СОС /ПОДПРАВКА/ ОТ СИНИ СЛИВИ

 

ПОДПРАВКА / СОС/ ОТ СИНИ СЛИВИ

Сос от сини сливи или сливова подправка. Сос в бурканче за зимата... Не е сливова ракия, но е за подправяне на сосове, за поднасяне към пържени, печени, месни ястия, риба... За любителите на различното и сладките сосове /подправки/.

Домашни сини сливи от свекървата. Рецептата е от стара пожълтяла книга, с мен на години :) Пробвах, хареса ми и реших да предложа и на вас.

Необходими продукти за 1 литър пюре от сини сливи: 150 грама захар, канела с върха на нож /2 грама/, с върха на ножа мляно индийско орехче, 1-2 зърна ситно смлян карамфил / по желание/, мрежа за плодове и зеленчуци*, буркани с винтови капачки*

Не съм отбелязала количеството сини сливи, защото така или иначе се измерва количеството пюре! Плодовете трябва да са добре узрели и прясно откъснати! Измийте добре плодовете и оставете в гевгир да се отцедят.

В голяма тенджера налейте вода, малко над средното ниво на съда и поставете върху котлона на висока температура. Поставете плодовете в мрежата, завържете и когато водата започне да ври потопете за няколко минути.

В друг дълбок съд налейте ледено студена вода. Изкарайте от горещата вода и потопете в ледено студената вода. Съдът трябва да е в близост до другия съд, но гледайте да запазите температурата на студената вода!

Целта е за да може сливите да се обелят по лесно. Прецедете студената вода. Почистете от костилките и обелете сливите. Поставете ги в дълбока купа. Пасирайте ги до гладкост. Измерете полученото пюре в каничка за 1 литър.

Измереното пюре сипете в тенджера. Към всеки литър плодово пюре добавете- 150 грама захар, 2 грама канела, 2 грама индийско орехче и по желание карамфил / 1 смляно зърно/. Аз не добавих карамфил, защото нямах и много не го обичам!

Поставете тенджерата върху котлона на средна температура. Бъркайте с дървена лъжица, да се разтопи захарта и да не залепне. След завирането на соса засечете 15 минути. Поставете чистите и подсушени буркани в близост до котлона.

Аз ги поставям в удобна тава и така ги поставям до котлона. Горещия сос насипете в бурканчета до горе. По време на сипване , ако са се оцапали бурканите ги избършете внимателно с чиста кърпа или кухненска хартия.

Стегнете капачките и обърнете върху чиста кърпа и загънете. Капачките ги затягам, като завъртя първо назад и после напред! Оставете ги така до пълното им изстиване или за една нощ.

За тези, които са пропуснали рецептата за СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ, може да я видите от ТУК

Приберете бурканите на хладно и тъмно място- шкаф, мазе. Не е задължително да белите сливите! Ако обичате такъв вид сосове, пробвайте и споделете.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Може да ме следите и във Фейсбук страницата ми от ТУК

Или да се присъедините към новата ни кулинарна група КУЛИНАРНА СТРАСТ / CULINARY PASSION от ТУК

Не се чудете. На снимката е истински миниатюрен орех!

СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ

 

Представям ви един чудесен / за мен/ сладкиш с домашни сини сливи. Плодовете трябва да са много добре узрели, сочни и сладки. Ако са ви под ръка, не се колебайте... Макар да не съм голям фен на този плод, мога да кажа че много добре си пасва на този сладкиш. Плодовете не са третирани с препарати!

Продуктите да са на стайна температура / яйца, кисело мляко/! Тестото е за тава с диаметър 25- 30 см!

Необходими продукти: 350 грама почистени сини сливи, 1 супена лъжица захар

За тестото: 2 яйца, 160 грама захар, 3 супени лъжици кисело мляко, 80 мл. олио, 1 пакет. ванилия, 1 пакет бакпулвер /10 гр./, 1/2 чаена лъжица канела, около 380- 400 грама брашно*, 2-3 супени лъжици смлени лешници.

Измийте добре сливите, нарежете на две, отстранете костилките и нарежете още на две / на четвъртини/. Поставете ги в дълбока купа, поръсете с 1 супена пълна лъжица захар, разбъркайте. 

Покрийте купата със стреч фолио и оставете на страна. В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и разбъркайте с телена бъркалка докато сместа побелее. Няма нужда да ползвате миксер! 

Добавете олиото , киселото мляко, бакпулвера и продължете да бъркате докато шупне и се разтвори добре бакпулвера. Следват ванилията и канелата. Пресейте си брашното предварително и добавяйте малко по малко докато сместа започне да се сгъстява.

При всеки количеството брашно може да е различно! На този етап започнете да бъркате и месите на ръка докато се получи меко, леко лепнещо тесто и леко ронливо, но трябва да се събира добре на топка.

Разделете тестото на две, като едната част трябва да е по малка другата, по голяма. Намаслете добре тавата и поставете по голямата топка тесто, като притискате с пръсти да е равномерно по формата на тавата.

Аз само намаслих тавата, но вие ако искате може и леко да я поръсите с брашно или да поставите хартия за печене! Ако тавата е малка , може да "издигнете" борд. Моята тава беше с диаметър 25 см.

Наредете резените сливи върху тестото по ваша фантазия :) Към малката топка тесто добавете още 2 супени лъжици захар, 3-4 супени лъжици брашно и започнете да претривате между пръстите си.

Трябва да стане на трохи. Ако е нужно добавете още малко брашно! Поръсете плодовете с трохите и смлените лешници / може и орехи/. Сложете в предварително загряла фурна на 180- 190 градуса.

Предлагам ви и една лесна рецепта за КРАМБЪЛ С ЯБЪЛКИ от  ТУК

Всяка фурна пече различно! Печете докато тестото добре порозовее- около 40- 45 минути. Оставете добре да изстине! Може да поднесете с чаша черно кафе или чай / който обича/.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Може да ме следите и във Фейсбук страницата ми от: ТУК

Или да се присъедините към новата ми кулинарна група от ТУК

КОНФИТЮР АСОРТИ

Реших да приготвя този конфитюр, когато ми бяха останали различни плодове в малки количества. Плодовете ,които ползвах са :праскови,сини сливи и ябълки. Вие може да ползвате каквито имате.

Понеже ябълките съдържат пектин ги ползвах по скоро като сгъстител за конфитюра. Ако имате разновидности от домашни плодове,не се колебайте и си пригответе вкусен и ароматен КОНФИТЮР АСОРТИ :)

Необходими продукти:

✔ Праскови*

✔ Сини сливи*

✔ Ябълки*

✔ Захар 800 грама

✔ Сок от 1/2 лимон или 1 чаена лъжица лимонена киселина

Още:буркани,винтови капачки,пръчка канела/по желание/

Ето и точните количества на плодовете,които ползвах:праскови-1.550 килограма,сини сливи- 1.100,ябълки-680 грама. На 3-3.200 килограма плод-800 грама захар. Вие може да увеличите или намалите според вашите предпочитания количеството плод и захар!

Плодовете да са в добра зрялост но не и меки! Измийте добре плодовете-обелете прасковите,отстранете костилките и ги нарежете на не много тънки резенчета и ги сложете в тенджерата в която ще ги варите.

Сините сливи по същият начин,без да ги белите. Прасковите и сините сливи, горе-долу да са на еднаква дебелина! Ябълките ги настържете на едро ренде или изстискайте сока,понеже  "играят " ролята на  Пектин /сгъстител/.

Поръсете ги със захар и сложете върху котлона на средна температура. За да стане по ароматно, може да добавите една пръчка канела. Разбърквайте периодично с дървена лъжица,да не загори.

Не забравяйте да бъркате от време на време и да отпенвате. Периодично намалях и след това пак увеличавах температурата на котлона. За гъстотата проверете върху чиста и суха чиния с капка от конфитюра.

Може да се провери и с лъжица /конфитюра когато е готов се стича по бавно/. Имайте в предвид,че като изстине ще се сгъсти още. Когато достигне желаната от вас гъстота изстискайте лимоновият сок /или 1 чаена лъжица лимонена киселина/оставете да поври 1-2 минути и изключете котлона.

С щипка вземете пръчката канела. Аз си нареждам в една тавичка бурканите и поставям в близост до котлона!

Предлагам ви и една рецепта за  КАРАМЕЛЕНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ

Още докато е горещ конфитюра напълнете бурканите, като държите буркана над парата. Боравя с ръкавица, само в едната ръка в която държа буркана. Избършете добре буркана, ако евентуално сте го изцапали по време на пълнене, стегнете добре капачката и обърнете.

Загънете ги с кърпа и оставете до пълното им изстиване!