ПИЦА С КАЙМА

 

В минала публикация съм показала класическо тесто за пица, но сега я приготвих малко по друг начин, по рецепта на вуйна ми.

В рецептата съм намалила количеството мая, като съм ползвала суха мая, а не от кубче, и добавих малко захар. 

*Чаша с вместимост 150 мл.

Необходими продукти за тестото: 3 грама суха мая, 1 чаена лъжица захар, 1 чаша хладка вода, 1 чаша топло /не горещо/ прясно мляко, 1 супена лъжица кисело мляко, 2 супени лъжици олио, около 500- 550 грама пресято брашно, 1 кафена лъжица сол.

За "соса" : около 100- 150 мл доматено пюре, 1/2 кафена лъжица млян черен пипер, 1 кафена лъжица сух босилек /по желание/, 2 супени лъжици олио

Плънка: около 300 грама качествена* кайма смес или телешка, 1 средно голяма глава зрял лук, 8- 10 маслини, млян черен пипер*, сол*, около 150 грама кашкавал

Щеше ми се да я нарека "Пицата на вуйна", но понеже може да има съвпадение с други рецепти за това е само "Пица с кайма". В купа сипете 3 грама суха мая,  1 чаена лъжица захар, 1 чаша хладка вода, 4-5 супени лъжици от пресятото брашно, разбъркайте.

Без да чакате да шупне добавете и останалите продукти: 1 супена лъжица кисело мляко, 1 чаша прясно мляко, 2 супени лъжици олио и започнете да прибавяте брашно малко, по малко.

Поръсва се със 1 кафена лъжица сол, когато се добави половината от брашното. Лепкавото тесто прехвърлете в набрашнен плот и доомесете докато се получи меко, нелепнещо тесто.

В дъното на купа поръсете с брашно, поставете тестото, поръсете и от горе с брашно и покрийте с найлонов плик и кърпа. Оставете да си почине за 35- 40 минути. Може през това време да си приготвите плънката.

Лукът се почиства, измива и нарязва на ситно. Маслините се нарязват на колелца. Маслините ми бяха зелени, без костилки с пълнеж от червена чушка /пиперка/ под наименованието "Гръцка салата"

Може да ползвате каквито искате. В купичка сложете каймата, накълцаният лук, сол* на вкус, малко млян черен пипер* и омесете добре. Ако е много сухо, капнете малко вода /около 1 чаена лъжица/ преди да омесите.

Накрая добавете маслините и разбъркайте. Втасалото тесто разделих на две и доомесих всяка топка поотедлно. При всеки количеството брашно може да е различно! Върху набрашнен плот разточете едната топка тесто на тънко, изтупайте излишното брашно и прехвърлете в тава покрита с хартия за печене.

Може да се направи един "блат" за пица в по голяма тава /тавата на фурната/ или две по малки. Моите блатове бяха два броя, и по малки от самата тава! Също така блатът може да се разточи върху хартия за печене за да е по лесно поставянето в тава!

Включете фурната на 200 градуса да загрее. В шола смесете продуктите за соса: доматено пюре, черен пипер*, сух босилек*, 2 супени лъжици олио, и разбъркайте. С половината сос намажете единия блат, с другата половина другия.

Върху соса разпределете равномерно, по на тънко плънката и по двата блата. Поставете тавата в загрялата фурна, да се пече. Печете около 10 минути и изкарайте от фурната. От горе настържете кашкавал на едро ренде и отново върнете във фурната за около 5-6 минути, докато се разтопи кашкавалът.

Ако сте пропуснали рецептата за ПОАЧА БЕЗ МАЯ, сега може да я видите от ТУК

Изкарайте от фурната и оставете малко да се охлади. С втория блат процедирайте по същия начин. Гледайте, да не препечете блатовете, защото ще станат твърди! Ние обичаме пицата с по една чаша айран, кока- кола или таратор. 

Бъдете здрави и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

БАНИЦА "ГРАДУС"

 

Тази, баница съм я приготвяла и друг път, но сега експериментирах на градуси. От вън се получи- хрупкава, а от вътре е сочна.

Бихте, ли опитали? Продуктите- яйца, кисело мляко и газирана вода, да са на стайна температура. Ето, как я приготвих...

