ЧУШКИ С КАЙМА И ОРИЗ

Хората казват "Не всеки ден е Великден" И при нас е така относно пълнените чушки с кайма и ориз...Няма да повтарям,че моят съпруг много не тачи този ориз,но напоследък много приятно ме изненадВа със своите предпочитания за храна:) Може да ползвате и зелени чушки,но ви уверявам че червените са много по вкусни и месести ...Ако обичате с повече кайма ,може да увеличите количеството и да намалите ориза!

Необходими продукти:

✔ Червени чушки*

✔ Кайма смес 500 грама

✔ Ориз 1 чаша с вместимост 200мл.

✔ Зрял лук 1 брой

✔ Морков 1 брой голям

✔ Чесън 3-4 скилидки

✔ Вода*

✔ Ронена чубрица*

✔ Къри*

✔ Черен пипер млян*

✔ Олио*

✔ Сол*

* Бульон-по желание

Чушките ми бяха 7 броя ,но доста големи и месести.Вашите ако са по малки ще излязат по вече за това количество плънка!Измийте предварително ориза ,като смените 2-3 пъти водата и сложете в цедка ,да се отцеди .Почистете зеленчуците,измийте ги и нарежете-лука на ситно,моркова на дребни кубчета,чесъна на колелца.

В дълбок тиган или касерола на средна температура загрейте 4-5 супени лъжици олио и добавете зеленчуците.Разбърквайте с дървена лъжица,докато зеленчуците си пуснат аромата и леко поомекнат.Добавете каймата и продължете да бъркате.Каймата ,като стане на трохи и си промени цвета добавете ориза . 

Намалете на по слаба температура и добавете подправките- 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица ронена чубрица и 1 кафена лъжица черен пипер, 1 кафена лъжица къри. Разбъркайте около 1-2 минути и налейте 1 чаша топла вода. 

Ако ще добавяте зеленчуков бульон ,сега е моментът но имайте в предвид че съдържа сол ! Оставете да покъкри 2-3 минути и изключете котлона.Включете фурната на 200 градуса и се заемете с чушките.Измийте ,подсушете и ги изтърбушете ,като ги почистите добре от семенниците.

Всяка чушка напълнете с плънката ! Наредете ги в тава и  набодете с вилица на места,поръсете с малко сол и струйка олио.Ако ви е останала от плънката я разпределете около чушките! 

Предлагам ви и една рецепта за много вкусна РАЗЯДКА С ПАТЛАДЖАН от ТУК

Аз преди това добавих към плънката още малко топла вода/според останалата плънка си преценете колко вода да добавите/ Ако не ви е останала от плънката просто налейте топла вода или бульон.

Сложете чушките да се пекат до пълната им готовност .

По желание поднесете с кисело мляко и чесън:) Вкуснооо ми е!

ТАТАРСКО КЮФТЕ

Желаете, ли голямо кюфте с богата плънка? Ако ще е кюфте, голямо да е:) Ето, как ги приготвих...

Необходими продукти:

✔ Кайма смес около 600 грама

✔ Яйце 1 брой

✔ Филия хляб 1 брой+ прясно мляко*

✔ Зрял лук 1 средно голяма глава

✔ Зелена чушка /малка/1 брой 

✔ Сода бикарбонат 1к.л.

✔ Кисело мляко 1ч.л.

✔ Олио 1с.л.

✔ Галета 3 с.л.

✔ Ронена чубрица 1с.л.

✔ Червен пипер 1 ч.л. равна

✔ Черен пипер 1к.л.

✔ Сол* 

✔ Вода *

Плънка :

✔ Печена червена чушка 1 брой

✔ Пресни гъби печурки /или друг вид/ 2 броя+ 1с.л.олио +щипка сол

✔ Кашкавал * около 100 грама

Хубаво е каймата да е качествена или да ви я смелят на място. Ако я омесите от вечерта ще е по добре. Сложете каймата в тава / за по удобно месене / и прибавете продуктите:яйце, накисната филия хляб / отцеден /лук , чушка / нарязани на ситно, сода, кисело мляко, олио, галета, чубрица, червен, черен пипер и сол.

Сол  по ваш вкус и зависи, дали предварително е посолена каймата! Киселото мляко слагам заради содата- да шупне. В близост до вас си сложете малка купа със студена вода, ако е нужно да потопите ръце и да месите.

Колкото по дълго се меси каймата толкова по добре, може би около 10 минути.Разделете равни по големина топки/  намокрете си пръстите / които трябва да са по големи от обичайните класически кюфтета.

При мен се получиха 6 големи топки. Наредете ги в тава, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ. Ако нямате много време- поне 1 час. Почистете, "обелете"/ в предни публикации съм обяснила ТУК / и нарежете гъбите на малки кубчета.

В тиган загрейте 1 супена лъжица олио, добавете гъбите и разбъркайте.Като почнат да омекват и да намалят обема си, добавете щипка сол / добавих и стрък свежа мащерка / Бъркайте още около 1 минута, вземете от котлона и оставете да изстинат!

Може да ползвате и мариновани гъби, като само ги нарежете на дребно. Аз предпочетох да са пресни, защото са по ароматни.Нарежете печената чушка на дребно и смесете с гъбите, а кашкавала нарежете на  равни плочки/ 6 / Извадете  топките кайма от хладилника и с намокрени ръце ги сплескайте.

ТАТАРСКО КЮФТЕ НА СУХ ТИГАН 

Вземете с чаена лъжица от плънката/гъби+ чушки/ и сложете по средата, отгоре сложете плочка кашкавал и с намокрени длани оформете сплескано кюфте, като внимавате да не излиза плънката.

Аз предварително си разделих плънката на 6 части. Кюфтетата не трябва да са прекалено дебели, за да не останат сурови! Тук вече, дали ще са пържени, печени на фурна или на скара- зависи от вас! Ако ще ги пържите, ги оваляйте в брашно.

Много обичам пържени кюфтета, но този път реших да са на скара! И тук иде ред да обясня, че нямам скара защото целият апартамент ще се опуши! Ползвах следния метод: върху котлон се слага тиган с незалепващо покритие/ олио не се слага/

Включва се котлона на висока степен, като се нагорещи тигана се слага първото кюфте и се намаля на средна температура! Т.с. пекат се на сух тиган! От долу кюфтето се вижда как си е променило цвета, тогава обърнете от другата страна.

Печете ги до готовност! Получава се този опушен ефект на скара и са толкова вкусни:) ДОБЪР НИ АПЕТИТ!

Предлагам ви и тази рецепта за ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА- ПЪРЖЕНИ от ТУК
Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

Благодаря на Теодора Христова за подаръка /скъпа керамична чиния/

Теди, няма да забравя че когато ти казах " Но тази чиния е много скъпа "

Ти ми отговори " Ти да не си евтин човек ?" 

Теди, благодаря и за стимула, който ми даде и за безплатните усмивки и позитивизъм!

" БАНИЦА ОТ СУХ ХЛЯБ "

Някои ще кажат " Е, стига с тези мързеливи и прости рецепти " Предложението ми е за забързани и практични домакини ! Хем , продуктите няма да са ЗИЯН , хем ще приготвите нещо на бързо ! Рецепта от сорта на " Разчисти хладилник " или " Каквото имам под ръка " 
Необходими продукти :
✔ Сух хляб /аз имах едно крайче + 6 филии , стар хляб /
✔ Натрошено сирене /качествено / около 150 грама
✔ Яйца 2 големи /или 3 по малки /
✔ Кисело мляко 5-6 супени лъжици
✔ Олио 2 супени лъжици
✔ Червена чушка 1 брой / малка, нарязана  на ситно /
✔ Сода бикарбона щедра щипка
✔ Червен пипер *
✔ Черен пипер *
✔ Чубрица *
✔ Щипка сол
✔ Кашкавал за поръсване *

Пригответе си малка тава 24/14/може да се удвоят продуктите,също и хляба/Пригответе си заливката: в купа счупете яйцата,добавете солта и разбийте за кратко с телена бъркалка.Добавете киселото мляко,содата и разбийте отново за кратко.

Сипете олиото,подправките / червен,черен пипер и чубрица /и накрая наситно нарязаната чушка.Разбъркайте добре!Може да добавите -колбас,магданоз...Надробете хляба и сложете половината в намаслена тава.Поръсете с половината натрошено сирене.

С лъжица загребвайте от"соса"и полейте равномерно половината.Отгоре отново надробен хляб,следва останалото сирене и отгоре останалият"сос" Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса на средното ниво на решетката.

Когато"баницата"придобие златиста коричка,поръсете с настърган кашкавал и печете до златиста коричка!

Внимание!Преди да поръсите с кашкавал,ако"баницата"се е опекла много от всякъде,за да не изсъхне може да печете само на горен реотан /само да се зачерви кашкавалът /
ДОБЪР АПЕТИТ !
Ако ви допадат моите рецепти ,може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги "  https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

ПИЛЕШКИ СЪРЦА " БИГИ "

Най обичам ястия в, които да мога да си топна залъка. А тези пилешки сърца приготвени по този начин, стават божествено ВКУСНИ 💓😋👌 Ако и вие сте любител на пилешките сърца, ви препоръчвам да опитате. Мой прочит, МОЯТ ВКУС!
Необходими продукти :
✔ Пилешки сърца 1 кг
✔ Картофи 2  средно големи
✔ Морков 1 брой
✔ Червена чушка 1 брой
✔ Зрял лук 1 брой
✔ Скилидки чесън 4-5 броя
✔ Олио *
✔ Червен пипер*
✔ Черен пипер*
✔ Сол *
✔ Около 200- 250 мл топла вода
* Магданоз по желание

На първо място, добре почиствам пилешките сърца: върху дъска за рязане с помощта на остър нож премахвам бялата част. После ги цепвам / ако има съсиреци, ги махам / Слагам пилешките сърца в гевгир, измивам ги много добре и оставям да се отцедят!

Ако е нужно, леко ги подсушавам с кухненска хартия / да не пръска при пържене! В тенджера върху котлона, загрявам 3-4 супени лъжици олио на средна температура. Слагам пилешките сърца да се позапържат, колкото да си променят цвета!

През това време почиствам, измивам и нарязвам зеленчуците: лука на полумесец, картофите и червената чушка, на едро, моркова на колелца.Когато пилешките сърца си променят цвета, ги прехвърлете в чиния / заедно със сока, който са пуснали, бульона /

Подсушете добре тенджерата и налейте олио, колкото да се покрие дъното на тенджерата /средно голяма тенджера/Олиото  като загрее, пуснете лука да се позапържи, до прозрачност.Добавете картофите и разбъркайте.Гответе на средна температура!

Внимавайте да не загори! Ред е на червената чушка и морков.Разбъркайте! Сипете и пилешките сърца, заедно с бульона, добавете сол / аз сложих 1 непълна супена лъжица/ и червен пипер.

Разбъркайте и оставете да покъкри на слаб огън със затворен капак! Почистете си чесъна, ако е дребен / домашен / като моя, оставете скилидките цели или нарежете на две.

Пуснете ги при останалите продукти и налейте топла вода.Оставете да покъкри до омекване на зеленчуците.Поръсете с черен пипер и пожелание свеж магданоз. ДОБЪР АПЕТИТ !
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук:
" От кухнята на Биги "  https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

МИШ- МАШ -- МОЯТ ВКУС

Сега е сезона, когато има зеленчуци в изобилие. Миш -маш много обичаме! Тези дни гледам всеки приготвя, викам и аз да врътна набързо. Имам пресни чушки / тук му викаме пипер , домати...сиренце ...Сиренце, ли казах? Забелязах в последния момент, че сиренето е останало много малко. Рядко ми се случва да пропусна нещо. Дали, от жегата или от умора съм забравила да купя. А у нас много се консумира. Така, така ...Ама, стана миш -маш ала Биги 😂 Моят мъж вика " Този път беше най вкусно! Ммм ...Ето, я и рецептата...
Необходими продукти :
✔ Червени , зелени , шарени чушки сурови 8-10 броя
✔ Домат 2 броя големи
✔ Скилидки чесън 2-3 броя
✔ Сирене 120 грама
✔ Кашкавал 100-130 грама
✔ Черен пипер млян 1к.л
✔ Яйца 4 броя
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Сол * малко сирене и следва да има и малко сол *
По желание магданоз *
Приготовление: измих, почистих , подсуших и нарязах чушките на едро. В тенджера върху котлона  загрях олиото. Сложих чушките да се позапържат, като разбърквам от време на време. Намалих котлона да не залепне.През това време почистих скилидките чесън /с чесън ни е по вкусно / и ги нарязах на тънки филийки, пуснах ги при чушките.

Разбърках! Сложих полуотворен капак и оставих да къкри. Доматите ги обелих и нарязах на малки кубчета и ги добавих към ястието. Добавям сол на вкус, защото сиренето е много малко и отново разбърках. Да покъкри докато чушките леко поомекнат.

Натрошавам сиренето и режа кашкавала на ленти и добавям първо сиренето, а после и кашкавала. Разбърквам и изключвам котлона, защото ще покъкри още малко. Разбивам яйцата с щипка сол, които съм изкарала по рано от хладилника и добавям и бърканите яйца с постоянно бъркане с дървена лъжица.

Поръсвам с черен пипер. При поднасяне, който обича може да поръси с магданоз / аз много обичам, но моят мъж НЕ / По този начин приготвих и получих голяма похвала от мъжът ми:)  Ако искате интерпретация го наречете, ако искате миш -маш! Беше мнооого вкусно !

ДОБЪР НИ АПЕТИТ!
Подобна рецепта, като тази : МИШ- МАШ  https://otkuhnqtanabigi.blogspot.com/2019/01/blog-post_8.html
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

ПАНИРАНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

 Нямах търпение да приготвя това любимо ястие💓 Аромата на печени чушки , който се разнесе в цялата кухня ...отново ме върна там ...в моето детство 💕 Когато баба ги печеше на огън , жар ! Разнасяше се из цялата махала ! Сега пазара е пълен , но е трудно да си избереш хубави чушки ! Доматите също не са от най хубавите ! Добре , че поне чесъна е от мама !

Необходими продукти :

✅ Зелени чушки 6 броя

✅ Домати 2-3 броя средно големи или доматен сок от консерва около  400 грама

✅ Скилидки чесън 5броя

✅ Олио 80 мл

✅ Щипка захар *

✅ Черен пипер *

✅ Сол *

Още : Брашно за овалване ,свеж магданоз / понеже мъжът ми не обича , аз го пропуснах / , ЗАДЪЛЖИТЕЛНО , сирене при поднасяне

 Опечете чушките ! Аз понеже не разполагах с много време , си ги опекох един ден по рано ! Още горещи ги сложете в найлонов плик , посолете и затворете ! Оставете да се задушат !
Така ще се обелят по лесно !

Обелете и ги посолете ! Оставете да се отцедят !
Върху котлона в подходящ съд загрейте олиото !
Овалвайте чушките в брашно и ги запържете за кратко и от двете страни ! Изкарайте в чиния !

ПИЛЕ СОТЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Ястие подходящо за всеки сезон ! За забързани домакини ! Ястие " Да си оближеш пръстите " За всички любители на пилешкото месо ! Любимо, бързо и вкусно !
Необходими продукти :
☑ Пилешко филе / пеперуда / 350 грама
☑ Гъби печурки / мариновани /  230 грама
☑ Зелена чушка 1 брой средно голяма
☑ Червена чушка 1 брой средно голяма
☑ Домат 1 брой / средно голям/
☑ Скилидки чесън 3 броя
☑ Олио 2-3 с.л.
☑ Червен пипер *
☑ Черен пипер млян *
☑ Щипка захар
☑ Сол *
По желание : лимон *
Върху котлона в тиган загрейте олиото. Приготвя се на силна температура. Нарежете пилешкото месо на кубчета или жулиени. Запържете в сгорещеното олио.
Докато късчетата месо се сотирват отворете си консерва гъби печурки / с пресни гъби е още по вкусно, но нямах под ръка/ Прецедете водата и ги пуснете при месото.

 Разбъркайте. Измийте чушките и ги нарежете на ленти / средно дебели/ Добавете ги в тигана към другите продукти. Почистете скилидките чесън , ако са много дребни / като моите / ги оставете цели /

Чесънът ми е домашен! А , ако е едър нарежете на 2 -3 и пуснете също при другите продукти. Измийте домата , обелете и нарежете на кубчета. Добавете червен пипер и разбъркайте. Следва домати, щипка захар , сол *

Оставете да покъкри докато се изпари сока от домата. Изключете котлона и добавете черния пипер. Поднесох с резени лимон!

ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :
" От кухнята на Биги " https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour