ПИПЕРКИ И ДОМАТИ- готово ястие

 

Рецептата е от стара книга и е много сполучлива ✔ Това е чудесна зимнина- готово ястие, за забързани домакини и не само.

Отваряте един буркан и имате готово ястие. Долу посочените количества са ориентировъчни, като за по голямо количество може да ползвате например: 5 килограма пипер, 5 килограма домати /съотношение 1:1/

В оригиналната рецепта няма захар, но аз добавих малко! В рецептата, по желание може да се добави  млян червен пипер и листа от свеж магданоз или целина!

Необходими продукти: 1 килограм почистен пипер зелен или червен, 1 килограм почистени домати, 100 мл. олио, 1 кафена лъжица захар, сол на вкус* /8- 10 грама или 1 пълна чаена лъжица/, чисти и сухи буркани*, винтови капачки.

Бурканите и капачките съм ги измила и подсушила предварително! Ползвайте чисто нови капачки за буркани. Подберете добре развити и здрави домати и пиперки! Измийте, почистете и нарежете зеленчуците.

Пиперът се реже на ивици със ширина около 2 см. Обелете доматите /ползвах домати РОМА/ и нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. В голяма тенджера налейте олио и поставете на средна температура.

Нарязаните пиперки пуснете в сгорещеното олио и разбъркайте. Намалете температурата и задушете зеленчука под капак докато леко омекне- около 10 минути. На този етап добавете домати, сол*, захар /млян червен пипер на вкус/ и разбъркайте.

Когато ястието заври,  се покрива с капак и се оставя да къкри на слаб огън около 20-25 минути. През това време си слагам бурканите в поднос или тава и поставям в близост до тенджерата.

Когато е готово ястието, може да поръсите със свеж магданоз или целина, накълцани на ситно! Изключете котлона и докато е още врящо ястието насипете в чисти сухи буркани, които веднага затворете с капачка и обърнете с устието надолу.

Предлагам ви и една рецепта за ПИПЕРЕНА МАНДЖА- БИБЕРАШЪ НА БАБА, от ТУК

Оставете да лежат така до пълното им изстиване. Ето, вече имате готово ястие за зимата!

✔ За да ми е по лесно, по време на пълнене ползвах фуния за буркани!

✔ Преди затваряне, избършете устието на буркана, ако евентуално е замърсен!

✔ По време на готвене, може да опитате как е на вкус и ако има нужда да добавите още малко сол* За мен, посоченото количество сол* беше достатъчно, и не добавих допълнително!

✔ Когато обърна бурканите с устието надолу ги поставям върху кърпа и отгоре също покривам с кърпа!

✔ По време на пълнене на бурканите, ползвайте домакинска ръкавица, за да не се изгорите!

Може да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ЦАРСКА БАНИЦА

 

Нарекох я по този начин, защото като прочетете продуктите ще речете, че ви излиза скъпичко. Идеята ми хрумна при отваряне на хладилника за да вида какво ми е останало. Чери доматите са домашни /майка ми отглежда всяка година/, но този сорт са определено по дребни от купешките.

Баницата е без месо, но е богата на продукти и прецених, че името и подхожда. Яйцата да са на стайна температура!

Необходими продукти: 1 пакет кори за баница от 500 грама, 4 яйца с размер М, 3 супени лъжици гъсто кисело мляко, 300 мл. газирана вода, 5 супени лъжици олио, 300 грама краве сирене, 150 грама кашкавал,  10-15 броя чери домати, 30- 40 грама краве масло, щедра щипка сол.

Включете си фурната на 180 градуса, да загрее. В купа счупете яйцата, добавете щипка сол и ги разбийте на пяна с телена бъркалка. В шола сипете киселото мляко и разбъркайте, до като не останат бучки.

Към киселото мляко налейте газираната вода и разбъркайте да стане като айран и излейте при яйцата. Добавете 5 супени лъжици и заливката е готова. Покрийте тавата с хартия за печене / ползвах средно голяма тава/.

Вземете една кора, от двата тесни края внимателно притикайте към средата така че да се намачка, но не на топка, а рехаво и поставете в тавата. Форма като пеперуда или  просто  накъсайте кората и  поставете в тавата.

