ЗЕЛЕНЧУЦИ НА СУХ ТИГАН ИЛИ ГРИЛ

 

Може да се хапнат така или да се поднесат заедно с кюфтета, месо- както в моя случай. С добавяне на много малко продукти /подправки / ги приготвих и пак се получиха много вкусни.

Освен тиквички, моркови и лук, може да приготвите и с каквото друго разполагате- пипер /чушки/, патладжан, гъби и други. 

Необходими продукти: тиквички*, моркови*, зрял лук*, олио*, чесън*, сол*, оцет*

Зеленчуците се почистват и измиват. Може да се нарежат на кръгчета или по дължина с помощта на остър нож. Тиквичките ги режа с дебелина около 5-6 мм., морковът на 4-5, а лукът малко по на дебело- 7-8 мм.

Поставят се в подходящ съд и се поливат с олио. Върху котлона поставете тиган с незалепващо покритие и включете на висока степен. Когато сухият тиган загрее много добре, се слагат зеленчуците.

Пекат се от силна до умерена температура и от двете страни. Готовите зеленчуци се вземат с щипка и се поставят в дълбока купа или тенджера. Чесънът се почиства, нарязва на тънки колелца и добавя към зеленчуците.

Може да се сложи чесън толкова колкото пожелаете /ние обичаме с повече чесън/. Зеленчуците се посоляват* и се поливат с оцет*. По желание, може да се добави ситно накълцан магданоз или копър.

Рецепта за ОВЧИ КЮФТЕТА, може да видите от ТУК

Поставям в хладилник. Хапваме ги охладени в компанията на кюфтета. Последната снимка е втори дубъл- зеленчуци на скара + кюфтета :)

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

БЪРЗО КИСЕЛО ЗЕЛЕ

 

Най лесното и бързо кисело зеле. Начинът на приготвяне, знам от баба и майка. Сега е времето да го приготвите. За някои може да е нищо, но у нас се приготвя от доста години и е подходящо за салатка и не само...

Необходими продукти:

✔ Прясно зеле*

✔ Сол*

✔ Вода*

Още: стъклен буркан/и, капачка/и

 Може да ползвате каквото количество зеле искате и буркан във всякакъв литраж/грамаж/ Предварително си измийте буркана! Накълцайте зелето, поръсете със сол и намачкайте. 

Започнете да пълните буркана, като леко притискате с ръка или лъжица. Не трябва да е рехаво, а плътно. Един вид, натъпквате зелето до долния ръб на буркана, налейте вода, колкото да покрие зелето, сложете капачка, но не я затягайте.

Сложете буркана в тавичка, защото по време на ферментация ще се надигне и ще прелее. На буркан от 1.500 литра сложих 2 супени лъжици сол, като с едната част намачках зелето, а другата част най отгоре върху зелето в буркана.

Вие може да сложите сол на вкус! На третия ден зелето почва да се надига. За да ускорите фермантацията, първите 2-3 дена може да държите зелето на топло. Аз си държа зелето в кухнята, където температурата не е много висока, нито много ниска/градски условия/

Между 7- 10 дена трябва да е готово, зависи от температурата в помещението, в което държите зелето! Не се претаква! Може, първите дни само да разклащате буркана, със затворен капак!

Предлагам ви една рецепта за ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ от ТУК

От това зеле предимно приготвям салатка с червен пипер, шарена сол и олио, а по някога и зеле на фурна. Сока от зеле, баба ползваше по следния начин- наливаше в купа и добавяше нарязан лук и накълцани, сухи люти чушлета и задължително с препечени филийки:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния , от ТУК

ЗЕЛЕ С МЕСО НА ФУРНА

Да не кажа, че е топ ястие у дома, но е едно от любимите ни♡ Предпочитаме на фурна, за да се образува този черен загар върху зелето. Така ни е по вкусно! Всяка домакиня си има свой начин на приготвяне. Подправки и продукти по мой вкус! Ето, как го приготвям...

Необходими продукти :
✔ Прясно зеле около 1.600 кг.
✔ Месо- свинско за готвене 600- 700 грама
✔ Морков 1 брой
✔ Домат 1 брой или от консерва/доматен сок/ 3-4 супени лъжици
✔ Скилидки чесън 3-4 броя
✔ Олио *
✔ Червен пипер *
✔ Черен пипер *
✔ Вода 150-200 мл.
✔ Сол *

Предварително си включете фурната на 200-220 градуса, да загрее. Накълцайте зелето, почистете и настържете моркова, поръсете със сол на вкус и леко намачкайте. Така зелето ще се овкуси добре.

Сложете в тавата в която ще готвите. Прибавете 3 скилидки накълцан чесън, домат или доматен сок, червен, черен, пипер, олио/около 40-50 мл/, вода и разбъркайте много добре. Сложете във фурната да се пече.

Някой път зелето поема повече вода, друг път по малко! До като зелето се пече, се заемете с месото. Нарежете месото на парчета, малко по големи от една хапка. В тиган или касерола налейте олио, колкото да покрие дъното на съда/при мен- 5 супени лъжици/.

Когато олиото загрее, сложете месото да се запечата. Котлона да е от умерена до силна температура. Първите 1-2 минути, не бъркайте! Накълцайте скилидка чесън и прибавете към месото и разбъркайте.

Когато месото се запечата от всички страни и остане на мазнина, прибавете подправките- сол на вкус, червен и черен пипер, разбъркайте още около минута и вземете от котлона.

Предлагам ви и една рецепта за едни лесни БЪРКАНИ, СОЛЕНИ КУРАБИЙКИ от ТУК

Сложете месото при зелето/покривам месото с част от зелето, за да не стане сухо/ и върнете във фурната да се доопече. Печете до пълна готовност, проверете месото и зелето! В зелето не добавям други подправки! 

Пробвала съм с дафинов лист- не ни допада! Понякога, вместо домат добавям лютеница! Зелето обича и повечко олио и става по вкусно/но и не трябва и да се прекалява/ Обичам да си хапвам зелето със суров чесън:)

ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Има различни варианти на приготвяне. Аз ще ви предложа моят вариант, а вие сами си преценете, дали да пробвате моята рецепта. По този начин приготвен, лично за мен е най- вкусно.
Необходими продукти:
✔ Ориз 1 чаша / 150 мл/
✔ Зрял лук 1 брой/средно голям/
✔ Червена камба или чушка 1 брой
✔ Микс от зеленчуци около 150 грама / грах, царевица, зелен боб, морков/ замразени🌐
✔ Чесън 1 скилидка
✔ Олио 2-3 с.л.
✔ Краве масло 1-2 с.л.
✔ Лимонов сок 4-5 капки
✔ Черен пипер *
✔Сол 1 ч.л. непълна
✔Топла вода 300 мл.

Измийте добре ориза и оставете да се отцеди. В подходящ съд, върху котлона загрейте олио и сипете предварително почистеният, измит и нарязан на дребно лук. Разбъркайте за кратко. Червената камба нарежете по същия начин и прибавете към лука. Разбъркайте. Добавете ориза и разбъркайте около 20-30 секунди добре да поеме от мазнината.

Замразените зеленчуци не е нужно да изкарате от фризера предварително! Просто изкарайте от фризера и пуснете зеленчуците при останалите продукти. Добавете сол / всяка сол соли различно /, кравето масло и прясно изцедения лимонов сок.

Лимоновият сок ще помогне- зеленчуците да се запазят по " свежи ", а ориза да е по бял. Макар, че оризът леко се оцвети от червената, месеста камба, се получи по вкусно.

Налейте топлата вода, разбъркайте, намалете котлона на най ниската степен, затворете с капак и оставете да покъкри около 10 минути. След 10 минути отворете капака и проверете, дали е готов. Направете тест с дървена лъжица, като направите дупка в ориза. Ако има още малко вода оставете още около минута- две да покъкри. Всеки ориз може да поеме различно количество вода.

Изключете котлона, добавете черен пипер и леко разбъркайте / от долу на горе /, като по скоро обръщате ориза и зеленчуците! Оставете около 15-20 минути ястието да си " почине " Поднесете със свеж магданоз / по желание /

Това ястие, може да си го приготвите и по пости, като пропуснете кравето масло!Пригответе и споделете!
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :

" От кухнята на Биги" https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

" КИНОА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ "

Киноата съдържа високо съдържание на желязо, магнезий, калций,протеини.Подходяща е за вегани ,вегетарианци , постещи . Киноата не съдържа глутен .Бързо се  приготвя. Може да се ползва , като гарнитура към месо или за салатка !

Необходими продукти :

* Чаена чаша с вместимост 150 мл.

☑ Киноа 1 ч.ч.

☑ Топла вода 2 ч.ч./ бульон /

☑ Гъби печурки 2-3 бр/ средна големина/

☑ Червена чушка 1 брой /средно голяма

☑ Пресен лук 3 стръка

☑ Олио 4-5 с.л.

☑ Черен пипер

☑ Сол

* Гранулирана подправка пиле 1 ч.л.

/ако сте сложили домашен пилешки бульон , може и без гранулираната подправка/

Приготовление : първо измийте на няколко пъти киноата под силна течаща вода ! Иначе ще има горчив вкус ! Но не е нужно да се кисне !

Върху котлона в подходящ съд сложете киноата, сипете топлата вода и щипка сол. Оставете на средна температура. Като почне да ври добавете гранулираната подправка. Ако имате домашен пилешки бульон , по добре да го ползвате / вместо вода и гранулирана подправка/ Така ще стане по вкусно ! Иначе само киноата няма никакъв вкус/ но ми наподобява на ориз или кус- кус/ За около 15 минути коноата е готова, набъбнала. Отстранете от котлона ! В друг съд върху котлона се загрява олио .Добавете предварително нарязаните на филийки гъби/ аз гъбите не ги мия , а ги чистя с четчица или кърпа. Може би за това не пускат много вода / Разбъркайте. Когато почнат да поомекват и водата почне да се изпарява , прибавете предварително изчистената, измита и нарязана на дребно червена чушка и щипка сол. Почистете , измийте и накълцайте пресния лук .Изключете котлона /така или иначе сместа ще поври още няколко минути/ Сипете пресния лук, киноата и черен пипер на вкус. Оставете така около минута.

Ястието е готово.А , ако искате да сервирате , като салатка може да добавите лимонов сок!

                                                        ДОБЪР АПЕТИТ !