СИРОПИРАНИ СЛАДКИ С ГРИС

 

Може и да изглежда, че не са лесни и бързи за правене, но със сигурност всеки ще се справи без проблем! За тези, които обичат сиропирани сладки и искат да пробват нещо по различно.

Това са така наречените сиропирани сладки -Kesme irmik tatlısı (буквален превод: Рязани грис сладки)

Чаша с вместимост 200 мл. * В рецептата давам грамажите, които съм мерила с чаша плюс кухненска везна* При вас, може да има разлика: 1. Според марката брашно. 2. Според меренето с чаша +/- 3. Според големината на яйцето

 

Необходими продукти: 1 яйце, 1/2 чаша кисело мляко / 120 грама/, 1/2 чаша олио /90 мл./, 2 пакета по 2 грама ванилия, 1 пакет от 10 грама бакпулвер, 1/2 чаша /90 грама/ пшеничен грис + 50- 60 грама за оваляне, 2 пълни чаши брашно /общо 270 грама/

Сироп: 3 чаши захар, 3 чаши вода

Яйцето и киселото мляко да са на стайна температура! Първо си пригответе сироп, за да има време да изстине. В тенджера сложете захарта и водата и поставете на средна температура. Бъркайте докато захарта се разтопи. Оставете да ври около 2-3 минути и дръпнете от котлона.

В купа счупете яйцето, добавете киселото мляко, олиото, ванилиите, бакпулвера и разбийте с телена бъркалка до еднородна смес. Добавете половин чаша /90 грама/ грис, пресятото брашно и започнете да месите докато се събере на топка.

Това тесто няма нужда от дълго месене! Тестото трябва да е меко и нелепнещо, така че преценете дали да добавите още малко брашно или е достатъчно. Тестото разделете на три топки, като всяка оформите на руло или фитил /показала съм в снимка/ 

Поръсете плота /или върху хартия / с 50- 60 грама грис и оваляйте рулата. Нарежете рулата с дебелина около два пръста /3 см./ и наредете в тава на разстояние едно от друго. Поставете в загряла фурна на 170 градуса.

Предлагам ви и един десерт от турската кухня- КЕШКЮЛ, който може да видите от ТУК

Моите бяха готови за 25 минути /всяка фурна пече различно/. Наблюдавайте ги след 20- та минута. Трябва да са леко розови и от двете страни. Не ги препичайте, защото после трудно ще поемат от сиропа!

Изкарайте от фурната готовите сладки и след 10 минути ги сиропирайте с изстиналия сироп. Хубаво е да престоят една нощ, преди консумация. Ако нямате търпение да ги опитате, може и след 3-4 часа :)

Бъдете здрави, добри и следвайте мечтите си! До нови срещи в кухнята :) 

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION , от ТУК

БАКЛАВА ОТ ГОТОВИ КОРИ

 

Да не си помислите, че съм точила кори за баклава:) Разбира се, че не е точно като баклавата на моите баби /които приготвяха с ръчно точени кори/, но хората които опитаха- много им хареса.

Необходими продукти: 1 пакет кори за баклава от 400 грама, 150- 200 грама смлени орехи /малко по на едро/, 125 грама краве масло

За сиропа: 2 чаши захар, 2 чаши вода /чаша с вместимост 200 мл./

Първо се приготвя сиропът, за да има време да изстине. Аз си го приготвих от предния ден и прибрах в хладилник , като покрих с капак. В малка тенджера или касерола смесете водата и захарта и поставете върху котлона на висока степен.

Разбъркайте докато се разтопи захарта напълно, преди да е почнало да ври. След, като почне да ври, намалете на средна температура. Засечете 15 минути и след това изключете котлона. Сиропът не трябва да е нито рядък, нито прекалено гъст. Оставете да изстине.

Разтопете кравето масло, което като ползвате не трябва да е горещо, а леко топло. Корите изкарайте в последния момент, за да не изсъхнат. Върху разтворените кори поставям тавата за да меря и с помощта на остър нож ги режа по големината на тавата /тавата ми не е много голяма- с диаметър 30х15 см.

Намажете дъното на тавата с краве масло, поставете първата кора и намажете с краве масло и поставяте втората кора върху първата и отново леко намажете с помощта на четка. По този начин редите половината от корите.

Корите бяха 20 броя, но като нарязах излязоха двойно повече, плюс изрезките- ленти, които също поставям върху цяла намазана кора. Когато наредите половината от корите поръсете равномерно с орехи.

