МУСАКА- ИНТЕРПРЕТАЦИЯ

 

Обичаме МУСАКА, но не с оригиналната заливка. Винаги я приготвям по този начин, защото така ни харесва! Също така каймата колкото по вече, по добре за нас. 

Предпочитам кайма, която ми я смилат на място, отколкото готова, и това също влияе на по добрия вкус на приготвените ястия със истинска кайма!

Необходими продукти: 1 килограм картофи, 800 грама кайма смес, 1 морков /не винаги ми се намира под ръка/, 1 глава зрял лук, 3-4 скилидки чесън + 1-2 броя зелен, 70- 80 мл олио, 400 грама от консерва домати на кубчета /доматен сок/, 150- 200 мл топла вода, 1 кафена лъжица захар, 1 супена лъжица ронена чубрица, 1 кафена лъжица черен пипер млян, сол 1 непълна супена лъжица или на вкус*

За заливка: 3-4 яйца, 500 грама гъсто кисело мляко, щипка сода бикарбонат, щипка сол.

Предварително си приготвям продуктите. Зеленчуците /лук, морков, чесън/ ги почистете, измийте и нарежете лукът на ситно, чесънът на тънки колелца, морков- на малки кубчета. Измийте картофите, минете през картофобелачка, нарежете на немного големи кубчета и поставете в купа със студена вода, да не почернеят.

В голям тиган или тенджера налейте олиото и поставете върху котлона на средна температура. Когато мазнината загрее, изсипете нарязаните зеленчуци- лук, морков, плочки чесън и разбъркайте с дървена лъжица около 1-2 минути.

Когато зеленчуците леко поомекнат, добавете каймата и разбъркайте докато стане на трохи и се промени цветът. Отцедете картофите от водата и добавете и тях в тигана. Поръсете със сол /по ваш вкус или зависи дали каймата е предварително посолена/, ронена чубрица, черен пипер и разбъркайте внимателно.

Включете си фурната на 200 градуса, да загрее. Най на края, към продуктите изсипете доматите от консерва, захар, топла вода и разбъркайте. Когато започне да къкри, изключете котлона. Прехвърлете сместа в подходяща тава, добавете пресния чесън, разбъркайте и поставете в загрялата фурна.

Когато сместа започне да ври, намалете на 180- 190 градуса. След 35- 40 минути, проверявам картофите дали са омекнали,  като бодна с вилица. Пригответе заливката: в купа счупете яйцата, добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка за кратко.

Изсипете при яйцата киселото мляко, щипка сода и разбъркайте много добре. Внимателно дръпнете тавата от фурната, залейте със сместа и отново върнете във фурната, да се доизпече.

Аз на този етап включвам фурната на горен реотан, колкото да се доизпече заливката, така или иначе другите продукти вече са се изпекли. Когато заливката придобие златист цвят е готово.

Предлагам ви една рецепта за МАНТЪ, от ТУК

Гледам да не препичам много сместа с картофи и кайма, нито да е много воднисто. Става сочно и вкусно! Благодаря, че отделихте време и посетихте моята малка кухня!

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страни във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК/

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

 

Тези картофени кюфтета не бях ги правила много отдавна. Имах доста домашни картофи и реших вместо супа, която мислех да приготвя да са тези вкусни КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА.

В рецептата ми за ПАНИРАН КАШКАВАЛ, бях споделила с каква панировка ги приготвя, сега и картофените кюфтета са със същата панировка. Друго, което искам да споделя е че за панировката, вместо цели яйца може да ползвате само белтъци, ако са ви останали от предно готвене.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: около 1 килограм картофи, 3-4  стръка зелен лук или 1 глава зрял, 1 стръка зелен чесън, 1 яйце с размер L или 2 по малки, 150- 200 грама сирене, 1 супена лъжица гъсто кисело мляко, щипка сода бикарбонат, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица ронена чубрица, 1 кафена лъжица млян черен пипер, 2 супени лъжици галета, 1 супена лъжица брашно, сол*

За панировка: брашно*, 2-3 яйца или белтъци, "картофено пюре на люспи" Още: олио за пържене*

Измийте картофите, поставете в тенджера, налейте вода която да е два три пръста над тях и поставете върху котлона на висока степен. В тенджерата, върху картофите поставям една голяма решетъчна лъжица и открехнат капак, за да не изкипи.

Когато водата заври, намалете на средна температура. Варете ги до пълното им омекване. Пробвам с вилица или нож. Когато са се сварили напълно, дръпнете тенджерата от котлона и внимателно с леко открехнат капак прецедете водата.

Оставете за 10- 15 минути леко да изстинат. През това време си почистете, измийте и накълцайте лукът и чесъна. Ако ползвате зрял лук го накълцайте много на ситно или минете през чопър. Обелете картофите и ги поставете в удобен дълбок съд.

Пресовайте ги с ръчна преса. Добавете сол на вкус* /аз добавих полови супена лъжица/, черен пипер и разбъркайте много добре. Добавете и останалите продукти: накълцаните зелен лук и чесън, 1 яйце L, 1 супена лъжица кисело мляко, щипка сода, 1 супена лъжица олио, чубрица*, 2 супени лъжици галета, 1 супена лъжица брашно, надробено сирене, и разбъркайте много добре да се смесят съставките.

В три отделни съда поставете: брашно, 2 яйца L или белтъци, картофено пюре на люспи*. Яйцата ги разбийте с вилица на пяна. Късайте парчета от картофената смес еднакви по големина, колкото мандарина, оформете на топки и наредете в чиния или поднос.

