ПИЛЕШКА СУПА

 

Една от любимите супи у дома ПИЛЕШКА СУПА. Топла, сгряваща, засищаща. Приготвям я и когато сме настинали и ни "гонят" простудни заболявания и вируси.

Истината е в продуктите които съдържа, а според една приказка лечебната сила идва от ръцете, които я приготвят. За пилешка супа ползвам предимно бутче от пиле, но вие ако искате може да ползвайте крилца, фенер или каквото имате.

Необходими продукти: около 450- 500 грама пилешко бутче, 2 малки картофа с общо тегло 150 грама, 1 средно голяма глава зрял лук, 1 голям морков, 1 червена месеста пиперка /може и червена камба/, резен целина, 1 глава чесън, около 30 грама фиде, 3-4 супени лъжици олио, вода*, млян черен пипер*, сол*

За застройка: 2 жълтъка, лимонов сок* За поръсване /по желание/: свеж магданоз

Почистете бутчето, направете няколко разреза отгоре, срежете на две и измийте. Поставете в тенджера, поръсете с малко сол*, налейте вода два пръста над бутчето и поставете върху котлона на висока степен.

Когато водата заври, намалете на средна температура и оставете с открехнат капак. От време на време отпенвайте образувалата се пяна. Докато месото се вари, си пригответе зеленчуците. Почистете и ги измийте под течаща вода.

Лукът накълцайте на ситно, морковът и целината на дребни кубчета или настържете на едро ренде, половината чесън на тънки колелца /другата половина заделете/, картофите също на кубчета, а пиперката на малки ленти.

Картофите може да ги оставите в купичка със студена вода, за да не почернеят и преди да ги добавите да прецедите водата! Когато пилешкото месо се свари напълно, вземете с решетъчна лъжица и поставете в чиния.

Прецедете бульона и върнете тенджерата върху котлона. Аз го правя по следния начин, варя местото в по малка тенджера и след като е готово, във втора по голяма тенджера поставям цедка и наливам от малката в голямата тенджера! Ако бульонът не е достатъчен, долейте още малко гореща вода, добавете 1 непълна супена лъжица сол, 3-4 супени лъжици олио и оставете да заври.

След, като течността  заври сипете зеленчуците и оставете с открехнат капак. Заедно със зеленчуците добавям и няколко корена на ситно нарязани магданоз! При мен количеството течност беше около 1.800 литра! Когато  пилешкото бутче леко поизстине и може да се пипа с ръка- го обезкостете, като късате малки парчета /ако е горещо, може да си помогнете с вилица/.

Кожата не я ползвам за супи, а по скоро за да пусне мазнина- бульон! При полуомекналите зеленчуци добавете пилешкото месо, разбъркайте. Когато зеленчуците омекнат напълно, добавете фидето и разбъркайте добре, за да неслепне.

Опитайте как е на вкус бульонът, и ако има нужда добавете още малко сол* на вкус! По някога част от омекналите картофи ги притискам с лъжица за да станат на каша и допълнително да сгъстят супата.

След, 6-8 минути, когато фидето набъбне си пригответе застройката. Яйцата на стайна температура! Може да ползвате цели яйца или само жълтъци! В шола сложете яйцата /жълтъците/, разбийте с вилица на пяна, капнете малко прясно изцеден лимонов сок, около 1 пълна чаена лъжица и отново разбъркайте.

Белтъците може да ги оползотворите в СЛАДКИ С ОРЕХИ И КАНЕЛА, която рецепта е ТУК

С помощта на черпак гребнете от горещия бульон и сипете при яйцата, като едновременно бъркате. Добавете още 2-3 черпака, докато температурата стане равна на температурата в тенджерата.

След, това изсипете обратно в тенджерата и също разбъркайте. Добавете млян черен пипер*, и останалия чесън, който е пюриран. Изключете и дръпнете от котлона. Пюрираният чесън може да се поднесе и отделно от сервираната супа, и всеки да си добави колкото желае!

• Понеже в къщи не всеки обича магданоз, за това корените ги добавям в началото, а като си сложа една купичка отделно си поръсвам с накълцан свеж магданоз!
• Целината в супата също не е задължителна, но за мен придава по богат вкус!
• Вместо червена пиперка, може да се добави зелена, но имайте в предвид, че с червена е много по вкусно!
• Който обича люто, може да добави и една суха накълцана чушка.
• Картофите ги добавям също за плътност и вкус. Някои, може да кажат "Това не е картофена супа". Не не е и за това не доминират картофите!
• Като бях малка изобщо не обичах супи, защото в тях имаше кожички, дреболии, освен месото /когато е пилешка или от кокошка/ или чубрица! В супи никога не ползвам чубрица /освен в топчета- в каймата/ не защото не харесвам самата подправка, а защото не я предпочитам в супи! А в какво добавям чубрица- това вече е отделна тема!
• По вече зеленчуци- по богат и добър вкус на супата, стига да се съчетават добре и най- важното- на вас да ви харесва!

Останете си със здраве, бъдете добри и не се отказвайте, докато не сбъднете своите мечти :)
Кулинарните ни групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ЗАЕШКА СУПА

След, заек със зеленчуци в гювеч и заешка каша , сега е време за заешка супа. За тези, които не ядат заешко, сигурно ги отегчих, но за любителите ще препоръчам да опитат, ако все още не са.

Бях заделила малко количество, точно за супа.

Необходими продукти: заешко месо*, 1 брой зрял лук, 1 брой средно голям морков, 1 брой зелена чушка /пипер/, 1 брой червена чушка /пипер/, 1 брой средно голям картоф, 5 скилидки чесън, 3-4 супени лъжици олио, , 15- 20 грама фиде, сол*

За застройка: 1 яйца / може само жълтък/, няколко капки 4-5 прясно изцеден лимонов сок, черен пипер млян*

Измийте и сложете заешкото месо в по дълбока тенджера, поръсете с 1 не пълна супена лъжица сол и налейте вода която да е над месото /при мен около 2. 200 литра/.

Поставете тенджерата върху котлона и включете на висока степен. Когато водата заври, намалете на средна температура. Оставете с открехнат капак. От време на време отстранете образувалата се пяна.

Варих месото до пълна готовност, при мен за около 40 минути! До като се вари си пригответе заготовката. Почистете, измийте и нарежете лука на ситно, моркова и 2 скилидки чесън на дребни кубчета, картофа на малко по едри кубчета, чушките на ленти.

Готовото месо вземете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния. Прецедете бульона. В тенджера / по малка/ поставям директно цедка и наливам бульона.

Върнете тенджерата с прецедения бульон върху котлона. Налейте олио, сипете зеленчуците и оставете да ври на средна температура. Накъсайте месото /обезкостете/ и добавете при зеленчуците.

Месото излезе малко, около 150 грама. за малка тенджера / за 3-4 купички/. Така, че ако сте голямо семейство и обичате заешко, може да увеличите количеството на продуктите.

Когато зеленчуците омекнат добавете фиде, разбъркайте и оставете да набъбне- свари / времето зависи от вида, дебелината на фидето/. Опитайте как е на вкус и ако има нужда добавете още малко сол.

В купичка чукнете 1 яйце, добавете щипка сол, черен пипер млян* около 1 кафена лъжица, изстискайте няколко капки лимонов сок и разбийте добре с вилица. Ако се притеснявате, че супата ви може да се пресече, може да отделите белтъка в малка шола, да покриете със стреч фолио и да приберете в хладилник за някоя друга вкусотийка.

С черпак гребнете от бульона и сипете в яйчената смес, като я разбъркате да  достигне същата температура и да не се пресече. Добавете още малко от бульона - 2-3 черпака. После излейте яйчената смес с бульона обратно в тенджерата и отново разбъркайте.

Останалия чесън пресовайте и също прибавете към супата, разбъркайте и изключете котлона. По желание, може да поднесете с прясно накълцан магданоз или люто /чили- сухи накълцани чушки/.

Когато имам корени от магданоз ги добавям в супи /но сега нямах/ , накълцани на ситно, заедно с другите зеленчуци. Сега си сипвам и добър ми апетит! Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

СУПА ЛЕЩА

Хайде, днес сме на моя любима супичка! Понеже моя мъж много не обича леща, а аз много , за това приготвям рядко. След като човекът си хапна ми вика: "Не че не обичам леща, ами по вече обичам месо. Ами вкусно е станало".

Е, какво да кажа ;) Обичам я с мноого чесън, защото много и отива... Така си го приготвям. Чубрица по принцип не обичам на супи, но на леща- много и подхожда /според мен/. Различни хора, различни вкусове!

Необходими продукти: 250 грама леща, 1 голям морков, 1 средно голяма глава зрял лук, 5-6 големи скилидки чесън, 1 зелена или червена чушка /пипер/, 400 грама домати на кубчета от консерва или пресни, 5 супени лъжици олио, 1/2 супена лъжица ронена чубрица, 1 кафена лъжица черен пипер, 1 супена лъжица сол или на вкус*, вода*

Измийте лещата в гевгир, прехвърлете в тенджера, налейте вода така , че да покрива два, три пръста над лещата и поставете върху котлона на средна температура. Оставете за около 15-20* минути да поври!

През това време си пригответе заготовката. Почистете и измийте зеленчуците. Лука нарежете на дребно, моркова настържете на едро ренде, чушката на ленти, 3 скилидки чесън на колелца /останалия чесън слагам накрая/.

След като времето изтече, изсипете лещата в гевгир. Изплакнете само тенджерата, подсушете добре, налейте олиото и върнете върху котлона. Когато олиото загрее сложете зеленчуците- лук, морков, чушка, нарязаните скилидки чесън и разбъркайте.

Когато почнат да поомекват сипете консервата от нарязани домати или прясно нарязани и оставете да покъкри около 10 минути. След това добавете сол / при мен 1 супена лъжица/, добавете лещата и налейте около 2 литра вода.

Аз първо налях 1,5 литра и после долях още 500 мл. На тази супа обичам да слагам по вече  домати за да ми киселее /нали на супите си добавяме после и оцет/. Оставете супата да ври с открехнат капак.

Горе съм посочила времето за варене на моята леща /при всяка леща може да е различно, защото моята беше почти готова/! Когато е почти готова супата добавете чубрицата, черния пипер и останалия чесън - пресован.

Някой път от леща яхния също правя супа, ако ми е останало малко и вече е на три дена. Загрявам в тенджерата малко олио, добавям доматите и оставям да къкри около пет минути.

Сипвам лещата от яхния, подправки на вкус /сол, чубрица.../, наливам вода до желаната гъстота и оставям да се вари 10-15 минути и е готова. Така правеше баба ми и от майка ми го видях.

Така я обичам тази супа- с много чесън, много домати, малко по вече олио от другите супи, чубрица... Каква е лещата, ли?! Ползвам най обикновена... На опаковката пише : "Канадска" на "Томи".

Ако сте пропуснали рецептата за САЛАТКА ОТ ПЕЧЕН ЛУК- ОТ БАБА, сега може да я видите от ТУК

Ако имате предпочитания към друг вид, марка- ползвайте нея. А аз да си хапна една гореща супичка леща, задължително с препечени филии. Хайде, останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

СТУДЕНА СУПА С АРПА ФИДЕ

 

Ето, още едно предложение с арпа фиде. На някои, може да се стори малко странна тази супа, но е засищаща и идеална за жегите. За любители и за тези, които искат да пробват нещо различно.

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 1 чаша арпа фиде, 2 чаши вода +600- 700 мл., 1 кофичка от 500 грама гъсто кисело мляко 3,6 %, 2-3 супени лъжици олио или зехтин, 2-3 скилидки чесън, сол. По желание- сух джоджен за поръсване.

В малка тенджера налейте двете чаши с вода, добавете щипка сол и сложете на средна температура. Когато водата заври сипете една чаша арпа фиде и разбъркайте. Намалете котлона на най ниска температура и оставете да къкри докато поеме всичката вода.

Бъркайте периодично. Когато поеме всичката вода, дръпнете от котлона прехвърлете в гевгир и измийте добре със студена вода Оставете да се отцеди. В дълбока купа сипете киселото мляко, сол на вкус / 1 чаена лъжица/, разбъркайте да не останат бучки.

Налейте студена вода /600 мл./, като не спирате да бъркате. Добавете арпа фиде и отново разбъркайте. В малка касерола налейте  олиото и поставете на котлона на средна температура.

Пасирайте чесъна или нарежете на дребно и добавете към загрялото олио. Разбъркайте и когато се усети аромата на чесън, дръпнете от котлона. Много дълго не дръжте на котлона, защото чесънът ще загори и няма да е приятно!

Добавете чесъна към студената супа, разбъркайте и приберете в хладилник добре да изстине. Чесъна и олиото може да добавите и в сурово състояние. Вместо олио, може да ползвате зехтин.

За тези, които са пропуснали рецептата за АРПА ФИДЕ С ПИЛЕШКО, може да я видите ТУК

Преди поднасяне може да поръсите със сух или свеж джоджен или мента. Според вашия вкус, може да намалите или увеличите водата / зависи колко гъсто искате да бъде/.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и всичко ще се нареди:)

КАРТОФЕНА СУПА

 

Дори да е най обикновена супа всеки си има свой вкус и начин на приготвяне;) Днес ще ви предложа моят вариант на КАРТОФЕНА СУПА.Така си я обичаме и така си я приготвих! Рецепта за начинаещи! Опитайте и, ако ви хареса -много ще се радвам :) Да, има много зеленчуци в супата ,но това не означава, че е зеленчукова защото картофите преобладават.

Необходими продукти:

✔ Картофи около 500 грама

✔ Зрял лук 1 брой/средно голям /

✔ Морков 1 брой 

✔ Червена чушка 1 брой /средно голяма/

✔ Целина 1 резен 

✔ Чесън 2-3 скилидки

✔ Олио 3-4 супени лъжици

✔ Фиде*

✔ Вода 2-2.2 литра

✔ Черен пипер /млян/

✔ Сол *

✔ Жълтъци 2 броя/на стайна температура /

*Пилешки бульон на гранули 1 чаена лъжица /по желание /

В  тенджера сложете 1 чаена лъжица сол, 2 литра вода , 3-4 супени лъжици олио и сложете върху котлона , като  включите на най висока степен. Още  вода, може да налеете в последствие.

Докато водата заври има достатъчно време да се приготви заготовката. Почистете лука и нарежете на ситно, моркова и целината на малки кубчета  и пуснете във врялата вода.

Намалете котлона на средна степен /при мен е с 3 степени. Намалям на 2 /. Измийте, обелете и нарежете картофите също на малки кубчета, червената чушка на дребно, чесъна на шайби и пуснете при другите зеленчуци и разбъркайте.

Оставете с открехнат капак да покъкри докато зеленчуците омекнат напълно! Може да проверите с вилица. След това прибавете начупеното фиде /около 30 грама.Зависи, дали обичате с повече фиде или по малко.

Ние обичаме с по малко /разбъркайте и оставете  да набъбне. Добавете бульона, разбъркайте и ако има нужда добавете още малко сол и вода. Ако имате домашен пилешки бульон, още по добре.

Докато супата къкри, си пригответе застройката. В малка купа при жълтъците добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка. Понякога към този вид супи правя застройка с жълтъци/2 броя/ и кисело мляко /2-3 супени лъжици/, друг път само жълтъци и 3-4 капки лимонов сок.

АЙРАН АШЪ

Айран Ашъ

За големите жеги ви предлагам АЙРАН АШЪ .Това е вид лятна супа от турската кухня .

Може да ви се сторят странни продуктите за тази супа , но определено е засищаща , 

здравословна и полезна . Айран ашъ/ Ayran Aşi /буквално означава  МАНДЖА ОТ АЙРАН/ макар че е супа / Има вариации на топла и на студена супа . 

Но за тези жеги предпочитам да ви предложа студеният вариант .

* Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти :

✔ Бяло жито /сварено /1 чаша 

✔ Нахут от консерва 1 чаша

✔ Кисело мляко /гъсто/ 1 чаша

✔ Студена вода 1,5 чаши

✔ Зехтин 1-2 супени лъжици

✔ Сух джоджен

✔ Босилек /свеж/

✔ Сол *

Житото си го сварих от предният ден .Може да си го сварите 1-2 часа преди направата на АЙРАН АШЪ ,защото трябва да е напълно изстинало !Първо накиснах житото само за 10 минути.  Прецедих и сложих в касерола .Налях  вода колкото да покрие житото и сложих на котлона на средна температура .Разбърква се .

Оставя се да покъкри около 10 минути .Отново се прецежда и се слага за още 10-15 минути /до омекване / Житото ми се свари за общо 20 минути . Оставете добре да се отцеди и изстине. Нахута сложете в гевгир под течаща вода . Измийте добре и оставете да се отцеди .

Останалото се случва бързо . Сипете гъстото кисело мляко в тенджера или купа и разбийте с телена бъркалка , да няма бучки .Налейте студена вода и сол /аз сложих 1 чаена лъжица непълна / и отново разбийте за кратко . Може да добавите и бял пипер на вкус .Добавете изстиналото жито , нахут , сух джоджен, зехтин  и още едно разбъркване .

Предлагам ви и една рецепта за РАЗЯДКА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

Студената ви супа е готова . Слага се в хладилник за няколко часа.  Количеството на продуктите , може да добавите по ваш вкус ! Ако нямате време за изстудяване , може да поднесете супата с кубчета лед ! За тази супа са подходящи подправките /билки/ - сух ДЖОДЖЕН ,пресен ДЖОДЖЕН , пресен БОСИЛЕК , пресен КОПЪР.

Аз ползвах сух ДЖОДЖЕН и свеж БОСИЛЕК . Опитайте и споделете вашият вкус :)

СИРЕНЕНА КАША

ВКУСНА КАША ОТ СИРЕНЕ❤️

Ето, ви идейка за малко позабравена, но много вкусна и лесна закуска, а защо не и вечеря...?!
Предложението ми е отново за забързани домакини, начинаещи и за тези, които за първи път чуват за СИРЕНА КАША! А тези, които са я забравили- да им припомня ...
Тази  вкусотия, всеки под различно наименование може да я нарича "Сиренена  каша " ," Сирена каша на Баба  " Сиренява супа " , " Сиренова каша " ...
Като , дете много съм хапвала и определено ми харесва .
Но предимно майка ❤️ми я приготвяше -поне такъв спомен имам!
Необходими продукти :
✔ Олио 3-4 супени лъжици
✔ Брашно 2 пълни супени лъжици /с връх/
✔ Вода 250-300 мл вода
✔ Щипка сол *
✔ Сирене 250-300 грама
✔ Краве масло 1 супена лъжица
✔ Червен пипер *
В малка касерола загрейте олиото на средна температура. Добавете брашното и запържете докато брашното си промени цвета. Налейте топла вода /може и хладка/ на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Добавете щипка сол /може и без сол. Зависи и колко е солено сиренето/ и оставете да покъкри на слаб огън за 3-4 минути.
Надробете сиренето и добавете, като разбърквате сместа. Оставете за още 1-2 минути и вземете от котлона .
Тук имате два варианта :
1. Добавяте кравето масло и бъркате , докато се разтопи и изсипвате в купички или чинийки и поръсвате с червен пипер .
2. Разтопявате кравето масло, добавяте червеният пипер и запържете.
Всяка порция заливате с по 1-2 лъжици от запръжката!
Съвети:
Според вкусът и предпочитанията ви, може да добавите и повече сирене или по малко! Сиренето, може да го надробите по на едро или дребно! Лично на мен, тази гъстота ми харесва!
Ако обичате по гъсто, може да добавите още малко брашно! Може да увеличите, количеството продукти, според броя порции ...Посоченото количество е за около 1-2 порции/зависи дали е за възрастни или деца/ 

Пригответе тази обикновена вкусотийка и може да се изненадате, колко е вкусно!
Подобна и лесна рецепта, като тази ви предлагам за ЯЙЧЕНА КАША от ТУК
Или за ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ от ТУК

ВКУС ОТ МОЕТО ДЕТСТВО

ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ

СПОМЕН ЗА ПЪРВАТА МИ СУПА 

Супата , която ще ви предложа е  по различна от другите супи.Тази супа е диетична , семпла и по скоро за вегетарианци . За някои , може да не е кой знае какво /някои дори изобщо няма да им хареса / Когато бях на 12-13 години , скришно от моите баби реших да приготвя първата си супа.
Много не си спомням как е била на вкус , но си спомням че всички хапнаха , без да се мръщят /дали за да не ме обидят -не знам ...Така ,че това ми е спомен за първата ми супа ...ЗЕЛЕВА СУПА СЪС СИРЕНЕ ...Простичка рецепта ...Добавила съм и продукти , които ги няма в оригиналната рецепта /които ще спомена по долу в рецептата /
Необходими продукти :
✔ Прясно зеле около 500 грама
✔ Морков 1 брой
✔ Зрял лук 1 брой /малка глава /
✔  Магданоз 1-2 корена
✔ Целина -резен *
✔ Магданоз- листа*
✔ Чесън 3-4 скилидки
✔ Булгур 2 супени лъжици
✔ Олио 2-3 супени лъжици
✔ Вода 1.500 литра
✔ Сирене 150-200 грама
✔ Черен пипер *
✔ Сол *
В малка тенджера сложете сол * /половин супена лъжица / налейте водата и сложете върху котлона на висока степен .Докато заври водата , си пригответе зеленчуците .Почистете и накълцайте зелето ,лука и корените магданоз на ситно /може да ползвате и цветно зеле -за цвят/моркова настържете на едро ренде , целината нарежете на  дребни кубчета .

Добавете към врящата вода първо олиото , а после и зеленчуците и разбъркайте .Незнайно , защо в оригиналната рецепта липсва олио , но що за супа ще е без никаква мазнина !?Когато заври, намалете котлона на средна степен и сложете открехнат капак .

Размийте булгура и оставете да се отцеди. Булгур също няма в оригиналната рецепта /може да го замените с ориз или да не слагате нито едното/Когато зеленчуците са поомекнали , добавете булгура и разбъркайте .Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още сол /имайте в предвид и че ще слагате и сирене , което съдържа сол/

В купичка стрийте сиренето с вилица и като бъркате добавете от горещия бульон .Когато супата е готова , свалете от котлона и в нея изсипете размитото сирене и счуканият на кашичка чесън . Поднесете  супата поръсена със ситно нарязани магданозени листа и черен пипер /на вкус/ 
Съвет :
Вместо обикновено сирене , може да ползвате  КРЕМА СИРЕНЕ.
За да е по вкусна супата , може да добавите и бульон на гранули или кубче /по ваш избор/
За любителите на крем супите , предлагам КРЕМ СУПА ОТ КАРТОФИ от ТУК

ДОМАТЕНА СУПА ПО НАШЕНСКИ

Някои може да обичат,а други-НЕ! И у дома е така. Реших да се поглезя с тази сиромашка супа/наричам я така, защото е с малко и достъпни продукти и според мен всеки може да си позволи която ми се прияде. Приготвих си малко количество,но вие ако обичате може да увеличите продуктите. Приготвя се много бързо!

Необходими продукти:

✔ Домати от консерва с доматен сок / пресен домат 1 брой по голям или 2 по малки/ около 300 грама

✔ Зрял лук 1 средно голяма глава / може и 1 връзка пресен/

✔ Скилидки чесън 2 броя

✔ Морков 1 брой

✔ Червена или зелена чушка 1 брой

✔ Олио 3-4 с.л.

✔ Топла вода 1 литър
✔ Щипка захар
✔ Фиде *
✔ Жълтък 1 брой
✔ Черен пипер млян *
✔ Магданоз 4-5 стръка
✔ Универсална зеленчукова подправка * 1/2 с.л.
✔ Брашно 1 ч.л.с връх * /по желание/
Предварително си пригответе зеленчуците. Почистете и ги измийте добре. Накълцайте лука и чушката на дребно, настържете морковите на едро ренде,едната скилидка чесън нарежете на плочки/а другата заделете/

В тенджера загрейте олио. Добавете зеленчуците: лук, морков, чушка, скилидка чесън. Котлона да е на средна температура. Задушете ги, докато леко поомекнат. Добавете на дребно нарязаните домати/или настъргани/щипка захар,намалете котлона и оставете да покъкри докато сместа се сгъсти.

Ако ще добавяте брашно, сега е моментът! Бъркайте да не загори, около 10 секунди. Продуктите, като усвоят добре брашното, налейте топлата вода, увеличете отново котлона на средна температура и оставете да покъкри.

Една минута след,като покъкри добавете универсалната подправка и скилидката чесън която сте пресовали. Разбъркайте. Ако нямате универсална подправка или пилешка, трябва да добавите сол и подправки по ваш вкус!

Имайте предвид,че универсалната подправка /пилешка и други/ съдържат сол! Добавете начупеното фиде /около 20 грама /и оставете да набъбне. Разбийте жълтъка с телена бъркала и към него добавете 2-3 черпака от горещия бульон, като бъркате постоянно. Трябва да достигне температурата в тенджерата.

После сместа в купата сипете обратно в тенджерата. Разбъркайте. Опитайте как е на вкус, дали има още нужда от подправка /или сол/Ако е нужно добавете и черен пипер. Който обича, може да поднесе супата с накълцан свеж магданоз!

Не ме съдете, че рецептата ми е подробна за някаква си "проста "супа! Целта ми е по скоро да покажа моят начин на готвене за начинаещи!

Предлагам ви да погледнете, тази рецепта за ДОМАШНИ ПИТКИ НА СВЕКЪРВАТА

СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Времето захладя и аз нямам търпение да приготвя топла супа. От кога се каня на тази червена леща. Купих от нашия пазар и приготвих , както винаги по НАШ ВКУС. Много бързо се свари!
Необходими продукти:
✔ Червена леща 300 грама
✔ Зрял лук 1 малка глава
✔ Зелена и червена чушка по 1 брой по малки
✔ Картоф 1 брой /ако са много малки, 2 броя/
✔ Морков 1 брой
✔ Скилидки чесън 3 броя
✔ Олио 5 супени лъжици
✔ Брашно 1/2 супена лъжица
✔ Доматен концентрат 1 чаена лъжица
✔ Червен пипер *
✔ Чубрица *
✔ Сол *
✔ Вода *
Измивам лещата, сипвам в подходяща тенджера и наливам вода /два пръста над лещата / Слагам на котлона да се вари, първо на висока степен, като заври намалям на средна температура. 

Докато къкри си приготвям зеленчуците: почиствам, измивам и накълцвам лука на дребно, моркова го настъргах на едро ренде / може да се нареже и на малки кубчета/

Когато лещата е полуготова , вземам от котлона тенджерата и прецеждам през гевгир. Слагам суха тенджера на котлона / ако има вода, пръска/, наливам олио 3 супени лъжици. Като загрее олиото добавям лука, моркова и разбърквам.

Обелвам, измивам и нарязвам картофа на малки кубчета, чушките  на дребно, двете скилидки чесън на тънки плочки и добавям към лука и моркова. Разбърквам до като леко поомекнат. 

Добавям доматения концентрат, разбърквам. Като си пусне цвета добавям брашното и при постоянно бъркане на ниска температура, като леко и то си промени цвета.  Наливам вода около 300 мл.

Усилвам отново котлона. Когато вече заври водата, сипвам лещата и доливам топла вода още 1.200 литра. Оставям да покъкри на слаб огън. Тук е мястото да кажа, че по желание може да добавите бульон / пилешки, например/.

Добавям сол /аз сложих 1 супена лъжица, непълна/. Може да овкусите по ваш вкус. Когато всички продукти поомекнат, ако ще пасирате супата, сега е моментът.

Аз не я пасирах! След пасиране върнете отново на котлона на ниска температура за 1-2 минути. В малка касерола загрейте 2 супени лъжици олио /може и краве масло/, добавете червен пипер, разбъркайте и вземете от огъня.

С тази запръжка полейте супата. Пресовам скилидка чесън и пускам в супата / пресован има по силен аромат, а и лещата понася много чесън. Така я обичаме! Поръсвам с малко чубрица. По желание може да добавите и джоджен.

Ако обичате люто, може да добавите по ваш вкус! Топла, вкусна супичка. Щом мъжът ми я хареса и ме похвали ЗНАЧИ НАИСТИНА Е ВКУСНА / по принцип той, леща много не обича. Добър апетит!

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

" СПАНАЧЕНА СУПА "

Сега ми се отдаде повод да си приготвя супата, която друг път може и да не приготвя. Не защото не обичам, а защото моят съпруг, супи със зеленийки много не тачи. Ако беше във вид на Бурания, може би щеше да хапне! Е, реших да си угодя. А защо се реших сега да приготвя, ли? Спанака е от свекървата. Набрала от градината пресен, пресен. Мама също ми прати зеленийки! От мама и свекървата имам био: пресни лук, пресен чесън, репички, магданоз, копър и зелена салата. Не, не се хваля, а споделям радостта си! С тези домашни зеленийки си приготвих супата. Супата е по мой вкус!
Необходими продукти:
☑ Пресен спанак около 350 грама
☑ Пресен лук 2 стръка
☑ Пресен чесън 2 стръка /зелената част + 2 скилидки/ *
☑ Олио 3-4 супени лъжици
☑ Брашно 1 супена лъжица / равна/
☑ Червен пипер 1 чаена лъжица
☑ Черен пипер *
☑ Фиде *
☑ Топла вода 1.5 литра
☑ Жълтък 1 брой
☑ Кисело мляко 3 супени лъжици
☑ Пресни листа от магданоз
Почистете  и измийте добре спанака и нарежете на ситно. В подходящ съд върху котлона загрейте олиото, сложете спанака и разбъркайте. Почистете пресните лук и чесън, нарежете на колелца, добавете при спанака и разбъркайте. Спанака е крехък и на другите зеленчуци не им е нужно много време!

Добавете брашното и разбъркайте около 10 секунди на слаб огън. Добавете червения пипер и сол. Ако не желаете червен пипер, може да го замените с 1 супена лъжица доматен концентрат! Още едно разбъркване и сипете около 400 мл топла вода. Усилете котлона на средна температура. Накълцайте скилидките чесън и пуснете и тях в супата.Когато водата заври, добавете и останалото количество / 1.100 литра /.
Когато водата отново заври добавете фиде и разбъркайте. Когато фидето набъбне си пригответе застройката. В купа сложете жълтъка  разбийте с телена бъркалка. Добавете киселото мляко и отново разбийте.

Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още сол *С черпак гребнете от бульона и сипете към сместа с жълтъка и киселото мляко. Добавете още един , два черпака , докато стигне температурата на супата.

Разбъркайте. А после от сместа в купата сипете в тенджерата. Изключете котлона.Подправете с черен пипер. Ако обичате, поднесете с пресен магданоз! ДОБЪР АПЕТИТ!
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите страницата ми във Фейсбук :
"От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour
Или да се присъедините към кулинарната ни група :
" Вкусотия в чиния " https://www.facebook.com/groups/520103771725772/

"ПИЛЕШКА СУПА ПРОТИВ ГРИП "

Когато у дома има болен, едно от решенията е ПИЛЕШКА СУПА с мнооого чесън и черен пипер. Та и от студените дни ми се е насъбрало и ми се ще да се сгрея :)
ПРОДУКТИ :
☑ Пилешко бутче около 350 гр. 1 брой
☑ Лук 1 брой
☑ Морков 1 брой
☑ Червена чушка 1 бр.
☑ Картоф 1 брой среден
☑ Чесън 1 глава
☑ Фиде
☑ Олио 3 супени лъжици
☑ Жълтък 2 броя
☑ Кисело мляко 3 с.л.
☑ Лимонов сок 3-4 капки
☑ Куркума 1 ч.л./ не всеки път слагам/
☑ Черен пипер млян
☑ Сол 1 супена лъжица
Още : вода около 2. 500 л.
По желание магданоз, чили / люспи/
В подходяща тенджера се слага бутчето, което е почистено предварително , измито и " разделено " на две с остър нож. Сол на вкус / за нас 1сл. е достатъчна /  и вода. Докато бутчето се вари се приготвят зеленчуците: почистени, измити , лукът се реже на дребно, морковът се настъргва на едро или на малки кубчета,  червената чушка на дребно, а картофът на малки кубчета.

По време на варене на бульона се образува пяна , която се отстранява. След, като се свари бутчето се взема с решетъчна лъжица , поставя се в чиния на страни да изстине. Зеленчуците: лук, морков , червена чушка и картоф се пускат в тенджерата да се сварят.

Ако е нужно се добавя олио. Аз сложих 3 супена лъжица, защото от кожата беше пуснало малко мазнинка / ако е домашно , не е нужно /. Оставих да ври на средна температура. През това време обезкостих месото на малки късчета.

Отстранявам и кожата / не я ядем! Ползвам кожата само за да си пусне мазнината /. Добавям пилешките късове при зеленчуците.  Когато зеленчуците поомекнат добавя се фидето.  Приготвя се застройка : в купа се разбиват жълтъците с кисело мляко, лимонов сок и малко черен пипер. Когато фидето набъбне се добавя курума. С черпак се взема от горещият бульон и се сипва към яйчената смес, докато стане еднаква температурата. После тази смес се сипва обратно в тенджерата с непрекъснато бъркане.

Чесънът се почиства , измива и настъргва/ или пресова / на дребно /ако е домашен много по добре! Естествен антибиотик, че на пазара има много от китайския , пълен с "химикали"!  Чесънът се сипва към супата.  Котлонът се изключва . Не съм добавила магданоз към супата ,защото не всеки яде . При сервиране може да се поръси с магданоз или чили по желание!

А толкова много чесън сложих , защото предпазва от грип! А и любимият болен да се оправи. Но и много вкусно се получи.
ДОБЪР АПЕТИТ!

" СУПА ОТ ГЪБИ "

 

 

Това е първата ми супа от гъби. Приготвих я по наш вкус.

 Необходими продукти:

☑Гъби  ПЕЧУРКИ /ОТ КОНСЕРВА/ 230 гр

☑Лук 1 брой /средно голям/

☑Морков 1 брой

☑Картофи 2 броя средно големи

☑Зелена чушка 1 брой

☑Олио 5 супени лъжици/или краве масло/

☑Черен пипер/ млян/

☑Чесън 5 скилидки

☑Сол

☑Вода 1.600 литра

☑Жълтък 2 броя

☑Кисело мляко 3 супени лъжици

По желание :брашно 1 с.л./непълна/, фиде, магданоз, чили

Гъбите, ако не са от консерва се нарязват на филийки, моркова и лукът се почистват и измиват. Моркова се реже на малки кубчета, а лукът на дребно. Слагат се да врят в подсолена на вкус вода и олио /масло/ около 20 минути.

Прибавят се предварително измитите, обелени и нарязани на кубчета картофи, зелена чушка /нарязана на дребно/ Супата се доварява до омекване на зеленчуците. Приготвя се застройка: в подходящ съд се разбиват жълтъците и киселото мляко/с телена бъркалка/

От горещият бульон се взема с черпак и се сипва в яйчената смес с постоянно бъркане. После обратно се налива в супата с постоянно бъркане. Изключва се котлона и се оставя за кратко да поври. Подправя се с черен пипер и пресован чесън. По желание се поръсва с магданоз и чили. 

За първи път приготвям и за първи път си хапвам. Вкусно е! 

ДОБЪР АПЕТИТ!

"СУПА ОТ КАРТОФИ И ПЕЧЕНИ ПИПЕРКИ"

Продукти:
☑Картофи 3 -4 средно големи картофа
☑Лук 1 брой/средно голям/
☑Морков 1 брой/средно голям/
☑Печена червена пиперка 1 брой голяма/или 2 малки/
☑Олио 5 супени лъжици
☑Фиде около 30 грама
☑Чесън 3 скилидки/пресован
☑Жълтък 2 броя
☑Кисело мляко 3 супени лъжици
☑Куркума 1 чаена лъжица/по желание!
☑Магданоз,целина/листа/
☑Сол
☑Черен пипер млян
☑Вода 2.000 литра
Приготвяне:в подходяща тенджера се слага 1 супена лъжица сол/според вкусът ви/ ,вода и се слага на силен котлон да заври.През това време се приготвят зеленчуците!Лукът и моркова се белят и измиват.
Лукът се нарязва на дребно,а моркова се настъргва на едро ренде/може и на дребни кубчета!Зеленчуците се пускат във врящата вода,като се добавя и олио.Котлона се намаля.
Картофите също се измиват,обелват и нарязват на малки кубчета.Добавят се при останалите зеленчуци .Когато зеленчуците поомекнат се прибавят пиперките/които предварително са почистени и нарязани на едро/ и фидето.

/Пиперките ми са от консерва-домашна/

Когато фидето е вече набъбнало се добавя пресования чесън , курума и се изключва котлона.

 Приготвя се застройка.В купа с телена бъркалка се разбиват жълтъците и киселото мляко .

От горещия бульон се взема с черпак и се сипва към застройката.А после обратно се сипва към супата.Подправя се с черен пипер и пресни билки/предварително измити и накълцани- листа от магданоз и целина.

ДОБЪР АПЕТИТ!

"РИБЕНА ЧОРБА СЪС ЗАСТРОЙКА"

По случай празника Никулден, една скромна но вкусна чорба. На мен ми е любима, но може би не на всеки! Със застройка става по плътна и вкусна. Хубаво е чорбата да се приготви от няколко вида риба, но колкото- толкова.
Продукти:
☑Прясна риба толстолоб около 500 грама/шайби/
☑Лук 1 средно голяма глава
☑Морков 1 брой
☑Целина 1 малка глава
☑Червена чушка 1 брой
☑Картоф 1 брой/голям или 2 малки/
☑Олио 5 супени лъжици
☑Домат 1 брой/аз нямах и сложих 1 с.л. доматен концентрат!
☑Девисил
☑Магданоз
☑Черен пипер
☑Жълтък 2 броя
☑Кисело мляко 3 супени лъжици
☑Куркума
☑Лимон
☑Сол
☑Вода
Приготвяне: първо  почистете рибата от черната ципа /моята беше полупочистена/ и я измийте добре! В тенджера сложете нарязаните парчета риба, 1/2 супена лъжица сол, налейте водата и сложете на котлона да заври.

Когато заври, намалете котлона и оставете да се вари до пълното омекване на рибата. Когато рибата се отдели от костта е готова. През това време пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете лука на дребно, чушката, глава целина, морков, картоф- на едро.

Извадете рибата с решетъчна лъжица в чиния и оставете да се охлади. Прецедете бульона и сложете отново на котлона да заври. Добавете още сол на вкус, нарязаните зеленчуци и олиото и ако има нужда, налейте още топла вода.

Охладената риба се почиства от костите, кожата и се прибавя към сварените зеленчуци. В малка купичка се размива /с няколко лъжици от бульона/ доматения концентрат и се добавя към чорбата.

Оставете да покъкри още около 5 минути. През това време си пригответе застройката. В купа сложете жълтъците, киселото мляко и изстискайте 4-5 капки лимонов сок и разбийте с телена бъркалка.

Гребвате с черпак от бульона и по малко сипвате към застройката, като разбърквате! После застройката по същия начин полека се налива към чорбата с постоянно бъркане! Девисилът и магданоза се почистват, нарязват на дребно и се добавят към чорбата.

Котлона се изключва и чорбата се подправя  с черен пипер и куркума /по желание/. При поднасяне може да се сложи резенче лимон и щипка "Дискретно" Чили. 

ЗА ЛЮБИТЕЛИТЕ НА РИБЕНА ЧОРБА!
ДОБЪР АПЕТИТ!

"СУПА ТОПЧЕТА С ФИДЕ"

 Топла и засищаща супа. Ще кажете, че така не се готви супа топчета. Е, ние така си я обичаме- с фиде! 

Продукти:
☑Кайма 200 грама
☑Лук 1 глава
☑Морков 1 брой
☑Червена чушка 1 брой
☑Олио 60 милилитра
☑Черен пипер
☑Чубрица
☑Сол
☑Фиде
☑Яйца 2 броя
☑Кисело мляко 3 супени лъжици
☑Магданоз /по желание! или целина
☑Оцет
Първо слагам тенджера с вода върху котлона да заври. Добавям 1 супена лъжица сол/после може да се добави още, ако е нужно. Според вкуса! Почиствам, измивам и нарязвам лука и червената чушка на дребно, а моркова настъргвам/може също на дребно/

Пускам зеленчуците във врящата вода, добавям и олиото. Докато зеленчуците поомекнат -приготвям топчетата. В купа при каймата добавям- сол/на вкус/,черен пипер, чубрица и белтъците.

Замесвам добре. Овалвам малки топчета,които потапям в малко количество смес от оцет и вода!

Пускам топчетата във врящата вода при зеленчуците. Когато зеленчуците и топчетата се сварят се добавя фидето.

Когато фидето набъбне правя застройката. В една купа разбивам с бъркалка яйцата и киселото мляко. Вземам с черпак от бульона и по малко сипвам към застройката/за да станат еднаква температура/ и връщам обратно в тенджерата.

Опитайте как е на вкус, и ако има нужда добавете още малко сол. Оставям  да покъкри още 5-10 минути. Поръсвам с измития и нарязан магданоз /може и целина/. Може и при сервиране да се поръси с магданоз /според вкусът/

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

ДОБЪР АПЕТИТ!

"БОБ ЧОРБА"

Времето вече е доста студено. Време е за боб чорба. Класика в жанра. Преди приготвях по друг начин,но от както ядох у свекървата за първи път и я попитах за начина на приготвяне, правя само по нейната рецепта:) Много ми хареса и допадна...

Продукти:

☑ Боб 400 грама

☑ Лук 1 глава

☑ Морков 1 брой

☑ Червена чушка 1 брой

☑ Зелена чушка 1 брой

☑ Чесън 3 скилидки

☑ Брашно 1/2 супена лъжица

☑ Червен/млян/ пипер 1 чаена лъжица

☑ Олио 5 супени лъжици

☑ Сол 1 супена лъжица/на вкус/

☑ По желание- магданоз, джоджен

☑ "Дискретно" чили 1 щипка

☑ Черен пипер 1 кафена лъжица

По принцип накисвам боба от вечерта, но този път в последния момент реших да приготвя/без накисване/! Почистих, сложих в тенджера с топла вода да ври върху котлона.

През това време приготвих зеленчуците! Измих, почистих на дребно лук, чушки, чесън, магданоз/слагам магданоза в началото, защото вкъщи има не любители/ и настърган морков.

Когато боба заври няколко минути, хвърлям водата, прецеждам. След това връщам в тенджерата добавям олио /2 супени лъжици/ и зеленчуците и вода която да е над боба и зеленчуците- два, три пръста.

Когато боба и зеленчуците поомекнат добавям сол. Боба ми е домашен, но от миналата година. Оставям да къкри около 5 минути. През това време в шола върху котлона запържих 3 супени лъжици олио с брашно и червен пипер.

Запръжката внимателно сипах при чорбата. Подправих с черен пипер "дискретно" чили и джоджен. Не слагам домат! Този начин на приготвяне на боб чорбата много ми хареса!

Боба варих общо 1 час и половина от първото завиране до пълна готовност /в зависимост от боба/. Добре се стоплихме:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

ДОБЪР АПЕТИТ!