СВИНСКА ПАСТЪРМА- ДОМАШНА

 

Понеже съм приготвяла пастърма от най- различни меса, като- телешко, конско, пуешко (някои хора казват, че не се прави пастърма от пуешко, но за мен е една от най- вкусните пастърми)- смея да твърдя че от свинско месо е топ.

За тези, които още не са пробвали да направят, ще кажа че не е трудоемка работа ( например като правенето на домашен суджук) и излиза много по евтино да си го приготвите вкъщи! 

За направата на пастърма ползвах свинско каре. Една от любимите ми подправки за пастърма е чубрицата, но вие може да ползвате каквато подправка обичате- за пастърма.

Тези, които за първи път ще правят  пастърма и ще ползват подправката чубрица, искам да кажа че се продава на пазара и в ситно смлян вид специално за пастърма, но понеже нямах време и път към нашия пазар и ползвах ронена чубрица /другия път ще я смеля/

Необходими продукти: свинско месо /каре/, морска сол около 1 килограм, подправки за овалване по избор /аз ползвах/ :чубрица*, червен пипер*, чимен*, чесън на прах* Още: игла, здрав конец /канап/

Нарежете месото с дебелина около 3 см. В тава поръсете сол така че добре да се покрие дъното, наредете парчетата месо върху солта, на разстояние едно от друго, отгоре отново поръсете добре да се покрие месото от всякъде.

Поставете тавата в хладилник да престои 24 часа.За това време солта ще стегне месото и ще изкара кръвта /водата/ от него. След посоченото време внимателно отстранете солта и я изхвърлете.

В мивката поставете гевгир, над който измийте месото. Подредете месото отново в тава и налейте вода, която добре да ги покрие и отново поставете в хладилник за 24 часа /може и 12 часа/. Водата не я сменям, но може да я смените един път.

След посоченото време поставете месото в гевгир да се отцеди и леко подсушете с домакинска хартия. Смесете подправките, като добавяте количеството по ваши предпочитания /например: 2 супени лъжици чубрица, 2 супени лъжици червен пипер, 1 супена лъжица чимен, 1 кафена лъжица чесън на прах/.

Подправките ги смесете в удобен за вас съд. Смесете подправките в тава, оваляйте месото от всички страни, като леко изтупате излишното. Пригответе си игла с дебел конец /канап/. Прекарайте иглата през единия край на месо и завържете двата края на конеца здраво.

Рецептата за ПУЕШКА ПАСТЪРМА, може да видите от ТУК

Закачете ги на проветриво, не влажно място. Кога ще са готови зависи от температурата и дебелината на месото. Моите бяха готови за 6 дена. Не ги чакам да изсъхнат прекалено много. По съвет на един дядо, ги овивам в тензух и поставям в хладилник в отделението за плодове и зеленчуци /чекмедже/.

Ами, добре се получиха! Останете си със здраве и бъдете усмихнати и позитивни :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

КИСЕЛО ЗЕЛЕ СЪС СУДЖУК

 

Чудех се какво да сготвя за днес. Когато си тръгвахме от свекървата, беше сложила в една чанта домашен суджук... Имах кисело зеле и със суджук ще е добра комбинация.

Както разбрахте телешкият суджук е домашен, но не съм го приготвила аз, но се получи много вкусно.

Количества, няма да отбелязвам, защото може да сложите колкото зеле и суджук искате!

Необходими продукти: кисело зеле*, пресен телешки суджук*, червен пипер*, олио*, вода*

Както виждате, продуктите не са много. Други подправки не добавям! За мен, олиото и червения пипер са едни от най- важните добавки към зелето и няма нужда от допълнителни продукти.

Включете си фурната на 190 градуса, да загрее. Накълцайте си зелето на ситно. Понеже правя предимно БЪРЗО КИСЕЛО ЗЕЛЕ , за това зелето ми е предварително накълцано.

Сложете накълцаното зеле в подходяща тава, поръсете с червен пипер на вкус / 1 чаена лъжица, 1 супена лъжица- зависи какво количество зеле ще ползвате/ и разбъркайте. Налейте олио*, вода*, разбъркайте и сложете в загрялата фурна да се пече.

Олиото се добавя също на вкус 3- 5 супени лъжици, а дори може около 100 мл., според количеството зеле. По принцип зелето "обича" олио, става по вкусно, но и не трябва да се прекалява.

Като чета някои рецепти за кисело зеле, виждам че някои го прецеждат, преди да го нарежат. Лично аз, не го прецеждам и съответно се консумира и сокът на зелето по време на готвене. 

Също така става по вкусно. Но с годините на готвене на кисело зеле съм разбрала, че ако се добави само сокът от зелето, вкусът става доста натрапчив и не е много приятно.

За това наливам от сока + вода съотношение 1:2 или половин чаша сок, една или до чаша и половина вода. Споделям моите наблюдения и опит, но кой както си желае и му харесва, така да си го готви.

По някога към зелето /повечето случаи към прясното зеле/ добавям и няколко нарязани скилидки чесън и сух, лют пипер на люспи. Люто макар да не консумираме, съм се убедила че леко лютото също до някъде допринася за добрия вкус!

Когато зелето почне да омеква и отгоре да се образува лека коричка, изкарайте от фурната и наредете пресния суджук, на който предварително сте направили няколко разреза, и отново върнете във фурната да се доизпече.

По време на печене, какъв аромат се разнесе във кухнята, напомнящ за онези зими, когато бях дете...

П.П. След като направих разрезите, нарязах суджука на две, за да е по лесен за консумация. Бодваш и ядеш :)

ПУЕШКА ПАСТЪРМА

 

Най- сочната и вкусна пастърма която съм яла. Стана, като локум. Понеже имахме, много голяма пуйка, реших да се възползвам и да приготвя пастърма.

Ползвах частта от гърдите, заедно с кожата. Ако, все още не сте опитвали- горещо препоръчвам. Количества не съм отбелязала, защото може да приготвите колкото искате!

Необходими продукти: пуешки гърди с кожа*, морска сол*, вода*, подправки по избор /аз ползвах само- червен пипер и  чубрица/, червено вино* 

Още: игла, здрав конец /канап/

В тава сипете морска сол, колкото да се покрие дъното, отгоре наредете парчетата пуешко месо с малко разстояние едно от друго и отгоре също поръсете с морска сол.

Солта трябва да покрие добре месото, от всички страни. Сложете тавата в хладилник и оставете да престои 24 часа. След, като посоченото време изтече, вземете тавата от хладилника.

Ще видите, че е изляза "вода" , кръвта от месото. Почистете месото от солта, измийте под течаща вода, за да падне излишната сол. Наредете месото в тавата, от която предварително сте изхвърлили солта и измили.

Върху месото налейте студена чешмяна вода, така че водата да покрива добре месото и отново приберете в хладилник. Тук, искам да отбележа че когато измих месото, не беше много твърдо, както например: свинското месо!

Не знам каква е причината, но знам, че въпреки това се получи много хубава пастърма. Оставете месото да престои във водата още 24 до 36 часа, като може един път да смените водата /аз не сменям водата/.

След това, изцедете водата и поставете пуешкото месо в гевгир, да се отцеди. В удобен за вас съд, където ще оваляте месото, сипете подправките /червен пипер, чубрица/ и ги смесете добре.

Налейте малко от червеното вино при подправките и разбъркайте с лъжица. Сместа трябва да стане влажна, но не и течна! Ако месото, не се изцедило добре, може леко да подсушите с кухненска хартия.

Всяко парче оваляйте от всички страни в направената смес и поставете в чиния или върху стреч фолио. Предварително си пригответе игла с конец /канап/. 

Предлагам ви, една рецепта за ПУЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ И МОРКОВИ, от ТУК

Прекарайте иглата през единия край на месото и завържете двата края на конеца, здраво. Закачете ги на проветриво, не влажно място. Моите бяха готови за 5 дена. Бях получила съвет от един дядо, който попитах: " Как да ги съхраня?"

Изрязват се парчета от плат /ползвах тензух/, поставя се едно парче пастърма, и се овива добре и се поставя в хладилник в отделението за плодове и зеленчуци. Това вече е последното парче, което имах честта да снимам и да ви покажа.

Който, има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

МАРИНОВАНА СКУМРИЯ

 

Видях скумрия на промоционална  цена, веднага купих и реших да я мариновам. Който иска, може и варена риба да я нарече... но става вкусна. Рецептата е за директна консумация, която бях си записала от моята кума. 

Това, което аз промених в рецептата е като намалих олиото от 1 чаша на половин и не добавих зърна бахар /вие ако искате , може да добавите/

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: около 1 килограм риба скумрия, 1 чаша качествен оцет /винен или ябълков/, 2 чаши вода, 1/2 чаша олио, 1 равна супена лъжица сол, няколко зърна черен пипер*, 1 дафинов лист.

Макар, че рибата беше почистена, допълнително си я почистих. От вътрешната страна на рибата има една черна ципа, която трябва да се почисти! Нарежете рибата на шайби с дебелина около 2 см., измийте и поставете в гевгир.

В тенджера не много голяма сипете продуктите- сол, 4-5 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, оцет, вода, олио и поставете върху котлона на средна температура. Разбъркайте да се разтопи солта.

Когато маринатата заври, наредете парчетата риба едно до друго. Оставете така да поври около 3 минути. Ако маринатата не покрива рибата, може внимателно да я обърнете със щипка по 1 минута и от двете страни.

При мен нямаше нужда да обръщам, но понеже тенджерата е малка,  мариновах рибата на две партиди. Маринованата риба изкарайте внимателно в чиния и оставете да изстине.

Предлагам ви и една рецепта за СКУМРИЯ В ДОМАТЕН СОС НА ФУРНА, която може да видите от ТУК

 Може веднага да се консумира, като допълнение , може да се нареже пресен или зрял лук. Останалото наредете в буркан, залейте със изстиналата  марината, завъртете с капак и приберете в хладилник.

Ето, едно чудесно мезе или просто с хляб да си го хапнеш. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ЙОГУРТЛУ БИБЕР

 

Пиша го така, както баба го изговаряше ЙО/Г/УРТЛУ БИБЕР /YOĞURTLU BIBER/. На български казано- ПИПЕР С КИСЕЛО МЛЯКО. Има вариант и с печени чушки, но понеже има пресни и реших да се възползвам.

Ползвах червени и зелени чушки /пипер/, но можете да ползвате каквито имате. Тук, пак ще отбележа, че червените чушки винаги са по- вкусни от зелените. Може да се ползва за основно или мезе.

Необходими продукти: около 1 килограм пипер /червени, зелени/, 5-6 супени лъжици олио, 1 пълна чаена лъжица брашно, 5-6 супени лъжици вода, 500 грама гъсто кисело мляко, 3-4 скилидки чесън, млян червен пипер /по желание/, сол*

Измийте, почистете и нарежете пипера на не много тънки ленти. В тенджера налейте олио и поставете на средна температура. Когато олиото загрее, добавете чушките и разбъркайте.

Добавете малко сол* /около 1/2 чаена лъжица/ и бъркайте периодично. Когато почнат да омекват, намалете котлона, добавете брашно и разбъркайте, добре да поеме брашното.

На този етап може да добавите и малко червен пипер. Налейте малко топла вода, за да не залепне. Като почне да къкри, изключете котлона и оставете на страна да изстине.

През това време си пригответе соса.  В купа или тенджера сипете пресован чесън, малко сол* /и в чушките има/, киселото мляко и разбъркайте. Сложете капак и приберете в хладилник.

Предлагам ви и една рецепта за ПЪРЛЕНКА СЪС СИРЕНЕ И ШАРЕНА СОЛ,  от ТУК

Когато пиперът е изстинал, може да полеете със соса. Отново разбъркайте и приберете в хладилник. Като престои няколко часа е по вкусно! Идеално за летните жеги. Толкова много обичаме тази вкусотийка, че дори и зимата приготвям!

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Или да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

БУРАНИЯ СЪС СПАНАК ИЛИ ЛАПАД

Преди да почнете с това какво е БУРАНИЯ и какво не е, ще ви кажа че има много видове БУРАНИЯ. Преди съм публикувала с лапад /лопуш/, с пипер /ЧУШКИ/, с яйца... Явно с това наименование по различните краища се наричат различно приготвени ястия.

Моля, първо четете за видовете БУРАНИЯ и тогава спорете, дали Е или НЕ е! На различни места има и различно изговаряне : БУРАНИЯ, БОРАНА, БУРАНИ...

Необходими продукти: около 300 грама пресен или замразен спанак, олио*, 1 супена лъжица брашно, 100 мл. вода, 2 кофички кисело мляко от 400 грама с голям процент, 3-4 скилидки чесън, , червен пипер*, сол*

Ако ползвате пресен спанак, първо го почистете, поставете в гевгир измийте добре и оставете да се отцеди.  В малка тенджера налейте 50 мл олио и поставете на средна температура да загрее.

Нарежете спанака на ситно и пуснете в загрялото олио. Разбъркайте около една минута и прибавете брашното. Разбъркайте още около 1 минута, колкото да няма мирис на брашно и налейте 100 мл. вода.

Оставете да къкри около 5 минути, докато спанака поеме водата. Оставете да се охлади! През това време си пригответе "заливката". Почистете , пресовайте чесъна и сипете в тенджера. 

Добавете сол на вкус / аз сложих 1 чаена лъжица/, киселото мляко и разбъркайте с лъжица, да се смесят добре продуктите. Когато спанакът е изстинал добавете млечния сос и разбъркайте отново.

В касерола загрейте 50 мл. олио, добавете  1 чаена не пълна лъжица червен пипер, разбъркайте и като леко си промени цвета, но не и да загори, дръпнете от котлона. Залейте БУРАНИЯТА със запръжката, затворете с капак и приберете в хладилник.

Хубаво е да престои няколко часа, а най добре една нощ. Тогава е най вкусно! Ястието се консумира студено! Не знам как ви изглежда, но посоченото количество олио не е много, в случай че си помислите че е мазно.

Предлагам ви и една рецепта за БУРАНИЯ С ЯЙЦА от ТУК

Аз най го обичам с препечени филийки. Подходящо за основно, за мезе... за ракийка. Пролетта и лятото , много често го приготвям, най вече със лапад /лопуш/. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

АДЖИКА

Аджика, Аджука /Adjika, Ajika, Acuka/. Има вариации на този дип, мезе... Но това което не се променя е че аджика  се приготвя от люти чушки. Аджиката малко наподобява на песто, но не е! Не сме много по лютото, но съм съгласна, че лютото придава добър вкус на някои ястия.

Специално за вас-- Аджика, който може да приготвите много бързо и лесно за мезе на ракийката. Броя люти чушки, може да ползвате според вашите предпочитания за по люто или по малко люто. Другото, което искам да отбележа, че Аджука в някои вариации е с много сол и различни подправки.

Необходими продукти: 1-2 броя сушени люти чушки или 1 чаена лъжица люспи лют червен пипер /чили/, 1 чаена лъжица доматен концентрат, 1 чаена лъжица пиперкова паста, 70 мл. зехтин, 2 филии препечени филии, 3 скилидки чесън, около 100 грама орехи, 1 кафена лъжица черен пипер млян, сол*

В Аджика, някои ползват подправки, като- кимион, сух джоджен, мащерка. Макар, че не съм ги посочила по горе, вие може да ги добавите по ваш вкус и предпочитания. Според мен от тези подправки най ще подхожда кимион.

Ако ще приготвяте с препечени филийки, трябва да ползвате кухненския робот, но ако ползвате галета и орехите ви са смлени, може да сложите всичко в купа. Аз ползвах кухненския робот. Начупете филийките и ги пуснете в кухненския робот.

Добавете орехите, доматеното, пиперковото пюре, чушките/ като сте отстранили предварително дръжките/, зехтин, почистените скилидки чесън, черен пипер, подправки по избор /кимион, мащерка, джоджен/ и сол на вкус.

Пуснете кухненския робот и ги смелете. Ще се получи гъста консистенция. Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още малко сол или подправки по ваш вкус. Аз още преди да опитам ми стана горещо!

Този дип може да се маже и на филия хляб , да се топка с кюфте или просто така за компания на ракийцата. Внимавайте с дозата люто! Ако си приготвите по голямо количество от това мезе, може да прехвърлите в бурканчета.

Ето и една рецепта за ПАТЛАДЖАН /ПЪРЖЕН/ С ДОМАТЕН СОС от ТУК

След това налейте отгоре малко зехтин да се "запечата", затворете с винтова капачка и прибирате в хладилник. За човек, който не яде люто и не пие ракия- добре го претиках с пържени кюфтета:) 

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Може да ме следите във Фейсбук страницата ми от ТУК

Или да се присъедините към новата ни кулинарна група КУЛИНАРНА СТРАСТ/ CULINARY PASSION от ТУК

ПАНИРАНА БАМЯ

 За тези, които не обичат бамя- да си помислят пак :) Макар и у нас много да не се тачи, все има варианти, които ще се харесат. Например: туршия от бамя или ПАНИРАНА БАМЯ. Толкова се постарала свекървата да сади, полива, отглежда... Набрала пресни, пресни от градината, та да ги хвърлям, ли? Не бяха много като количество та да направя туршия, та реших да се жертвам за панирани ;)

Необходими продукти: прясна бамя*, яйца*, царевично брашно*, чесън на прах*, черен пипер млян*, червен пипер*, сол*, олио за пържене.

Най напред почистете бамята и отрежете поскъсете дръжки, ако са много дълги. Измийте внимателно под течаща вода и леко подсушете. В широк съд счупете яйцата* и ги разбийте с вилица на пяна.

 В друг съд сложете царевичното брашно*, чесън на прах*, черен пипер*, червен пипер* и разбъркайте добре сухата смес. При мен количествата бяха- 1 чаша / 250 мл./ царевично брашно, 2 яйца, 1 кафена лъжица чесън на прах, 1/2 кафена лъжица черен пипер, 1 каафена лъжица червен пипер около 200- 300 грама бамя!

Според вашето количество бамя - може да се ориентирате. Също така зависи и по колко пъти ще ги потапяте в двете смеси! Потопете бамята първо в разбитото яйце, после оваляйте добре от всички страни в  сухата смес и наредете в чиния.

Както отбелязах по горе- може по по два пъти да ги оваляте- яйце, суха смес, яйце, суха смес. В дълбока тенджера налейте обилно количество олио и поставете върху котлона на силна до умерена температура*

Когато олиото загрее добре, пуснете внимателно бамята да се позапържи. Пържи се за кратко и от двете страни докато стане леко златисто! Вземете внимателно със щипка или решетъчна лъжица и поставете в чиния.

По желание , може да се поднесе с бял или червен сос. Може да се посолят посредствено преди поднасяне за да останат хрупкави! Бял сос: гъсто кисело мляко, пресован чесън, сол. Добре разбъркано и охладено.

По желание , може да добавите и малко майонеза и свеж копър към соса. Червен сос: загрява се малко олио, 2-3 нарязани скилидки чесън, доматен сок, щипка захар, сол на вкус. Бърка се на средна температура.

Ако сте пропуснали рецептата за ТУРШИЯ ОТ БАМЯ, може да я видите от ТУК

Когато водата се изпари и се сгъсти е готово. По желание , може да добавите и малко черен пипер на вкус и свеж магданоз. 

Добър апетит! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

ХАЙДАРИ

 

Хайдари е вид мезе/ разядка/ от турската кухня. Може да си го приготвите много бързо и лесно за компания на ракийката. Подходящо за всеки сезон и най вече за летните жеги. Опържих и малко картофи да си топкам. Хайде, не се чудете ами за студената ракия пригответе ;)

Необходими продукти: 1 супена лъжица краве масло или олио, 1 чаена лъжица сух джоджен, 6-7 супени лъжици цедено кисело мляко, 150 грама твърдо краве сирене, 1-2 скилидки чесън, 3-4 стръка свеж копър, сол*

Върху котлона в малка касерола разтопете маслото на средна температура /загрейте олиото/. Добавете джоджен и разбъркайте няколко секунди докато си пусне аромата и дръпнете на страна, да се охлади.

В купа натрошете сиренето с вилица и добавете цеденото кисело мляко, на ситно нарязания копър, пресован чесън, сол на вкус и разбъркайте. Когато се охлади сместа от краве масло/ олио/ и джоджен, прибавете към млечната смес и разбъркайте.

Сложете в хладилник да се охлади или консумирайте веднага. При поднасяне поръсих с още копър и зехтин. Аз ползвах олио вместо краве масло... Изборът е ваш!

Може, да звучи малко странно, че е с джоджен и може да не е за всеки вкус. Може да разделите на две части разядката, като към едната добавите само малко зехтин /или олио- за тези, които не обичат и зехтин/ на вкус, а към другата част добавите зехтина с по малко джоджен.

Така ще прецените , кое по ви допада, макар че се слага задължително-джоджен и зехтин на ХАЙДАРИ. Вкус другар няма :)

Предлагам ви и една рецепта за АЙРАН АШЪ /охлаждаща, студена супа/ от ТУК

Наздраве! Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

БУРАНИЯ С ЯЙЦА

 

По този начин приготвя, майка ми БУРАНИЯТА С ЯЙЦА, а свекърва ми по друг начин! Ястие подходящо за забързани домакини, за компания на ракията или за летните жеги/ не че не може да се приготви и през останалото време и сезон ;)

Някои изговарят БУРАНИЯ, други - БОРАНА или БУРАНИ...Омръзнаха, ли ви моите рецепти за БУРАНИЯ? Ние обожавам всичките му вариации...

Необходими продукти: 4-5 кокоши яйца, 4-5 супени лъжици олио, 1 супена лъжица брашно, 100 мл. вода, 600- 700 грама гъсто кисело мляко / зависи колко гъсто искате да бъде/, 3-4 скилидки чесън, сол*

Счупете яйцата в купа, добавете щипка сол и ги разбийте с телена бъркалка докато се разпенят. В касерола или малка тенджера налейте олиото и сложете върху котлона на средна температура.

Когато олиото загрее, добавете брашното и бъркайте енергично докато леко порозовее. По желание може да добавите малко червен пипер и след кратко бъркане, веднага налейте водата.

Когато водата заври налейте на тънка струйка разбитите яйца, като не спирате да бъркате. Намалете котлона на най ниската степен, да не загори! Когато сместа се сгъсти, оттеглете от котлона и оставете да изстине.

Пригответе си млечния сос. Пасирайте чесъна, сложете в купа, добавете сол/ при мен 1 чаена лъжица непълна/ на вкус, киселото мляко и разбъркайте с лъжица да не останат бучки.

Предлагам ви и една рецепта за БАНИЦА С ВАРЕНИ ЯЙЦА от ТУК

Затворете с капак и сложете в хладилник. Когато яйчената смес изстине напълно, към нея добавете млечния сос, разбъркайте и приберете отново в хладилник. Добре е преди консумация да престои в хладилник 2-3 часа/ при мен едно денонощие/. Тогава е по вкусно!

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилния път:) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION , от ТУК

Вкусотия в чиния , от ТУК

КОМПИР

За първи път ядох КОМПИР /KUMPIR/ в Турция преди десетина години . Много ми хареса .Огромен картоф с пълнеж по избор на клиента ... Мисля, че вече и у нас отдавна е популярно . 

До колкото знам в някои краища на България  така  наричат  картофа .Колко от вас са яли и обичат КОМПИР ? Като дете съм яла печени картофи, но не и с пълнеж ! 

През зимата баба ги печеше в печката на дърва ...А лятото на вън на ръчно изработеното огнище , което беше измазано с пръст и може би слама , а отгоре желязо или ламарина ...Вече ми се губят тези спомени , защото отдавна го няма това огнище ... Но стига с носталгията !

Тъкмо моят мъж донесе един чувал домашни картофи ...Е, това е друг вкус .Купешките картофи ми горчат ! За пълнежа на картофите може да екпериментирате и да добавите продукти по ваш вкус ! 

✔ Картофи*

✔ Краве масло*

✔ Черен пипер*

✔ Сол*

Пълнеж :краставички , царевица, сирене , кашкавал...майонеза, кетчуп , кисело мляко...

Още :алуминиево фолио

За целта се ползват големи картофи /може би специален сорт / Може да опечете колкото картофи искате .Понеже нямах толкова големи картофи ползвах най големите, които имах .Гледайте горе долу да са еднакви по големина !Включете си предварително фурната на 220-240 градуса , да загрее !

Измийте много добре картофите ,подсушете  , направете по един не много дълбок разрез на всеки картоф и ги увийте добре /всеки по отделно /в алуминиево фолио. Сложете картофите директно най долу във фурната /без тава / да се пекат . Слагам ги така , че разреза да се пада отгоре .Времето за печене зависи и колко са големи картофите . 

Аз ги проверих след 50 минути . С щипка за скара изваждам един картоф и го бодвам с дървен шиш по средата и краищата. Шишът , ако влиза свободно , значи са готови .Не трябва и да са прекалено препечени ! Кухнята започва да ухае на печени картофи ...Незабравим аромат ... При мен бяха напълно опечени за 65 минути .

Когато са готови изключете фурната и внимателно изкарайте с щипка върху чинийка или купичка .Още до като са горещи отворете фолиото /пазете се от парата / и с помощта на лъжица издълбайте картофите точно там където сте направили разреза. Понеже са горещи ,аз придържах с щипката докато издълбавах .

Предлагам ви и една рецепта за КРЕМ-СУПА ОТ КАРТОФИ

Леко посолете издълбаната вътрешност .При мен ,по една щедра щипка сол . Добавете черен пипер ,по една чаена лъжица /непълна / краве масло и малко настърган кашкавал .Разбъркайте добре , докато картофа от вътре стане на пюре и се смесят добре продуктите . Това е методът за приготвяне на КОМПИР .Останалото са продукти по ваш вкус . 

Аз добавих царевица ,пресни краставички на малки кубчета/с кисели краставички по ми харесва/  сирене , маслини , майонеза с кисело мляко и чесън и кетчуп .

Може да добавите лук ,салам , пушено месо,руска салата , кисели краставички  и каквото друго се сетите.Грабвайте по една лъжица и си хапнете докато са още топли .

ВКУСНИ ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ -втори вариант

ВКУСНИ ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ

В горещините, който е пържил тиквички -знае какво е . Заслужава си за любимите хора ♡
Сега ще почнете с това , че пърженото е вредно ...Може и да е вредно , но е много вкусно , а и не всеки ден ядем пържено !
Има различни варианти на панировка и всеки ги панира така както му харесва...Или само в брашно , или брашно -яйце ...и т. нат . Моята рецепта е съвсем проста , но се получават хрупкави и вкусни ...И няма нужда да си цапате ръцете и да ползвате много посуди ...
Необходими продукти :
✔ Тиквички *
✔ Брашно *
✔ Вода *
✔ Копър *
✔ Сол *
Още : олио за пържене, щипка за скара
Отстранете дръжките  на тиквичките , измийте  и ги нарежете  на желаната от вас форма / кръгчета, пръчици .../ Гледайте да са горе долу еднакви по дебелина / 4-5 мм/ Леко ги посолете

В дълбока купа сипете брашно , щедра щипка сол , на ситно нарязан свеж копър , вода и разбъркайте . На една пълна супена лъжица брашно слагам 2 супени лъжици вода . За моите тиквички ползвах 3 супени лъжици брашно , 6 супени лъжици вода  .

Според количеството тиквички  си пригответе кашичката .Тъй , като не може да се прецени с точност , колко ще е  количеството - направете си една  доза /3-6/ от кашичката и ако е нужно , повторете ! Количеството копър , може да сложите според това , дали обичате с по вече или по малко .

Може и без копър , но лично на нас много ни допада ! Трябва да се получи кашичка / като боза / и да няма бучки .Това го научих от моята свекърва . Имам още една подобна рецепта , но тя е с по вече продукти !

Пуснете тиквичките в сместа и разбъркайте с две вилици или щипка за скара .
Оставете ги добре да поемат от кашичката .
Върху котлона в дълбок съд  загрейте олио /около два пръста /на средна температура .