Ако сместа ви се стори прекалено суха, може да оформите топките с леко намокрени ръце. Всяка оформена топка, сплескайте леко и оваляйте първо в брашно, от всички страни, после в разбитите яйца, най на края в картофените люспи.

За да не стане мазало, може едната си ръка да ползвате за оваляне в сухите смеси, а другата в течната или за за оваляне в яйца да си помогнете с вилица. Панираните КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА наредете в поднос.

Хубаво е преди пържене да престоят в хладилник 20- 30 минути, покрити със стреч фолио. Ако не разполагате с много време, може и веднага да ги опържите. В дълбока тенджера или тиган налейте олио* за маслена баня /два три пръста/ и поставете върху котлона на средна температура.

Ако сте пропуснали рецептата ми за ПАНИРАН КАШКАВАЛ, сега може да я видите от ТУК

Когато мазнината загрее добре, поставете 4-5 броя от картофените кюфтета и опържете до златисто и от двете страни. Изкарайте в чиния покрита с домакинска хартия. Поднесете ги с любим сос.

Аз приготвих смес от чесън, сол и гъсто кисело мляко. Може към млечната смес да се добави и 1-2 супени лъжици майонеза и свеж копър. Добър ни апетит! 

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

ЯХНИЯ ОТ КАРТОФИ И КРЕНВИРШИ

 

Ще си хапнем ЯХНИЯ ОТ КАРТОФИ И КРЕНВИРШИ- какъв грях и позор! Не били полезни, нямало месо в тях, не били като от едно време, дъра бъра. Ммм дааа, от време на време си хапваме и кренвирши.

Пак от серията с рецепти: "Да оползотворим продуктите". Разбира се, че кренвиршът може да се замени и с наденица, пушено месо /което придава на ястието по добър вкус/. И все пак реших да споделя, за тези които си хапват кренвирши.

Необходими продукти: около 1.200 кг. картофи, 2 броя кренвирши, 1 брой голям морков / аз имах замразен/, 4-5 скилидки чесън, 1 стрък пресен чесън, 4-5 стръка зелен лук, 3 стръка целина, 5-6 супени лъжици олио, 1 супена лъжица с връх брашно, 1/2 супена лъжица червен пипер, 1 кафена лъжица къри, 1 кафена лъжица черен пипер,около 600 мл. топла вода или бульон, 1 равна супена лъжица сол* /на вкус/.

И както винаги, първо си приготвих заготовките! Измийте картофите, минете с картофобелачка, нарежете на едри кубчета или резени и поставете в купа със студена вода /евентуално, ако се забавите, да не почернеят/.

Моркова нарежете на едри кръгчета, скилидките чесън да са цели /ако са по големи, се режат на две/.  В тенджера налейте олио и поставете на средна температура да загрее. Когато олиото загрее сипете нарязаните- моркови, скилидки чесън и накълцаните стебла от цели /заделете листата за на края/.

Разбъркайте и запържете около 1-2 минути. Отцедете картофите и ги пуснете в тенджерата при другите продукти. Разбъркайте добре да поемат от мазнината. Поръсете с брашно и не спирайте да бъркате за да не залепнат!

Когато брашното леко си промени цвета добавете накълцаните пресен лук, чесън, червен пипер, къри, сол и разбъркайте само няколко секунди и налейте топла вода или бульон, колкото да покрие продуктите.

Оставете да къкри на слаб огън с открехнат капак, докато зеленчуците омекнат. По време на готвене, ако има нужда долейте още малко топла вода или бульон и сол на вкус*. Обелете кренвиршите, нарежете и ги пуснете при вече готовите, омекнали зеленчуци.

Оставете да къкри още около 6 -8 минути / не повече/. Накрая добавете накълцаните листа от целина и смлян черен пипер. Разбъркайте и изключете котлона. Ето, една манджа за топкане и също така, продуктите да не станат зиян.

Подобна рецепта, като тази, може да видите от ТУК

Също така на тази яхния много и ходи /според мен/- свеж магданоз и ронена чубрица. Обичам такива ястия, за топкане. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

КЮФТЕТА ОТ КАРТОФИ И СПАНАК

Картофени кюфтета съм правила много пъти, но със спанак- не съм. Сега, като имам пресен, реших да пробвам. Еее, да пак от свекървата. Ползвах малко количество, а останалото пак за БУРАНИЯ. 

Необходими продукти: Около 1 килограм картофи, 100 грама пресен спанак, 200 грама сирене, 1 яйце размер L, 2 супени лъжици олио, 2 стръка пресен лук, 2 скилидки чесън, свеж копър*, 1 супена лъжица кисело мляко, щипка сода бикарбонат, 1 кафена лъжица млян черен пипер, 1 кафена лъжица къри, 1 чаена лъжица ронена чубрица, 3 супени лъжици галета, 3 супени лъжици брашно,1 чаена лъжица сол. За оваляне на кюфтетата: 1 яйце, брашно*. Още: олио за пържене* 

Първо си сварете картофите по обичайният начин. Избрах що годе еднакви по големина картофи. Измийте добре картофите под течаща вода, поставете в тенджера, налейте вода /два пръста над картофите/ и поставете да се варят.

Сварете ги до пълна готовност, проверете с вилица или нож. Докато те се варят, си почистете спанака, измийте, накълцайте по на едро и оставете в гевгир да се отцеди. Сварените картофи ги обелете до като са още горещи.

Изливам водата от тенджерата и картофите в мивката и пускам струя студена вода за кратко. Обелените картофи поставете в тенджера или купа и пресовайте с ръчна преса. В тенджера загрейте 2 супени лъжици олио на средна температура и сипете спанака.

Разбъркайте за 2-3 минути и ако си пусне водата, евентуално- до като се изпари. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. През това време си почистете лука, чесъна, копъра, измийте и ги накълцайте на дребно.