Количеството орехи, може да варира между 150- 200 грама- зависи как обичате. Върху орехите продължете да редите останалите кори и изрезки /ако са останали/, като отново мажете с масло. След, като поставите последната, най- горна кора, с нож минете стените на тавата, за да не стърчат корите и тогава намажете с масло.

Ползвайте остър нож за да нарежете корите по желаната форма- квадрат, триъгълник... Уверете се че сте нарязали корите до край! Ако е останало още масло, може да допълните сухите места. Поставете да се пече в загряла фурна на 170 градуса за 10 минути. След десетата минута намалете на 150 градуса и оставете да се пече докато придобие златист цвят и от двете страни.

Имайте в предвид, че всяка фурна пече различно!Трябва добре да се опекат всички кори! Може, да надигнете едно парче с вилица за да видите дали се е опекло. Готовата баклава изкарайте от фурната и оставете леко да изстине- около 15 минути и след това залейте със напълно студен сироп.

БЪРКАН СИРОПИРАН СЛАДКИШ НА БАБА. от ТУК

Съвети:  1. Сиропираната баклава не съхранявайте във фурната!

2.Баклавата не се покрива с нищо, за да не омекне!

3. Несиропираната баклава има по голяма трайност. Може да се опече 4-5 дена по-рано и да се сиропира един ден преди консумация.

4. Когато поливате баклавата с краве масло, не трябва да е горещо, а топло!

5. Като мажете корите с краве масло, не е препоръчително да ползвате утайката /бялата част/, а само бистрата, защото след печене по корите ще останат петна. Даже и моите са леко петнисти, макар че минах кравето масло през цедка.

6. За да не се захароса сиропът, може да добавите резен лимон по време на варене или да разтопите захарта, преди да почне да ври.

7. Варете сиропа на средна температура.

8.Сиропът не трябва да е рядък, нито прекалено гъст!

Този път ползвах йенска тава и резултатът също беше много добър! Поднасям със силно кафе и чаша вода. 

Благодаря, че отделихте време и търпение за да прочетете рецептата! Благодаря също на хората, които много им допадна моята баклава и ме похвалиха! Благодаря, че ви има! Нека, бъдем добри и благодарни за това, което имаме.

КЕШКЮЛ

 

Кешкюл е десерт от Османската кухня. Основните съставки са- бадемово брашно и прясно мляко. Аз ползвах сурови бадеми с люспи, които смлях ,но вие може да ползвате без люспи или бадемово брашно, но което пък е по скъпо.

Има няколко интересни истории за този десерт и откъде произлиза наименованието му. 

Необходими продукти: 1 литър прясно мляко, 200 грама захар, 1 жълтък, 150 грама смлени бадеми или бадемово брашно, 30 грама натурално пшеничено нишесте или оризово брашно, 1 пакет ванилия, по желание за украса- бадеми, смлян шам фъстък, кокосови стърготини

В малка тенджера или касерола сложете съставките- захар, смлени бадеми /бадемово брашно/, 1 жълтък. Налейте прясното мляко, като разбърквате, да не останат бучки. Поставете върху котлона на средна температура.

Бъркайте периодично, да не загори. Варете сместа около 15 минути, от момента на завиране. Сместа трябва леко да се сгъсти. В малка купичка сипете нишестето или оризовото брашно, налейте 3-4 супени лъжици студена вода, и разбъркайте, да стане на кашичка, без бучки.

Налейте на тънка струя в тенджерата, като не спирате да бъркате. Добавете ванилията, и намалете котлона на ниска температура. Варете още около 5-8 минути и дръпнете от котлона. Десертът трябва да се получи в консистенция на боза.

Изсипете в купички. От този десерт преди да сипя в последната, най- голяма купичка, добавих около 25 грама тъмен шоколад и разбърках докато е още горещо. Моят съпруг обича шоколадовите изкушения! 

Като разклатите купичката трябва да се тресе, като желе, но след като изстине и вземете с лъжица, не трябва да се свлича от лъжицата. Може да украсите /гарнирате/ с бадеми, шам фъстък, или кокосови стърготини.

След като изстине напълно, приберете в хладилник.Има вариации на КЕШКЮЛ, с добавяне в сместа на кокосови стърготини /например: бадемово брашно и кокосови стърготини в съотношение 1:1/

В Османския период, когато е произлязъл десертът,  го наричали- КЕШКЮЛЮ ФУКАРА /KEŞKÜL-Ü FUKARA/. Кешкюл наричали вид съд изработен от кората на кокос, който от двата края има закачена верижка, и дервишите носели на рамо.

