КОНФИТЮР АСОРТИ

Реших да приготвя този конфитюр, когато ми бяха останали различни плодове в малки количества. Плодовете ,които ползвах са :праскови,сини сливи и ябълки. Вие може да ползвате каквито имате.

Понеже ябълките съдържат пектин ги ползвах по скоро като сгъстител за конфитюра. Ако имате разновидности от домашни плодове,не се колебайте и си пригответе вкусен и ароматен КОНФИТЮР АСОРТИ :)

Необходими продукти:

✔ Праскови*

✔ Сини сливи*

✔ Ябълки*

✔ Захар 800 грама

✔ Сок от 1/2 лимон или 1 чаена лъжица лимонена киселина

Още:буркани,винтови капачки,пръчка канела/по желание/

Ето и точните количества на плодовете,които ползвах:праскови-1.550 килограма,сини сливи- 1.100,ябълки-680 грама. На 3-3.200 килограма плод-800 грама захар. Вие може да увеличите или намалите според вашите предпочитания количеството плод и захар!

Плодовете да са в добра зрялост но не и меки! Измийте добре плодовете-обелете прасковите,отстранете костилките и ги нарежете на не много тънки резенчета и ги сложете в тенджерата в която ще ги варите.

Сините сливи по същият начин,без да ги белите. Прасковите и сините сливи, горе-долу да са на еднаква дебелина! Ябълките ги настържете на едро ренде или изстискайте сока,понеже  "играят " ролята на  Пектин /сгъстител/.

Поръсете ги със захар и сложете върху котлона на средна температура. За да стане по ароматно, може да добавите една пръчка канела. Разбърквайте периодично с дървена лъжица,да не загори.

Не забравяйте да бъркате от време на време и да отпенвате. Периодично намалях и след това пак увеличавах температурата на котлона. За гъстотата проверете върху чиста и суха чиния с капка от конфитюра.

Може да се провери и с лъжица /конфитюра когато е готов се стича по бавно/. Имайте в предвид,че като изстине ще се сгъсти още. Когато достигне желаната от вас гъстота изстискайте лимоновият сок /или 1 чаена лъжица лимонена киселина/оставете да поври 1-2 минути и изключете котлона.

С щипка вземете пръчката канела. Аз си нареждам в една тавичка бурканите и поставям в близост до котлона!

Предлагам ви и една рецепта за  КАРАМЕЛЕНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ

Още докато е горещ конфитюра напълнете бурканите, като държите буркана над парата. Боравя с ръкавица, само в едната ръка в която държа буркана. Избършете добре буркана, ако евентуално сте го изцапали по време на пълнене, стегнете добре капачката и обърнете.

Загънете ги с кърпа и оставете до пълното им изстиване!

КОМПОТ ОТ БЕЛЕНИ ПРАСКОВИ

Компот от белени праскови

Тази рецепта е за тези , които нямат възможност да си приготвят компоти на село . Да ,и в градски условия е възможно. По този начин си приготвям компотите и няма никакъв проблем ! Спазвайте точно начинът на приготвяне и за зимата ще имате домашно приготвени компоти .

Необходими продукти :

✔ Праскови около 2 -2.200 кг

✔ Захар *

✔ Вода *

Още : тенджера *

Предварително си измивам бурканите и капачките и ги подсушавам ! Измийте добре прасковите , обелете ги и ги нарежете на полумесеци .Нарежете на осем / но може и на четири / и ги сложете в буркани /При мен излязоха четири буркана .

Тук искам да отбележа , че аз не пълня бурканите до горе с плодове /така обичаме / Но вие ако искате може да сложите повече плодове и съответно , ще са по малко буркани ! Въпреки , че ги напълних малко над половината , пак пускат хубав сок и аромат /изпробвано/ В  касерола слагам захар и вода и варя на котлона , като бъркам , докато захарта се разтопи . 

На всеки буркан по 4 пълни супени лъжици захар и около 300 милилитра вода /количеството вода ,зависи и колко са пълни бурканите с плод/ Захар може да сложите според вашият вкус и зависи , колко са сладки плодовете .С годините съм намалила захарта , не обичаме много сладко ! А този сироп го приготвям с цел да се разтопи добре захарта .

Виждала съм компоти на които след варене в дъното се вижда захарта -не разтопена ! Още докато е горещ сиропа налейте в бурканите до ръба /преди гърлото на буркана /  затворете и завъртете добре с винтова капачка . Около гърлото на бурканите трябва да е чисто , ако е изцапано от захар , сироп -избършете внимателно с чиста кърпа или кухненска хартия !

Лично аз винаги ползвам винтови капачки  ! Преди употреба ги прегледайте и ако е нужно ги подменете ! Сложете тенджерата на котлона и в дъното сложете кърпа /за да не се спукат бурканите / Сложете внимателно бурканите в тенджерата с капачката на долу ! Налейте вода , малко над средното ниво   на бурканите ! 

Това го правя , защото нямам по дълбока тенджера ! Включете котлона и оставете да заври .Засичам 15 минути от завирането .След петнайстата минута изключвам котлона . Внимателно с ръкавици се изкарват бурканите .Обърнете с капачката на горе , затегнете отново капака /тази стъпка е една от най важните / и отново обръщате с капачката на долу върху дъска /или върху маса / и ги завийте с кърпа ! Внимавайте да не се опарите !

Предлагам ви и една рецепта за СКРЕЖИНА С ПРАСКОВИ

Оставете така до пълното им изстиване ! След това приберете изстиналите буркани в мазе или шкаф на тъмно и хладно място ! Снимките са направени на петият ден след приготвянето на компотите !

Преди варене

ДЕСЕРТ С ПРАСКОВИ В БУРКАНЧЕ

Тези праскови, които купих бяха без никакъв вкус .За това реших да приготвя на бързо нещо сладичко . Както винаги , ползвах продукти с които разполагам в къщи . Понеже десертът е в бурканчета и реших да не е от онези, които трябва да се изчакват много, много да стегнат .
На бързо го скалъпих и се получи това ...
Необходими продукти :
✔ Праскови 5-6 броя средно големи
✔ Захар 5 супени лъжици
✔ Краве масло 30 грама
✔ Лимонов сок 4-5 капки
✔ Бишкоти 6-7 броя
✔ Течна сметана 100 мл.
✔ Крема сирене 100 грама
✔ Заквасена сметана 1 кофичка 370 грама 20 %
* Свежа мента
Измийте добре прасковите , обелете ги, махнете костилките и нарежете на малки кубчета .
Сложете ги в тиган с не залепващо покритие , поръсете със захар /5 супени лъжици / и сложете върху котлона на средна температура . Може да намалите захарта ! Въпрос на вкус и зависи колко са сладки плодовете ! Бъркайте от време на време , да не залепне и добре да се разтвори захарта . Като почне да къкри засечете 5 минути .След петата минута , изстискайте 4-5 капки лимонов сок  и изключете котлона . Целта ми беше да запазя плодовете цели и по свежи. Добавете кравето масло и бъркайте добре да се разтопи .Така да  покъкри още 3-4 минути .След посоченото време вземете от котлона и оставете на страна да изстине .
Вижте и рецептата ми за СЛАДКИШ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ-С ПРАСКОВИ
В купа налейте студената течна сметана и ако не е подсладена добавете 2-3 супени лъжици захар  и разбийте за 2-3 минути . Добавете крема сирене и разбийте още 2-3 минути , до гладкост . В друга купа разбийте заквасената сметана със 1-2 супени лъжици захар или мед .Вместо захар или мед , може да добавите 2-3 супени лъжици от изстиналите праскови /сладко/  Ползвах 3 бурканчета по 300 мл. В дъното на всяко бурканче сложих по 3-4 супени лъжици от заквасената сметана , ред бишкоти/ начупени на по 3 парчета. отгоре няколко лъжици от сладкото от праскови  , отново заквасена сметана .
Най отгоре разпределих разбитата течна сметана , сладко от праскови и украсих със свежа мента .Сложих в хладилника само за 30 минути . Хапнах си сладко, сладко :)

СКРЕЖИНА С ПРАСКОВИ

АРОМАТНА СКРЕЖИНА

Както повечето знаят , СКРЕЖИНА е полузамразен десерт . По е лесен за приготвяне , дори от сладолед , с много по малко продукти и по бързо. Когато съм ходила на море , винаги съм си купувала , но това не нищо друго освен вода, захар ,оцветители и ароматизатори .
Тази ледена вкусотийка , можете да си я приготвите и с други плодове , лед- като импровизирате ! Предлагам ви вариант на СКРЕЖИНА с праскови .
Необходими продукти :
✔ Праскови *
✔ Захар *
✔ Вода /по желание /
Измийте добре прасковите , обелете , нарежете ги на две и махнете костилките .
Моите бяха 3 броя , малки праскови .Сложете ги внимателно в найлонов плик и сложете във фризера . Аз понеже , вече имах във фризера /замразени / и докато се чудех какво да правя от тях , се сетих че са най подходящи именно за СКРЕЖИНА !

Изкарайте замразените плодове от фризера / в случая - праскови/ сложете ги върху дъска за рязане и  ги нарежете с остър нож на кубчета . Сложете ги в кухненският робот , добавете захар на вкус и ги смелете . Захарта добавете по ваш вкус / аз добавих 2 супени лъжици/

По желание може да добавите 4-5 супени лъжици вода !
Но без вода става по вкусна , плътна и ароматна . Прехвърлете в кутия , затворете с капак и сложете във фризера за около 40-50 минути.Може , веднага да сервирате в чаши или да изчакате малко да се заскрежи !

Идеално за жегите :) Пригответе и се насладете на един истински вкус !
Предлагам ви и една рецепта за СЛАДОЛЕД С КАКАО /ШОКОЛАД/ И БАНАНИ

ОБЪРНАТ СЛАДКИШ С КОМПОТ ОТ ПРАСКОВИ

ОБЪРНАТ СЛАДКИШ С КОМПОТ ОТ ПРАСКОВИ 

Това е един от сладкишите, който си чакаше да се приготви доста отдавна. Имам една пожълтяла книга от мама ...рецептата е от там, като направих леки промени...
Необходими продукти:
✔ Компот от праскови 2 / на мен ми трябваха толкова заради плодовете*
✔ Яйца 3 броя /средно големи/
✔ Пудра захар 1 чаша /150 мл/
✔ Брашно 1 ч.ч./250мл/ не пълна
✔ Бакпулвер 1 пакет / 10 грама/
✔ Ванилия 1 пакет
✔ Щипка сол*
За карамела :
✔ Захар 1 водна чаша /200мл/
✔ Краве масло 1 с.л.
✔ Сок от компот 2 с.л.
Първо си извадете плодовете от буркана да се отцеждат. Върху котлона в касерола сложете захарта на средна температура, да се карамелизира. Внимавайте да не загори, защото тогава ще горчи! 

Първо разклащайте съда, а като почне да се карамелизира, бъркайте с дървена лъжица. Когато напълно се втечни и не останат бучки, добавете кравето масло и двете супени лъжици сок. Изключете котлона и бъркайте енергично около минута.

Готовият карамел изсипете в тавата, която сте си приготвили предварително и облейте равномерно. Аз ползвах тава с диаметър 26 см., но ако е малко по малка ще е по добре! Оставете на страна да изстине.

Включете фурната на 170-180 градуса /в зависимост от фурната / Пригответе блата, като в купа счупите яйцата /на стайна температура/, добавите щипка сол и разбийте докато се разпенят.

Добавете пудрата захар и продължете да разбивате с миксер около  7 -8 минути, докато стане гладка смес и се удвои.

Пресейте брашното, добавете към него бакпулвера, ванилията и сипете от него малко по малко в купата при другите продукти. Първо леко разбъркайте с бъркалките без да пускате миксера, а после пуснете миксера на по бавни обороти и разбийте до еднородна смес.

Количеството брашно, може да варира при всеки различно / зависи, колко са големи яйцата или колко добре сте отцедили плодовете. Наредете в тавата плодовете  едно до друго, изсипете сместа върху плодовете, изгладете, леко тръснете тавата и сложете във фурната на средното ниво на скарата- да се пече.

Печете около 40-45 минути  или до суха клечка / проверявате с клечка за зъби/ След, като е готов сладкишът, оставете го така във фурната около половин час. След това изкарайте от фурната и оставете за 5-10 минути.

След, като те изтекат, може да го обърнете върху поднос и да полеете равномерно със сока от компот /с лъжица, малко по малко / Хапнете си. Вкусно е !

Предлагам ви, да погледнете и тази рецепта за ПУХКАВ СИРОПИРАН СЛАДКИШ  от ТУК

СЛАДКИШ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ -С ПРАСКОВИ

За чудесен повод реших да приготвя този страхотен сладкиш , който все отлагах. За годишнината ще е супер. А и това са 20 години , как да не приготвя нещо , да се почерпим?Пухкав блат  с вкус на праскови, какао , нежен крем с нотка от ванилия иии шоколад , шоколад. Сладкишът по принцип се приготвя с вишни , но те вече отминаха. Реших да ползвам какъвто плод имам у  дома. Не съм спец по десертите , но ...домашно приготвения сладкиш е друго нещо.

Необходими продукти за блата :
✔ Яйца 4 броя/средно големи/
✔ Захар 1 чаша / с вместимост 200 мл /
✔ Прясно мляко 200 мл
✔ Олио 150 мл
✔ Брашно 2,5 чаши /  200 мл/
✔Бакпулвер 2 пакета
✔Ванилия 1 пакет
+ Прясно мляко 3 супени лъжици
  ✔ Какао 3 супени лъжици /равни/
  ✔ Праскова 1 брой голяма
За крема :
✔Прясно мляко 1 литър
✔Захар 1 чаша / 200мл /
✔Брашно 3 супени лъжици с връх
✔Нишесте царевично 3 супени лъжици с връх
✔Ванилия 1 пакет
✔ Краве масло 125 грама
За ганаша :
✔ Течна сметана 200 мл
✔ Натурален шоколад 180 гр
Първо пригответе блата: в купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер докато се образува пяна. Добавете прясното мляко,  олиото и разбийте около една минута. Ред е на сухите съставки: пресятото брашно,  бакпулвер  и ванилия. Продължете да разбивате с миксер на по слаб оборот.

Сместа трябва да е гъста. В намаслена , голяма четириъгълна тава / може и кръгла /  сипете 2/3 / малко повече от половината /от сместа и изгладете.  Към сместа в купата добавете 3 супени лъжици прясно мляко и 3 супени лъжици какао. Разбъркайте с бъркалка до еднородна смес и цвят.
Какаовата смес сипете върху другата, като почвате от единия край до другия и изравнете с нож или шпатула. Измийте прасковата , нарежете на малки парчета и пуснете върху сместа.

Печете в предварително загряла фурна на 180 градуса до суха клечка. Времето за печене не отбелязвам , защото всяка фурна пече различно. Докато блатът се пече , пригответе крема. В касерола сипете продуктите :3 супени лъжици брашно, 3 супени лъжици нишесте/ царевично или пшеничено/ , 1 пакет ванилия , 1 чаша от  200 мл захар и разбъркайте с бъркалка.