите и така да я опържите, за да ви е по лесно да я извадите със щипка и след това да си я нарежете.

Добавете сол, червен пипер, разбъркайте и върнете обратно наденицата в тенджерата. Налейте виното и водата и оставете да къкри. Ако нямате вино, може и само с топла вода! Оставете да къкри с открехнат или отворен капак.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТА ОТ ДОМАТИ КОНСЕРВА -ОТ БАБИНО ВРЕМЕ от ТУК

Когато течността започне да се изпарява, добавете на вкус черен пипер, ронена чубрица и разбъркайте. Готово е когато зеленчуците омекнат и не остане почти никаква течност! По ваше предпочитание, може да си го оставите малко по воднисто.

Поднесете с любима салатка. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)