Всяка кора се накъсва поотделно и се редят рехаво! На първия ред наредете половината кори, отгоре поръсете равномерно с надробеното сирене. Върху сиренето се редят останалите кори по същия начин.

Залейте баницата с яйчената смес така, че да се покрие на всякъде равномерно. Накъсайте кашкавала или нарежете на кубчета и наредете отгоре. Студеното краве масло също нарежете на малки кубчета и сложете на места.

Измийте чери доматите и ги наредете от горе. Ако вашите чери домати са от по големите, може да ги разрежете на две и да ги поставите с разреза на горе. Сложете в загрялата фурна да се пече.

Първите 20 минути не отварям фурната. Печете до златисто и от двете страни. Времето за печене при всеки , може да е различно / при мен, беше готова за 45 минути/. Ако искате баницата да остане мека, след печене я покрийте с кърпа или друга тава, за да се задуши.

Ето, едно бързо ястие или предястие с ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ, от ТУК

Аз я обичам хрупкава, а мъжото по мека. Покривам я с хартия и отгоре с чиста кърпа! Хареса ми комбинацията  от солено киселият вкус от доматите. Поднесох ви моята рецепта, а вие си преценете, дали ще опитате тази ЦАРСКА БАНИЦА.

П.П. Бозата на снимката е купешка! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

или да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ДОМАТ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

 

Вчера, имах още манджа с месо за доизяждане, но моят месояден мъж предпочете да яде салатка. Днес, обърнах другата страница. Реших, че е време да хапнем нещо по леко и по бързо за приготвяне.

Може да се хапне по всяко време- закуска, обяд, вечеря. Да се консумира като основно или предястие, а защо не и като мезе... И без това ми се търкаляха няколко домата в хладилника, пък и каквото има. Не съм отбелязала количества, така че колкото искате и както ви е по вкусно, толкова добавяйте!

Необходими продукти: домати*, сирене*, кашкавал*, чесън*, олио*, шарена сол*, млян червен пипер*, сол*

Включете си фурната на 190 градуса да загрее. Ползвах малка тава, която покрих с хартия за печене. В шоличка сложете пюрираният чесън,  щипка сол, малко олио и разбъркайте.

Ползвах за 2 средно големи  и 1 по малък домат- 1 голяма скилидка чесън, щипка сол и 3 супени лъжици олио. Измийте доматите, цепнете с нож от долната страна и ги обелете с картофобелачка.

Не ползвах процедурата потапяне от гореща в ледено студена вода, за да ги беля! Тази картофобелачки прави чудеса и ми една от любимите помощнички в кухнята.

Всеки домат нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Наредете в тавата един ред нарязани домати, отгоре напръскайте от чесновата смес, поставете по една плочка сирене, поръсете с шарена сол, червен пипер, чеснова смес и отгоре по още един резен домат и отново чеснова смес.

Сложете в загрялата фурна да се пече около 10- 15 минути. Настържете кашкавала. Изкарайте тавата от фурната, поръсете доматите от горе с кашкавал и отново върнете във фурната.

Може, да видите рецептата за ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС, от ТУК

Печете още около 10 минути или до златиста коричка. След като са готови, може и най отгоре да ги поръсите със шарена сол и червен пипер. Благодаря, че посети моят малък кулинарен свят :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ПАНИРАНИ ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС

 С пълна сила върви фразата: "Можем да ги ядем всеки ден". Мъжото от кога ми мрънка за тях. Задължително трябва да е поднесено с парченца сирене, но не и с магданоз, защото такива треволяци не обичал /ама аз обичам/. При мен панировката се състои от яйце и брашно /класическа/ или само от брашно.

Количеството е за 2-3 порции* Може да ползвате консерва от домати или пресни, настъргани /доматен сок/.

Необходими продукти: 6-7 броя пиперки, 1 консерва от домати 400 грама, 6-7 скилидки чесън, 60- 70 мл олио, черен пипер млян*, 1 кафена лъжица захар, сол* Още: брашно за овалване*, 1-2 яйца /по желание/

Опечете пиперките и още горещи ги сложете в найлонов плик, за да се задушат и да могат да се белят по лесно. Може да ползвате и печен пипер от буркан /консерва/.

След като малко престоят и леко поизстинат ги обелете, посолете, оваляйте в брашно изтупайте излишното. Ако ще ползвате и яйца, първо разбийте с вилица, потопете от двете страни първо в яйце и после в брашно.

