БОБ С ОРЕХИ

Тази стара рецепта я записах от Сашето. Сега му дойде времето и реших да пробвам рецептата на баба и. Когато го опитах, останах приятно очарована, защото не очаквах да ми хареса толкова много.

Дето казват- "ВКУС, ДРУГАР НЯМА" Също така е много подходящо за пости и вегани. Приготвя се много бързо и лесно! Споменава се, че в автентичната рецепта се ползва червен боб и орехово масло...

Едно голямо БЛАГОДАРЯ, за автентичната рецепта на страхотната кулинарка, Sashka Dimitrova! Ето, как го приготвих:

Необходими продукти: 1 консерва от червен боб, 1 малка глава зрял лук, 2 скилидки чесън, 1 суха чушка*,1 чаша от 100 мл. смлени орехи, 2 супени лъжици олио, 1 кафена лъжица червен пипер, 1 кафена лъжица сол /на вкус/, 5-6 броя орехови ядки, джоджен*.

Ползвах малък тиган. Сипете консервата боб в гевгир и оставете да се отцеди. Налейте олиото в тигана и поставете върху котлона на средна температура. Заготовките си ги приготвям предварително.

Почистете зеленчуците /лук, чесън и суха чушка/ измийте и нарежете на ситно. Когато олиото загрее първо пуснете ореховите ядки и разбъркайте около 2-3 минути. Когато орехите пуснат аромат, вземете с лъжица и поставете в чиния.

Тази стъпка я няма в рецептата, но се опитах максимално да ароматизирам олиото с орехите! В същото олио пуснете нарязаните- лук, чесън, чушка и разбъркайте до като омекнат.

Ако е нужно, намалете степента на котлона. Поръсете с червения пипер и разбъркайте 4-5 секунди. Сипете отцедения боб, смлени орехи, сол и бъркайте на слаб огън 5-6 минути. 

Предлагам ви и една рецепта за ЕЗМЕ ОТ ПЕЧЕН ПИПЕР, която може да видите от ТУК

Преди да изключите котлона поръсете с джоджен и разбъркайте. Преди сервиране , може да се поръси с още орехи и магданоз. Относно чушката... Сашето, може да е имала в предвид - сушена сладка чушка /пипер/.

Аз нямах и за това сложих 1 малка суха люта чушка /макар че не ядем люто/ , която предаде лека пикантност. Рецептата на  Сашето, може да видите от ТУК

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

САЛАТКА ОТ ЧЕРВЕН БОБ

Приготвих салатката по желание на мъжото. Дето се вика: "Боб да има за мъжа ми, аз и пържоли мога да ям" ;) Може да сварите салатен боб или просто да ползвате от консерва.

Моят мъж директно си избра консервата, която доста биеше на очи , може би заради цвета си. Аз си го приготвям по този начин:

Необходими продукти: 400 грама консерва от червен боб /220 грама нетно количество, 1 средно голяма глава зрял лук/ може да се ползва червен или зелен лук- пресен/, 10- 15 броя маслини, олио*, оцет*, сол, магданоз / по желание/.

В салатката , може да се добавят и варени яйца- който обича! Ако боба не е от консерва, си го сварете предварително! Сипете боба от консерва /или предварително сварения/ директно в гевгир и пуснете струя студена вода.

Измийте добре без да натискате и оставете за няколко минути добре да се отцеди. Прехвърлете в купа където ще може добре да се разбърка. Почистете лука, измийте и нарежете на тънки поломесеци.

Поръсете лука със щедра щипка сол, леко намачкайте, за да излезе част от лютивината. Към боба добавете лука и маслините. В малък буркан сипете щипка сол, олио, оцет, затворете с капак и разклатете, добре да се смесят съставките.

Залейте продуктите с дресинга и разбъркайте внимателно. Понеже моят мъж много не тачи магданоз, а аз обичам- добавих малко пестеливо. Съотношението олио- оцет, добавям 2:3 /2 лъжици олио- 3 лъжици оцет/.

Всеки може да добави според своя вкус! Олиото може да се замени със зехтин, винения оцет с ябълков или прясно изцеден лимонов сок. Лимоновият сок на вкус ми идва по слаб и за това ползвам оцет.

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАШНА МАСЛИНОВА ПАСТА от ТУК

Маслините също по ваш избор / ползвам "КАЛАМАТА" или черни със зехтин/. Затворете с капак или покрийте със стреч фолио, поставете в хладилник леко да се охлади. 

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

БОБ С ИСТОРИЯ

ВКУСЕН БОБ

Имам хубави спомени от детството за боб в гърне. Но понеже нямам гърне от едно време, реших да приготвя в гювече! Когато бях дете, всяка година на 1 май ходехме на село в гората. Нашите палеха огън, а вуйчо слагаше гърнето с боба да къкри. Винаги имаше и люлка която закачаха на някое дърво.

Постеляхме черги върху тревата, слагахме салати, скари... и накрая този вкусен боб ...Как мога да забравя вкусът му?! Последно, когато ходих у мама бяхме го приготвили, но понеже моят мъж беше в командировка и не можа да си хапне!

От тогава ми мрънка за този боб ...Не гледайте, че пиша думата "мрънка", защото приготвих боба с голямо желание и любов! Купих боба от нашият пазар от където бях купила и предния път, но малко количество/ за да видя дали наистина увира толкова бързо, както е писал продавача/ Не само увира бързо, но и самият боб е вкусен! Рецептата е лесна, която всеки знае който е приготвял боб. Но всеки слага нещо според своят вкус!
Необходими продукти:
✔ Бял боб 500 грама
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Зрял лук 1 брой /голяма глава/
✔ Връзка пресен лук
✔ Морков 1 брой / голям или 2 малки/
✔ Червена чушка 1 брой
✔ Червени камби 2 броя
✔  Чорбаджийки чушки 4-5 броя / понеже люто не ядем , но вие може да си сложите люта чушка/
✔ Скилидки чесън 4-5 скилидки
✔ Целина 2-3 стръка
✔ Джоджен /сух/ 1 с.л.
✔ Червен пипер 1 с.л.
✔ "Дискретно " чили на люспи*
✔ Доматен концентрат 1 ч.л.
✔ Лютеница 1 пълна с.л.
✔ Сол 1 с.л.
Боба както казах го приготвям по класически начин. От вечерта накисвам боба и на другият ден вече е набъбнал. Прецеждам водата и слагам боба в тенджера, пълна с вода два пръста над боба. 

Слагам върху котлона да ври/ в случая, аз сложих върху камината/ Целта ми е да мога да изхвърля поне първата вода, за да не ни дразни на стомасите! Варих боба около 15-20 минути от завирането.

А до като вреше си приготвих зеленчуците: почистих, измих и нарязах зрял и пресен лук на дребно, чесъна на кръгчета, моркова на полумесеци, червената чушка и камбите на ленти.

Прецедих боба и го прехвърлих в гювече/ гърне/ Сложих нарязаните зеленчуци/ лук, морков, червена чушка, червени камби, чорбаджийки, целина, джоджен /, олио, червен пипер, "дискретно"  чили /

Викам му дискретно чили, защото слагам много малко, за вкус /, наливам 1,5 литра вода  разбърквам и слагам във студена фурна! Включвам фурната на 200 градуса и като загрее намалям на 170 градуса.

Може на по ниски градуси да печете боба, но тогава времето за печене ще е по дълго! След 45 минути внимателно отворих капака да проверя боба... Когато е напълно омекнал, добавих сол, доматен концентрат, лютеница, разбърках и оставих да  покъкри още около 15-20 минути, добре да се овкусят продуктите!

И се получи един боб, както викаме ние -КАЙМАК /което означава МНОГО ВКУСЕН / Пригответе си този вкусен боб и споделете, дали е по вкусен:)

Подобна рецепта, като тази: БОБ СЪС СУШЕН ПАТЛАДЖАН от ТУК
Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

БОБ СЪС СУШЕН ПАТЛАДЖАН

БОБ СЪС СУШЕН ПАТЛАДЖАН

Боб със зеле  не съм яла ! Боб с ориз тц...Пробвах да приготвя  боб с патладжан ...И боб обичаме и патладжан- също !  Много ми хареса !До колкото знам е стара турска рецепта ! Направих леки изменения в рецептата  - по мой вкус !

Необходими продукти :
✔ Сварен боб 1 чаена чаша /250мл/
✔ Зрял лук 1 брой
✔ ДОМАШНО СУШЕН ПАТЛАДЖАН  2-3 шепи
✔ Сушени домати 5-6  броя
✔ Сушена чушка 2-3 броя /сладки/ ако ползвате люта ,сложете 1 брой
✔ Скилидки чесън 2-3 броя
✔ Доматен концентрат 1 ч.л.
✔ Олио 4-5 с.л.
✔ Сол *
✔ Топла вода *
Почистете и накиснете боба от вечерта  / както се прави по стандартния начин/ Сложете в тенджера с вода, един пръст над боба и  варите  до пълна готовност ! Отцедете  ! Предварително почистете чесъна и нарежете на колелца ! Направете същото и с чушките !Сложете в купички по отделно сушеният патладжан и домат  ! Полейте ги с гореща вода , колкото да ги покрие ! Така да стоят около 10 минути. През това време почистете, измийте и нарежете лукът на дребно ! В тенджера върху котлона загрейте олио , сложете  лука , добавете половин чаена лъжица сол и запържете ! Намалете котлона ! Когато лукът стане прозрачен , добавете доматеният концентрат / може да замените с доматено пюре /и разбъркайте  . Когато се оцвети олиото , прибавете  сладките чушки/ понеже не ядем люто/ и чесъна ! Разбъркайте ! Отцедете сушените домати ,  патладжан и ги прибавете към другите продукти ! Бъркайте около минута и сипете свареният боб ! Налейте топла вода колкото да покрие продуктите ! Оставете да покъкри на слаб огън между 20-30 минути ! Опитайте как е на вкус ! Ако е нужно добавете сол на вкус ! Опитайте тази малко по различна рецепта и споделете вашият вкус !
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук :
"От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

"БОБ ЧОРБА"

Времето вече е доста студено. Време е за боб чорба. Класика в жанра. Преди приготвях по друг начин,но от както ядох у свекървата за първи път и я попитах за начина на приготвяне, правя само по нейната рецепта:) Много ми хареса и допадна...

Продукти:

☑ Боб 400 грама

☑ Лук 1 глава

☑ Морков 1 брой

☑ Червена чушка 1 брой

☑ Зелена чушка 1 брой

☑ Чесън 3 скилидки

☑ Брашно 1/2 супена лъжица

☑ Червен/млян/ пипер 1 чаена лъжица

☑ Олио 5 супени лъжици

☑ Сол 1 супена лъжица/на вкус/

☑ По желание- магданоз, джоджен

☑ "Дискретно" чили 1 щипка

☑ Черен пипер 1 кафена лъжица

По принцип накисвам боба от вечерта, но този път в последния момент реших да приготвя/без накисване/! Почистих, сложих в тенджера с топла вода да ври върху котлона.

През това време приготвих зеленчуците! Измих, почистих на дребно лук, чушки, чесън, магданоз/слагам магданоза в началото, защото вкъщи има не любители/ и настърган морков.

Когато боба заври няколко минути, хвърлям водата, прецеждам. След това връщам в тенджерата добавям олио /2 супени лъжици/ и зеленчуците и вода която да е над боба и зеленчуците- два, три пръста.

Когато боба и зеленчуците поомекнат добавям сол. Боба ми е домашен, но от миналата година. Оставям да къкри около 5 минути. През това време в шола върху котлона запържих 3 супени лъжици олио с брашно и червен пипер.

Запръжката внимателно сипах при чорбата. Подправих с черен пипер "дискретно" чили и джоджен. Не слагам домат! Този начин на приготвяне на боб чорбата много ми хареса!

Боба варих общо 1 час и половина от първото завиране до пълна готовност /в зависимост от боба/. Добре се стоплихме:)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: Вкусотия в чиния, от ТУК

ДОБЪР АПЕТИТ!