ПЪРЖОЛИ С ГЪБИ И БИРА

Рецепта от тефтера, която беше записана незнайно от къде! В рецептата пишеше "...по баварски", но имайки в предвид критикарите и като не съм сигурна на 100 процента, реших да е само ПЪРЖОЛИ С ГЪБИ И БИРА. На нас много ни хареса. Ето, как ги приготвих аз...

Необходими продукти: 4 свински пържоли или шол, 300 грама гъби печурки, 1 глава червен лук, 2-3 скилидки чесън, 200 мл. бира /на стайна температура/, 2-3 супени лъжици олио, брашно за овалване, млян черен пипер, 2-3 стръка магданоз/ по желание/, 1/2 супена лъжица сол /на вкус/

Аз ползвах шол /580 грама/ който нарязах на пържоли с един пръст дебелина около 1 см., но вие ако искате пригответе с готови! В предните ми публикации съм отбелязала, но ще кажа пак за тези, които четат за първи път рецептите ми- месото предварително го накиснах в студена вода!

Отлейте водата и оставете за няколко минути да се отцедят! Оваляйте пържолите в брашно, изтупайте излишното и оставете в чиния. В тиган налейте олиото и когато загрее сложете пържолите да се позапържат.

Пържете ги на средна температура, за по 3-4 минути и от двете страни и изкарайте в чиния. Почистете и нарежете лука на полумесеци, чесъна на плочки и гъбите. Пуснете ги в тигана и опържете в останалата мазнина от пържолите!

Ако е нужно, добавете още една лъжица. Разбъркайте периодично за около 10 минути. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте и наредете пържолите върху гъбите. Поръсете пържолите със сол и черен пипер на вкус, налейте бирата и захлупете с капак.

Оставете така да покъкрят на средна до ниска температура около 15-20 минути. След отварянето на капака, обърнете пържолите и ги допечете до пълна готовност. Слагам в чиния, режа малко парче да опитам дали е готово! По желание, поръсете с пресен магданоз.

Предлагам ви и една рецепта за ЗАКУСКА-АСОРТИ от ТУК

Разпределете в чиния с част от соса и поднесете с чаша хубава бира. Добър апетит!

КАЧАМАК

Не мога да кажа, че ми е любимо от детството, защото тогава много не го тачих! Моят баща е расъл с този КАЧАМАК /Мамалига/ и кромид лук. Рецепта, която всеки знае и може да приготви за много кратко време- за закуска, обяд или вечеря.

Въпреки това, реших да вмъкна и моят качамак. Знам, че като погледнете към рецептата, ще ме е упрекнете, че не е с царевично брашно, но така си го обичам:) Дори, когато купувате царевичен грис ще видите че пише "Царевичен грис за КАЧАМАК" Винаги в кухненският си шкаф държа по един пакет, за всеки случай.

Необходими продукти:

✔ Царевичен грис*

✔ Вода*

✔ Олио*

✔ Сол*

✔ Краве масло*

✔ Червен пипер*

✔ Сирене*

Както виждате, не съм писала пропорции за качамака! Количеството меря с чаша! На една чаша от 300 мл, четири чаши вода/ 1:4/ В тенджера, налейте водата, сол, 1-2 супени лъжици олио и сложете върху котлона на висока степен. На това количество царевичен грис и вода, слагам 1 чаена лъжица/равна/ сол.

Когато водата заври, сипете царевичният грис, намалете котлона на ниска температура и бъркайте с дървена лъжица, непрекъснато. Когато почне да пада от лъжицата, на парцали- качамакът е готов!

Отдръпнете от котлона и сложете в страни за кратко. В малка касерола или тиган, разтопете кравето масло/40-50 грама/ добавете червен пипер /1 чаена лъжица- не пълна/, разбъркайте няколко секунди и дръпнете от котлона.

Внимавайте, червеният пипер да не загори! Поръсете качамака с надробено сирене и залейте със запръжката. Добър апетит! Посочените количества продукти са за царевичен грис и вода със съотношение 1:4 , като измерителната чаша е от 300 мл. / по горе съм посочила/

Предлагам ви и една рецепта за МЪРЗЕЛИВ ЦАРЕВИЧЕН ТУТМАНИК от ТУК

Качамакът, може да се поднесе със сирене, пръжки... Баба ми, предимно го поднасяше със сирене и маджун/петмез/, комбинация от солено и сладко. А зимата, и в компанията на по една купичка- зелев сок:)

ТИКВИЧКИ С ОРИЗ

Реших да си приготвя ОРИЗ С ТИКВИЧКИ, само за мен:) Да си гребвам с лъжицата...Голяма дилема беше...ОРИЗ С ТИКВИЧКИ или тиквички с ориз;) Ястието си го приготвих точно по мой вкус. Хапнах си с голям апетит:) Който обича, да заповяда.

Необходими продукти:

✔ Ориз 1 чаша от 100 мл.

✔ Тиквичка 1 брой средно голяма

✔ Зрял лук 1 брой/малка глава/

✔ Морков/малък/ 1 брой 

✔ Червена чушка/малка/ 1 брой

✔ Чесън 1-2 скилидки

✔ Олио 30-40 мл.

✔ Сол 1 чаена лъжица/непълна/

✔ Черен пипер млян*

✔ Копър*

✔ Топла вода 250 мл

Измийте добре ориза и оставете в цедка да се отцеди. Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на ситно, моркова на малки кубчета, чесъна на колелца. В малка тенджера налейте олио и сложете на котлона на средна температура. Когато олиото загрее сложете нарязаните зеленчуци и разбъркайте.

Почистете чушката и нарежете на ленти, тиквичката/ без да белите/  нарежете на средно големи кубчета и ги добавете при другите зеленчуци. Шарката на тиквичката е направена с вилица! Разбъркайте за кратко и добавете отцедения ориз и сол. Запържете и с ориза няколко секунди и налейте топла вода.

Разбъркайте и намалете котлона на най ниска степен, сложете капак и оставете да покъкри. От време на време наблюдавайте без много да разбърквате, а просто разклащайте тенджерата или леко обръщайте с дървена лъжица! Върху тенджерата сложете кухненска хартия или чиста кърпа и отгоре капака.

Кърпата ще поеме от излишната влага/пара/. Тук искам да отбележа, че така става по малко воднисто, но не и сухо. Домат не слагам в това ястие, но вие ако обичате добавете! А ако искате да е по течно увеличете водата. Може да ползвате и бульон. Сложете сол по ваш вкус. Бульонът ако съдържа сол, намалете количеството сол.

Предлагам ви и една рецепта за ПЪРЖОЛИ С ЛУК НА ТИГАН от ТУК

Когато оризът набъбне, вземе с лъжица да опитате и зеленчуците. Не трябва да се преварява! Тиквичката леко да хрупа, а зрънцата ориз да се "делят" Поръсете с черен пипер и свеж копър, сложете отново кърпа и капак и оставете така на изключен котлон да престои 10-15 минути.

Аз си напълних една голяма чиния и отгоре си сложих малко заквасена сметана и още свеж копър. Може да си приготвите сос от кисело мляко, чесън и копър.

За моят моят мъж, приготвих любимите му ВКУСНИ ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ. Вижте от ТУК как ги приготвям.

ВКУСНИ ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ -втори вариант

ВКУСНИ ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ

В горещините, който е пържил тиквички -знае какво е . Заслужава си за любимите хора ♡
Сега ще почнете с това , че пърженото е вредно ...Може и да е вредно , но е много вкусно , а и не всеки ден ядем пържено !
Има различни варианти на панировка и всеки ги панира така както му харесва...Или само в брашно , или брашно -яйце ...и т. нат . Моята рецепта е съвсем проста , но се получават хрупкави и вкусни ...И няма нужда да си цапате ръцете и да ползвате много посуди ...
Необходими продукти :
✔ Тиквички *
✔ Брашно *
✔ Вода *
✔ Копър *
✔ Сол *
Още : олио за пържене, щипка за скара
Отстранете дръжките  на тиквичките , измийте  и ги нарежете  на желаната от вас форма / кръгчета, пръчици .../ Гледайте да са горе долу еднакви по дебелина / 4-5 мм/ Леко ги посолете

В дълбока купа сипете брашно , щедра щипка сол , на ситно нарязан свеж копър , вода и разбъркайте . На една пълна супена лъжица брашно слагам 2 супени лъжици вода . За моите тиквички ползвах 3 супени лъжици брашно , 6 супени лъжици вода  .

Според количеството тиквички  си пригответе кашичката .Тъй , като не може да се прецени с точност , колко ще е  количеството - направете си една  доза /3-6/ от кашичката и ако е нужно , повторете ! Количеството копър , може да сложите според това , дали обичате с по вече или по малко .

Може и без копър , но лично на нас много ни допада ! Трябва да се получи кашичка / като боза / и да няма бучки .Това го научих от моята свекърва . Имам още една подобна рецепта , но тя е с по вече продукти !

Пуснете тиквичките в сместа и разбъркайте с две вилици или щипка за скара .
Оставете ги добре да поемат от кашичката .
Върху котлона в дълбок съд  загрейте олио /около два пръста /на средна температура .

ПАТЕШКО С ОРИЗ НА ФУРНА

Лично на мен патешкото месо ми е  вкусно ...Дори и купешко да е , пуска по хубав бульон .
Патешкият набор за супа , мислех да си го наготвя точно за супа , но си промених решението
и реших , че ще е именно на фурна и то с ориз .
Преди, като приготвях ориз на фурна , ставаше прекалено сух .
Но този път се получи много добре . Защо, ли? Ами питах свекървата каква е тайната на сочният ориз . Тя ми сподели И АЗ ЩЕ СПОДЕЛЯ С ВАС .
Нещо, което беше ми убягнало , но е нещо съвсем елементарно .
Необходими продукти :
✔ Патешки набор за супа 950 грама/ крила, шийка, фенер/
✔ Ориз /обикновен -бял/ 1 чаша с вместимост 250 мл.
✔ Олио*
✔ Лук 1 брой /не много голям/
✔ Морков / по голям или 2 малки/1 брой
✔ Червена чушка 1 брой
✔ Чесън 2-3 скилидки
✔ Бульон от патешкото месо *
✔ Чубрица *
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
Почистете добре месото , ако е нужно отстранете не нужната част , нарежете /фенера/ и сложете в дълбок съд. Налейте вода, колкото да ги покрие , затворете с капак /или
покрийте със стреч фолио / и сложете в хладилник за около 30 минути.
Почистете ориза, сложете в купа, измийте и сложете в ситна цедка да се отцеди. След, като изтекат 30 минути прехвърлете месото в дълбока тенджера ,добавете половин супена лъжица сол , налейте вода /два пръста над месото/ и сложете на котлона на висока степен да се вари.

Може да ползвате и друга част от патешкото /по месеста /. Когато водата заври , намалете на средна температура и от време на време отстранявайте пяната. Аз варих патешкото около 30 минути /от завирането /.

При всеки може да е различно! Отстранете тенджерата от котлона, вземете месото с решетъчна лъжица и прехвърлете в тава, в която ще печете. Бульона не го хвърляйте -ще ви трябва!

Месото, ако е домашно ще имате още по хубав, наситен бульон. Предимно от кожата се получава чудесният бульон. Включете си фурната предварително да загрее на 190 -200 градуса.
Пригответе си предварително заготовка за ориза. Почистете, измийте и нарежете лука на ситно, моркова на малки кубчета. В тенджера загрейте 4-5 супени лъжици олио и добавете лука и морковите.

КАРТОФИ НА ТИГАН

КАРТОФИ, КОИТО СЕ ТОПЯТ В УСТАТА 

Може да не са много здравословни, но са много вкусни ! Може да си ги хапнете просто така или като гарнитура към някоя пържола . Горещо ви ги препоръчвам :)
Необходими продукти :
✔ Пресни картофи около 600 грама
✔ Олио 2 супени лъжици
✔ Краве масло 2 супени лъжици /пълни/
✔ Пресен чесън / зелената част/  1-2 броя
✔ Пресен копър 2-3 стръка
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
✔ Оцет /по желание /
Още : капак *
Подберете по дребни картофи , горе долу еднакви по големина .Измийте картофите .Макар, че са пресни -реших все пак да ги обеля .
Вие , ако искате не ги белете -това е изцяло ваш избор !
Нарежете ги на 2-3 /зависи колко са големи .Отново ги измийте добре и подсушете с кърпа или кухненска хартия .
В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото на висока степен .

Добавете картофите , сол *на вкус , кравето масло и разбъркайте с дървена лъжица .
Намалете котлона на средна температура и сложете капака .
Раздрусвайте от време на време тигана , да не залепнат картофите и да се опекат равномерно.
През това време си почистете чесъна и копъра , измийте ги и ги нарежете на ситно .
Ако искате , може да ползвате и скилидки чесън !

ПИЛЕШКИ РУЛАДИНИ С ГАРНИТУРА ОТ КАРТОФИ

Това приготвих за скъпите ни гости, които дойдоха за рожденият ден на моят съпруг. Поради една или друга причина не можах да публикувам рецептата и за това го правя сега. Понякога така се готви за гости- основно и гарнитура 2 в 1 ; )

Продуктите са за 6 порции * 

Може да намалите или увеличите количествата *

Необходими продукти :

✔ Пилешки пържоли с кожа 6 броя

✔ Картофи около 1.200 кг

Плънка :

✔  Пресни гъби печурки около 250 грама

✔  Червена чушка 1 брой голяма

✔  Зелен лук 3 стръка

✔  Пресен чесън 3 стръка

✔  Олио 2-3 с.л.

✔  Черен пипер *

✔  Сол *

Още: Прясно мляко *,  универсална суха подправка / микс от зеленчуци / 2 с.л., олио , червен пипер 1 ч.л. ,сок от 1 портокал, галета *

Почистете пилешките пържоли, ако има перушина, измийте и подсушете. Ако искате, може да сложите в стреч фолио и да ги начукате, но аз не го направих. Посолете ги леко, сложете ги в удобен съд и ги залейте с прясно мляко, колкото да ги покрие.

Покрийте съда със стреч фолио или капак и сложете в хладилник за поне 1 час. През това време пригответе плънката. Вече може би знаете, че гъбите не ги мия, защото поемат много вода. Или ги бърша с влажна чиста кърпа /може и кухненска хартия / или директно ги беля.

Върху котлона в тиган на средна температура загрейте олиото, нарежете гъбите на дребно и ги пуснете в тигана. Разбъркайте един, два пъти. Почистете и другите зеленчуци /червена чушка, пресен лук и чесън/, измийте ги и ги нарежете - червената чушка на ленти, лук и чесън на колелца.

Добавете ги към гъбите и леко посолете * Разбъркайте около минута, поръсете с черен пипер, вземете от котлона и оставете леко да се охладят. Пригответе си голяма тава или ако ви е удобно ползвайте тавичката на фурната. Обелете, измийте, нарежете картофите на полумесеци и разпределете в тавата.

Вземете пилешките пържоли и една по една ги напълнете с плънка. Върху дъска се слага пилешката пържола с кожата на долу и се слага по 1-1,5 супена лъжица от плънката / както е показано на снимката / и се завиват на руло. За да е по лесно, първо разделих плънката на 6 равни части.

Тук има два варианта: или ги бодвате с дървен шиш /или клечка за зъби/ да не се отворят по време на печене или внимателно ги нареждате върху картофите  със сгънатата част на долу.

Поръсете картофите с червен пипер и олио. Измийте, нарежете портокала на две и директно изстискайте върху картофите и пилешките руладини. В купа сложете от сухата зеленчукова подправка / може и зеленчукова + пилешка 1:1 / налейте около 1 литър топла вода  разбъркайте и внимателно налейте върху картофите.

В сухите подправки има съдържание на сол, така че не е нужно да се слага.Поръсете руладините с галета, за по хрупкава коричка.Загънете тавата с алуминиево фолио и сложете в предварително загряла фурна на 200 градуса да се пече.

Пекох ги около 70 минути с фолио. След това махнах фолиото и пекох още около 15 минути /до златиста коричка/ Времето за печене зависи и от вашата фурна! Станаха " мозък " 

Вижте и тази рецепта за ГРАХ С ПУШЕНО ПИЛЕШКО МЕСО- БЪРЗО ЯСТИЕ

ВКУСНИ КАРТОФИ НА ФУРНА

Обичам картофите във всякакъв вариант. Слагам подправки по мой вкус. Когато приготвям на фурна или пържени, гледам да е по малко количество, защото ги обичам само прясно приготвени. Бърза и простичка рецепта. На фурна или пържени, предпочитам да са по препечени . Стават и за гарнитура и за основно- с биричка /който обича / Ето, как ги приготвих...
Необходими продукти :
✔ Картофи около 550-600 грама
✔ Чесън 1 скилидка
✔ Зехтин /олио/ 1,5 с.л.
✔ Червен пипер 1/2 ч.л.
✔ Къри 1/2 ч.л.
✔ Мащерка *
✔ Сол *
Още : хартия за печене
Измийте, обелете и нарежете картофите по възможно еднаква големина за да се опекат равномерно. Измийте, подсушете леко и сложете в голяма купа. Почистете скилидката чесън, накълцайте на дребно и сложете при картофите.

Добавете червен пипер, къри, сол на вкус / сложих 1/2 ч.л./ зехтин и разбъркайте много добре. Прехвърлете подправените картофи в тава покрита с хартия за печене. Гледайте да не са едно върху друго, а на разстояние- за да не залепнат и да се опекат добре.

Поръсете небрежно с малко прясна мащерка. Сложете да се пекат на средното ниво на скарата на 180 градуса. При мен бяха готови за 45 минути. След 20-та минута ги наблюдавайте. Ако е нужно леко ги разбъркайте или просто обърнете. Поднесете ги топли.
Предлагам ви да погледнете и рецептата ми за КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА от ТУК

Ако някоя рецепта ви харесва ,може да споделите  от логото  ↓по ваш избор!

ВЕТРИЛО ОТ СВИНСКО МЕСО С ГАРНИТУРА ОТ ГЪБИ

Може би вече знаете, че сме мнооого месоядни:) А комбинацията месо с гъби е божествена / за любители/ Има различни варианти на " ВЕТРИЛО " Аз приготвих по наш вкус и моя фантасмагория, както винаги. Тази рецепта, може да ползвате за празничната си  трапеза. Необходими продукти:

✔ Свинско месо около 1. 600 кг

✔ Скилидки чесън 2 броя 

✔ Домат 1 брой / голям или 2 малки/

✔ Кашкавал около 180- 200 грама

✔ Зелена 1 брой

✔ Чили сос 1 супена лъжица /за намазване на месото/

✔ Черен пипер *

✔ Сол *

За гарнитура:

✔ Гъби печурки 525 грама/ толкова излязоха/

✔ Червена чушка 1 брой

✔ Скилидка чесън /голяма/

✔ Свеж копър *

✔ Черен пипер *

✔ Сол *

Сос *

✔ Олио 3 супени лъжици

✔ Сок от туршия 60 мл

✔ Вода 130 мл

✔ Готварска сметана 200 мл

Още: алуминиево фолио или хартия за печене

За вас не знам, но аз винаги измивам месото! Подсуших, направих разрези / като джобове/, които  поръсих със сол и черен пипер. Нарязах  на плочки- кашкавал, домат, чесън и зелена чушка на ленти.

Напълних " джобовете ", като гледах да сложа и от четирите продукта във всеки / чесън, домат, кашкавал, зелена чушка / Сложих месото в тава и намазах с чили сос за лека пикантност!Ползвах тавата на фурната!

Заех се с гъбите, които никога не мия / и друг път съм го казвала / Или ги почиствам с чиста кърпа или директно ги " беля ", изрязвам малко от долната част на пънчетата и ги нарязвам на филийки и редя около месото.

Ние обичаме с чесън и за това прибавих и при гъбите -плочки чесън.Внимавайте, като солите гъбите , защото и соса/ сок от туршия / е солен !Може леко да ги посолите или изобщо да не слагате сол!

Добавете черен пипер, червена чушка нарязана на ленти и на ситно нарязан свеж копър. Полейте с олио месото и гъбите. Смесете сока от туршия с водата и полейте гъбите и разбъркайте. 

Покрийте тавата с фолио и печете на 190 градуса на средното ниво на скарата / с горен и долен реотан /. Всяка фурна пече различно, за това няма да отбележа времето за печене!

Може да проверите след един час, като леко махнете фолиото! От време на време поливайте месото със соса! Соса , ако е почнал да се изпарява -добавете готварска сметана или вода!

Ако прецените, че се е опекло добре/ пробвайте с вилица /  махнете фолиото и печете още малко / около 20-25 минути/-да се образува коричка /ако не обичате с коричка -печете само под фолио/.

Фолиото се маха, когато месото е напълно готово /при мен- за 2 часа и 30 минути/

 ДОБЪР АПЕТИТ!

Погледнете и тази рецепта : " ПЪЛНЕНИ ГЪБИ С МЕСО И КАШКАВАЛ " от ТУК

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :

"От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

ВКУСНИ КАРТОФИ С ПЪЛНЕЖ ОТ ТУРШИЯ

Идеята е подходяща за празници и рождени дни. На вид изглежда добре, вкусно е и различно. Ефектно и много лесно за приготвяне.
Необходими продукти:
✔ Средно големи сварени картофи 6 броя
✔ Черен пипер*
✔ Сол *
За соса :
✔ Майонеза / домашна от тук /  1 препълнена с.л.
✔ Кисело мляко 100-150 грама
✔ Сол*
✔ Скилидка чесън / ако майонезата ви е без/
✔ Стрък свеж копър
Пълнеж :
✔ Туршия / карфиол, кисели краставички, морков
Още : свеж копър  за украса *
Предварително си подгответе туршията, като прецедите зеленчуците и ги нарежете на дребно, а карфиола накъсате на малки " розички ". Обелете картофите докато са още топли!

Настържете ги на едро ренде  в купа. Добавете сол, черен пипер на вкус и  омесете. Късайте парчета и направете на еднакви по големина топки / моите бяха малко по големи от орех /.

С показалец направете, като кладенче във всяка топка / като гнездо / и ги наредете в подходяща чиния. Вместо "гнезда " може да се направи и във вид на руло / върху фолио постилате настърганите картофи, заглаждате, като руло, мажете със соса, слагате от туршията- свеж копър и навивате с помощта на фолиото /.

В купа смесете майонезата, киселото мляко, сол и разбъркайте добре. Моята майонеза съдържа чесън за това не добавих. Но ако вашата няма или е купешка- пресовайте и добавете.

На всяко гнездо сложете по 1-1.5 супена лъжица от соса. Върху соса сложете микс от туршията и поръсете със свеж копър. Сложете в хладилник до поднасянето им. Пробвайте и изненадайте вашите гости.

Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук:
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

" ПЮРЕ ОТ КАРТОФИ "

КАТО СТАНЕ ВЪПРОС  ЗА КАРТОФИ , ПОЧТИ ВЪВ ВСЯКАКЪВ ВИД ЯСТИЕ ГИ ОБИЧАМЕ ! А ЗА ГАРНИТУРА СА СУПЕР !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
☑ Картофи 1 кг
☑ Прясно мляко 150 мл
☑  Прясно масло /краве/ 60 гр.
☑ Жълтък 1 брой
☑ Сол

Картофите се измиват, обелват се  /ако са големи ги обелвам и режа на 2 ! Ако са малки ги сварявам без да ги беля / и се поставят в подходящ съд с подсолена на вкус вода , колкото да ги покрие !Варят се , докато омекнат напълно. Пюрират се , докато са още горещи , и отново се поставят на огъня, като към тях се прибавят последователно при непрекъснато бъркане топлото мляко, жълтъкът, маслото и сол на вкус.

Вместо с прясно мляко пюрето може да се разреди с вряща вода. В такъв случай картофите може да се сварят в повече вода, но и броят на жълтъците трябва да се увеличи .
Пюрето се поднася топло , като гарнитура към печено месо, руло " Стефани " , пържени яйца  и др.

                                                            ДОБЪР АПЕТИТ !