В малък тиган налейте олиото и поставете на средна температура. Когато олиото загрее опържете пиперките и от двете страни за кратко /до златисто/, и изкарайте в чиния.

Към същата мазнина сипете доматите. Добавете захарта, сол* / на вкус. Аз добавих 1 кафена лъжица/ и разбъркайте. Обелете и нарежете чесъна на тънки плочки и добавете при сос.

Аз заделям 1 голяма скилидка чесън, която пюрирам и добавям накрая. Намалете котлона, защото има вероятност да почне да пръска. Бъркайте периодично. Когато сосът се посгъсти, поръсете с малко черен пипер / 1 кафена лъжица/, пюриран чесън, разбъркайте и изключете котлона.

Когато сосът леко изстине тогава заливам пиперките. Поднасям добре изстудено с плочки сирене. Да си оближеш пръстите. Днес , с това ястие изненадах моят съпруг.

Ама нямах много време да снимам, как си топим залъците и се наслаждаваме на тази любима вксуотия♡ Мъжото рече и отсече: "Тази комбинация от пипер и доматен сос, има вкус на домашна едро смляна лютеница"

Предлагам ви и една рецепта за ПЪЛНЕНИ ПИПЕРКИ С ПУШЕНО ПИЛЕШКО И ГЪБИ, от ТУК

Разбрах за какво иде реч! Благодаря ти, че отдели време и посети моят малък кулинарен свят! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

!Намалете котлона, преди да сте оцапотили по този начин тигана!

ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА

 

В момента, ако се чудите, какво да приготвите на бързо- ДОМАТИ С КАШКАВАЛ И ЧУБРИЦА. Подходящо за закуска, обяд и вечеря. Комбинацията от домати, кашкавал и подправки /чубрица, шарена сол/е невероятно вкусна. Топкате и се наслаждавате на вкуса и аромата. Количеството продукти, може да увеличите според брой хора, които ще си хапнат.

Да, може да се добавят и други продукти, като яйца..., но на мен така по ми допада на вкус! Може, да се ползват и домати от консерва. Посоченото количество продукти са за 1*-2* порции.

Необходими продукти: 3-4 средно големи домати, 1 супена лъжица краве масло, 1 супена лъжица олио, 1-2 скилидки чесън, около 100- 150 грама кашкавал, 1 кафена лъжица захар, 1/2 кафена лъжица млян черен пипер, ронена чубрица*, шарена сол*, сол*

Измийте, обелете и нарежете доматите на малки кубчета /може да се настържат и на ренде/. В тиган разтопете кравето масло с олиото на средна температура. Накълцайте чесъна на ситно, сипете в загрялата мазнина и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата, добавете доматите и разбъркайте. Като почне да къкри, добавете подправките- захар, черен пипер, 1 кафена лъжица чубрица, 1 кафена лъжица равна сол и разбъркайте.

Намалете котлона и оставете да покъкри. Настържете кашкавала на едро ренде. Когато сместа започне леко да се сгъстява, поръсете с кашкавал. Да покъкри още 1-2 минути, докато се разтопи кашкавала.

Изключете котлона. Поръсих допълнително с малко чубрица и шарена сол. В кухнята, първо се разнесе аромат, като на лютеница, след като добавих кашкавала, вече ухаеше на пица. 

Топкайте и се насладете на вкуса. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Или да посетите кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

ПИЛЕ ЛЮТИКА

Не знам, дали наименованието идва от многото чесън или от лютата чушка, но знам, че е много голяма вкусотия. За това и не претендирам за оригинална и автентична рецепта.

Този път съм ползвала пилешко филе, защото мислех да приготвя нещо друго, но в последния момент реших, че ще е ПИЛЕ ЛЮТИКА. Приготвяла съм и от пилешки бутчета, но според мен са по подходящи във вариант- на фурна.

В това ястие тъкмо пилешкото филе не става така сухо. Е, някои приготвят с домашно и със сигурност е по вкусно, но каквото има. 