За тези, които обичат шоколадови десерти, предлагам и една рецепта за СУПАНГЛЕ, от ТУК

Изпросените пари и продукти ги носели в институция за благотворителност, за бедни. Там, приготвяли десертът, който изсипвали в съдинката КЕШКЮЛ и раздавали на бедните...

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ПОАЧА БЕЗ МАЯ

 

Бях публикувала ПАМУК ПОАЧА /POĞAÇA/ с мая, а този вариант е без мая и без втасване. Няма нужда да чакате- замесвате, оформяте и печете.

Има и вариации с различни плънки или добавяне на свеж копър в тестото, но аз приготвих само със сирене, защото така най- обичаме.

*Чаша с вместимост 150 мл.

Необходими продукти: 70 грама краве масло, 150 грама кисело мляко или 1 чаша непълна, 1/2 чаша олио около 75 мл., 2 яйца размер М, 1 супена лъжица качествен оцет 6 %, 1 чаена лъжица захар, 1 пакет бакпулвер от 10 грама, 1 равна чаена лъжица сол, около 550- 600 грама пресято брашно, 120- 150 грама сирене

Първо си разтопете маслото и оставете леко да изстине, защото не трябва да е горещо когато се добавя към другите продукти! Счупете яйцата едно по едно, като едното яйце и един белтък се слагат в купа, а жълтъкът се заделя за намазване.

Към яйцата прибавете захарта, киселото мляко, разтопеното масло, олио, бакпулвер, сол и разбийте с телена бъркалка много добре до еднородна смес. Прибавете 1 супена лъжица оцет и отново разбъркайте за кратко.

Започнете да добавяте пресятото брашно малко, по малко като разбърквате с лъжица. Доумесете на ръка, до меко нелепнещо тесто. При всеки количеството брашно, може да е различно, за това се добавя малко по малко, а не на веднъж!

В купичка си надробете сиренето. Включете фурната на 180 градуса, с горен и долен реотан да загрее. Късайте от тестото парчета големи колкото голямо яйце, еднакви по големина и оформете на топчета.

Моите бяха по 50 грама, всяко топче. Поставете на плота едно топче тесто, сплескайте с длан, поставете малко от плънката, оформете по желания начин и поставете в тава покрита с хартия за печене.

Оформям, като първо хвана по краищата тестото и затварям по средата и затворената част обръщам на долу /показано в снимка/. Оформените теста наредете на разстояние едно от друго. 

Ако сте пропуснали рецептата за ПУХКАВЕЛКИ, сега може да я видите от ТУК

Разбийте жълтъка с вилица и с помощта на четка ги намажете. Шарката е направена с вилица, след намазване с жълтък. По желание, може да се поръсят със семена- сусам, ким, черен кимион.

Сложете да се пекат в загрялата фурна. Печете докато се зачервят и от двете страни, около 25- 30 минути. Не стават мазни, от вън са хрупкави, а от вътре меки и вкусни.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си! Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ПАМУК ПОАЧА СЪС СИРЕНЕ

 

Най- вкусните ПОАЧИ, които съм яла. Поача /Poğaça/ е тестено изделие от турската кухня. Рецептата я имам от леля. Не бях ги приготвяла от няколко години.

Моите ПОАЧИ, съм оформила по два начина. Вие, може да си ги оформите на топчета или както си искате.

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 1 пакет суха мая от 7 грама, 2 яйца, 1/2 чаша топло /не горещо/ прясно мляко, 1/2 чаша кисело мляко, 1/2 чаша олио, около 600 грама пресято брашно, 1/2 супена лъжица захар, 1/2 супена лъжица сол, 40- 50 грама краве масло, около 150- 180 грама сирене.

В купа, сипете маята, захарта, прясното мляко, 4-5 супени лъжици от пресятото брашно и разбъркайте с лъжица. Счупете яйцата едно по едно, като 1 цяло яйце и 1 белтък, добавете в купата, 1 жълтък заделете за намазване върху поачите.

Добавете в купата и другите продукти- кисело мляко, олио и започнете да бъркате с лъжица. Сипете брашно малко по малко, поръсете с посоченото количество сол и бъркайте докато стане много гъста смес.

На този етап започнете да месите на ръка, като поръсвате по малко от брашното. Трябва да се получи много меко, нелепнещо тесто. Количеството брашно, при всеки може да е различно!

Оформете на топка, поставете в купа, намажете с няколко капки олио и покрийте със стреч фолио и кърпа. Оставете да втаса докато удвои обема си. При мен- за 50 минути. Преди да започнете да работите с тестото си разтопете кравето масло и в отделна купичка си надробете сиренето.

Втасалото тесто разделете на две равни по големина топки. Поръсете плота с малко брашно, поставете първата топка тесто и разточете на правоъгълник с дебелина около 1 см. / не повече/. 

Намажете цялата кора с половината разтопено масло /да не е горещо/, навийте на руло и отрежете с ширина около 4 см. Всяко разрязано парче поставете като пънче /охлюв/ с разреза на долу, леко сплескайте с длан и поставете малко от плънката. 

1. Вариант на оформяне- поставете малко от надробеното сирене и захлупете като полумесец. Получава се, като мида. Краищата защипете с вилица.
2. Вариант на оформяне- поставете малко от плънката по средата на сплескания "охлюв" и сгънете от двата края към средата и защипете с пръсти, да се затвори тестото. Обърнете със защипаната част на долу и ще се получи различното оформяне.

Подредете поачите в тава покрита с хартия за печене. Ползвах тавата на фурната. Към заделения жълтък капнете няколко капки олио, 1 чаена лъжица прясно мляко, разбийте с вилица и намажете оформените тестени изделия.

Предлагам ви и една рецепта за СОЛЕНКИ С "ЛАБНЕ ПЕЙНИР" И ЧУБРИЦА, от ТУК

С втората топка тесто процедирайте по същия начин. Поставете тавата в студена фурна и включете на 180 градуса, горен и долен реотан. Пекат се, докато се зачервят и от двете страни, около 40 минути. Времето за печене зависи и от фурната!

На мен ми излязоха 15 броя поачи. Зависи как ги оформяте и колко големи- бройките може да са различни. Към плънката от сирене, може да се добави и накълцан свеж копър /който обича/.

Хапнахме, с по една чаша домашна лимонада Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към кулинарните ни групи:

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Вкусотия в чиния, от ТУК

СУПАНГЛЕ

 

Супангле /Supangle/ се води за турски десерт, макар че наименованието не е турско. Буквален превод на Zippa Inglese- Английска супа, което пък няма нищо общо с английска супа или италиански десерт с лъжица.

Много подробности за десерта незнам, но знам че в къщи е много предпочитан. Днес, реших да изненадам моят мъж с този шоколадов пудинг. Долният слой на десерта се състои предимно от парченца какаов /шоколадов сладкиш/, така че ако имате останал сладкиш, сега е моментът да го оползотворите.

Но ако нямате, не е фатално, може да сложите какаови или шоколадови бисквити. Първият път, когато приготвих десерта, бях купила шоколад, който виждах за първи път и пудингът се получи в консистенция на супа.

Преди да приготвите десерта се уверете се, че ще ползвате шоколад и краве масло с добро качество! Десертът има вариация с вода и без вода. Погледнете рецептата и ще разберете какво имам в предвид.

Необходими продукти: 1 литър прясно краве мляко, 7 супени лъжици захар, 40 грама какао, 70 грама брашно, 2 жълтъка на стайна температура, 60 грама студено краве масло, 100 грама тъмен шоколад, 1 чаша от 100 мл. ледено студена вода, парчета от какаов /шоколадов / сладкиш или какаови бисквити. За поръсване: смлян шам фъстък, шоколадови пръчици.

Преди да почнете да приготвяте крема, сложете в хладилник 1 чаша от 100 милилитра вода, за да се изстуди. В малка тенджера с дебело дъно сипете захарта, пресетите -брашното, какао, 2 жълтъка, прясното мляко и разбъркайте докато не останат бучки.

Поставете върху котлона на средна температура. Бъркайте периодично, като внимавате да не загори! Когато кремът се посгъсти, консистенция малко по гъста от боза, изключете котлона.

Начупете шоколада, нарежете на малки кубчета студеното краве масло, сипете при крема и разбъркайте. Пудингът да престои така около 15 минути. Нагласете си предварително чаши или бурканчета, в които ще сипете крема.

В дъното на всяка чаша поставете по 2-3 малки парченца от сладкиша или начупени бисквити. Вземете ледено студената вода от хладилника и налейте на веднъж върху пудинга и разбъркайте добре.

Ако искате кремът да е прекалено гладък, може за кратко да минете с миксер. Изсипете десерта в чашки и оставете на стайна температура докато изстине. По желание декорирайте с шам фъстък, шоколадови пръчици и други.

Предлагам ви и една рецепта за БИСКВИТЕНА ТОРТА С ДОМАШЕН КРЕМ, от ТУК

Приберете в хладилник. Консумирайте, добре изстуден! Това за мен си е изискан десерт в чашка, защото освен класическите продукти за крем, съдържа и жълтъци, краве масло, шоколад. Благодаря ти, че отдели време и посети моят кулинарен свят :) 

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

МАНТЪ

МАНТЪ, е тестено изделие от турската кухня. Тези, които не знаят и чуват за първи път, ще кажа че са като равиоли, пелмени в турски вариант. На български казано- домашно приготвени МАКАРОНИ С ПЪЛНЕЖ.

Посочените количества продукти са ориентировъчни! Ние приготвихме тестото от 2 яйца, около 300 мл. хладка вода, брашно за нормално твърдо тесто*/ може би около 650*- 750* грама/, 1/2 супена лъжица сол* 

За тестото: яйца*, хладка вода, брашно*, сол.

Пълнеж: кайма /телешка/*около 250-300 грама, 1 глава зрял лук*, черен пипер*, сол*

Сос: гъсто кисело мляко*, чесън*, сол*

Запръжка: олио*, червен пипер* Още: краве масло*

Пресейте брашното, направете кладенче. В кладенчето сипете яйцата*, хладка вода*, сол* и започнете да бъркате, като добавяте малко по малко от брашното.

Омесете средно твърдо тесто. Тестото разделете на малки топки, с големината на мандарина. Покрийте ги с кърпа за да не изсъхнат, докато точите. Вземете една топка и разточете на кора, която да не е прекалено тънка, нито много дебела.

По време на точене поръсвайте с брашно, за да не залепне. Разточеното тесто направете на хармоника, като с точилката прегъвате кората на пластове /показано на снимката по долу/.

След прегъване се реже на квадрати /квадрата също е на пластове/. Вземате от първия квадрат и тестото се отваря на лента. Наредете лентите една върху друга и нарежете отново на квадрат 2 на 2 или 3 на 3 /зависи колко големи искате да бъдат/.

Ако ви се струва сложно или не ви стана ясно ще обясня по кратък метод. Просто разточената кора нарежете на квадрати. Пригответе си плънката. Лукът се нарязва на ситно /може да го минете през кухненския робот или ренде/ и се добавя към суровата кайма.

Добавете  сол*, черен пипер и разбъркайте. На всеки квадрат по средата поставете по една щипка от плънката, прегънете квадрата на две и свържете /залепете/ двата края /може да видите във видеото по долу, на другата страница/.

Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, едно до друго за да не залепнат. По същия начин процедирайте и с другите топки тесто. В тенджера сипете сол* /около 1 супена лъжица/, налейте вода като за макарони и поставете върху котлона на средна до висока температура.

Макароните /мантъ/ се варят в обилно количество вода! Когато водата заври пуснете оформените мантъ да се варят. На веднъж не пускайте голямо количество! Когато изплуват отгоре, варете още около 1 минута и изкарайте с решетъчна лъжица в тава в която предварително сте нарязали парчета краве масло.

От топлината на мантъто кравето масло ще се разтопи. Сварете толкова порции според броя хора, които ще си хапнат. В купа смесете пюриран чесън, сол на вкус, гъсто кисело мляко.

Разпределете мантътата в чинии, според броя хора. Отгоре полейте от млечния сос. Върху котлона запържете олио с червен пипер и върху всяка порция разпределете и от запръжката.

Ако сте пропуснали рецептата за ГЬОБЕТЕ/КЬОБЕТЕ/, сега може да я видите от ТУК

И вижте как се хапва вкусно, вкусно. А ако от несвареното мантъ ви остане още, може да ги сложите върху тава покрита с хартия за печене и да ги изсушите във фурната на 50 градуса.

ЦИГАРА БЮРЕК НА ФУРНА

След пържените ЦИГАРА БЮРЕК е ред на печените. Обещах на някои хора да покажа и печения вариант. Ето, изпълнявам. Тези, които не консумират пържени храни или не им е позволено, могат да си приготвят и на фурна.

От вън са хрупкави, а от вътре меки, пухкави и много вкусни. На опаковката пише, че са 25 броя, но излизат по вече / моите излязоха 26 броя/. Корите са от по твърдите, но пък са вкусни.

Така приготвени, не стават сухи!

*Чаша с вместимост 150 мл.

Необходими продукти: 360 грама триъгълни кори за ЦИГАРА БЮРЕК, 400 грама краве сирене, 2 супени лъжици кисело мляко, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 чаша газирана вода, 1 чаша олио, 1 жълтък /за намазване, сусам за поръсване /по желание/.

Включете си фурната на 180 градуса да загрее. В купа надробете сиренето с помощта на вилица. Добавете прясното , киселото мляко и разбъркайте. Във втори съд, който да е по широк и плитък налейте газираната вода и олиото и разбъркайте.

Ако корите ви са като моите по твърди, потопете четка в сместа от олио и газирана вода и леко напръскайте! Поставете от плънката по една пълна супена лъжица, от към широката страна, прегънете един път на вътре, прегънете и двете страни също / за да не се стече плънката/ и навийте до края.

Потопете навитото руло в сместа от газирана вода и олио, така че да се напои от всички страни и поставете в тава покрита с хартия за печене. Гледайте тънкия край добре да се затвори. Така процедирайте със всички кори.

Поставете ги със запечатания край на долу! Намажете ги с жълтък, поръсете със сусам и поставете във фурната да се пекат. Печете до като станат златисти и от двете страни. Моите бяха готови за 35 минути!

Който е пропуснал рецептата за ЦИГАРА БЮРЕК /пържени/, сега може да я види от ТУК

Към сиренето може да добавите магданоз, кашкавал или да замените с извара /ако обичате/ или друг вид плънка - картофи, кайма... С чаша айран , много си ходи. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Ако имате интерес, може да се присъедините към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ЦИГАРА БЮРЕК

Отдавна не съм ги приготвяла, а много обичаме да си ги хапваме. Последния път когато купих от триъгълните кори, нямах късмет защото самите кори не се отделяха добре една от друга и се принудих да приготвя друг вид БЮРЕК /БАНИЦА/.

Но на скоро срещнах в кулинарните групи въпроса :" Как се приготвят?" Ето, сега си намерих читави и реших да споделя с вас. Класическия вариант е със сирене или сирене и магданоз, но може да се ползва и кашкавал, картофи- според предпочитанията.

Ще се опитам да ви опиша начина по, който аз ги приготвям, така че нито да се "пукат" по време на пържене, нито да се отваря плънката... Тънкостите, които съм научила във времето за чудесните ЦИГАРА БЮРЕК.

Някои, по здравословни причини или тези, които не предпочитат пържено, ще кажа че може и да се пекат на фурна / за това, ще споделя някой друг път/. ЦИГАРА БЮРЕК, може да се приготви и от големите кръгли кори, но тогава трябва да го отрежете на триъгълници!

Необходими продукти: 360 грама триъгълни кори за ЦИГАРА БЮРЕК, 350 грама краве сирене, 150 грама кашкавал, 1 яйце, олио за пържене*, вода*

Половината направих само със сирене и кашкавал, а към другата половина на сместа добавих яйцето и разбърках добре. На опаковката пише, че са 25 броя триъгълни кори, но моите излязоха- 28 броя!

В купа намачкайте сиренето с помощта на вилица, добавете кашкавала нарязан на малки кубчета или настърган и разбъркайте /ако обичате магданоз, може да добавите на вкус, ситно нарязан/.

Поставете от плънката върху широката част на кората, на тънко, така че от двата края да остане празно място по 1 см. Прегънете двата края на вътре, а после широката част навътре и навийте както навивате руло.

Преди да стигнете до края, потопете четка във шола с вода и намажете тясната част, навийте до края и наредете в чиния. Водата ще предотврати отлепването на пуричките.

Пуричките се навиват нито много хлабаво, нито прекалено стегнато! Като стигнах до половината на корите, добавих в плънката и едно яйце. По посоченият начин навийте и останалите кори.

В голям тиган налейте олио, колкото да може да покрие до половината пури /около 1 пръст- 1 см./. поставете върху котлона и включете на средна температура. Когато олиото загрее, но не да пуши- поставете няколко от пурите, да се пържат.

Температурата не трябва да е много силна за да не загорят от вън, а от вътре да останат - сурови! Като почнат да стават златисти, обърнете другата страна. След като са готови с помощта на щипка изкарайте в чиния.

Предлагам ви две рецепти, в случай че корите ви се окажат като предните ми кори и не се делят. Едната рецепта е за РОШАВА БАНИЦА, която можете да видите от ТУК

Втората е за БАНИЦА С ГОРЕЩА ВОДА, която можете да видите от ТУК

Може преди това да поставите кухненска хартия за да попие излишната мазнина. Поднесете с любима напитка- чай, айран... Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК