ПЪРЛЕНКА СЪС СИРЕНЕ И ШАРЕНА СОЛ

Топла, вкусна ПЪРЛЕНКА СЪС СИРЕНЕ И ШАРЕНА СОЛ на фурна ще си хапнем. Предимството на тази пърленка е, че я мятам на фурна, а не да стоя до котлона. Пърленката не е много голяма, но може да удвоите количеството продукти.

Шарената  сол е купешка и ми се стори много семпла и към нея добавих още малко червен пипер и ронена чубрица.

Необходими продукти: 5 грама суха мая, 1 чаена лъжица захар, 200 мл. топла вода /НЕ гореща/, 2 супени лъжици олио, около 400- 450 грама брашно, 1 чаена лъжица не пълна сол. За поръсване: шарена сол с допълнение от червен пипер и ронена чубрица, 2 супени лъжици олио, около 150-200 грама сирене.  

В купа сипете сухата мая, захарта, 100 мл. от водата, 3-4 супени лъжици от пресятото брашно и разбъркайте на каша. Оставете за 3-4 минути да шупне. След това налейте останалата вода, 2 супени лъжици олио и започнете да добавяте малко по малко от брашното.

След като добавите половината от брашното, тогава добавете и солта и започнете да месите, като придърпвате по малко от останалото брашно /не го сипвайте на веднъж/. При всеки количеството брашно , може да е различно!

Омесете меко, нелепнещо тесто. Прехвърлете в купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса. Оставих тестото за около 35 минути.  Включете фурната на 180 градуса, да загрее.

След втасване, отново доомесете тестото, оформете на топка и прехвърлете в тава покрита с хартия за печене. Топката тесто сплескайте като леко притискате с пръсти и длани.

От горе поръсете със микса /шарена сол, червен пипер, ронена чубрица/, напръскайте с малко олио и надробено сирене.

Предлагам ви и една рецепта за РОГЧЕТА, от ТУК

Сложете да се пече в загрялата фурна. При мен се опече за 25 минути. Наблюдавайте, да не се препече. Готовата пърлена изкарайте върху дъска. След пълно изстиване, може първо да покриете с хартия и отгоре с кърпа.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION , от ТУК

  

  

                                                      

ПЪРЛЕНКИ НА ТИГАН

Хайде, на пърленките! Когато хлябът в къщи свърши, вместо да купиш, си търсиш причина  да приготвиш домашно приготвен:) Е, този път не е хляб, но са вкусни, ароматни ПЪРЛЕНКИ НА ТИГАН.

Необходими продукти:

✔ Суха мая 5 грама

✔ Захар 1 чаена лъжица/равна/

✔ Хладка вода 300 мл.

✔ Олио 3 супени лъжици

✔ Брашно 2,5 чаши с вместимост 300 мл.

✔ Сол 1 чаена лъжица непълна

За намазване: олио, чесън

Пресейте си брашното върху плота или в тава и направете кладенче. В кладенчето сложете маята, захарта, около 100 мл от хладката вода и разбъркайте с лъжица, като добавяте по малко от брашното.

Трябва да се получи, като кашичка. Ако ползвате кубче мая/ 15-18 грама/ трябва да изчакате да се активира, но ако е суха мая, няма нужда. Добавете 3 супени лъжици олио, останалото количество вода/ 200мл/, сол и започнете да бъркате с лъжица.

Прибавяйте брашното малко по малко, докато се получи лепкаво тесто и вече не може да се разбърква. На този етап започнете да месите. При всеки, количеството брашно може да е различно/между 500-600 грама/ Трябва да се получи меко, но не лепнещо тесто.

Оформете на топка, леко поръсете с брашно, загънете със стреч фолио и кърпа и оставете на топло за 30-40 минути. Времето за втасване зависи колко е топло помещението! До като тестото втасва си пригответе сместа за намазване.

Пюрирайте 3-4 скилидки чесън и сложете в шола. Добавете 4-5 супени лъжици олио и разбъркайте. Прехвърлете втасалото тесто на плота, доумесете и разделете на еднакви по големина топки. Моите бяха 8.

Всяка топка разточете с дебелина около 4-5 мм. Аз сложих всяка топка между стреч фолио и оформих на ръка, като само притисках от горе. Загънете ги с кърпа, да не изсъхнат. Няма нужда да втасат втори път.

Сложете тигана на котлона и включете на висока степен. Щом тиганът загрее добре, сложете първото кръгче тесто и намалете на средна температура. Пекат се на сух тиган! Опечете ги равномерно и от двете страни.

Предлагам ви и една рецепта за КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ от ТУК

Готовата пърленка вземете с щипка, сложете в чиния и намажете с чесновата смес. Хапнете си, докато са още топли, топли. 

БАЗЛАМА -БАЛОН /турски хляб/

БАЗЛАМА БАЛОН - тези турски хлебчета/ питки / са уникални ! Беше ми останал малко хляб, който определено нямаше да ни стигне ! За вечеря , че и за сандвичи трябва /за работа/ Е, викам си " Време е ! Запретвай ръкави "Ако се приготвят правилно , остават меки и вкусни !Може за закуска само със сирене и шарена сол , може и за топкане ! Рецептата от тук -стъпка по стъпка !

БАЗЛАМА- ТУРСКИ ХЛЯБ/ПИТКИ /

* Чаша с вместимост 250 мл.
Необходими продукти :
✔ Хладка вода 1,5 чаша
✔ Суха мая 1 пакет от 7 гр или 1/2 кубче козуначна мая
✔ Олио /зехтин/ 1,5 с.л.
✔ Захар 1 ч.л.
✔ Сол 1 ч.л.
✔ Брашно 3,5 чаши
Пресейте предварително брашното !

В купа сипете продуктите : мая, захар ,хладка вода , олио/зехтин/ и 1 чаша брашно !  Първо започнете да разбърквате с лъжица , докато продуктите се размесят добре и поемат брашното ! Добавете сол и почнете да добавяте брашното малко по малко , като почнете да месите на ръка ! Искам да отбележа , че при всеки количеството брашно може да е различно / при мен беше 3,5 чаши/ Трябва добре да се омеси , около 5-6 минути .Тестото трябва да е МЕКО и леко лепнещо на допир ! Загънете със стреч фолио или найлонов плик и отгоре с чиста кърпа ! Оставете на топло между 40 минути - 1 час / зависи от топлината на помещението/

След , като тестото удвои, утрои обема си , натиснете отгоре за да изкарате въздуха ! Прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот , леко го съберете с набрашнени ръце, оформете на руло и нарежете с нож на равни парчета , които оформете на топки ! Моите бяха големи колкото мандарини и излязоха  18 броя .

Наредете топките тесто върху поднос поръсен с брашно и загънете с найлонов плик да не изсъхнат и вземайте  по една топка и върху набрашнен плот започнете да точите /моите бяха около 12 см./  Може и малко по големи -15 см. Не трябва да са прекалено тънки , нито много дебели / вижте на снимката / Всяко разточено тесто сложете върху набрашнена кърпа ! Загънете ги и оставете да втасат за втори път , около 20 минути .

След  , като изтекат 20 минути , сложете върху котлона тиган с незалепващо покритие и включете на висока степен ! Когато тигана загрее / на сух тиган / сложете първото тесто и намалете на средна температура ! Когато видите , че върху тестото се образуват едвам видими балончета , обърнете от другата страна ! От другата страна по същия начин , като видите , че се образуват балончета - обърнете ! Третия път , като обърнете , изчакайте ...ще видите как лека полека се повдига хлебчето, като балон ! Обърнете за последно ! .Изчакайте около 10- 15 секунди /зависи от котлона/ Аз обръщам общо четири пъти / по две от страна / Вземете с шпатула и сложете топлото хлебче върху поднос, тава или дървена дъска ! Пригответе ги по този начин и се уверете сами колко са вкусни и меки ! Определено си заслужава ! Моят мъж ги подкара със сиренце и маслини ! И за работа ще му сложа , като ДЮНЕР !
Погледнете и тази рецепта за "СИМИТ-ПОАЧА "  от ТУК
Ако ви допадат моите рецепти, може да посетите и страницата ми във Фейсбук :
"От кухнята на Биги "https://www.facebook.com/otkuhnqtanabigi/?modal=admin_todo_tour

БАЗЛАМА-ВКУСЕН ТУРСКИ ХЛЯБ

ДОМАШЕН ХЛЯБ

НИКОЙ НЕ Е ПО ГОЛЯМ ОТ ХЛЯБА! А, ако е домашен хляб е направо разкошен. Как ухае ...ммм ... Малко краве масло, сиренце и шарена сол и какво друго му трябва на човек?! Като, бях дете- имахме само една " ФУРНА "  от която купувахме хляб- горещ, горещ. До като се прибера вкъщи, от единият хляб половината отиваше. Много хубави спомени! Не е било никак трудно, приготвянето му. Ако и на вас ви е за първи път и искате да приготвите домашен хляб- ви оставям да прочетете как го приготвих, а аз отивам да си хапна :)

Необходими продукти:
✔ Брашно 3 чаени чаши /250 мл/+ за поръсване
✔ Суха мая 1 пакет 7г / ако ползвате кубче мая -сложете 1/2 кубче/
✔ Хладка вода 350 мл
✔ Олио 2 с.л.+ за мазане
✔ Захар 1 ч.л.
✔ Сол 1 ч.л.
Още :хартия за печене *

Пресейте си предварително брашното. В голяма купа сипете първата чаша с брашно, направете кладенче и вътре сипете сухата мая, захарта и около 60-70 мл вода. Бъркайте с лъжица сместа, като вземате по малко от брашното- да се образува, като кашичка.

Оставете малко да се активира /ако е от кубче мая му трябва малко време ,  когато се образуват мехурчета е готово. Прибавете 2 супени лъжици олио, сол, останалата вода и прибавяйте брашното малко по малко, като първо разбърквате с лъжица. След това почнете да месите, като продължите да прибавяте брашното малко по малко.

При всеки количеството брашно може да е различно. Аз ползвах две марки пшеничено брашно, като от едната марка добавих само една чаша, а от другата марка... ползвах брашно за баница. Тестото трябва да е меко, но не лепнещо, с мекотата на ухо.

Съберете тестото на топка, поставете в купа, намажете с малко олио, загънете със стреч фолио и отгоре с чиста кърпа/кърпата да е чиста, но да не мирише на омекотител, защото попива миризмата! Оставете на топло/стайна температура / докато утрои обема си!

Ако имате късмет, може да видите как по време на втасване се образуват мехурчета. След, като е втасал достатъчно- вземете от купата и замесете отново, за кратко, като поръсите леко с брашно, оформете и сложете в тава, която сте покрили с хартия за печене.Направете недълбоки разрези с остър нож и оставете още около 15 минути да си почине.