Необходими продукти: 1 пакет кори за баница "Фамилия" 500 грама, 3 яйца, щедра щипка сол, 250 грама гъсто кисело мляко, 60 мл. олио, 250 мл газирана вода, 250- 300 грама сирене, 50 грама краве масло, около 100 грама кашкавал.

В пакета бяха 16 кори. В намаслена тава с диаметър около 30 см. се редят половината кори /8 броя/, като всяка кора се взема, леко се събира като пеперуда и се поставя в тавата.

Следващата, втора кора по същия начин се поставя до другата кора. Редят се по рехаво, колкото да покрият дъното на тавата, осемте кори. Ако се наредят по сбъчкано*, има вероятност да не се опекат добре!

В купа счупете яйцата, добавете солта и разбийте с телена бъркалка на пяна. Към тях прибавете киселото мляко, 60 мл. олио, газираната вода и разбийте за кратко, добре да се смесят продуктите.

С лъжица вземете от течната смес и поливате върху корите, 5- 6 супени лъжици ще са достатъчни, за да се напръскат корите. Надробете сиренето и разпределете равномерно върху корите.

Върху плънката  наредете останалите кори по същия начин, като се редят отново една по една. Полейте корите с останалата течна смес, като може да ползвате черпак. Кравето масло и кашкавалът нарежете на кубчета и разпределете върху сместа.

Тук, вече проба! Поставих тавата в студена фурна и включих на 200 градуса. Ако решите да изпробвате, моя метод, а фурната ви е силна, включете на 190 градуса.

Всяка фурна пече различно! Първите 20 минути пекох на 200 градуса, след това намалих на 180 /170 градуса, при по силни фурни/ градуса, без да отварям фурната!

Може, да наблюдавате от прозорчето на фурната. Пекох до пълно зачервяване и от двете страни. След, 35 минута може да се отвори и провери. При мен беше готова за общо 50 минути.

След, като се опече добре изкарайте от фурната. По желание, може да покриете с втора тава за да се задуши. След, като си хапнем, останалите парчета прехвърлям в чиния и след като изстинат напълно, покривам с найлонов плик.

Предлагам ви и една рецепта за ЦИГАРА БЮРЕК НА ФУРНА, ТУК

Така се запазват меки и не изсъхват. Всеки , път ме питат как оформям, корите "като пеперуда", ето поставям и снимка ↓ Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

*Сбъчкано- гъсто

СОЛЕНКИ- ПУКАНКИ

 

Тези, соленки- пуканки са от стария тефтер на Цвети. Моите се получиха малко като рошли, но са много вкусни и горещо ги препоръчвам.

Идеални са за компания на кафето и за закуска. В рецептата има 1 пакет ванилия, но аз не ползвах!

Необходими продукти: 4 яйца с размер М, 200 грама свинска мас, 200 грама кисело мляко, 2 пакета по 10 грама амонячна сода, 200 грама настърган кашкавал, около 400- 450 грама пресято брашно, 1 чаена лъжица сол.

По оригинална рецепта са 2 пакета амонячна сода, но вие може да ползвате 1 пакет! Включете си фурната на 180 градуса, да загрее. В купа, сипете киселото мляко, 2 пакета амонячна сода, разбъркайте с лъжица и оставете да шупне.

В друга купа сложете свинската мас, и ако ще ползвате ванилия, добавете и нея, и разбъркайте с лъжица. Прибавете яйцата, настъргания на едро ренде кашкавал, шупналото кисело мляко с амонячната сода и отново разбъркайте, добре да се смесят продуктите.

Накрая добавете брашното на етапи и 1 чаена лъжица сол. При всеки, количеството брашно може да е различно! Тестото трябва да се разбърка много добре, да е гъсто, но лепкаво и трудно да пада от лъжицата.

Поставете в тавата хартия за печене. С помощта на супена лъжица, гребнете от сместа и поставете върху хартията. Може да си помогнете с втора лъжица. Лъжиците не трябва да се мокрят с вода или да се потапят в олио, защото това е целта- да станат безформени и рошави!

Не се притеснявайте, сместа да не  залепне по лъжицата, защото  много лесно се отделя, заради свинската мас.

Предлагам ви и една рецепта за МАСЛЕНКИ С МАС, от ТУК

Не препълвайте лъжицата. След, като наредите в тавата, поставете в загрялата фурна да се пекат. Пекат се докато порозовеят, но не ги препичайте! Забравих да засека времето за печене, но стават много бързо /може би за около 15 минути/.

Наблюдавайте ги. На брой са много, но кой ли ги брои, до като си хапва :) Благодаря ви, за отделеното време! Който, има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Вкусотия в чиния, от ТУК

Оригиналната рецепта, може да видите от ТУК

ЦАРСКА БАНИЦА

 

Нарекох я по този начин, защото като прочетете продуктите ще речете, че ви излиза скъпичко. Идеята ми хрумна при отваряне на хладилника за да вида какво ми е останало. Чери доматите са домашни /майка ми отглежда всяка година/, но този сорт са определено по дребни от купешките.

Баницата е без месо, но е богата на продукти и прецених, че името и подхожда. Яйцата да са на стайна температура!

Необходими продукти: 1 пакет кори за баница от 500 грама, 4 яйца с размер М, 3 супени лъжици гъсто кисело мляко, 300 мл. газирана вода, 5 супени лъжици олио, 300 грама краве сирене, 150 грама кашкавал,  10-15 броя чери домати, 30- 40 грама краве масло, щедра щипка сол.

Включете си фурната на 180 градуса, да загрее. В купа счупете яйцата, добавете щипка сол и ги разбийте на пяна с телена бъркалка. В шола сипете киселото мляко и разбъркайте, до като не останат бучки.

Към киселото мляко налейте газираната вода и разбъркайте да стане като айран и излейте при яйцата. Добавете 5 супени лъжици и заливката е готова. Покрийте тавата с хартия за печене / ползвах средно голяма тава/.

Вземете една кора, от двата тесни края внимателно притикайте към средата така че да се намачка, но не на топка, а рехаво и поставете в тавата. Форма като пеперуда или  просто  накъсайте кората и  поставете в тавата.

Всяка кора се накъсва поотделно и се редят рехаво! На първия ред наредете половината кори, отгоре поръсете равномерно с надробеното сирене. Върху сиренето се редят останалите кори по същия начин.

Залейте баницата с яйчената смес така, че да се покрие на всякъде равномерно. Накъсайте кашкавала или нарежете на кубчета и наредете отгоре. Студеното краве масло също нарежете на малки кубчета и сложете на места.

Измийте чери доматите и ги наредете от горе. Ако вашите чери домати са от по големите, може да ги разрежете на две и да ги поставите с разреза на горе. Сложете в загрялата фурна да се пече.

Първите 20 минути не отварям фурната. Печете до златисто и от двете страни. Времето за печене при всеки , може да е различно / при мен, беше готова за 45 минути/. Ако искате баницата да остане мека, след печене я покрийте с кърпа или друга тава, за да се задуши.

Ето, едно бързо ястие или предястие с ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ, от ТУК

Аз я обичам хрупкава, а мъжото по мека. Покривам я с хартия и отгоре с чиста кърпа! Хареса ми комбинацията  от солено киселият вкус от доматите. Поднесох ви моята рецепта, а вие си преценете, дали ще опитате тази ЦАРСКА БАНИЦА.

П.П. Бозата на снимката е купешка! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

или да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

Вчера, имах още манджа с месо за доизяждане, но моят месояден мъж предпочете да яде салатка. Днес, обърнах другата страница. Реших, че е време да хапнем нещо по леко и по бързо за приготвяне.

Може да се хапне по всяко време- закуска, обяд, вечеря. Да се консумира като основно или предястие, а защо не и като мезе... И без това ми се търкаляха няколко домата в хладилника, пък и каквото има. Не съм отбелязала количества, така че колкото искате и както ви е по вкусно, толкова добавяйте!

Необходими продукти: домати*, сирене*, кашкавал*, чесън*, олио*, шарена сол*, млян червен пипер*, сол*

Включете си фурната на 190 градуса да загрее. Ползвах малка тава, която покрих с хартия за печене. В шоличка сложете пюрираният чесън,  щипка сол, малко олио и разбъркайте.

Ползвах за 2 средно големи  и 1 по малък домат- 1 голяма скилидка чесън, щипка сол и 3 супени лъжици олио. Измийте доматите, цепнете с нож от долната страна и ги обелете с картофобелачка.

Не ползвах процедурата потапяне от гореща в ледено студена вода, за да ги беля! Тази картофобелачки прави чудеса и ми една от любимите помощнички в кухнята.

Всеки домат нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Наредете в тавата един ред нарязани домати, отгоре напръскайте от чесновата смес, поставете по една плочка сирене, поръсете с шарена сол, червен пипер, чеснова смес и отгоре по още един резен домат и отново чеснова смес.

Сложете в загрялата фурна да се пече около 10- 15 минути. Настържете кашкавала. Изкарайте тавата от фурната, поръсете доматите от горе с кашкавал и отново върнете във фурната.

Може, да видите рецептата за ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС, от ТУК

Печете още около 10 минути или до златиста коричка. След като са готови, може и най отгоре да ги поръсите със шарена сол и червен пипер. Благодаря, че посети моят малък кулинарен свят :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА

 

В момента, ако се чудите, какво да приготвите на бързо- ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА. Подходящо за закуска, обяд и вечеря. Комбинацията от домати, кашкавал и подправки /чубрица, шарена сол/е невероятно вкусна. Топкате и се наслаждавате на вкуса и аромата. Количеството продукти, може да увеличите според брой хора, които ще си хапнат.

Да, може да се добавят и други продукти, като яйца..., но на мен така по ми допада на вкус! Може, да се ползват и домати от консерва. Посоченото количество продукти са за 1*-2* порции.

Необходими продукти: 3-4 средно големи домати, 1 супена лъжица краве масло, 1 супена лъжица олио, 1-2 скилидки чесън, около 100- 150 грама кашкавал, 1 кафена лъжица захар, 1/2 кафена лъжица млян черен пипер, ронена чубрица*, шарена сол*, сол*

Измийте, обелете и нарежете доматите на малки кубчета /може да се настържат и на ренде/. В тиган разтопете кравето масло с олиото на средна температура. Накълцайте чесъна на ситно, сипете в загрялата мазнина и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата, добавете доматите и разбъркайте. Като почне да къкри, добавете подправките- захар, черен пипер, 1 кафена лъжица чубрица, 1 кафена лъжица равна сол и разбъркайте.

Намалете котлона и оставете да покъкри. Настържете кашкавала на едро ренде. Когато сместа започне леко да се сгъстява, поръсете с кашкавал. Да покъкри още 1-2 минути, докато се разтопи кашкавала.

Изключете котлона. Поръсих допълнително с малко чубрица и шарена сол. В кухнята, първо се разнесе аромат, като на лютеница, след като добавих кашкавала, вече ухаеше на пица. 

Топкайте и се насладете на вкуса. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Или да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

КАШКАВАЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ

 

Обожаваме кашкавал, а палачинките с кашкавал са топ. Много са вкусни, меки, ухаят прекрасно и си заслужава. Ако решите да ги пробвате, ползвайте качествен и сух кашкавал!

Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 2 яйца с размер L , 1 чаша топло прясно мляко /не горещо/, 1 чаша гъсто кисело мляко, 1 чаша топла вода, 1 супена лъжица олио, 1 кафена лъжица захар, щедра щипка сол, 1 пълна чаша брашно / между 130-150 грама/, около 100- 130  грама настърган кашкавал или 1 чаша.

В купа счупете яйцата, поръсете със сол, захар и разбийте с телена бъркалка докато станат на пяна. В друга купа разбъркайте киселото мляко докато изчезнат бучките, долейте водата и разбъркайте, да стане като айран и изсипете при разбитите яйца.

Добавете прясното мляко, олиото и разбъркайте. Пресейте си брашното, сипете на веднъж в купата и разбъркайте много добре. Гледайте сместа да не е много гъста!

Най на края добавете настъргания кашкавал и разбъркайте. В тиган с не залепващо покритие капнете малко олио, разнесете с четка и поставете на средна температура.

Когато тиганът се нагорещи, гребнете с черпак в сместа, сипете в тигана и оформете палачинка. След като се опече добре , лесно се отлепя от тигана, обърнете с шпатула и от другата страна.

Предлагам ви и една рецепта за ЛЕСНИ КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО от ТУК

Според големината на палачинките ще са и бройките! Поднасят се според предпочитанията- мед, компот, айран, домати... Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

ЛЕСНИ КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО

Днес сме на по мързеливо. Нямах време да меся и приготвих любимите ни КАШКАВАЛКИ ОТ БУТЕР ТЕСТО. Дори да е нещо на бързо, всяко нещо си има тънкости и начин на приготвяне.

За да не стават глетави, трябва фурната да е много добре загряла! Тестото трябва да е добре размразено, но да не е прекалено меко, за да може добре да се работи с него! Ако всичко е точно, бутерките ви ще бухнат много добре! За начинаещи!

Продукти: 400 грама бутер тесто, 150 грама кашкавал / настърган на едро ренде/, 1 яйце, 30 грама краве масло, брашно*

Ползвах бутер тесто от по дебелите, които са по 400 и 800 грама / марка няма да споменавам за да не прозвучи като реклама/. Има и по 275 грама, които са по тънки /поне аз съм сварвала такива/.

Включете си фурната на 200 градуса, с горен и долен реотан, да загрее, докато приготвите бутер кашкавалките. Чукнете яйцето, разделете жълтъка и белтъка в две отделни купи.

Към белтъка добавете щипка сол, разбийте с вилица докато се разпени и добавете настърган на едро ренде кашкавал и разбъркайте. Изкарайте тестото от хладилника в последния момент.

Разстелете тестото, поръсете с малко брашно и разточете с точилка, но не на прекалено тънко. Работете бързо с тестото, защото много бързо омеква. Ако ползвате от тънкото тесто няма нужда да се разточва.

Разпределете от плънката върху тестото, така че по краищата да остане около по 5 мм празно, за да не излиза сместа. Тук таме сложете от кравето масло. Потопете четка в белтъка със сместа и намажете краищата на тестото, за да може добре да полепне.

От към тясната страна навийте до края на руло. С помощта на остър нож нарежете рулото на охлювчета с по един пръст дебелина и ги наредете на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене.

Ако ножът залепва за тестото, може да го поръсите с малко брашно. Пробвала съм и вместо руло да ги режа на лентички и така да ги навивам, но е по пипкаво / долу ще поставя снимка/. 

С пръсти леко сплескайте кашкавалките. Ако ви е останало малко от сместа, към нея добавете жълтъка, разбийте с вилица и намажете върху охлювчетата. Поставете в загрялата фурна да се опекат.

Моята фурна е малка и аз поставям тавичката най долу. Първите 20 минути пекох най долу, после поставих тавичката в средното ниво на фурната за още 5 минути, да станат златисти и от горе. 

Предлагам ви една рецепта / вид сладкиш/ ШОБИЕТ , вариант с бутер тесто, от ТУК

Според вашата фурна си преценете, но поне първите 15- 20 минути не отваряйте фурната, а наблюдавайте от прозорчето ;) Обичаме ги с по чаша айран. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини и към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Кашкавалка на "лентички"/ стара снимка/

ПАТАТНИК- ИНТЕРПРЕТАЦИЯ

Точното значение какво е не знам, но ми звучи като "ПАТАТЕС" PATATES /картоф/. Моите уважения към автентичните рецепти, предавани от поколения на поколения, които са приготвяли нашите баби, но го приготвих по мой вкус!

Подчертавам по мой вкус, за да не се почне пак: "Ама, това не е...", " не се прави така...". Прочетете и после ме съдете ;) Без много да разтягам локуми, ви пиша моят начин за приготвяне на ПАТАТНИК, като съм комбинирала продукти, които мисля, че си паснаха много добре.

Не ползвах типичните продукти за пататник- лук, джоджен, нито чубрица! Ползвах тиган с незалепващо покритие, с диаметър 20 см. Може и в по голям тиган- двойна доза!

Необходими продукти: около 1 килограм картофи, 2 яйца, 100 мл. течна готварска сметана, 100 грама краве сирене, 100 грама кашкавал, 30 грама краве масло, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжица непълна сол, 1 кафяна лъжица непълна черен пипер.

Измийте, обелете и настържете картофите на едро ренде, директно в купа. Отцедете от отделената течност, добавете солта, черния пипер и разбъркайте добре с лъжица.

В тиган налейте 1 супена лъжица олио и намажете добре по целия тиган и поставете на котлона на средна температура. Половината от картофите разпределете в дъното на тигана.

Когато тиганът загрее, намалете на по ниска температура! Поръсете пласта картофи със сирене, кашкавал на малки кубчета и студеното краве масло. В купа счупете яйцата, добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка докато се разпенят.

Прибавете течната сметана /вашата баба, може и да не е добавяла, но това е моя вкус;)/, разбъркайте до еднородна смес и налейте внимателно върху сместа в тигана. Отгоре покрийте добре с останалите картофи и леко притиснете.Покрийте тигана с капак.

За да се опече добре и от вътре, ПАТАТНИКА се пече на бавен огън и с капак! След 15- 20 минути, може да проверите. Върху тигана захлупвате по голям капак или дъска и внимателно обръщате.

Ако се е опекло добре до златисто- кафяво, леко преплъзнете пататник вътре в тигана, да се опече и от другата страна. Когато вече е в тигана, няма страшно ;), може да дооправите краищата с шпатула.

Захлупете отново с капака и оставете още около 20 минути да се опече и от другата страна. Едвам се сдържах да не добавя и малко магданоз в сместа, но от по старите ми публикации вече знаете, че мъжото не обича!

Предлагам ви и една рецепта за ТЕЛЕШКО С КАРТОФИ от ТУК

Препоръчително е да се яде топъл. А разреза да се направи когато изстине, защото иначе ще "цъфне" като моя разрез. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ФИЛИИ НА ФУРНА

Колкото и да обичаме пържени филии, по някога се налага да приготвим по здравословни. За това реших да приготвя на фурна. Обещавам ви да са вкусни. Идеални за  бърза закуска или ако се чудите какво да направите със сухият /стар /хляб.
Предимството  е, че може да експериментирате  според вашият вкус и стават за нула време.
Необходими продукти:
✔ Филии хляб 10-12 броя зависи колко са големи
✔ Яйца 2 броя
✔ Олио 1-2 супени лъжици
✔ Прясно мляко 100 мл.
✔ Газирана вода 100 мл
✔ Сода бикарбонат -щедра щипка
✔  Сол -щедра щипка
✔ Сирене 150-200 грама
✔ Кашкавал 150 грама
Още : хартия за печене
Включете си фурната на 190 градуса да загрее. В купа счупете яйцата, добавете сол и разбийте с телена бъркалка. Прибавете олиото, прясното мляко, газираната вода и сода бикарбонат.

Разбийте отново за кратко. Върху дъска нарежете хляба с остър нож с дебелина около 1 см. Аз ползвах готови нарязани филии хляб. Всяка филия потопете и от двете страни  в сместа за кратко и наредете в тава покрита с хартия за печене.

Филиите хляб не трябва да престояват в сместа! Може да ползвате тавата на фурната. Всяка филия поръсете първо с надробено сирене, а после с настърган кашкавал. Може да увеличите количеството на продуктите /сирене, кашкавал /.

Сложете в загрялата фурна и печете за 10-15 минути, до като се зачервят отгоре и от долу. Преди хапване може да поръсите с шарена сол. В сместа не съм слагала брашно, но ако искате да е малко по гъсто, добавете!

Поднесете с чаша студен айран .

Предлагам ви и една лесна рецепта за ПАСТЕТ ОТ СИРЕНЕ

ТАТАРСКО КЮФТЕ

Желаете, ли голямо кюфте с богата плънка? Ако ще е кюфте, голямо да е:) Ето, как ги приготвих...

Необходими продукти:

✔ Кайма смес около 600 грама

✔ Яйце 1 брой

✔ Филия хляб 1 брой+ прясно мляко*

✔ Зрял лук 1 средно голяма глава

✔ Зелена чушка /малка/1 брой 

✔ Сода бикарбонат 1к.л.

✔ Кисело мляко 1ч.л.

✔ Олио 1с.л.

✔ Галета 3 с.л.

✔ Ронена чубрица 1с.л.

✔ Червен пипер 1 ч.л. равна

✔ Черен пипер 1к.л.

✔ Сол* 

✔ Вода *

Плънка :

✔ Печена червена чушка 1 брой

✔ Пресни гъби печурки /или друг вид/ 2 броя+ 1с.л.олио +щипка сол

✔ Кашкавал * около 100 грама

Хубаво е каймата да е качествена или да ви я смелят на място. Ако я омесите от вечерта ще е по добре. Сложете каймата в тава / за по удобно месене / и прибавете продуктите:яйце, накисната филия хляб / отцеден /лук , чушка / нарязани на ситно, сода, кисело мляко, олио, галета, чубрица, червен, черен пипер и сол.

Сол  по ваш вкус и зависи, дали предварително е посолена каймата! Киселото мляко слагам заради содата- да шупне. В близост до вас си сложете малка купа със студена вода, ако е нужно да потопите ръце и да месите.

Колкото по дълго се меси каймата толкова по добре, може би около 10 минути.Разделете равни по големина топки/  намокрете си пръстите / които трябва да са по големи от обичайните класически кюфтета.

При мен се получиха 6 големи топки. Наредете ги в тава, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ. Ако нямате много време- поне 1 час. Почистете, "обелете"/ в предни публикации съм обяснила ТУК / и нарежете гъбите на малки кубчета.

В тиган загрейте 1 супена лъжица олио, добавете гъбите и разбъркайте.Като почнат да омекват и да намалят обема си, добавете щипка сол / добавих и стрък свежа мащерка / Бъркайте още около 1 минута, вземете от котлона и оставете да изстинат!

Може да ползвате и мариновани гъби, като само ги нарежете на дребно. Аз предпочетох да са пресни, защото са по ароматни.Нарежете печената чушка на дребно и смесете с гъбите, а кашкавала нарежете на  равни плочки/ 6 / Извадете  топките кайма от хладилника и с намокрени ръце ги сплескайте.

ТАТАРСКО КЮФТЕ НА СУХ ТИГАН 

Вземете с чаена лъжица от плънката/гъби+ чушки/ и сложете по средата, отгоре сложете плочка кашкавал и с намокрени длани оформете сплескано кюфте, като внимавате да не излиза плънката.

Аз предварително си разделих плънката на 6 части. Кюфтетата не трябва да са прекалено дебели, за да не останат сурови! Тук вече, дали ще са пържени, печени на фурна или на скара- зависи от вас! Ако ще ги пържите, ги оваляйте в брашно.

Много обичам пържени кюфтета, но този път реших да са на скара! И тук иде ред да обясня, че нямам скара защото целият апартамент ще се опуши! Ползвах следния метод: върху котлон се слага тиган с незалепващо покритие/ олио не се слага/

Включва се котлона на висока степен, като се нагорещи тигана се слага първото кюфте и се намаля на средна температура! Т.с. пекат се на сух тиган! От долу кюфтето се вижда как си е променило цвета, тогава обърнете от другата страна.

Печете ги до готовност! Получава се този опушен ефект на скара и са толкова вкусни:) ДОБЪР НИ АПЕТИТ!

Предлагам ви и тази рецепта за ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА- ПЪРЖЕНИ от ТУК
Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

Благодаря на Теодора Христова за подаръка /скъпа керамична чиния/

Теди, няма да забравя че когато ти казах " Но тази чиния е много скъпа "

Ти ми отговори " Ти да не си евтин човек ?" 

Теди, благодаря и за стимула, който ми даде и за безплатните усмивки и позитивизъм!

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

ПАНИРАН КАШКАВАЛ

В едно заведение, което работех за кратко си " откраднах" начина по който панират кашкавал! Не се стича и става бързо! И с леко изменение от моя страна ми хареса още повече. Количества няма да отбелязвам, всеки да си приготви, колкото иска.
Необходими продукти:
✔ Кашкавал *
✔ Брашно *
✔ Яйце *
✔ Газирана вода 1 ч.л./ или 1 с.л., ако е по голямо количество кашкавал/
✔ Картофено пюре на люспи*
✔ Сол *
Още : олио за пържене *
Аз по принцип харесвам по твърдите кашкавали и мисля, че са идеални за панировка. Изкарайте кашкавала от хладилника и с остър нож нарежете с дебелина 1-1,5 см. по желаната от вас форма /триъгълник, кръгчета, пръчици/.

В една чиния сложете брашното с шипка сол, втората чиния разбийте яйцата с шипка сол и газираната вода, а в трета чиния или направо върху хартия / стреч фолио/ сипете картофеното пюре  на люспи.

Това картофено пюре е от тези, които се продават в пакети и най вече се ползват да се приготви на бързо картофено пюре, като се добави топло прясно мляко или вода. Обяснявам ви подробно за да не се чудите, какво е това картофено пюре.

Но пак подчертавам, че трябва да е на ЛЮСПИ / в опаковката трябва да пише " Дехидратирани картофени люспи" защото има и ситно като брашно. Първо намокряте добре парчетата кашкавал със студена вода / това е за да полепне добре брашното /, овалвате добре в брашно и изтръсквате излишното.

След това потапяте много добре в разбитите яйца и след това оваляйте в картофеното пюре. Повторете процедурата яйце и картофено пюре. Аз за да не се цапотя много с едната ръка овалвам в сухата смес, а с другата ръка в течната смес.

Или ако ви е по удобно /сухата смес, ако е върху стреч фолио/ само надигайте фолиото ту от едната страна ту от другата за да се оваля добре. Сложете панираните кашкавалени парчета в чиния или поднос и сложете в хладилник.

Така да стоят около час, да се стегнат. Хубаво е по от рано да го направите, докато вие вършите друга работа, кашкавала да си престои в хладилник. Когато вече ще пържите /аз ползвам дълбока тенджера/ сложете съда върху котлона, налейте олио  и включете на средна температура /моят котлон е с 3 степени и включих на 2/ 

Когато загрее олиото, изкарайте панраният кашкавал от хладилника и пържете за КРАТКО/ секунди/  от двете страни до златисто! Сервирайте с любим сос. Добър апетит ! Беше, ли полезна тази рецепта?

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук:
" От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

" БАНИЦА ОТ СУХ ХЛЯБ "

Някои ще кажат " Е, стига с тези мързеливи и прости рецепти " Предложението ми е за забързани и практични домакини ! Хем , продуктите няма да са ЗИЯН , хем ще приготвите нещо на бързо ! Рецепта от сорта на " Разчисти хладилник " или " Каквото имам под ръка " 
Необходими продукти :
✔ Сух хляб /аз имах едно крайче + 6 филии , стар хляб /
✔ Натрошено сирене /качествено / около 150 грама
✔ Яйца 2 големи /или 3 по малки /
✔ Кисело мляко 5-6 супени лъжици
✔ Олио 2 супени лъжици
✔ Червена чушка 1 брой / малка, нарязана  на ситно /
✔ Сода бикарбона щедра щипка
✔ Червен пипер *
✔ Черен пипер *
✔ Чубрица *
✔ Щипка сол
✔ Кашкавал за поръсване *

Пригответе си малка тава 24/14/може да се удвоят продуктите,също и хляба/Пригответе си заливката: в купа счупете яйцата,добавете солта и разбийте за кратко с телена бъркалка.Добавете киселото мляко,содата и разбийте отново за кратко.

Сипете олиото,подправките / червен,черен пипер и чубрица /и накрая наситно нарязаната чушка.Разбъркайте добре!Може да добавите -колбас,магданоз...Надробете хляба и сложете половината в намаслена тава.Поръсете с половината натрошено сирене.

С лъжица загребвайте от"соса"и полейте равномерно половината.Отгоре отново надробен хляб,следва останалото сирене и отгоре останалият"сос" Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса на средното ниво на решетката.

Когато"баницата"придобие златиста коричка,поръсете с настърган кашкавал и печете до златиста коричка!

Внимание!Преди да поръсите с кашкавал,ако"баницата"се е опекла много от всякъде,за да не изсъхне може да печете само на горен реотан /само да се зачерви кашкавалът /
ДОБЪР АПЕТИТ !
Ако ви допадат моите рецепти ,може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги "  https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour