КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ

АРОМАТЕН КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ

Преди няколко дена ходих при мама, приготвихме конфитюр от дюли.Плодовете в градината и не са третирани с препарати и за това дюлите са червиви и не може да се ползва целият плод. Нямат химия, но пък имат витамини. Като си тръгвах, майка ми напълни една голяма торба с най хубавите и ароматни дюли. Реших и у дома да си приготвя още една доза конфитюр.

✔ Дюли 1 килограм

✔ Захар 600 грама

✔ Вода 400 мл.

✔ Лимонена киселина 1 чаена лъжица/непълна/

Още:буркани, винтови капачки

Измийте много добре дюлите, да падне мъха. Нарежете на парчета и настържете на едро ренде или нарежете на  малки кубчета. Ако дюлите ви са третирани с химикали, може да ги обелите. Захарта и водата сложете в тенджера и върху котлона на висока степен.

Бъркайте с дървена лъжица, докато захарта се разтопи. След, този етап добавете настърганите или нарязани дюли, 1 чаена лъжица лимонена киселина и разбъркайте. Когато сместа започне да ври намалете на ниска температура.

Добавих лимонената киселина в началото за да може да се  запази по свеж цветът на плодовете. Макар, че е на ниска температура, не се отделяйте от котлона, бъркайте периодично.

Друго, което искам да отбележа е, че не съм чакала да проверявам гъстотата на капката, защото когато изстине конфитюрът се сгъстява още, може би заради високото съдържание на пектин!

Предлагам ви и една рецепта за КЕКСЧЕТА/МЪФИНИ/ С КОНФИТЮР от ТУК

При мен беше готов за 35 минути. Варете според гъстотата, която искате! Изключете котлона, но не отстранявайте тенджерата! Предварително в близост до котлона си слагам бурканчетата, които са предварително добре измити- да се затоплят.

Още докато е горещ конфитюрът, насипете в бурканчетата, завъртете капачките и обърнете. Ароматният конфитюр от дюли е готов:)

КОНФИТЮР АСОРТИ

Реших да приготвя този конфитюр, когато ми бяха останали различни плодове в малки количества. Плодовете ,които ползвах са :праскови,сини сливи и ябълки. Вие може да ползвате каквито имате.

Понеже ябълките съдържат пектин ги ползвах по скоро като сгъстител за конфитюра. Ако имате разновидности от домашни плодове,не се колебайте и си пригответе вкусен и ароматен КОНФИТЮР АСОРТИ :)

Необходими продукти:

✔ Праскови*

✔ Сини сливи*

✔ Ябълки*

✔ Захар 800 грама

✔ Сок от 1/2 лимон или 1 чаена лъжица лимонена киселина

Още:буркани,винтови капачки,пръчка канела/по желание/

Ето и точните количества на плодовете,които ползвах:праскови-1.550 килограма,сини сливи- 1.100,ябълки-680 грама. На 3-3.200 килограма плод-800 грама захар. Вие може да увеличите или намалите според вашите предпочитания количеството плод и захар!

Плодовете да са в добра зрялост но не и меки! Измийте добре плодовете-обелете прасковите,отстранете костилките и ги нарежете на не много тънки резенчета и ги сложете в тенджерата в която ще ги варите.

Сините сливи по същият начин,без да ги белите. Прасковите и сините сливи, горе-долу да са на еднаква дебелина! Ябълките ги настържете на едро ренде или изстискайте сока,понеже  "играят " ролята на  Пектин /сгъстител/.

Поръсете ги със захар и сложете върху котлона на средна температура. За да стане по ароматно, може да добавите една пръчка канела. Разбърквайте периодично с дървена лъжица,да не загори.

Не забравяйте да бъркате от време на време и да отпенвате. Периодично намалях и след това пак увеличавах температурата на котлона. За гъстотата проверете върху чиста и суха чиния с капка от конфитюра.

Може да се провери и с лъжица /конфитюра когато е готов се стича по бавно/. Имайте в предвид,че като изстине ще се сгъсти още. Когато достигне желаната от вас гъстота изстискайте лимоновият сок /или 1 чаена лъжица лимонена киселина/оставете да поври 1-2 минути и изключете котлона.

С щипка вземете пръчката канела. Аз си нареждам в една тавичка бурканите и поставям в близост до котлона!

Предлагам ви и една рецепта за  КАРАМЕЛЕНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ

Още докато е горещ конфитюра напълнете бурканите, като държите буркана над парата. Боравя с ръкавица, само в едната ръка в която държа буркана. Избършете добре буркана, ако евентуално сте го изцапали по време на пълнене, стегнете добре капачката и обърнете.

Загънете ги с кърпа и оставете до пълното им изстиване!

КЕКСЧЕТА /МЪФИНИ / С КОНФИТЮР

КЕКСЧЕТА С КОНФИТЮР

В хладилника ми беше останал малко конфитюр и реших, преди да се развали да приготвя нещо сладичко. Конфитюрът е домашен, а не от купешките... Отново нещо практично, лесно и вкусно. Няма нужда да повтарям, че предлаганите от мен рецепти са за начинаещи и забързани домакини ...
* Измерителна чаша -100 мл.

Необходими продукти:

✔ Яйца 2 броя /средно големи/

✔ Захар 1,5 чаша / с вместимост 100 мл/

✔ Кисело мляко 1 чаша /с вместимост 100 мл/

✔ Сода бикарбонат 1 чаена лъжица непълна

✔ Олио 50-60 мл

✔ Ванилия 1 пакет /3 грама/

✔ Брашно 2,5 чаши непълни

✔ Конфитюр * 

Още: олио за намазване на формичките
Продуктите да са на стайна температура! Включете си фурната на 170-180 градуса да загрее. Понеже, моята фурна не е много силна /долните реотани / включих на 180 градуса. Намажете формичките за мъфини /кексчета / много добре с олио с помощта на четка.
Моите са силиконови /6 броя / Пробвала съм без да мажа и мога да кажа, че трудно  излизат от формичките и се разваля формата на сладкиша! В купичка сипете киселото мляко, содата, разбъркайте добре и оставете да шупне.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер за 5-6 минути, докато сместа побелее. Целта на дългото и продължително разбиване е сместа да удвои обема си и сладкишът да не "бие " на яйца!

Другото, което искам да отбележа, че посоченото количество захар, на мен ми е добре, но ако обичате по сладко, може да добавите още малко захар, но нали ще сложите и конфитюр. Налейте към сместа- олиото, киселото мляко със содата и разбийте за кратко /около 1 минута /Над купата пресейте брашното с ванилията и разбъркайте внимателно със шпатула.

Сместа не трябва да е нито много течна, нито прекалено гъста! За това ви съветвам, първо да добавите 2 чаши /по 100 мл или 1 от 200 мл/  брашно и да разбъркате добре. Ако има нужда и сместа ви се вижда много рядка, тогава добавете още половин чаша брашно!

Някой път може да има леко разминаване в количествата поради няколко причини- големината на яйцата, от самото брашно и други. Разпределете сместа във формичките по следния начин- смес, конфитюр и от горе пак смес. При мен е 2 супени лъжици смес, 1 супена лъжица конфитюр, 2 супени лъжици смес.

Като гледате, сместа да не прелее! Формите ми за МЪФИНИ са 6 броя, но са дълбоки. Сложете в загрялата фурна да се пекат. Първите 20 минути не отваряйте фурната! След 20 минути, може да отворите и да ги проверите/с клечка / или ако има нужда да ги обърнете- да се опекат равномерно. При мен бяха готови за 35 минути!
Съвет: не се съобразявайте с моето време за печене, всяка фурна пече различно! След 20 минута ги наблюдавайте. Аз ползвах конфитюр от праскови, вие  може да ползвате какъвто имате, по ваш вкус. Може да замените содата с бакпулвер .
Предлагам ви и  рецепта за КОНФИТЮР ОТ КАЙСИИ
И една за МЪФИНИ С ПАРЧЕНЦА ШОКОЛАД

" Конфитюр от кайсии "

Приготвям без варене на бурканите! Тази година пак нямахме кайсии! Купих ги от производител. Пишеше " Кайсии бадемки " На вид дребни, но много сладки. Този конфитюр е подходящ за сладкиши , палачинки , а защо не и за сос към месни ястия. Начина на приготвяне е най лесния и бързия който приготвям от години . Мама приготвя по този начин.
Необходими продукти:
За 2 кг плод / кайсии/
☑ Захар 500 грама
☑ Прясно изцеден лимонов сок 1 супена лъжица */ ако нямате , може и 1/2  чаена лъжица лимонова киселина/
Още :
Предварително измити и подсушени буркани с винтови капачки * Подберете добре узрели , но не и" повредени " кайсии. Първо добре измийте кайсиите под силно течаща чешма. Потопете ги за кратко в съд с гореща вода , а после в ледено студена.

Ще се обелят по лесно! Така беля и домати. Обелете ги и ги нарежете  на две. Моите бяха много дребни за това ги нарязах на 2. Може да ги нарежете на кубчета, ако са по големи и не искате цели плодове.

Сложете ги в подходяща тенджера, най добре в съд в който ще варите плодовете и поръсете със захарта. Разбъркайте. Сложете капака и поставете в хладилник за една нощ. Плодовете ще пуснат своя сок , който ще е достатъчен за варенето им.

Ако нямате време да оставите плодовете да престоят, трябва да добавите вода. Не искам да ви подвеждам, като ви кажа количеството вода, защото аз винаги ги приготвям по този начин. 

Сложете тенджерата на котлона и пуснете на средна температура. Когато заври, почва да се получава пяна. Отпенвайте с дървена лъжица. Периодично разбъркайте. Когато плодовете поомекнат сложете ги в гевгир, като под гевгира сте сложили подходяща купа.

С дървена лъжица леко ги намачкайте и върнете обратно в тенджерата изтеклия се сок и част от плодовете. Намалете котлона на най слабото ниво, защото конфитюра ще почне да бълбука и пръска!