Към картофите добавете едно яйце, спанак, нарязаните зеленчуци, подправки /копър, сол, къри, черен пипер, чубрица/, киселото мляко, сода бикарбонат и разбъркайте добре с лъжица. Добавете накрая надробеното сирене, галета , брашно и омесете на ръка.

Трябва много добре да се омесят продуктите! Късайте и оформете на топки, оваляйте в брашно, сплескайте, изтупайте излишното и наредете в поднос или тава. Покрийте със стреч фолио и сложете в хладилник за около 1 час.

Налейте в тенджерата олио, около два пръста /ползвах по малка тенджера за да не отиде много олио/, поставете на средна температура. В удобен съд чукнете едно яйце, добавете щипка сол и разбийте с вилица, на пяна.

Когато олиото загрее, оваляйте кюфтетата в разбитото яйце, от всички страни и сложете да се позапържат. Когато леко си променят цвета по краищата, обърнете и запържете и от другата страна.

Рецептата за БУРАНИЯ СЪС СПАНАК ИЛИ ЛАПАД, може да видите от ТУК

Не им трябва дълго време, като станат златисти, вземете с щипка и поставете в чиния или малка тенджерка. Поднесете с любим сос. Вместо да приготвя сос, ги поднесох с БУРАНИЯ ОТ СПАНАК. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) 

Който има интерес, може да се присъедини към групата ни: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ПАТАТНИК- ИНТЕРПРЕТАЦИЯ

Точното значение какво е не знам, но ми звучи като "ПАТАТЕС" PATATES /картоф/. Моите уважения към автентичните рецепти, предавани от поколения на поколения, които са приготвяли нашите баби, но го приготвих по мой вкус!

Подчертавам по мой вкус, за да не се почне пак: "Ама, това не е...", " не се прави така...". Прочетете и после ме съдете ;) Без много да разтягам локуми, ви пиша моят начин за приготвяне на ПАТАТНИК, като съм комбинирала продукти, които мисля, че си паснаха много добре.

Не ползвах типичните продукти за пататник- лук, джоджен, нито чубрица! Ползвах тиган с незалепващо покритие, с диаметър 20 см. Може и в по голям тиган- двойна доза!

Необходими продукти: около 1 килограм картофи, 2 яйца, 100 мл. течна готварска сметана, 100 грама краве сирене, 100 грама кашкавал, 30 грама краве масло, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжица непълна сол, 1 кафяна лъжица непълна черен пипер.

Измийте, обелете и настържете картофите на едро ренде, директно в купа. Отцедете от отделената течност, добавете солта, черния пипер и разбъркайте добре с лъжица.

В тиган налейте 1 супена лъжица олио и намажете добре по целия тиган и поставете на котлона на средна температура. Половината от картофите разпределете в дъното на тигана.

Когато тиганът загрее, намалете на по ниска температура! Поръсете пласта картофи със сирене, кашкавал на малки кубчета и студеното краве масло. В купа счупете яйцата, добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка докато се разпенят.

Прибавете течната сметана /вашата баба, може и да не е добавяла, но това е моя вкус;)/, разбъркайте до еднородна смес и налейте внимателно върху сместа в тигана. Отгоре покрийте добре с останалите картофи и леко притиснете.Покрийте тигана с капак.

За да се опече добре и от вътре, ПАТАТНИКА се пече на бавен огън и с капак! След 15- 20 минути, може да проверите. Върху тигана захлупвате по голям капак или дъска и внимателно обръщате.

Ако се е опекло добре до златисто- кафяво, леко преплъзнете пататник вътре в тигана, да се опече и от другата страна. Когато вече е в тигана, няма страшно ;), може да дооправите краищата с шпатула.

Захлупете отново с капака и оставете още около 20 минути да се опече и от другата страна. Едвам се сдържах да не добавя и малко магданоз в сместа, но от по старите ми публикации вече знаете, че мъжото не обича!

Предлагам ви и една рецепта за ТЕЛЕШКО С КАРТОФИ от ТУК

Препоръчително е да се яде топъл. А разреза да се направи когато изстине, защото иначе ще "цъфне" като моя разрез. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ НА ФУРНА

 

Една от любимите класики в къщи ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ НА ФУРНА. Да, ама всеки си има своя рецепта и начин на приготвяне дори и за тях. Аз както винаги, приготвям по наш си вкус и предпочитания.

Приготвих малко количество за двама, колкото да стигне за едно ядене. Забелязала съм, че точно картофите на фурна и пилешките бутчета като останат за другия ден, дори да се претоплят не са същия вкус!

Пилешките бутчета ги купувам обезателно охладени! За замразените нямам думи, колко безвкусни стават, пускат много вода и се свиват... Кой знае колко са ги пълнили с....

Необходими продукти: 2 броя средно големи пилешки бутчета, около 1 килограм картофи, 4- 5 скилидки чесън, 2 супени лъжици кисело мляко, 1/2 супена лъжица чили сос/ от сладко-лютия/, 1/2 чаена лъжица къри, олио*, червен пипер*, черен пипер млян*, 200 мл. вода или домашен пилешки бульон, сол*.

Почистете бутчетата, подсушете и направете 2-3 не много дълбоки разреза върху кожата. Поставете ги в купа или тава. В купичка сипете 1/2 чаена лъжица сол , 1/2 чаена лъжица къри, 1/2 чаена лъжица червен пипер, 1/2 кафяна лъжица черен пипер и разбъркайте сухите съставки.

Към тях добавете 2 супени лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжица чили сос, 2 супени лъжици олио и разбъркайте до еднородна смес, да няма бучки. Намажете бутчетата и от двете страни с маринатата, като гледате да има и между кожата и месото.

Добре е е да се покрие тавата със стреч фолио и да престоят в хладилник около 30- 40 минути. Но ако не разполагате с време, може и веднага да ги опечете. Включете си фурната на 200- 220 градуса да загрее.

Най вкусното месо е на по бавен огън, но нали все нямаме време с това забързано ежедневие... Но и така се получава пак вкусотия. През това време си пригответе картофите.

Измийте, обелете и ги нарежете на еднакви по големина парчета, изплакнете и поставете в тава, в която ще ги печете. Почистете чесъна, измийте и ако са много големи скилидките ги нарежете на 2 и поставете на места между картофите.

Понякога към тях добавям и моркови! В купичката в която сте ползвали маринатата сипете - 1 чаена лъжица /непълна сол, 1 кафяна лъжица черен пипер, 2-3 супени лъжици олио, вода или пилешки бульон, разбъркайте добре и полейте картофите.

Предлагам ви и една рецепта за мезе, разядка ХАЙДАРИ от ТУК

Наредете бутчетата върху картофите. Покрийте тавата с фолио и сложете във фурната да се пекат. След като омекнат картофите и бутчетата / при мен за 65 минути/, махнете фолиото и печете още малко до златиста коричка.

По желание- по време на печене може да намажете бутчетата с краве масло! Поднесете с любима салатка или просто така.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

КАРТОФЕНА ЯХНИЯ- ПОСТНА

Една от любимите ми постни ястия е КАРТОФЕНА ЯХНИЯ. Ястие което се приготвя бързо и лесно. Дори да е най простото ястие всеки приготвя по свой начин и вкус. Аз я приготвям по начина, който приготвяше моята баба и беше много вкусно. Най вкусна става с домашни картофи, но по някога се налага да купим от кварталния магазин или супермаркет.

 Необходими продукти: около 1 килограм картофи, 60-70 мл. олио, 1 глава зрял лук, 1 брой голям морков, 3-4 скилидки чесън, топла вода* или домашен бульон, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжица ронена чубрица, млян черен пипер*, сол*.

Приготовление: измийте, обелете, нарежете картофите на едро и сложете в купа със студена вода колкото да ги покрие. Нека стоят така докато приготвите другите продукти.

Обелете и моркови с картофобелачка и нарежете на кръгчета или полумесеци с около дебелина 5 мм., чесъна на плочки, лука на ситно. В тенджера налейте олиото и оставете на средна температура.

Когато олиото загрее добре / но не да пуши/ сипете зеленчуците- морков, чесън, лук и разбъркайте с дървена лъжица. Бъркайте 2-3 минути и добавете отцедените картофи и сол / 1 чаена лъжица пълна/.

Бъркайте още 1-2 минути докато поемат от солта и олиото. Намалете котлона и добавете брашното и бъркайте енергично да не загори! Следва червения пипер и още няколко секунди бъркане.

Постепенно добавете топлата вода или бульона с продължително бъркане. Бульона трябва да покрие добре продуктите. Ако ползвате домашен бульон /пилешки или зеленчуков/ ще се получи по вкусно!

Сложете открехнат капак и оставете да покъкри. От време на време наглеждайте и бъркайте. Опитайте как е на вкус и ако е нужно добавете още малко сол и бульон /вода/.

По някога към това ястие добавям и малко доматен сок, ако има отворен буркан/шише/, но без доматен сок също е вкусно! Когато зеленчуците поомекнат напълно /но не и да се разпадат картофите/ и ястието достигне желаната от вас гъстота, добавете чубрица и черен пипер и изключете котлона.

Предлагам ви и една рецепта за БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ от ТУК

По желание, може да поръсите и със свеж магданоз.

Бъдете здрави, вярвайте в себе си, бъдете добри и ще намерите правилния път:)

РЕДЕНА, ЗИМНА САЛАТА

 

Салатка подходяща за празник и рожден ден. Може просто да се смесят обозначените продукти за да е по лесно, но така редена е по ефектна.

Аз я приготвих за рождения си ден, който беше на скоро. Предлагам тази салатка за тези, които още не са я пробвали. 

Необходими продукти: картофи около 700 грама, кисели краставички 10-12 броя/ 1 буркан/, моркови 10-12 броя/ аз ползвах от туршия/, яйца 7-8 броя, кашкавал около 150 грама, майонеза 300-400 грама, гъсто кисело мляко 2- 3 супени лъжици, чесън 1-2 скилидки, черен пипер, сол. Още: стреч фолио, тава с ринг с диаметър 26-28 см. или кексова форма.

Сварете картофите до пълно омекване, обелете ги докато са още горещи, пюрирайте, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте много добре. Сварете отделно и яйцата до пълна готовност. 

Ако нямате моркови от туршия, може да ползвате пресни, като ги сварите или просто ги настържете на едро ренде. Сварените яйца отделете жълтъка от белтъка. Киселите краставички и белтъците нарежете на кубчета или настържете.

В купа смесете майонезата, пресован чесън, кисело мляко, малко сол и разбъркайте да не останат бучки. Аз ползвах домашно приготвена МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА, като удвоих дозата.

Покрийте тавата плътно със стреч фолио. Първи ред сложете пюрираните картофи, изгладете с лъжица, ред от млечния сос за който може да ползвате пош. Следващ ред- моркови, пласт млечна смес, ред белтъци смесени с настърган кашкавал, млечен сос, кисели краставички, млечен сос и най отгоре настъргани жълтъци.

Украсете по ваше въображение и вкус- варени яйца, маслини, свеж копър. Сложете в хладилник да се стегне до поднасянето и. Към тази салата може да се добави и шунка или пушено месо.

Предлагам ви и една рецепта за САЛАТА С КУС- КУС от ТУК

ТЕЛЕШКО С КАРТОФИ

 

 

Вкусно и лесно ястие с домашно телешко месо. Както всички знаете, телешкото не е крехко като пилешкото и свинското месо и му трябва по дълго време на готвене. Но накрая, месото пак е като мозък и се топи в устата.

Необходими продукти:

✔ Телешко месо около 700 грама

✔ Картофи 4- 5 броя средно големи

✔ Морков 1 брой по голям или 2 по малки

✔ Резен целина *

✔ Зрял лук 1 глава

✔ Чесън 5-6 скилидки

✔ Олио около 80 мл.

✔ Брашно 1 чаена лъжица

✔ Дафинов лист 1 брой

✔ Червен пипер 1 супена лъжица непълна

✔ Черен пипер млян 1 кафена лъжица

✔ Топла вода около 650- 700 мл.

✔ Сол 1 чаена лъжица пълна или на вкус*

Почистете месото, нарежете на малки хапки, сложете в купа или тенджера, налейте студена вода, колкото да покрие месото и оставете да престои така около 30 минути. След това прехвърлете в гевгир, оставете да се отцеди и подсушете.

В тенджера, налейте олиото и сложете на котлона на висока температура. Когато олиото загрее/внимавайте да не прегори / сложете месото и намалете на средна степен. Разбъркайте периодично с дървена лъжица.

През това време си пригответе зеленчуците. Почистете, измийте и нарежете, лука на дребно, чесъна на колелца, целината на малки кубчета, а морковите по на едро. Когато водата от месото се изпари прибавете зеленчуците (без картофите) и разбъркайте.

На този етап, намалете на ниска температура и оставете да къкри. Не забравяйте да бъркате периодично, да не залепне и загори! На телешкото месо, му трябва време и бавен огън за да стане сочно и вкусно!

Проверявайте месото, като го опитвате на вкус. Когато е почти готово почистете, измийте и нарежете картофите на едро и прибавете към месото. Разбъркайте около минута и добавете брашното.

Не спирайте да бъркате, докато изчезне миризмата на брашно- около 1-2 минути. Следва червеният пипер, разбъркайте. Добавете дафиновия лист, сол и добавете топлата вода на два пъти, сложете открехнат капак и оставете да къкри до пълна готовност.

Накрая, отстранете дафиновият лист и поръсете с черен пипер. По желание, поръсете със свеж магданоз.

Предлагам ви и една рецепта за РАМАЗАН ПИДЕ от ТУК

ПУЕШКИ БУТЧЕТА С КАРТОФИ И МОРКОВИ

 

Едно от най вкусните меса, за мен. Когато се приготви по правилния начин, става още по вкусно и сочно:) В рецептата съм ползвала най обикновени продукти и подправки, които има във всеки дом, а резултатът е ГОЛЯМА ВКУСОТИЯ. Не исках да ползвам подправки, които имат специфичен вкус и силен аромат, за да се усети вкусът на самото месо...

Необходими продукти:

✔ Пуешка подбедрица 2 броя/ 850 грама- 2 бутчета/

✔ Картофи около 1 килограм

✔ Моркови 3 броя/средно големи/

✔ Чесън 5-6 едри скилидки

✔ Дафинов лист*

✔ Кисело мляко 2 супени лъжици

✔ Доматен концентрат 1 чаена лъжица

✔ Олио 3 супени лъжици

✔ Червен пипер 1 чаена лъжица/равна/

✔ Черен пипер/млян/ 1 кафена лъжица

✔ Сол*

✔ Вода около 70-100 мл.

Още: хартия за печене или алуминиево фолио

Почистете бутчетата/ ако има перушина/, сложете в дълбок съд и налейте вода колкото да ги покрие. Оставете ги така да се накиснат около 30-40 минути. След това леко подсушете и на места направят не много дълбоки разрези.

В купичка смесете- сол на вкус/аз сложих 1 чаена лъжица/, червен, черен пипер и разбъркайте сухите съставки. Добавете доматеният концентрат, олиото, киселото мляко, 1 скилидка пресован чесън и разбъркайте кашичката.

Останалият почистен чесън, нарежете на плочки и вкарайте в направените дупки/шпиковане/ на бутчетата. Намажете ги добре от всички страни с тази кашичка. Загънете тавата със стреч фолио и сложете в хладилник за 3-4 часа.

Ако не разполагате с това време, може веднага да ги наготвите, но колкото повече поемат от маринатата, по добре! Когато ще ги готвите, си включете фурната предварително на 220 градуса да загрее.

Измийте, обелете и нарежете морковите и картофите на едро и поставете около бутчетата, заедно с един дафинов лист. Към останалата кашичка добавете малко вода, разбъркайте и налейте върху картофите и морковите.

Покрийте тавата плътно с хартия за печене или алуминиево фолио и сложете във фурната да се пече. След 20-30 минути намалете фурната на 180 градуса и оставете до пълното омекване на месото и зеленчуците.

Аз, след 1 час и 10 минути махнах хартията и дафиновият лист! При вас, времето за печене може да е различно. Облейте бутчетата малко със сос и върнете отново във фурната, до златист загар, за още 20-30 минути.

Предлагам ви и една рецепта за КУРАБИЙКИ С ЯБЪЛКИ от  ТУК

Така покрити стават сочни и се смесват ароматите/месо, зеленчуци, подправки.../ и ухае прекрасно! Хапнахме си ги с голям апетит, в компанията на зелена салата, краставички, маслини, олио, оцет и сол на вкус;) Опитайте и споделете.

КАРТОФИ ПО СЕЛСКИ

Картофи, картофи... Тази година имаме изобилие от картофи. Рецептата ми е от моята кума. Лично на мен, много ми допадат подправките с които приготвих картофите, но всеки си има свой вкус и предпочитания. 

Необходими продукти:

✔ Картофи около 1 килограм

✔ Олио*

✔ Червен пипер 1 чаена лъжица

✔ Чубрица- ронена 1 чаена лъжица

✔ Къри 1 чаена лъжица

✔ Шарена сол*

✔ Чесън на прах 1 чаена лъжица

✔ Галета 40 грама

✔ Сол 1/2 чаена лъжица

Още: вода*, хартия за печене

В тенджера сипете малко сол/около 1 чаена лъжица/, налейте вода малко над средното ниво на тенджерата и сложете върху котлона на висока степен. Измийте много добре картофите, под течаща чешма, обелете ги и ги нарежете по дължина и еднакви по дебелина резени/като ябълка/ Не трябва да са ни то много тънки, нито прекалено дебели!

Нарязаните картофи пуснете във врящата вода. Ако тенджерата ви е малка или количеството картофи са много, пускайте ги етапно, по малко! Всяка партида варете/бланширайте/ по 4-5 минути. След, като това време изтече, вземете с решетъчна лъжица и сложете в гевгир да се отцедят. Ако е нужно, леко ги подсушете с кухненска хартия!

Включете предварително фурната на 180-190 градуса, да загрее. В купа смесете сухите съставки: червен пипер, чубрица, къри, шарена сол/на вкус/, чесън на прах, галета и сол. Солта я добавяйте според количеството картофи или подправки, които също съдържат сол! Сега ще кажете: "Баба ти, все с къри е подправяла картофите"

На мен много ми допада тази подправка и на картофите си пасва много добре! Сложете картофите в купа или плитък съд и ги полейте с малко олио/около 30-40 мл./ Леко ги разбъркайте. След това ги оваляйте в микса от подправки и подредете една до друга в тава покрита с хартия за печене.

Предлагам ви и една рецепта за БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ от ТУК

Печете ги до златисто. При мен бяха готови за 45 минути!Всеки да прецени според фурната си/моята не е много силна/ Пробвайте с вилица. Може да ги поднесете с любим сос или като гарнитура... Може да добавите подправки по ваш вкус!

КАРТОФЕНА СУПА

 

Дори да е най обикновена супа всеки си има свой вкус и начин на приготвяне;) Днес ще ви предложа моят вариант на КАРТОФЕНА СУПА.Така си я обичаме и така си я приготвих! Рецепта за начинаещи! Опитайте и, ако ви хареса -много ще се радвам :) Да, има много зеленчуци в супата ,но това не означава, че е зеленчукова защото картофите преобладават.

Необходими продукти:

✔ Картофи около 500 грама

✔ Зрял лук 1 брой/средно голям /

✔ Морков 1 брой 

✔ Червена чушка 1 брой /средно голяма/

✔ Целина 1 резен 

✔ Чесън 2-3 скилидки

✔ Олио 3-4 супени лъжици

✔ Фиде*

✔ Вода 2-2.2 литра

✔ Черен пипер /млян/

✔ Сол *

✔ Жълтъци 2 броя/на стайна температура /

*Пилешки бульон на гранули 1 чаена лъжица /по желание /

В  тенджера сложете 1 чаена лъжица сол, 2 литра вода , 3-4 супени лъжици олио и сложете върху котлона , като  включите на най висока степен. Още  вода, може да налеете в последствие.

Докато водата заври има достатъчно време да се приготви заготовката. Почистете лука и нарежете на ситно, моркова и целината на малки кубчета  и пуснете във врялата вода.

Намалете котлона на средна степен /при мен е с 3 степени. Намалям на 2 /. Измийте, обелете и нарежете картофите също на малки кубчета, червената чушка на дребно, чесъна на шайби и пуснете при другите зеленчуци и разбъркайте.

Оставете с открехнат капак да покъкри докато зеленчуците омекнат напълно! Може да проверите с вилица. След това прибавете начупеното фиде /около 30 грама.Зависи, дали обичате с повече фиде или по малко.

Ние обичаме с по малко /разбъркайте и оставете  да набъбне. Добавете бульона, разбъркайте и ако има нужда добавете още малко сол и вода. Ако имате домашен пилешки бульон, още по добре.

Докато супата къкри, си пригответе застройката. В малка купа при жълтъците добавете щипка сол и разбийте с телена бъркалка. Понякога към този вид супи правя застройка с жълтъци/2 броя/ и кисело мляко /2-3 супени лъжици/, друг път само жълтъци и 3-4 капки лимонов сок.

БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ

Тази баница не съм я приготвяла от доста време на сам.Тези, които не я знаят, може да им допадне като идея. Рецепта за малко по различна баница. Ще ви предложа два варианта- за по мека баница и за по хрупкава. Моята половинка обича по мека, а аз по хрупкава... Голяма дилема;) Приготвяла съм и по двата начина и все ни е вкусна:) Препоръчвам, да се хапне докато е топла!

Необходими продукти:

✔ Кори за баница 1 пакет 400 грама

✔ Картофи около 800 грама 

✔ Сирене 150 грама

✔ Краве масло 70-80 грама

✔ Кисело мляко 2-3 супени лъжици

✔ Черен пипер -млян *

✔ Сол *

За заливката :

✔ Яйца 2 броя

✔ Олио 1 супена лъжица

✔ Газирана вода 100 мл.

✔ Щипка сол

За поръсване : черен кимион или сусам

Като начало измийте добре картофите и ги сложете в тенджера. Добавете сол/1 чаена лъжица непълна/ и вода два пръста над картофите и сложете върху котлона да се варят. Ако може да са възможно по дребни и еднакви по големина.

Другото, което искам да отбележа /ако са големи картофи/ е че може да ги обелите, нарежете на кубчета и ги слагате да се варят. Но тогава няма да са същият вкус! Проверявайте ги с вилица. Когато картофите омекнат напълно ,вземете тенджерата от котлона и излейте водата.

Обелете ги още до като са горещи! За да не се опаря, правя следното:забождам картофа с вилица така че да не се разпадне и с едната ръка държа вилицата с картофа, а с другата- беля! Обелените картофи сложете в дълбока купа и ги намачкайте с вилица.

Добавете сол /сложих 1 непълна чаена  лъжица/ 30-40 грама краве масло и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре. Леко като изстине сместа добавете надробеното сирене и 2-3 супени лъжици кисело мляко. Сместа трябва да е гъста, а не да се стича!

Предварително намажете тава с краве масло /може и с олио/ Включете си фурната на 200 градуса ,да загрее! Отворете пакета с корите и вземете по две кори и сложете от плънката /от тясната страна на корите / Навийте на стегнато руло.

Така процедирайте и с другите кори. Корите трябва да са покрити  с кърпа за да не изсъхнат! Наредете рулата едно до друго и с остър нож нарежете /4-5 см/ Наредете ги в тава и на места сложете парченца от останалото краве масло.

Пригответе си заливката: В купа разбийте яйцата с щипка сол. Добавете олиото, газираната вода, разбъркайте и залейте корите. Поръсете с черен кимион или сусам и сложете във фурната да се пече. Аз поставям тавата най долу.

Първите 20 минути не отваряйте фурната! След двайстата минута, може да проверите баницата и ако е нужно да завъртите тавата или да качите на по горното ниво на скарата /зависи от фурната /Намалете фурната на 180 градуса и печете до пълна готовност.

При мен беше готова за 50 минути! По този начин приготвена става по мека. Ако искате да е малко по хрупкава, може в плънката да не добавяте кисело мляко и да я направите без заливка- само да намажете с жълтъци и  олио!

Печете до златиста и хрупкава коричка. След като е готова изкарайте веднага от фурната и оставете да изстине. Ако искате да е хрупкава, с нищо не покривайте баницата!

Предлагам ви и една рецепта за ЗАПЕКАНКА С КАРТОФИ И ПИЛЕШКО МЕСО

ЗАПЕКАНКА С КАРТОФИ И ПИЛЕШКО МЕСО

Картофи и пак картофи .Обичаме ги във всякакъв вариант .Моят мъж си хапнал в заведение и похвали ЗАПЕКАНКАта С КАРТОФИ И ПИЛЕШКО МЕСО  ! Ами ,сега ?! След, голямото разпитване и по описание на моя мъж в умът ми вече се изброяваха продуктите .Та сега и като имаме и домашни картофи ...Крайният резултат -ГОЛЯМА ВКУСОТИЯ :) Щом мъжът ми каза,че е по вкусно от заведението -аз му вярвам ♡ Ето ,я и рецептата ...
Необходими продукти :
✔ Картофи около 1.100 килограма
✔ Пилешко филе /пеперуда / 500 грама
✔ Олио 3 супени лъжици
✔ Чесън 3 големи скилидки
✔ Брашно 1 чаена лъжица
✔ Сол 1 чаена лъжица +1 чаена лъжица /за бульона/
✔ Бульон от пилешкото филе 500 мл.
✔ Яйце 1 брой
✔ Сметана /течна/ за готвене 500 мл.
✔ Черен пипер /млян/ 1 кафяна лъжица
✔ Сирене 150 грама
✔ Кашкавал 200 грама
Измийте пилешкото филе /пеперуда/ нарежете на две точно по средата ,цепнете двете парчета месо и сложете в малка тенджера .Добавете 1 чаена лъжица сол, налейте вода колкото да покрие месото и сложете на котлона на средна температура .Варете месото до пълното му омекване ,като отпенвате от време на време !
Дръпнете от котлона и изкарайте пилешкото месо с решетъчна лъжица и сложете в чиния   и оставете на страна .Не хвърляйте бульона ,а го прецедете и оставете на страна ! Измийте картофите , обелете , нарежете на средно големи кубчета и сложете в купа със студена вода /да не почернеят/ В тиган или тенджера загрейте олиото на средна температура .
Почистете ,нарежете чесъна на колелца и запържете в олиото.Разбъркайте с дървена лъжица .Отцедете картофите и ги прибавете към чесъна .Разбъркайте периодично около 2-3 минути ,да не залепнат ! Намалете температурата на котлона ! Поръсете с по една чаена лъжица сол , брашно и разбъркайте още една,две минути без да спирате . Налейте 300 милилитра от бульона и разбъркайте .Усилете котлона на средна температура и оставете да покъкри.
Включете си фурната на 200 градуса ,да загрее. В купа разбийте яйцето с телена бъркалка .Налейте течната сметана ,като продължите да разбивате ,да не останат бучки .Добавете и останалият бульон /200мл/ и налейте сместа при картофите .Поръсете с черен пипер .Още едно разбъркване и оставете да покъкри около 10-15 минути . След 10 минути изключвам котлона !
През това време накъсайте пилешкото филе и сложете в тава , в която ще печете ! Прехвърлете сместа в тавата ,разбъркайте и сложете в най долното ниво на фурната .Печете докато картофите омекнат напълно /но не и да са разкашкани/ Може да пробвате с вилица ! При мен бяха готови за 45 минути !
Поръсете с надробено сирене и настърган кашкавал и върнете отново да се опече за около 10 минути или до златиста коричка ! Допада,ли ви рецептата ?
Предлагам ви и една рецепта за КОМПИР

ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ И СЪХРАНЕНИЕ

 

Едно от нещата , които никога не ни омръзват са пържените картофи ! Колкото са вредни , толкова и вкусни ... Поднесени със студена биричка ...който обича !Предлагам ви вариант за пържене и съхранение във фризер .Стават хрупкави и по вкусни !Може да ползвате каквото количество  искате ! 

Необходими продукти :

✔ Картофи *

✔ Олио за пържене *

✔ Вода*

✔ Сол*

✔ Брашно*

Измийте добре картофите , обелете ги с картофобелачка и  нарежете на еднакви по големина и дебелина ленти .В дълбока купа налейте студена вода и пуснете нарязаните картофи за 10-15 минути , да си пуснат нишестето . Върху котлона сложете тенджера с вода /малко над половината /Добавете 1 чаена лъжица сол и оставете да заври . Когато водата кипне пуснете картофите .

Ако сте нарязали голямо количество ,бланширайте ги на няколко пъти ! Времето за бланширане зависи от това, колко са големи и колко на дебело са нарязани картофите ! Моите ги бланширах 5 минути .След бланширане трябва да са леко сурови , не преварени !Изкарайте с решетъчна лъжица върху домакинска хартия .Оставете да се отцедят и изстинат. 

Ако са голямо количество и не ви се пържат всички картофи ,може да ги сложите в полиетиленови пликове /след като са напълно изстинали и отцедили /за съхранение във фризер . Така може да ги съхраните с месеци .Когато пожелаете изкарайте от фризера и сложете в чиния или поднос .Ако има залепнали , разделете ги за да може да се изпържат равномерно !

Оставете само за пет минути да се отпуснат /не повече/ Леко ги поръсете с брашно и разбъркайте .Изчакайте добре да загрее олиото !Аз ги пържа в тенджера с обилно количество олио .Котлона ми е на 3 степени .Пържа на 2,5 като по време на пържене намалям на 2. Вие ако искате, може да ги пържите във фритюрник . На един път не слагайте голямо количество за да се опържат добре !

Готовите картофи изкарайте с решетъчна лъжица върху домакинска хартия. Посолете посредствено преди поднасяне или настържете сирене.

Предлагам ви и една рецепта за ВКУСНИ КАРТОФИ НА ФУРНА

КОМПИР

За първи път ядох КОМПИР /KUMPIR/ в Турция преди десетина години . Много ми хареса .Огромен картоф с пълнеж по избор на клиента ... Мисля, че вече и у нас отдавна е популярно . 

До колкото знам в някои краища на България  така  наричат  картофа .Колко от вас са яли и обичат КОМПИР ? Като дете съм яла печени картофи, но не и с пълнеж ! 

През зимата баба ги печеше в печката на дърва ...А лятото на вън на ръчно изработеното огнище , което беше измазано с пръст и може би слама , а отгоре желязо или ламарина ...Вече ми се губят тези спомени , защото отдавна го няма това огнище ... Но стига с носталгията !

Тъкмо моят мъж донесе един чувал домашни картофи ...Е, това е друг вкус .Купешките картофи ми горчат ! За пълнежа на картофите може да екпериментирате и да добавите продукти по ваш вкус ! 

✔ Картофи*

✔ Краве масло*

✔ Черен пипер*

✔ Сол*

Пълнеж :краставички , царевица, сирене , кашкавал...майонеза, кетчуп , кисело мляко...

Още :алуминиево фолио

За целта се ползват големи картофи /може би специален сорт / Може да опечете колкото картофи искате .Понеже нямах толкова големи картофи ползвах най големите, които имах .Гледайте горе долу да са еднакви по големина !Включете си предварително фурната на 220-240 градуса , да загрее !

Измийте много добре картофите ,подсушете  , направете по един не много дълбок разрез на всеки картоф и ги увийте добре /всеки по отделно /в алуминиево фолио. Сложете картофите директно най долу във фурната /без тава / да се пекат . Слагам ги така , че разреза да се пада отгоре .Времето за печене зависи и колко са големи картофите . 

Аз ги проверих след 50 минути . С щипка за скара изваждам един картоф и го бодвам с дървен шиш по средата и краищата. Шишът , ако влиза свободно , значи са готови .Не трябва и да са прекалено препечени ! Кухнята започва да ухае на печени картофи ...Незабравим аромат ... При мен бяха напълно опечени за 65 минути .

Когато са готови изключете фурната и внимателно изкарайте с щипка върху чинийка или купичка .Още до като са горещи отворете фолиото /пазете се от парата / и с помощта на лъжица издълбайте картофите точно там където сте направили разреза. Понеже са горещи ,аз придържах с щипката докато издълбавах .

Предлагам ви и една рецепта за КРЕМ-СУПА ОТ КАРТОФИ

Леко посолете издълбаната вътрешност .При мен ,по една щедра щипка сол . Добавете черен пипер ,по една чаена лъжица /непълна / краве масло и малко настърган кашкавал .Разбъркайте добре , докато картофа от вътре стане на пюре и се смесят добре продуктите . Това е методът за приготвяне на КОМПИР .Останалото са продукти по ваш вкус . 

Аз добавих царевица ,пресни краставички на малки кубчета/с кисели краставички по ми харесва/  сирене , маслини , майонеза с кисело мляко и чесън и кетчуп .

Може да добавите лук ,салам , пушено месо,руска салата , кисели краставички  и каквото друго се сетите.Грабвайте по една лъжица и си хапнете докато са още топли .