Необходими продукти: 600 грама пилешко филе /пеперуда/, 1 буркан печен пипер или 7-8 броя сурови за печене / може да се смесят червени и зелени чушки/, 400 грама домати на кубчета от консерва или пресни, 1 глава зрял лук, 1 глава чесън, 1 малка люта чушка, 50- 60 мл. олио, 200 мл. вода, 1 чаена лъжица червен пипер, черен пипер млян*, 1/2 чаена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол или на вкус*, свеж магданоз*

Пак ще кажа, че не сме много по лютото за това добавих една малка чушка, колкото да има лека лютивина и вкус! Но вие може да добавите колкото предпочитате или изобщо да не сложите!

Ако ползвате суров пипер /чушки/ първо ги опечете, задушете в найлонов плик, обелете, почистете и нарежете на ситно или начукайте в хаванче. Измийте, подсушете месото и нарежете на едри парчета.

Излязоха ми шест парчета /по около 100 грама/. В тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Когато мазнината загрее, поставете парчетата месо, поръсете с малко сол, черен пипер и оставете да се позапържат. 

Докато се пържат си пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете лука на полумесец, 2-3 скилидки чесън на колелца /останалия чесън ще ви трябва на края/.

Запържете по 2- 3 минути и от двете страни и с помощта на щипка изкарайте в чиния. Намалете котлона. В същата мазнина запържете лука и нарязаните скилидки чесън, докато леко поомекнат

Добавете печените чушки и разбъркайте около 1-2 минути. Следва 1 чаена лъжица червен пипер, като разбъркате само няколко секунди, да се разтвори, но да не загори!

Сипете доматите, захарта, солта, водата и оставете да покъкри на тих огън около 10- 15 минути от завирането. След това измийте лютата чушка, накълцайте на ситно, добавете в тенджерата заедно с парчетата пилешко месо.

Оставете да къкри на слаб огън до като остане на мазнина. Когато е готово добавете пресован чесън и свеж магданоз накълцан на ситно / по желание/.

Предлагам ви и една рецепта за ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КЪРИ И СМЕТАНА, която може да видите от ТУК

Може да ползвате червен и зелен пипер* /чушки/- смесено. Пожелавам ви всичко най добро и най вече ЗДРАВЕ на всички ни! На нас- ДОБЪР НИ АПЕТИТ! 

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ШАКШУКА ПО ТУРСКИ

В Турция го наричат само ШАКШУКА, но понеже в България под това наименование знаем друг вид ястие и за да няма недоразумение - така го кръстих. Няма нищо общо с ШАКШУКА, но не съвсем... 

Има вариации с люти или сладки чушки/ пипер/. Има вариации с картофи и без картофи. Може да се консумира, като основно или мезе.

За да съм сигурна, че наистина в Турция го има това ястие /под това наименование/ се свързах с леля, която живее там и взимах рецептата.

Аз ползвах и картофи за да е пълно щастието :) Ако имате проблеми с пържени храни- не го приготвяйте! Ако сте мазохист, като мен и обичате вредни и вкусни храни- това е за вас ;)

Всъщност ястието представлява микс от пържени зеленчуци полети с доматен сос... Който има интерес, да заповяда към подробната рецепта.

Необходими  продукти: 2-3 средно големи патладжана, 3-4 броя пипер /зелен, червен/ или 5-6 люти чушки /, 2 картофа средно големи / по желание/, олио за пържене*

За соса: 4- 5 средно големи домати, 6-7 скилидки чесън, олио или зехтин 50- 60 милилитра, 1 кафена лъжица захар, сол*

*Свеж магданоз за поръсване.

Измийте, подсушете и нарежете зеленчуците. Патладжана се реже на не много големи кубчета, пипера /чушки/- на колелца, картофи на малко по малки кубчета.

Може да сложите патладжана предварително в подсолена вода и после да прецедите и подсушите. Може да се поръси само със сол и след, като се извлече горчивия сок само да се избърше от излишната сол!

При първия метод, не забравяйте че патладжана е като гъба и поема много вода! Аз не ползвах нито един от посочените методи, защото моите патладжани не бяха от горчивите /по долу има снимка/.

Поставете на котлона дълбока тенджера и налейте обилно количество олио. Включете котлона на средна температура и изчакайте да загрее.

Първо запържете патладжаните. Като почервенеят изкарайте с решетъчна лъжица, като прецеждате добре и сложете в дълбока купа, или голяма чиния.

Следват чушките и накрая картофите. Ако ще ползвате люти чушки, то тогава ще ги пържите последни. Внимавайте да не загорят!

Всичко се слага в една купа или чиния и се оставят на страна. В малка касерола налейте 50- 60 милилитра олио и поставете на средна температура да загрее.

Почистете и нарежете чесъна на дребно, пуснете в загрялото олио и разбъркайте около 1-2 минути докато си пусне аромата и леко си промени цвета.

Предварително си настържете доматите! Аз ползвах розови домати, но вие си преценете! Добавете доматения сок, захар, сол / при мен- 1 чаена лъжица/ на вкус и разбъркайте.

И тук искам да отбележа, че някои добавят и малко оцет за вкус, но аз не сложих! Когато сосът заври, намалете котлона. Сосът трябва да къкри на бавен огън. Разбъркайте периодично.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТКА ОТ ЧОРБАДЖИЙСКИ ЧУШКИ от ТУК

Когато почне да се сгъстява, но не напълно, дръпнете от котлона. Оставете за 5 минути леко да се охлади и полейте зеленчуците. Поръсете със свеж магданоз. Ами това е то ШАКШУКА по турски.

Хапнете си вкусно, вкусно. Да, може да се направи и сос с гъсто кисело мляко и чесън, но тогава няма да е ШАКШУКА ;) 

ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ

 

Тюрлю или така наречено- ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ. Тюрлю, което означава - видове... Различни видове зеленчуци. Ползвах зеленчуци, които са ми останали- да ги оползотворя и да хапнем едно от любимите ни постни ястия. Вие, може да добавите още някой друг зеленчук- например: зелен боб /който обича/. Количеството зеленчуци може да намалите или увеличите по ваш вкус.

Необходими продукти: 2 броя средно големи патладжана, 1 брой тиквичка, 2 броя средно големи домати, 2 броя зелен пипер, 3 броя червен пипер/ чушки/, 2-3 броя средно големи картофа, 5-6 скилидки чесън, 1 брой средно голям зрял лук, 5-6 супени лъжици олио, 1 чаена лъжица червен пипер, 1 кафена лъжица захар, 1 кафяна лъжица черен пипер млян, вода*, сол*, свеж магданоз- по желание 

Аз добавих и 1 чаена лъжица от любимата ми подправка- КЪРИ, макар да не е характерно за ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ! Малко отклонение, но по мой вкус :)

Измийте патладжаните, нарежете на по големи кубчета и поставете в голяма купа. Поръсете със сол, налейте вода колко да ги покрие и оставете за 20- 30 минути да пуснат горчивия си сок.

Патладжаните НЕ ги беля, но вие ако искате ги обелете. През това време си пригответе другите зеленчуци предварително изчистени и измити. В тенджера налейте олиото и сложете на средна температура върху котлона.

Нарежете лука на ситно и сипете в загрялото олио и разбъркайте около 2-3 минути леко да се позапържи. Добавете пипера нарязан на ленти, чесън на плочки и продължете да бъркате още 1- 2 минути.

Поръсете с 1 чаена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжица къри* / ако обичате и разбъркайте докато си пуснат цвета. Внимавайте да не загори! Следват доматите, които предварително сте настъргали/ доматен сок/, 1 кафена лъжица захар и оставете за кратко да покъкри.

Обелете , нарежете картофите на средно големи кубчета и ги прибавете към другите зеленчуци за 2-3 минути. Последно се прибавят отцедените патладжани, тиквичка нарязана на едри кубчета, сол* / 1/2 супена лъжица/ и топла вода колкото да ги покрие.

Разбъркайте и поставете открехнат капак. Когато ястието започне да ври, намалете котлона. Ястието трябва да къкри на бавен огън до пълна готовност! Опитайте как е на вкус и ако има нужда добавете още малко сол.

Предлагам ви и една рецепта за КРЕМ -СУПА ОТ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ/ ПИПЕРКИ/ от ТУК

Когато зеленчуците омекнат напълно, добавете черен пипер, разбъркайте и изключете котлона. По желание поръсете със свеж магданоз. Постно, но вкусно! Може да се консумира топло и студено!

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

КЬОПООЛУ

 

Продължавам с любимия ни патладжан. Поднася се като салатка, разядка към една студена... Па ние си го ядем в големите жеги , като основно със сиренце. Като повечето рецепти и тази съм я научила от моята свекърва :)

Необходими продукти: 4-5 броя средно големи патладжана, 2-3 червени или зелени чушки / пипер/, 2-3 средно големи добре узрели домати, 6-7 скилидки чесън, олио*, сол*, свеж магданоз- по желание.

Предварително си включете фурната на 200- 220 градуса да загрее. В тава поставете хартия за печене да не се цапа / ползвам на фурната тавата/. Измийте патладжаните, подсушете, отрежете дръжките /ако са много дълги, надупчете ги на места с вилица или нож и подредете в тава заедно с чушките.

Сложете да се пекат до пълното им омекване. Хубаво е да се пекат на жар, но в градски условия- толкова. Патладжаните се дупчат, за да не пукат, защото не са обелени.

Ползвах червени чушки, защото имах такива, а и с червени чушки е много по вкусно! След, като омекнат напълно изкарайте с щипка в чиния и оставете да изстинат.

Сложете и доматите, но ги печете за кратко или леко ги попарете. Първо обелете внимателно патладжаните, сложете добре да се отцедят, нарежете на кубчета и поставете в тенджера.

Почистете чесъна, нарежете на плочки и добавете към патладжана. Поръсете с малко сол*, олио / аз сложих 5 супени лъжици/ и счукайте до като сместа стане на пюре.

Може и да ги смелите! Почистете чушките и доматите, нарежете на ситно и прибавете към патладжанената смес. Разбъркайте сместа много добре и ако има нужда добавете още малко сол или олио.

Който е пропуснал рецептата за ИМАМ БАЙЪЛДЪ, може да я види от ТУК

Затворете с капак и приберете в хладилник, добре да изстине. Поднася се студено, по желание с пресен магданоз и плочка сирене.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :) 

ИМАМ БАЙЪЛДЪ

 

Вкусно и любимо ястие. Имам байълдъ, буквалният превод- имама припадна :) Много популярно ястие от турската кухня. Днес ще ви опиша начина на приготвяне и в същото време как се приготвя в оригинал / до колкото аз знам/.

Слуховете гласят, че преди мнооого време това вкусно кулинарно изобретение е по идея на жената на имама. Когато жена му приготвила за първи път това ястие, на имама толкова много му харесало, че чак припаднал :)

Друг слух е, че имама се жени за дъщерята на търговец на зехтин. Когато съпругата му му приготвя от това ястие / тогава още не е било под това име/, той толкова харесал вкуса, че поискал всеки ден това да е на трапезата му.

Но когато зехтинът свършил, жена му спряла да приготвя от ястието. Имама от скръб, че няма да може да яде от тази уникална вкусотия и припада. Знам, малко смешна история, но така се говори ;)

Лично за мен, това означава "О, колко е вкусно, чак ще припадна...". Когато ядем нещо и ни е много вкусно, още ползваме този лаф: "Байълдъм".

И както разбрахте от историята, ястието се приготвя със зехтин. Препоръчвам да ползвате хубав, качествен зехтин в стъклена бутилка или тенеке, а не пластмасова.

Необходими продукти: 4 патладжана, 3 средно големи месести домати, 2 глави средно големи лук, 5-6 зелени чушки чорбаджийки, 6-7 скилидки чесън, 60-70 мл. зехтин, 1 бучка захар или 1 кафена лъжица, 1 чаена лъжица доматено пюре, 200 мл. топла вода, черен пипер млян*, свеж магданоз, сол*

Измийте патладжаните, обелете с картофобелачка на райета, дръжките ако са много дълги ги поскъсете, поставете в дълбок съд с подсолена вода за 25- 30 минути да си пуснат горчивия сок.

След това прецедете и подсушете много добре с домакинска хартия. В оригиналната рецепта се пържат в мазнина до омекване от всички страни! Аз ги пекох във фурната! 

В тава покрита с хартия за печене наредете патладжаните, поръсете ги от всички страни с малко  сол*, струйка зехтин и печете на предварително загряла фурна на 200 градуса.

Докато патладжаните се пекат вие си пригответе плънката. В тиган налейте 60- 70 милилитра зехтин и сложете на средна температура да загрее. Почистете лука, нарежете на тънки полумесеци, сложете в загрялата мазнина и разбъркайте.

Почистете, измийте и нарежете чесъна и зелените чушки на тънко и прибавете в тигана. Добавете бучка захар /1 кафена лъжица/, 1 чаена лъжица сол и разбъркайте периодично.

За тези които не обичат чесън ще кажа, че това е една от ''тайните" съставки за добрия вкус на това ястие ;) Измийте и доматите, нарежете на две, рендосайте и добавете при другите продукти.

Разбъркайте и оставете да покъкри около 10 минути. Добавете малко черен пипер и дръпнете от котлона.Тук може да поръсите със свеж магданоз, но понеже моя мъж не яде, аз си поръсих преди поднасяне.

Омекналите патладжани изкарайте от фурната и с помощта на лъжица направете разрез и издълбайте като лодка. Напълнете патладжаните с плънката и поставете в тава в която ще ги печете/ без хартия за печене/.

В шоличка смесете доматеното пюре с топлата вода, разбъркайте да не останат бучки и налейте върху и около патладжаните. Ако ви е останала от плънката, също може да се сложи в тавата.

Печете около 30- 35 минути. По желание- поръсете със свеж магданоз. Ястието се консумира студено, но ако не изтраете- може и топло ;) Поднася се като основно ястие или като мезе.

Предлагам ви и една рецепта за РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН от ТУК

За тези, които не разполагат с фурна по една или друга причина, ще кажа че може да се приготви и в тенджера с капак След като се опържат /както съм споменала по горе/ се прави разрез, поставят се в тенджера- на един ред, пълнят се, поливат се със соса, затваря се капака и се оставя да покъкрят до пълна готовност, като периодично се проверяват.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

ДОМАТЕН СОК С ПЛОЧКИ СИРЕНЕ

 

Аламинутът, който приготвях доста често, когато нямах време за готвене. Този вкусен / за мен/ аламинут го знам от както се помня. Простичка вкусотия, която бях забравила. То няма кой знае какво за описване / рецептата/, но все пак исках да напомня на някои които зная и тези които- не. Също така да запазя и да не се забравят простичките неща...

Прибирам се от работа и съм мнооого гладна...Ами за нула време се приготвя.

Необходими продукти: 3-4 средно големи домата или доматен сок около 250-300 мл, твърдо краве сирене*, 1 скилидка чесън,  олио, шарена сол, червен пипер, 1 щипка захар, 1 щипка черен пипер млян, 1 щипка сол, магданоз /по желание/

Включете си предварително парти грила/ скарата/. Измийте и настържете 3-4 средно големи домата на пюре. Ако имате консерва от доматен сок- още по добре!

Може да изсипете директно в чиния , в която ще приготвите в парти грил. Пресовайте или накълцайте на дребно една скилидка чесън. Добавете по една щипка сол, захар, черен пипер млян и разбъркайте доматената смес.

Нарежете няколко плочки сиренето, колкото кибритена кутийка и наредете върху доматения сос. Поръсете с шарена сол, червен пипер, струйка олио и сложете в парти грила да се пече.

Аз пека докато се образува лека коричка /така обичам/. Парти грила ми е от майка ми и не си знае годините! По желание поръсете със свеж магданоз! Този аламинут обичам да хапвам обезателно с препечени филийки.

Извинете за лошите снимки, но на бързо- толкова. Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАТИ С ДВА ВИДА ПЛЪНКА от ТУК

ДОМАТИ С ДВА ВИДА ПЛЪНКА

 

Имах доста домати, които нямаше да изтраят дълго. Да, моят мъж пълнени със СИРЕНЕ И ЯЙЦА ще яде със сигурност, но ми се искаше и по различна плънка... Може, би на някои малко странно им се струва, но и с кус- кус много ни допадна. Чак без хляб да ги ядеш ;)

! Количеството продукти са съобразени според /моя/ брой и големина на доматите! Моите бяха 6 броя средно големи домата! 

Необходими продукти : домати приблизително еднакви по големина, 2-3 скилидки чесън, 3-4 супени лъжици олио, захар*, черен пипер млян*, сол*.

Плънка с кус- кус : 1 чаша /с вместимост 100 мл / кус кус, 2-3 супени лъжици олио, 1 скилидка чесън, щедра щипка сол, 150 грама сирене, 1 чаша вода/ чаша с вместимост 100 мл.

Плънка със сирене и яйца : около 300 грама сирене, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица олио, 150 грама пушено месо /шунка или салам по избор/, 5-6 маслини/ моите са КАЛАМАТА/, 150 грама настърган кашкавал.

Ако чесъна ви се струва доста - не го ползвайте! Но имайте в предвид, че е по малко в отделните плънки и сос и без него няма да е същият вкус!

Измийте доматите, изрежете капачета и ги издълбайте с помощта на лъжица. Вътрешността нарежете на малки кубчета или пюрирайте и сложете в купа. Всеки домат поръсете с по една щипка сол, захар, черен пипер и поставете в тава.

Пригответе си плънката с кус- кус: в касерола налейте 2- 3 супени лъжици олио и сложете върху котлона на средна температура. Нарежете чесъна на плочки и пуснете в загрялото олио и разбъркайте.

Когато чесънът си пусне аромата добавете кус куса, щипка сол и разбъркайте докато леко порозовее. Налейте водата / кус- кус , вода 1:1/ и оставете на бавен огън да покъкри, като бъркате периодично.

Когато кус кусът поеме всичката вода/ набъбне/ отдръпнете от котлона, добавете натрошеното сирене и разбъркайте. Напълнете доматите със плънката и поставете капачетата.

В касерола загрейте 3-4 супени лъжици олио на средна температура и добавете предварително нарязаният на плочки чесън и разбъркайте. Когато си пуснат аромата, добавете пюрираните домати, щедра щипка сол, щипка захар и оставете да покъкри.

 Когато соса започне леко да се сгъстява, добавете щедра щипка черен пипер, разбъркайте и отдръпнете от котлона. Включете фурната на 200 градуса да загрее докато приготвите втората смес. 

В купа сложете 1 скилидка пюрирана чесън, настърганото сирене, 1 супена лъжица олио, маслините, пушено месо /шунка, салам/ нарязани на дребно и разбъркайте. Чукнете яйцата, отново разбъркайте, напълнете останалите домати и сложете капачетата.

КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ

 

КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ

Тази година като посетихме Сапарева баня, в едно от заведенията си хапнахме такава КАВЪРМА. Хареса ми, но месото беше малко жилаво. Дали, наистина е по РАДОМИРСКИ или- не, не знам но знам че е много вкусно! Аз обичам да се топи в устата, като локум:) Ето, че и аз си го приготвих... Горещо препоръчвам:)

Необходими продукти:

✔ Свинско месо около 600 грама

✔ Зрял лук 3 броя/големи/

✔ Червени чушки 2-3 броя /големи/

✔ Зелена чушка 1 брой или 2 по малки

✔ Домат 1 брой/голям/

✔ Олио 40-50 мл.

✔ Черен пипер 1 кафена лъжица

✔ Чубрица*

✔ Сол*

✔ Яйца 3-4 броя

Преди да почна да готвя месото, винаги първо го накисвам за около 30 минути във вода!Нарежете месото на парчета колкото една хапка и подсушете много добре, защото по време на кавърдисване/пържене/ ще пръска! В дълбока тенджера загрейте олиото на умерена температура и сложете месото да се позапържи.

Първите 1-2 минути не разбърквайте, защото месото ще пусне вода! След това разбъркайте с дървена лъжица. До като месото се запържва си пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете лука  на полумесеци, а чушките на едро. Добавете лука и чушките, когато месото е полуготово!

Разбъркайте. Обелете домата и нарежете на кубчета и прибавете към другите продукти. Добавете сол/аз сложих 1 чаена лъжица/ Оставете да покъкри на слаба температура със затворен капак около 5-6 минути. Преди да прехвърлите в тавичка, поръсете с чубрица и черен пипер.

Включете фурната на 200 градуса, да загрее. Прехвърлете ястието в тавичка и сложете в загрялата фурна. Когато почне да ври, чукнете яйцата и върнете отново във фурната за около 5 минути.

Предлагам ви и една рецепта за ШНИЦЕЛ ОТ КАЙМА от ТУК

В последната снимка е кавърмата, която ядох в заведението - КАВЪРМА ПО СЕЛСКИ, а моят мъж яде КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ/ което за съжаление не успях да снимам/ Единствената разлика, която видях в двете ястия е, че КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ има яйце, а КАВЪРМА ПО СЕЛСКИ- няма! Опитайте и споделете:)