ЗЕЛЕНЧУЦИ НА СУХ ТИГАН ИЛИ ГРИЛ

 

Може да се хапнат така или да се поднесат заедно с кюфтета, месо- както в моя случай. С добавяне на много малко продукти /подправки / ги приготвих и пак се получиха много вкусни.

Освен тиквички, моркови и лук, може да приготвите и с каквото друго разполагате- пипер /чушки/, патладжан, гъби и други. 

Необходими продукти: тиквички*, моркови*, зрял лук*, олио*, чесън*, сол*, оцет*

Зеленчуците се почистват и измиват. Може да се нарежат на кръгчета или по дължина с помощта на остър нож. Тиквичките ги режа с дебелина около 5-6 мм., морковът на 4-5, а лукът малко по на дебело- 7-8 мм.

Поставят се в подходящ съд и се поливат с олио. Върху котлона поставете тиган с незалепващо покритие и включете на висока степен. Когато сухият тиган загрее много добре, се слагат зеленчуците.

Пекат се от силна до умерена температура и от двете страни. Готовите зеленчуци се вземат с щипка и се поставят в дълбока купа или тенджера. Чесънът се почиства, нарязва на тънки колелца и добавя към зеленчуците.

Може да се сложи чесън толкова колкото пожелаете /ние обичаме с повече чесън/. Зеленчуците се посоляват* и се поливат с оцет*. По желание, може да се добави ситно накълцан магданоз или копър.

Рецепта за ОВЧИ КЮФТЕТА, може да видите от ТУК

Поставям в хладилник. Хапваме ги охладени в компанията на кюфтета. Последната снимка е втори дубъл- зеленчуци на скара + кюфтета :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ШАРЕНА ТУРШИЯ

 

Тази рецепта за ШАРЕНА ТУРШИЯ, е без аспирин. Приготвя се бързо и лесно.

Ползвахме буркани по 1.650 л. и в рецептата количеството захар и сол са за тях. Ако ползвате компотен буркан, намалете с по една супена лъжица /компотен буркан- 1 пълна супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 1/2 кафена лъжица лимонена киселина/.

Количествата на другите продукти не е от значение, като опиша начинът на приготвяне ще разберете защо... Зеленчуците, които ние имахме са- камби, червени чушки /пипер/, морков, карфиол, чорбаджийски чушки.

Не е задължително, да ползвате всички видове! Подберете- здрави, ненаранени, ненападнати от болести зеленчуци!  В туршията добавих съцветие от копър, но може да го замените с листа целина. Ползвах винтови капачки.

Необходими продукти за 1 буркан от 1.650 л.:карфиол*, морков*, камби*, червени чушки /пиперки*, чорбаджийски чушки*, 4-5 скилидки чесън*, съцветие копър*, качествен винен оцет 6 %*, 2 пълни супени лъжици  сол, 2 пълни супени лъжици захар, зърна черен пипер*, 1 кафена лъжица лимонена киселина, вряла вода*

Пригответе си предварително бурканите и зеленчуците. Измийте бурканите и капачките с гореща вода и сложете да изсъхнат. Ползвайте чисто нови капачки, за да сте сигурни че няма да има изненади. 

Почистете и измийте зеленчуците. Почистете скилидките чесън, карфиола накъсайте на розички, морковите минете с картофобелачка и нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм., на чорбаджийските чушки скъсете дръжките.

На камбите и чушките премахнете дръжките, почистете от семенниците и нарежете по възможност на  еднакви парченца. Напълнете тенджера с вода и поставете върху котлона да заври.

Ако имате електрическа кана, още по добре! В буркан налейте оцет до резката. Започнете да редите зеленчуците, като редувате- чорбаджийски, камби, карфиол, чушки, моркови.

Тук, таме пуснете 4-5 скилидки чесън, 4-5 зърна черен пипер и съцветие копър. Напълнете плътно буркана. Най отгоре сипете 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, 1 кафена лъжица лимонена киселина.

Налейте врялата вода до долния ръб на гърлото на буркана. Прекарайте нож внимателно към вътрешната страна на стените на буркана, така че да излезе излишния въздух. Ако водата спадне на долу, долейте още, завъртете и стегнете добре капачката и обърнете буркана.

Бурканите ги поставям върху равна повърхност /маса, под/ покрита с кърпа. Веднага загънете бурканите с дебела кърпа и оставете така едно денонощие. На другия ден ги обърнете с капачката на горе и може да ги приберете в шкаф или мазе, на сухо и проветриво място.

Предлагам ви и една рецепта за БЪРЗО КИСЕЛО ЗЕЛЕ, от ТУК

Преди прибиране, може да ги разклатите, евентуално ако не са се разтопили солта и захарта. Ще имате туршийка за зимата. Препоръчително е за тази туршия да се ползват не много големи буркани! С любезното съдействие на майка ми, приготвихме туршиите♡

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Вкусотия в чиния, от ТУК

САНДВИЧ С ТИКВИЧКA И МОРКОВ

 

Тиквички, тиквички, на всякъде- тиквички. Днес, закуската е типична за сезона САНДВИЧ С ТИКВИЧКA И МОРКОВ. Бърза и вкусна закуска. Може да се приготвят на фурна или на парти грил, ако ще се правят малко на брой сандвичи.

Посочвам продуктите, а вие според количеството филии сандвичи, може да добавите колкото е нужно.

Необходими продукти: филии от хляб*, тиквичка*, морков*, яйца*, твърдо сирене*, малко кашкавал*,олио*, черен пипер млян*, щипка сол. Още: краве масло или мас*

От тиквичката ползвах от външната част, не вътрешната! Измийте, отрежете първо по ширина, а после на тънки жулиени. Измийте един малък морков и настържете. В купа счупете яйцата*, добавете щипка сол и малко черен пипер и разбийте с вилица.

Добавете надробено сирене*, няколко капки олио, тиквички, моркови и разбъркайте. Всяка филия намажете с краве масло. Понеже филиите трудно се мажат със студено краве масло, може да оставите за малко на стайна температура.

Аз ползвах гъша мас за мазане на филиите. Намазаните филии наредете в тава покрита с хартия за печене. Върху маслото сложете от приготвената смес от тиквички и яйца и тук- там, малки парченца кашкавал.

Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за кратко. Когато от горе се образува лека златиста коричка, са готови. Не ги препичайте прекалено! Ако количеството сандвичи са малко на брой, може да ги опечете в предварително загрят парти грил.

Предлагам ви и една рецепта за НЕКТАР ОТ МОРКОВИ, от ТУК

Като повечето подобни закуски, си върви много добре с чаша студен айран. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:) 

Кулинарната ми страница във Фейсбук, може да посетите от ТУК

ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА С ГРАХ НА ФУРНА

 

Една любима комбинация у дома е ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА С ГРАХ. С годините, които съм приготвяла грах, съм разбрала, че е много "капризен". Не обича много сол и не всякакви подправки.

За това съм намалила видовете подправки до минимум. Този път комбинирах с парти бутчета /такива имах/. Ястие, което мяташ във фурната и до като си свършиш някоя друга работа, е готово.

*Ще напиша подробна рецепта как приготвям и вече вие си преценете, колко сол и други подправки да добавите!

*По принцип купувам и готвя с охладени бутчета! Тези бяха замразени, но най добрите които съм ползвала / НЕ СЕ СВИВАТ ПО ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ И НЕ СА ПЪЛНИ С ЛЕД/!

Необходими продукти: 6 броя в пакет /общо 860 грама/ парти пилешки бутчета , 2 консерви от грах по 420 грама, 1 морков /може и замразен/, пресен чесън или скилидки*, 1 кутия от 200 мл. доматено пюре, олио* ,вода*, чили сос черен пипер млян*, червен пипер*, сол* 

Включете си фурната на 200 градуса, да загрее. Почистете бутчетата, измийте и оставете да се отцедят. Когато ползвам грах от консерва, винаги го изсипвам в цедка и пускам струя вода и оставям да се отцеди!

Отцедения грах прехвърлете в тава в която ще печете. Нарежете един морков на малки кубчета, стрък пресен чесън / или 2-3 скилидки/ и  също сложете в тавата.

Добавете доматеното пюре и две кутии вода / ползвах кутията от доматено пюре, вместо чаша/. Налейте две супени лъжици олио, 1 кафена лъжица черен пипер, 1 чаена лъжица сол /на вкус / и разбъркайте.

В шола пригответе смес от 1 чаена лъжица сол, 1/2 чаена лъжица червен пипер, 1 кафена лъжица черен пипер, 2 чаени лъжици олио, 2 чаени лъжици чили сос, 2 чаени лъжици вода.

С тази смес намажете бутчетата и наредете върху граха. Сложете да се пече докато бутчетата станат златисти. По време на печене, може да обърнете един път парти бутчетата, за да се зачервят и от другата страна.

При мен, времето за печене беше 45 минути. Мисля, че и свеж копър ще дойде добра на това ястие, но в момента- нямах! Ще се радвам, ако споделите какви подправки ползвате за граха!

Благодаря, че отделихте време и посетихте, моят малък свят в кухнята! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) 

Ако, сте пропуснали рецептата за АРПА ФИДЕ С ПИЛЕШКО, сега може да я видите от ТУК

ЕСЕНЕН СЛАДКИШ

 Всеки сезон е различно красив. Есента със своите пъстри цветове, като черга сякаш ме приканва да приготвя нещо пъстро, красиво и вкусно. Идеята вземах от Сашето /Sashka Dimitrova/, много добър човек и кулинар.

В рецептата на Сашето има праскови и ябълки... Праскови нямах, но ползват няколко есени плодове за да мога да събера есента в един сладкиш. Допълнително добавих и някои други неща... Вие, може да ползвате каквито плодове имате. Плодовете ми са домашни, от свекървата и майка ми. Трябваше да ги оползотворя. Първо се замислих, дали  ще се получи с плодовете, които добавих, но реших да опитам.

Ами, не съм сбъркала. Получи се. Вижте как го приготвих:

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 200 грама сурова тиква или предварително печена, 2 средно големи ябълки, 1 голям морков, 10- 15 зърна от грозде / да не са много големи/, 3 малки яйца, 1 чаша захар, 1 чаша прясно мляко, 1/2 чаша олио, 1 пакет ванилия, 1 пакет /10 грама/ бакпулвер, 2 чаши не пълни брашно, 1 чаена лъжица канела, 5 супени лъжици смлени орехи/ или лешници/, 5-6 чаени бисквити, краве масло за намазване на тавата*. За заливката /карамелен сос/: 3 супени лъжици захар, 6-7 супени лъжици течна сладкарска сметана.

Ако ще ползвате сурова тиква трябва да я нарежете на по малки квадрати, като кибритена  кутия. Ако имате готова печена, може да ползвате по големи парчета! Кората на тиквата обелвам директно с картофобелачка.

Намажете тавата обилно със студено краве масло, включително и стените. Наредете парченцата тиква, като между тях оставите равно, празно разстояние. Начупете бисквитите и небрежно ги сложете между парчетата тиква.

Измийте и обелете ябълките и моркова. Нарежете ябълките на дребни кубчета, а моркова настържете на едро ренде и поставете в купа. Към тях добавете канелата, орехите /лешниците/, разбъркайте и оставете на страна.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и започнете да разбивате с миксер. Разбиването продължава около 5-6 минути, докато сместа се сгъсти и удвои обема си. Добавете олиото, прясното мляко и разбийте за кратко на по ниски обороти.

Пресейте си предварително брашното. Ползвах брашно тип 400, за сладкиши. Към него прибавете ванилията, бакпулвера, разбъркайте и сипете на веднъж в купата. На този етап може да разбъркате и на ръка.

Разбъркайте добре до еднородна смес. Ако ще разбивате с миксер, то първо разбъркайте малко с бъркалките без да включвате, защото ще се вдигне пушилка от брашното ;) Готовата смес сипете върху наредената тиква и бисквити.

Върху сместа сипете ябълките и морковите и внимателно разбъркайте с лъжица. Измийте зърната грозде и тук таме ги  потопете леко в сместа. Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса.

Всяка фурна пече различно. Аз пекох първите 20 минути само на долен реотан. След 20 минута включих на горен и долен реотан. Общо пекох 40 минути. Наблюдавайте сладкиша след 30 минута.

Проверете с клечка за зъби. След, като клечката излезе суха, изключете фурната. Оставете да престои така 5 минути. Внимавайте да не се препече! Изкарайте върху дъска и оставете добре да изстине.

След около 30 минути , може да го обърнете в поднос / по желание/ или да оставите просто така. За да е по лесно, първо прекарайте нож през тавата и тогава обърнете. Може да поръсите с пудра захар, ако желаете.

Предлагам ви и една рецепта за БУХТИ ОТ ТИКВА от ТУК

Аз реших да приготвя карамелен сос и да полея сладкиша. В касерола върху котлона разтопете захарта. Трябва да няма бучки и да се вечни на пълно. Гледайте и да не загори! Горещия карамел дръпнете от котлона.

Веднага добавете течната сметана, лъжица по лъжица, като не спирате да бъркате. Като стане еднородна смес полейте върху сладкиша. Поднесете си един есенен вкус и цвят... За мен с чаша черно кафе :)

Стана богат и ароматен сладкиш. Карамеления сос е колкото леко да се сиропира и усеща карамела, ако искате удвоете дозата / на мен ми беше добре/. От сърце благодаря на Сашето за този сладкиш.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

НЕКТАР ОТ МОРКОВИ

 

Един от любимите ми нектари, който може да се приготвя целогодишно- във всеки сезон. Сдобих се с домашни моркови и реших, че сега е моментът. Може да се приготви за директна консумация или да се консервира за по дълъг етап от време. Също така знаете, че са много полезни. Богати са на витамини, бета- каротин, забавят стареенето на клетките, благоприятно влияят, върху зрението /научно е доказано/ и много други.

Необходими продукти: 500 грама почистени и нарязани моркови, 200 грама захар, 2,5 литра вода, 1 лимон, 5 грама лимонена киселина, шишета с винтови капачки*

Почистените и нарязани на тънки колелца моркови поставете в тенджера, залейте с 2,5 литра вода, поставете върху котлона и включете на висока степен. След завиране намалете на средна температура.

Варете до пълното им омекване, като периодично разбърквате и отпенвате образувалата се пяна /ако има такава/. На този етап добавете захарта и бъркайте докато се разтопи.

Варете още около 10 минути и отдръпнете тенджерата от котлона. Пасирайте до гладкост и върнете отново на котлона. Ако прецените, че е прекалено гъсто, може да добавите още малко вода.

След като заврти добавете сока от лимон и лимонената киселина. Варят се още 5 минути и се изключва котлона. Предварително си мия шишетата и оставям добре да изсъхнат!

Поставете шишетата в близост до котлона и още докато е горещ нектара се пълнят с помощта на фуния, завинтва се капачката и се поставят легнали върху чиста кърпа и се загъват.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТА С МОРКОВИ И КИСЕЛО МЛЯКО от ТУК

Оставете до пълното изстиване. След това приберете в шкаф или мазе. Аз поставих едно шише в хладилник, защото нямах търпение да опитам изстуден НЕКТАР ОТ МОРКОВИ.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

КАРТОФЕНА ЯХНИЯ- ПОСТНА

Една от любимите ми постни ястия е КАРТОФЕНА ЯХНИЯ. Ястие което се приготвя бързо и лесно. Дори да е най простото ястие всеки приготвя по свой начин и вкус. Аз я приготвям по начина, който приготвяше моята баба и беше много вкусно. Най вкусна става с домашни картофи, но по някога се налага да купим от кварталния магазин или супермаркет.

 Необходими продукти: около 1 килограм картофи, 60-70 мл. олио, 1 глава зрял лук, 1 брой голям морков, 3-4 скилидки чесън, топла вода* или домашен бульон, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжица ронена чубрица, млян черен пипер*, сол*.

Приготовление: измийте, обелете, нарежете картофите на едро и сложете в купа със студена вода колкото да ги покрие. Нека стоят така докато приготвите другите продукти.

Обелете и моркови с картофобелачка и нарежете на кръгчета или полумесеци с около дебелина 5 мм., чесъна на плочки, лука на ситно. В тенджера налейте олиото и оставете на средна температура.

Когато олиото загрее добре / но не да пуши/ сипете зеленчуците- морков, чесън, лук и разбъркайте с дървена лъжица. Бъркайте 2-3 минути и добавете отцедените картофи и сол / 1 чаена лъжица пълна/.

Бъркайте още 1-2 минути докато поемат от солта и олиото. Намалете котлона и добавете брашното и бъркайте енергично да не загори! Следва червения пипер и още няколко секунди бъркане.

Постепенно добавете топлата вода или бульона с продължително бъркане. Бульона трябва да покрие добре продуктите. Ако ползвате домашен бульон /пилешки или зеленчуков/ ще се получи по вкусно!

Сложете открехнат капак и оставете да покъкри. От време на време наглеждайте и бъркайте. Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още малко сол и бульон /вода/.

По някога към това ястие добавям и малко доматен сок, ако има отворен буркан/шише/, но без доматен сок също е вкусно! Когато зеленчуците поомекнат напълно /но не и да се разпадат картофите/ и ястието достигне желаната от вас гъстота, добавете чубрица и черен пипер и изключете котлона.

Предлагам ви и една рецепта за БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ от ТУК

По желание, може да поръсите и със свеж магданоз.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си, бъдете добри и ще намерите правилния път:)

БОНБОНИ ОТ МОРКОВИ

 

Лесни, бързи и подходящи за празник и делник. Рецептата е по идея на Milka Mileva. Допълнително съм добавила продукти по мой вкус. Хубавото на морковите е, че освен в ястия, салати, супи- може да ги ползвате и в сладкиши, десерти. Опитайте и споделете. 

Необходими продукти: 3 броя големи моркова ( около 250 грама ), 3 супени лъжици захар, щипка сол, няколко капки прясно изцеден лимонов сок (по желание), 80 мл. вода, кокосови стърготини*, лешници* или други ядки ( орехи, фъстъци, бадеми ) смлени на ситно, 1 супена лъжица кафе еспресо, щедра щипка канела, 60- 80 грама натурален шоколад, 1 супена лъжица краве масло.

Приготовление: измийте, обелете и настържете морковите на ситно (дребно) ренде и поставете в тиган или касерола. Добавете 3 супени лъжици захар, щипка сол, 80 мл. вода и сложете на котлона на средна температура.

Когато водата заври, може да добавите няколко капки прясно изцеден сок от лимон, за по свеж вид. Бъркайте периодично с дървена лъжица. Сместа е готова, когато морковите поомекнат и водата се изпари напълно.

Разделете сместа на две. Към едната смес прибавете- щипка канела, смлени лешници* (печени), кокосови стърготини* и разбъркайте.  Добавяйте толкова смлени ядки и кокосови стърготини, колкото да може да се събере сместа и да не се разпада! 

Направете топчета, които оваляйте в кокосови стърготи или смлени ядки и наредете в поднос покрит с пергаментова хартия. Към втората смес добавете- 1 супена лъжица кафе еспресо, смлени ядки*, кокосови стърготини и разбъркайте. 

Разтопете шоколада с кравето масло, оставете за няколко минути леко да се охлади. Оваляйте ги внимателно в разтопения шоколад, вземете с вилица и сложете върху хартия при другите бонбони.

Предлагам ви една рецепта за САЛАТА С МОРКОВИ И КИСЕЛО МЛЯКО от ТУК

Сложете в хладилник. По ваш вкус , може да ги приготвите с какао, портокалови корички, ванилия, ром и други. 

Който има интерес, може да се присъедини и към новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ  от ТУК

САЛАТА С МОРКОВИ И КИСЕЛО МЛЯКО

 

Тази салата е типична за турската кухня. Салатка подходяща за всеки сезон, празник, делник или просто така да си хапнете с една ракийка. Количеството продукти могат да бъдат изцяло по ваш вкус и предпочитания, като може да намалите или увеличите!

Необходими продукти: 300 грама моркови, 3 супени лъжици зехтин или олио, 2-3 скилидки чесън, 250 грама гъсто кисело мляко, 1-2 супени лъжици майонеза, 2-3 стръка свеж копър,1 шепа орехи, сол*

Почистете и настържете морковите на едро ренде. Сложете върху котлона тиган с не залепващо покритие и оставете на средна температура добре да загрее. Орехите ги нарежете с остър нож на едро и пуснете в нагорещения тиган.

Разбъркайте ги с дървена лъжица докато леко се опекат от всички страни за няколко минути. След това ги прехвърлете в чиния и оставете на страна, да изстинат. Върнете тигана отново на котлона, като преди това избършете с кухненска хартия.

Налейте зехтина/ олиото/ и когато загрее, пуснете морковите и разбъркайте периодично за 3-4 минути. Морковите леко ще поомекнат. Дръпнете тигана от котлона и оставете да изстинат напълно.

Почистете, пасирайте и сложете в купа чесъна. Добавете сол /1 кафена лъжица/, кисело мляко, майонеза, на ситно накълцан копър и разбъркайте много добре, да не останат бучки.

Затворете с капак или стреч фолио и сложете в хладилник докато изстинат морковите. След това смесете добре морковите с млечния сос и върнете отново в хладилника. При поднасяне поръсете с печените орехи.

Ако много не ви се занимава да "въртите" морковите на тиган, може да приготвите и в суров вид! А може да опитате и двата варианта за да прецените кой по ви допада!

Предлагам ви и една рецепта за ПУЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ И МОРКОВИ от ТУК

Слагам и линк към новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ https://www.facebook.com/groups/133002911766738

Който има интерес, обича да готви, търси нови рецепти или иска да предложи своите-да заповяда:)

 

РЕДЕНА, ЗИМНА САЛАТА

 

Салатка подходяща за празник и рожден ден. Може просто да се смесят обозначените продукти за да е по лесно, но така редена е по ефектна.

Аз я приготвих за рождения си ден, който беше на скоро. Предлагам тази салатка за тези, които още не са я пробвали. 

Необходими продукти: картофи около 700 грама, кисели краставички 10-12 броя/ 1 буркан/, моркови 10-12 броя/ аз ползвах от туршия/, яйца 7-8 броя, кашкавал около 150 грама, майонеза 300-400 грама, гъсто кисело мляко 2- 3 супени лъжици, чесън 1-2 скилидки, черен пипер, сол. Още: стреч фолио, тава с ринг с диаметър 26-28 см. или кексова форма.

Сварете картофите до пълно омекване, обелете ги докато са още горещи, пюрирайте, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте много добре. Сварете отделно и яйцата до пълна готовност. 

Ако нямате моркови от туршия, може да ползвате пресни, като ги сварите или просто ги настържете на едро ренде. Сварените яйца отделете жълтъка от белтъка. Киселите краставички и белтъците нарежете на кубчета или настържете.

В купа смесете майонезата, пресован чесън, кисело мляко, малко сол и разбъркайте да не останат бучки. Аз ползвах домашно приготвена МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА, като удвоих дозата.

Покрийте тавата плътно със стреч фолио. Първи ред сложете пюрираните картофи, изгладете с лъжица, ред от млечния сос за който може да ползвате пош. Следващ ред- моркови, пласт млечна смес, ред белтъци смесени с настърган кашкавал, млечен сос, кисели краставички, млечен сос и най отгоре настъргани жълтъци.

Украсете по ваше въображение и вкус- варени яйца, маслини, свеж копър. Сложете в хладилник да се стегне до поднасянето и. Към тази салата може да се добави и шунка или пушено месо.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТА С КУС- КУС от ТУК

ТЕЛЕШКО С КАРТОФИ

 

 

Вкусно и лесно ястие с домашно телешко месо. Както всички знаете, телешкото не е крехко като пилешкото и свинското месо и му трябва по дълго време на готвене. Но накрая, месото пак е като мозък и се топи в устата.

Необходими продукти:

✔ Телешко месо около 700 грама

✔ Картофи 4- 5 броя средно големи

✔ Морков 1 брой по голям или 2 по малки

✔ Резен целина *

✔ Зрял лук 1 глава

✔ Чесън 5-6 скилидки

✔ Олио около 80 мл.

✔ Брашно 1 чаена лъжица

✔ Дафинов лист 1 брой

✔ Червен пипер 1 супена лъжица непълна

✔ Черен пипер млян 1 кафена лъжица

✔ Топла вода около 650- 700 мл.

✔ Сол 1 чаена лъжица пълна или на вкус*

Почистете месото, нарежете на малки хапки, сложете в купа или тенджера, налейте студена вода, колкото да покрие месото и оставете да престои така около 30 минути. След това прехвърлете в гевгир, оставете да се отцеди и подсушете.

В тенджера, налейте олиото и сложете на котлона на висока температура. Когато олиото загрее/внимавайте да не прегори / сложете месото и намалете на средна степен. Разбъркайте периодично с дървена лъжица.

През това време си пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете, лука на дребно, чесъна на колелца, целината на малки кубчета, а морковите по на едро. Когато водата от месото се изпари прибавете зеленчуците (без картофите) и разбъркайте.

На този етап, намалете на ниска температура и оставете да къкри. Не забравяйте да бъркате периодично, да не залепне и загори! На телешкото месо, му трябва време и бавен огън за да стане сочно и вкусно!

Проверявайте месото, като го опитвате на вкус. Когато е почти готово почистете, измийте и нарежете картофите на едро и прибавете към месото. Разбъркайте около минута и добавете брашното.

Не спирайте да бъркате, докато изчезне миризмата на брашно- около 1-2 минути. Следва червеният пипер, разбъркайте. Добавете дафиновия лист, сол и добавете топлата вода на два пъти, сложете открехнат капак и оставете да къкри до пълна готовност.

Накрая, отстранете дафиновият лист и поръсете с черен пипер. По желание, поръсете със свеж магданоз.

Предлагам ви и една рецепта за РАМАЗАН ПИДЕ от ТУК

ПУЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ И МОРКОВИ

 

Едно от най вкусните меса, за мен. Когато се приготви по правилния начин, става още по вкусно и сочно:) В рецептата съм ползвала най обикновени продукти и подправки, които има във всеки дом, а резултатът е ГОЛЯМА ВКУСОТИЯ. Не исках да ползвам подправки, които имат специфичен вкус и силен аромат, за да се усети вкусът на самото месо...

Необходими продукти:

✔ Пуешка подбедрица 2 броя/ 850 грама- 2 бутчета/

✔ Картофи около 1 килограм

✔ Моркови 3 броя/средно големи/

✔ Чесън 5-6 едри скилидки

✔ Дафинов лист*

✔ Кисело мляко 2 супени лъжици

✔ Доматен концентрат 1 чаена лъжица

✔ Олио 3 супени лъжици

✔ Червен пипер 1 чаена лъжица/равна/

✔ Черен пипер/млян/ 1 кафена лъжица

✔ Сол*

✔ Вода около 70-100 мл.

Още: хартия за печене или алуминиево фолио

Почистете бутчетата/ ако има перушина/, сложете в дълбок съд и налейте вода колкото да ги покрие. Оставете ги така да се накиснат около 30-40 минути. След това леко подсушете и на места направят не много дълбоки разрези.

В купичка смесете- сол на вкус/аз сложих 1 чаена лъжица/, червен, черен пипер и разбъркайте сухите съставки. Добавете доматеният концентрат, олиото, киселото мляко, 1 скилидка пресован чесън и разбъркайте кашичката.

Останалият почистен чесън, нарежете на плочки и вкарайте в направените дупки/шпиковане/ на бутчетата. Намажете ги добре от всички страни с тази кашичка. Загънете тавата със стреч фолио и сложете в хладилник за 3-4 часа.

Ако не разполагате с това време, може веднага да ги наготвите, но колкото повече поемат от маринатата, по добре! Когато ще ги готвите, си включете фурната предварително на 220 градуса да загрее.

Измийте, обелете и нарежете морковите и картофите на едро и поставете около бутчетата, заедно с един дафинов лист. Към останалата кашичка добавете малко вода, разбъркайте и налейте върху картофите и морковите.

Покрийте тавата плътно с хартия за печене или алуминиево фолио и сложете във фурната да се пече. След 20-30 минути намалете фурната на 180 градуса и оставете до пълното омекване на месото и зеленчуците.

Аз, след 1 час и 10 минути махнах хартията и дафиновият лист! При вас, времето за печене може да е различно. Облейте бутчетата малко със сос и върнете отново във фурната, до златист загар, за още 20-30 минути.

Предлагам ви и една рецепта за КУРАБИЙКИ С ЯБЪЛКИ от  ТУК

Така покрити стават сочни и се смесват ароматите/месо, зеленчуци, подправки.../ и ухае прекрасно! Хапнахме си ги с голям апетит, в компанията на зелена салата, краставички, маслини, олио, оцет и сол на вкус;) Опитайте и споделете.

НЕКТАР ОТ ЯБЪЛКИ И МОРКОВИ

Ето, го и моят нектар от ЯБЪЛКИ И МОРКОВИ. Който иска , може да си приготви този вкусен и полезен еликсир. Съотношението е 1:1/ябълки, моркови/ Реших да приготвя, понеже много често у дома се консумира, но на купешките не се знае точно какво има в съдържанието!

Необходими продукти:

✔ Ябълки 1 килограм

✔ Моркови 1 килограм

✔ Захар 200* грама

✔ Лимонена киселина 2 чаени лъжици или сок от 1 лимон

✔ Вода*

Още: стъклени бутилки с винтови капачки, фуния

Измийте добре ябълките и морковите. Обелете морковите, нарежете на колелца и поставете в тенджера. Налейте 2 литра вода и поставете върху котлона на висока степен. През това време си обелете, почистете и нарежете ябълките на кубчета и добавете и тях при морковите.

Оставете да поври до пълно омекване, след което дръпнете тенджерата от котлона и пасирайте. Върнете отново на котлона, добавете захар и ако е нужно още вода до желаната гъстота. При мен водата беше общо 4 литра.

Може, да увеличите или намалите захарта, по ваш вкус. Намалете котлона на по ниска степен. Разбъркайте докато се разтопи захарта и почне отново да ври. На този етап добавете лимонената киселина или сока от един лимон. Разбъркайте.

Поставете предварително измитите и подсушени шишета в тава в близост до котлона. Да поври още около 4-5 минути и напълнете бутилките с помощта на фуния, като не махате тенджерата от котлона. 

Предлагам ви и една рецепта за КУРАБИЙКИ С ЯБЪЛКИ от ТУК

Още докато са горещи, сложете и стегнете капачките, като придържате с кърпа и поставете легнали върху одеяло, покрийте и оставете до пълното им изстиване. Приберете на хладно и тъмно място- шкаф, мазе.

ТУРШИЯ С МОРКОВИ И ЧУШКИ

Всеки си приготвя туршия със зеленчуци по свой вкус и предпочитания. Понеже тази година в градината на майка ми имаше доста моркови, сме приготвили буркани само с моркови и буркани смес- моркови и червени чушки! Приготвихме ги по следния начин...

*За един буркан с вместимост 680 грама/в предният етикет пишеше в грамаж, за това съм отбелязала така/

Необходими продукти:

✔ Моркови*

✔ Червени чушки*

✔ Чесън*

✔ Оцет до резката или 70 мл

✔ Черен пипер на зърна*

✔ Съцветия копър*

✔ Захар 1 супена лъжица

✔ Сол 1 супена лъжица/ непълна/

✔ Аспирин 1 брой

✔ Вода*

Още: буркани, винтови капачки/предварително измити/

Измийте добре зеленчуците и ги почистете. Морковите се минават с картофобелачка и се режат на горе долу еднакви по големина парчета, а по малките се оставят цели. Червените чушки също се режат на парчета, колкото една хапка.

Предварително си почистете чесъна, сложете в купичка в близост до вас да ви е под ръка. Предварително измитите и подсушени буркани се редят една до друга. В дъното на всеки буркан пуснете по една скилидка чесън, няколко зърна черен пипер, съцветие копър и посоченото количество оцет/до резката/

Напълнете буркана плътно с моркови или моркови и чушки, като между зеленчуците пускате по една скилидка чесън и черен пипер/може и най отгоре / След, като напълните добре бурканите със зеленчуци/до долния ръб/ най отгоре добавете още: захар, сол, по едно съцветие копър.

Счукайте аспирина на прах, сложете най отгоре и налейте вода до долният ръб/може и топла вода за да се разтвори по лесно/

За любителите на бамя, предлагам ТУРШИЯ ОТ БАМЯ/ без аспирин/ от ТУК

Сложете винтова капачка и стегнете добре! Разклатете бурканите и приберете на хладно място или мазе. Три дена подред трябва да се разклащат бурканите! Ако имате зелен домат, също може да сложите. Да, има аспирин но по 1 на буркан... Имайки в предвид,че някои ползват повече,мисля че това е добре... Казвам го за скептиците!

  

КЕКС С МОРКОВИ

Тази година в градината на майка ми има изобилие от моркови. Какво по хубаво от това от домашно набрани зеленчуци /плодове / без химия. Да не говорим за полезните му свойства и витамини... 

Човек, като се замисли- доста неща може да се приготвят.Като се почне от салати, супи, манджи и дори в сладкиши...  От кога се канех да приготвя сладкиш с моркови и сега му дойде времето. Доста от вас може и да са чували и приготвяли. Тези, които още не са, ги приканвам да опитат. Доволна съм от резултата:)

* Чаша с вместимост 100 мл.

Необходими продукти :

✔ Моркови около 300 грама

✔ Яйца 4 броя /Размер М/

✔ Захар 2 чаши

✔ Олио 1 чаша

✔ Гореща вода 1 чаша

✔ Брашно 3,5 чаши

✔ Бакпулвер 5 грама

✔ Сода бикарбонат 1 чаена лъжица /равна/

✔ Канела 1/2 чаена лъжица

Заливка /ганаш/

✔ Течна сметана 200 мл.

✔ Натурален шоколад 120 грама

✔ Краве масло 1 чаена лъжица

Преди да почнете си включете фурната на 180 градуса да загрее. В купа счупете яйцата /на стайна температура/ и ги разбийте с миксер на пяна. Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате, докато сместа удвои обема си. Добавете олио, гореща вода и разбийте за кратко.

В друга купа пресейте брашното, бакпулвера, содата, канелата и разбъркайте с лъжица. Към сухата смес добавете течната и разбъркайте много добре с шпатула, да не останат бучки. Трябва да е малко по гъста от кексова смес.

Измийте морковите, почистете /ако е нужно/ и настържете на едро ренде. Прибавете ги към сместа и разбъркайте с шпатула. Намаслете кексовата форма и изсипете сместа. Изтръскайте кексовата форма за да излезе излишният въздух и сложете във фурната да се пече.

Всяка фурна пече различно! Аз първо сложих най долу, като първите 25 минути, без да отварям фурната! След посоченото време преместих кекса в средното ниво на скарата и пекох още двадесет минути.

Вие си проверявайте с дървен шиш! Другото, което искам да отбележа, е че не трябва да препичате кекса, защото ще стане сух! До като кекса се пече си пригответе ганаш.

В касерола налейте течната сметана и сложете на котлона на средна температура. Сметаната не трябва да завира! След, като се стопли  отдръпнете от котлона. Начупете шоколада и добавете към сметаната.

Може да ползвате и млечен шоколад, но се уверете, че е подходящ.

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАШНИ СОЛЕТИ С МОРКОВИ

Добавете и кравето масло и разбъркайте с шпатула, докато се разтопят и се получи гладка и лъскава смес. Оставете да изстине за 10-15 минути. Готовият кекс обърнете в чиния и оставете да изстине.

Полейте кекса с изстиналият ганаш.С посоченото количество полях на три пъти преди да прибера в хладилник! Препоръчително е кекса да престои една нощ в хладилник! Препоръка: количеството ганаш, може да ви се стори в повече, но като полеете кекса на няколко пъти, ще го поеме и ще стане по вкусен и сочен! Опитайте:)

КРЕМ- СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

Няма да ви убеждавам , колко е вкусна тази крем супа , защото всеки си има свой вкус ! Но уважете моят начин на приготвяне , защото по този начин  по ми харесва  ! Сега докато имаме наши зеленчуци реших да не пропусна и този вариант на тиквички . Крем супа , която се приготвя бързо и лесно .  Крем -супата е от тиквички , но не се сдържах и добавих и други зеленчуци ...Но тиквичките  доминират ...Не ми се ще да кажа и , че е зеленчукова, защото тогава бих добавила  още по голяма разновидност от зеленчуци и билки .
Необходими продукти :
✔Тиквички 2 броя средно големи
✔ Морков 1 брой средно голям
✔ Картоф 1 брой средно голям
✔ Чесън 1-2 скилидки
✔ Магданоз 2 стръка
✔ Свеж копър *
✔ Олио 3-4 супени лъжици
✔ Зеленчукова подправка на гранули  1 супена лъжица
✔ Готварска течна сметана 22 % 100 -130 мл.
✔ Краве масло 30 грама
✔ Сол *
✔ Вода 900 мл.
Още : Крутони / моите са домашно приготвени/

Първо си пригответе заготовката , а останалото е лесно и бързо . Измийте и почистете зеленчуците . В купа настържете на едро ренде тиквичките и моркова .

Нарежете картофа на дребни кубчета , а чесъна на колелца . Картофа го добавям за сгъстяване на супата , вместо брашно !

В малка тенджера загрейте олиото на средна температура и сипете всичките зеленчуци / тиквички , морков, картоф и чесън / в загрялото олио и бъркайте докато се изпари сока .

След това налейте 900 мл топла вода , микс от зеленчуковата подправка  , разбъркайте , сложете открехнат капак и оставете да покъкри .

Предлагам ви и една рецепта за КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ

Сварете зеленчуците до пълното им омекване . След като омекнат , накълцайте магданоза и добавете при другите продукти и отдръпнете супата от котлона . Намалете котлона на по ниска температура  !

Пасирайте крем супата до гладкост . В шола сипете сметаната и добавете няколко лъжици от супата , разбъркайте и върнете обратно в тенджерата . Върнете тенджерата на котлона и добавете кравето масло и разбъркайте .

Опитайте как е на вкус и , ако е нужно добавете сол /по ваш вкус/ Когато супата почне да къкри /бълбука / изключете котлона .Разбъркайте да не залепне !

Накълцайте свеж копър и поръсете супата . Поднесете вашата крем- супа с крутони . Надявам се да ви допадне моят начин на приготвяне :)