КЕШКЮЛ

 

Кешкюл е десерт от Османската кухня. Основните съставки са- бадемово брашно и прясно мляко. Аз ползвах сурови бадеми с люспи, които смлях ,но вие може да ползвате без люспи или бадемово брашно, но което пък е по скъпо.

Има няколко интересни истории за този десерт и откъде произлиза наименованието му. 

Необходими продукти: 1 литър прясно мляко, 200 грама захар, 1 жълтък, 150 грама смлени бадеми или бадемово брашно, 30 грама натурално пшеничено нишесте или оризово брашно, 1 пакет ванилия, по желание за украса- бадеми, смлян шам фъстък, кокосови стърготини

В малка тенджера или касерола сложете съставките- захар, смлени бадеми /бадемово брашно/, 1 жълтък. Налейте прясното мляко, като разбърквате, да не останат бучки. Поставете върху котлона на средна температура.

Бъркайте периодично, да не загори. Варете сместа около 15 минути, от момента на завиране. Сместа трябва леко да се сгъсти. В малка купичка сипете нишестето или оризовото брашно, налейте 3-4 супени лъжици студена вода, и разбъркайте, да стане на кашичка, без бучки.

Налейте на тънка струя в тенджерата, като не спирате да бъркате. Добавете ванилията, и намалете котлона на ниска температура. Варете още около 5-8 минути и дръпнете от котлона. Десертът трябва да се получи в консистенция на боза.

Изсипете в купички. От този десерт преди да сипя в последната, най- голяма купичка, добавих около 25 грама тъмен шоколад и разбърках докато е още горещо. Моят съпруг обича шоколадовите изкушения! 

Като разклатите купичката трябва да се тресе, като желе, но след като изстине и вземете с лъжица, не трябва да се свлича от лъжицата. Може да украсите /гарнирате/ с бадеми, шам фъстък, или кокосови стърготини.

След като изстине напълно, приберете в хладилник.Има вариации на КЕШКЮЛ, с добавяне в сместа на кокосови стърготини /например: бадемово брашно и кокосови стърготини в съотношение 1:1/

В Османския период, когато е произлязъл десертът,  го наричали- КЕШКЮЛЮ ФУКАРА /KEŞKÜL-Ü FUKARA/. Кешкюл наричали вид съд изработен от кората на кокос, който от двата края има закачена верижка, и дервишите носели на рамо.

За тези, които обичат шоколадови десерти, предлагам и една рецепта за СУПАНГЛЕ, от ТУК

Изпросените пари и продукти ги носели в институция за благотворителност, за бедни. Там, приготвяли десертът, който изсипвали в съдинката КЕШКЮЛ и раздавали на бедните...

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Кулинарните групи: Вкусотия в чиния, от ТУК

КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

СУПАНГЛЕ

 

Супангле /Supangle/ се води за турски десерт, макар че наименованието не е турско. Буквален превод на Zippa Inglese- Английска супа, което пък няма нищо общо с английска супа или италиански десерт с лъжица.

Много подробности за десерта незнам, но знам че в къщи е много предпочитан. Днес, реших да изненадам моят мъж с този шоколадов пудинг. Долният слой на десерта се състои предимно от парченца какаов /шоколадов сладкиш/, така че ако имате останал сладкиш, сега е моментът да го оползотворите.

Но ако нямате, не е фатално, може да сложите какаови или шоколадови бисквити. Първият път, когато приготвих десерта, бях купила шоколад, който виждах за първи път и пудингът се получи в консистенция на супа.

Преди да приготвите десерта се уверете се, че ще ползвате шоколад и краве масло с добро качество! Десертът има вариация с вода и без вода. Погледнете рецептата и ще разберете какво имам в предвид.

Необходими продукти: 1 литър прясно краве мляко, 7 супени лъжици захар, 40 грама какао, 70 грама брашно, 2 жълтъка на стайна температура, 60 грама студено краве масло, 100 грама тъмен шоколад, 1 чаша от 100 мл. ледено студена вода, парчета от какаов /шоколадов / сладкиш или какаови бисквити. За поръсване: смлян шам фъстък, шоколадови пръчици.

Преди да почнете да приготвяте крема, сложете в хладилник 1 чаша от 100 милилитра вода, за да се изстуди. В малка тенджера с дебело дъно сипете захарта, пресетите -брашното, какао, 2 жълтъка, прясното мляко и разбъркайте докато не останат бучки.

Поставете върху котлона на средна температура. Бъркайте периодично, като внимавате да не загори! Когато кремът се посгъсти, консистенция малко по гъста от боза, изключете котлона.

Начупете шоколада, нарежете на малки кубчета студеното краве масло, сипете при крема и разбъркайте. Пудингът да престои така около 15 минути. Нагласете си предварително чаши или бурканчета, в които ще сипете крема.

В дъното на всяка чаша поставете по 2-3 малки парченца от сладкиша или начупени бисквити. Вземете ледено студената вода от хладилника и налейте на веднъж върху пудинга и разбъркайте добре.

Ако искате кремът да е прекалено гладък, може за кратко да минете с миксер. Изсипете десерта в чашки и оставете на стайна температура докато изстине. По желание декорирайте с шам фъстък, шоколадови пръчици и други.

Предлагам ви и една рецепта за БИСКВИТЕНА ТОРТА С ДОМАШЕН КРЕМ, от ТУК

Приберете в хладилник. Консумирайте, добре изстуден! Това за мен си е изискан десерт в чашка, защото освен класическите продукти за крем, съдържа и жълтъци, краве масло, шоколад. Благодаря ти, че отдели време и посети моят кулинарен свят :) 

Който има интерес, може да посети кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

Или да се присъедините към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

КЕЙК ПОПС

 

Подходящи за детски партита и рождени дни. Приготвих ги за една детска градина, на която бях поканена. 10 години от създаването на частна Детска градина на моя първа братовчедка и приятелка.

С празни ръце не се ходи на такова събитие, и за това, реших да приготвя тези лакомства, за да зарадвам децата. Сладко изкушение на клечка.

Необходими продукти: парчета от сладкиш със сладко от ягоди /при мен грамажа беше точно 250 грама/, 1 кафена лъжица канела, 6-7 супени лъжици сладкарска сметана. За оваляне: шарени пръчици, шоколад /разтопен/, смлени орехи, кокосови стърготини. Още: дървени клечки за кексчетата.

В купа надробете кекса /сладкиш/, поръсете с канела, сметана и намачкайте. Сместа трябва да може да се събира на топка, така че преценете дали да добавите още малко сметана.

От готовата смес късайте парчета, оформете на топчета и поставете в поднос. Топчетата не трябва да са прекалено големи, за да могат да се закрепят добре в клечките! С големина, колкото малък орех.

Поставете в хладилник за 10 минути. На водна баня разтопете около 150- 200 грама шоколад /моят е натурален/. Потопете върха на всяка клечка в топлия шоколад и боднете всяка топка, до средата.

Ако клечката не е вкарана добре има вероятност да не се застопори за топката! От ново сложете в хладилник за 10- 15 минути да стегне. След като се стегнат, всяки поп кейк се потапя в разтопения шоколад, така че да се покрие изцяло.

Ако ви е по удобно, може да ползвате лъжица или шпатула. Ако вече се е втвърдил шоколадът, ще трябва отново да го разтопите! Но не трябва да е и прекалено горещ, защото шоколадът няма да се задържи и ще се разтече!

След потапянето в шоколад, веднага ги оваляйте в шарени пръчици, смлени орехи или кокос и поставете в чашка. Когато ги редите в чашата, гледайте да не се опират едно в друго! В една чаша- 4-5 броя кейк поспсчета.

Предлагам ви и една рецепта за БОНБОНИ ОТ МОРКОВИ, която може да видите от ТУК

Приберете в хладилник. Лесно се приготвят. Така, че всеки може да ги приготви. Цветно, шоколадено, детско и вкусно! За малки и големи :) Да ви е шарено и весело!

Който има интерес, може да посети, кулинарната ми страница във Фейсбук, от ТУК

ИШИ АШЪ

ИШИ АШЪ, буквален превод- КИСЕЛА МАНДЖА. Макар да не е манджа, баба ми така наричаше този десерт. Десерт с малко продукти, полезен и подходящ за пости. Нещо между КИСЕЛ и АШУРЕ.

Десертът, както от жито, така и може да се приготви и с булгур! Колко хора питах за този десерт, но никой не е чувал. Баба Емиш , приготвяше предимно зимата. Ползва се предимно от компот с кисел плод- джанки /сливи/, вишни.

Компотът може да се замени и със сироп от вишни! В памет на моята баба, не променям името на десерта!

*Чаша с вместимост 250 мл.

Необходими продукти: 1 чаша бяло жито или булгур, 3 1/2 чаши вода, 1 буркан кисел компот / сливи, вишни/, 2 супени лъжици захар, 1 пълна лъжица брашно.

Измийте житото /булгура/ много добре, отцедете и поставете в тенджера, залейте с посоченото количество вода и поставете върху котлона на средна температура. Когато заври намалете на по ниска степен и оставете да къкри.

Бъркайте периодично. Житото /булгурът/ трябва да поеме всичката вода и да се разпука. Ако е нужно добавете още малко вода! Когато е готово дръпнете от котлона. Отворете буркан от компот / от 800 мл./ и излейте сока в малка тенджера, като минете през цедка.

Слагам цедката директно в тенджерата и наливам течността, така плодът остава в цедката. Поставете върху котлона тенджерата със сока. В малка шола сипете брашното , към което добавете 4-5 супени лъжици от сока и разбъркайте докато стане на каша и няма бучки.

Към сока добавете 2 супени лъжици захар / на вкус и почистения от костилките плод, разбъркайте и оставете да покъкри 5 минути. Захарта се добавя по ваш вкус и зависи компотът колко е сладък!

Излейте врелия сок върху житото и върнете отново на котлона. Оставете да поври 1-2 минути и налейте на тънка струя кашичката от брашно. Бъркайте периодично на ниска температура. Десертът е готов когато достигне желаната гъстота.

Аз го оставям малко воднисто, защото като изстине се сгъстява още! Изсипете в купички или чашки и оставете да изстине. След пълното изстиване приберете в хладилник.

Предлагам ви и рецептата за АШУРЕ, която може да видите от ТУК

Този път приготвих от сливи, но другият път ще направя с компот от вишни или дренки. Това което ме радва толкова много е че успях да приготвя автентичния десерт на баба и ви го представям в този вид от моите спомени♡

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARI PASSION от ТУК

СЛАДКА КАША

До колкото разбрах има вариации на този десерт. Някои го приготвят само от брашно, захар и вода. Моята рецепта е от Р. Христова, която я приготвя от както се помни.

Много харесвам такива стари рецепти от едно време. В нейната рецепта точните количества са: 3 чаени чаши брашно, 200 мл. олио, 1 кафена чаша захар, 1 бурканче сладко от ягоди, 500 мл. гореща вода.

Аз промених някои неща в рецептата! Олиото го намалих доста. В рецептата си тя пише, че препържва брашното, а аз- НЕ! Вижте как го приготвих...

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 2 чаши брашно, 1 чаша захар, 1 бурканче от 320 грама сладко по избор/ моето е от ягоди/, 3 супени лъжици олио /може и без него/, около 600 мл. гореща вода.

Сипете брашното в малка тенджера или тиган и поставете на средна температура. Разбъркайте брашното с дървена лъжица и като почне да се препича, намалете на ниска степен.

Когато леко си промени цвета добавете захарта, олиото, сладкото, налейте водата и продължете да бъркате. Бъркайте докато стане на гладка каша, без бучки и водата се изпари.

През цялото време се бърка да не залепне и трябва да е на ниска температура! Когато десертът е готов, прехвърлете в малка тава, изгладете и оставете да изстине. След пълното изстиване приберете в хладилник.

Може да се нареже на локумчета / квадрати/. Нападнах десерта още докато беше топъл :) Ако сте пропуснали, сега може да видите и последния сладкиш който приготвих-  СЛАДКИШ ФАНТАЗИЯ С БИШКОТИ от ТУК

ВАРЕНО ЖИТО

 Не е задължително да съм християнка за да си приготвя варено жито! Както АШУРЕ си приготвям, когато ми се прияде, така и този вариант с варено жито. Питах, разпитах много жени- как го приготвят?!

До колкото разбрах едно време са добавяли препечено брашно вместо бисквити. Някои слагат галета, други вместо пудра захар- кристална... А аз го приготвих по следния начин...

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: 1 чаша бяло жито, 3,5 чаши вода, захар*, 1 п. ванилия, канела, настъргана кора на 1 лимон, бисквити*

Измих много добре житото, до колкото е възможно да падне нишестето. Поставих в тенджера и залях с водата. Поставих на котлона на висока степен да се вари. Когато завря, намалих на ниска степен, разбърках и поставих капак.

Оставих да къкри на слаб огън до разпукване на зърната като разбърквах периодично. Когато житото пое всичката вода, но не да се разкашка изключих котлона. Не съм засякла времето на варене, но се свари много бързо!

Някои загъват тенджерата с кърпа, одеяло, но аз не го направих! Покрих тенджерата с къс амбалажна хартия, няколко пласта кухненска хартия и от горе капака.Така те ще поемат излишната влага.

Понеже нямах време да продължа, оставих така за една нощ! На другия ден обърнах житото в гевгир и измих под студено течаща вода и оставих добре да се отцеди. Измих лимона и настъргах жълтата част директно в чиния.

Добавих захарта на вкус / при мен 75 грама -5 супени лъжици/, ванилията, 1/2 чаена лъжица канела и разбърках. Върнах отцеденото жито в тенджерата, добавих сместа и разбърках. Кристалната захар разводнява сместа, имайте го в предвид.

Натроших 6 бисквити /какао и ванилия/ и поръсих житото. Който иска да си поръси само пудра захар, но аз реших да го приготвя по този начин! И ей, ме на с лъжица в ръка и си хапвам сладко сладко.

Явно от дете обичам жито /но май чак сега го осъзнах/, защото баба често приготвяше АШУРЕ и аз с голям кеф си хапвах. Явно и каквато и религия да си, обичаите до някъде си приличат. Християните раздават ВАРЕНО ЖИТО, а ние мюсюлманите- АШУРЕ.

За тези, които искат да приготвят АШУРЕ, могат да видят рецептата от ТУК 

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група : КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ДЕСЕРТ ОТ ДЮЛИ

 

Ползвах домашни дюли, които не бяха пръскани с препарати и за това бяха червиви и малко по трудни за почистване. Но пък бяха сочни и много ароматни. Този десерт се приготвя много лесно и можете да го поднесете с топка каймак, сладолед и ядки по избор.

За любителите на дюля го препоръчвам. Не съм ползвала подправки за да може да се усети само вкусът както и да преобладава дюлята. Но ако искате може да добавите- канела, карамфил...ванилия.

Необходими продукти: дюли не много големи, 1 малка ябълка, захар, вода

Не съм отбелязала количества, защото можете да ползвате каквото количество искате или имате!За целта се ползва тенджера или тиган с капак колкото да побере дюлите.

Измийте добре дюлите, почистете обелете корите с картофобелачка или нож. Всяка дюля нарежете на две и почистете от семенниците. Разполовените дюли се поставят в купа с вода и няколко капки лимонов сок- за да не почернеят.

Или може просто да ги претриете с нарязан лимон. Обелките и семенниците, не се изхвърлят. Поставете ги в чиния, ще ви трябват по време на варене на дюлите.

Семенниците ще помогнат да се оцветят дюлите и да се желира водата. Колкото по вече семенници, толкова по добре! В дъното на съда, който ще ползвате наредете обелките и семената, върху тях поставете дюлите с нарязаната част на горе. 

Имах една малка ябълка, която нямаше да изтрае дълго и я почистих, обелих и настъргах заедно с резен дюля, която беше ми останала. Ако ще ползвате канела, може да я добавите към настърганите плодове и да разбъркате.

Плънката поставете вътре във всяка дюля. Всяка половинка от дюлята поръсвам с 3 супени лъжици захар. Захарта, може да добавите по ваш вкус- по малко или по вече!

Внимателно налейте вода във съда, която да достига до половината на дюлите. При мен 200 мл вода беше достатъчно за малко количество дюли! Поставете съда върху котлона и включете на висока температура.

Когато водата заври, намалете на ниска степен, поставете капак и оставете да къкри. Дюлите трябва да се варят / задушат/ на бавен огън. Това е една от най важните стъпки.

От време на време отваряйте капака и по малко обливайте дюлите със сока който видимо започва да променя цвета си. Трябва да къкри със затворен капак! Ще видите как постепенно се променя цветът и сокът се сгъстява.

При мен беше готов за 1 час- на бавен огън! Когато се промени цветът до оранжево- кафеникав и течността леко се сгъсти са готови. За по сигурно, може да ги проверите с вилица.

Самият сок не трябва да е много гъст! Трябва с лекота да се стича по лъжицата, като последните капки почнат да падат по бавно. Поднесете в чиния, като полеете малко от сиропа.

Ако сте пропуснали рецептата за КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ, сега може да я видите от ТУК

Може да поднесете както съм отбелязала по горе- с каймак, ядки по избор или сладолед. Аз сложих по една топка заквасена сметана и смлени орехи и лешници. Останете си със здраве и следвайте мечтите си :)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

ТИКВА В ПЛИК ЗА ПЕЧЕНЕ

 

Едно от практичните решения за тиква. Може, би вече сте приготвяли по този начин  или пък- не?! Тиква, като локум.  Както винаги- тиква ЦИГУЛКА от градината на майка ми. Има и една грамаданска - от друг сорт , ама нея цяло село да я яде / по долу в снимката/. 

Макар, че не всеки обича тиква, тя е много полезна и диетична. Както всеки, така и аз си я приготвям по мой вкус и предпочитание. Може да си я приготвите от предния ден и да я опечете на другия ден или след като престои няколко часа.

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти: тиква / ЦИГУЛКА/ около 1 килограм, 1,5 чаша захар. По желание- канела, орехи...мед.

Моята тиква беше малка и беше по лесна за рязане. Измийте тиквата, нарежете с остър нож на две, почистете с лъжица семенниците и вътрешността. Ако ви е по голяма тиквата трябва да я нарежете на няколко парчета.

С помощта на картофобелачка обелете кората / по лесно е. Поне при мен беше така/. По средата нарежете на диагонал, а после на по едри кубчета. Аз нарязах с дебелина около 2 см. Гледайте да са горе- долу с еднаква дебелина и големина за да могат равномерно да се опекат.

Покрийте тавата с хартия за печене за по сигурно. С вилица надупчете на места парчетата тиква, сложете в плик, поръсете със захарта. Захар , може да сложите по ваш вкус. Аз този път не добавих канела.

Но ако искате смесете 1 чаена лъжица със захарта и така поръсете тиквата. Други подправки не добавям,, защото така я обичам! Завържете отвора на плика и поставете в тава. Гледайте тиквата да е на един ред, а не парчетата да са едно върху друго.

Включете фурната на 190- 200 градуса да загрее. Може от по рано да си нагласите тиквата, със захарта в плик и да сложите в хладилник. След няколко часа или на другия ден, може да я опечете.

До тогава захарта ще се втечни. С клечка за зъби надупчете плика на места и поставете тавата в загрялата фурна. Времето за печене зависи от големината и сорта тиква. Моята беше готова за 60 минути. 

По време на печене пликът се надува като балон, а сиропът почва да си променя цвета. Това да не ви притеснява! Ако искате да се образува коричка внимателно отрежете плика / пазете се от парата/ и оставете още за няколко минути да се опече.

Боднете с вилица за проба, дали се е опекла. Аз си я поднасям - поръсена с канела и печени орехи. Ако не ви е много сладка на вкус, може да добавите мед, тахан... Баба ми понякога поливаше тиквата и с маджун.

Ако сте изпуснали рецептата за ЕСЕНЕН СЛАДКИШ, може да я видите от ТУК

Когато тиквата изстине на пълно е по вкусна. Останете си със здраве и следвайте мечтите си:)

Който има интерес, може да се присъедини към новата ни кулинарна група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION от ТУК

Тази е другата тиква- за цяло село. Снимката е от месец юли. Още по вече е уголемила обема си, но нямам снимка!

 

ВКУСЕН ДОМАШЕН КРЕМ

 

За специален повод приготвих този вкусен крем, да се подсладим и почерпим. Щеше ми се да направя нещо подобаващо, но поради липса на време и това забързано ежедневие- само това успях да скалъпя.

Но пък се получи много вкусен крем заради чудесната комбинация от продукти и доза любов :) От  посочените продукти излизат 2 чаши с вместимост 250 мл* Крем за двама ♡

Необходими продукти: 600 мл. прясно краве мляко + 2-3 супени лъжици, 6 супени лъжици захар, 3 супени лъжици с връх натурално пшенично нишесте, щипка сол, 1 пакет ванилия /3 грама/, 2 жълтъка / на стайна температура/, 1 супена лъжица студено краве масло, 1 супена лъжица с връх какао, 3-4 бисквити  с вкус на кафе или по ваш вкус / с орехи, канела,какао, сметана/, 1 кафена лъжица мляно кафе.

В малка тенджера сипете продуктите- 6 супени лъжици захар, 3 супени лъжици натурално нишесте, щипка сол, 600 мл. прясно мляко, разбъркайте добре, да няма бучки и поставете на котлона на средна температура.

Продължете да бъркате докато почне да се сгъстява. На този етап в купичка разбийте за кратко жълтъците с телена бъркалка. Добавете 2-3 черпака от крема при жълтъците и разбъркайте. Яйчената смес сипете в тенджерата, добавете ванилията  и бъркайте енергично.

Намалете котлона! Когато кремът се сгъсти дръпнете от котлона. Прибавете студено краве масло и бъркайте докато се разтопи. Сипете половината крем в чаши или купички равномерно / аз сипах под наклон :)/ и оставете да изстине.

Към останалия крем добавете какаото, кафето, 2-3 супени лъжици прясно мляко и разбъркайте добре. Поставете на котлона за още 2-3 минути да заври до гладка смес и отдръпнете на страна.

Върху стегналия се бял/ жълт/ крем поръсете със смлени или натрошени бисквити, върху тях разпределете от какаовия крем и оставете леко да изстине. Поръсете и какаовия крем с бисквити и приберете в хладилник.

Предлагам ви и една рецепта за ЕФЕКТЕН СЛАДКИШ С БИСКВИТИ от ТУК

*Когато чакате белия крем да изстине- периодично бъркайте кафявия крем за да не хване коричка или покрийте със стреч фолио.

*Не е задължително да добавяте какао и кафе! Може да е само бял крем.

*Кремът може да се ползва за направа на обикновена торта.

*Може да увеличите дозата / продуктите/. Също така да увеличите или намалите захарта по ваш вкус.

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТCULINARY PASSION ,от ТУК

ЛИМОН КЪРД

 

Да кажа, че е крем- не е! На вкус малко ми наподобява на нашият КИСЕЛ. Може да го ползвате, като крем за сладкиши, дребни сладки, да си намажете върху филия хляб или да добавите към топка сладолед... Дозата ми е малка, колкото за едно пюрено бурканче, но вие може да удвоите продуктите /ако желаете :)

Необходими продукти: 3 жълтъка / от по големи яйца*/, 80 грама кристална захар, сокът и кората от един лимон, 60 грама краве масло/ студено/.

Измийте много добре лимона, настържете жълтата част на кората, срежете на две и изстискайте сока. В огнеупорна  купа сложете захар, лимоновата кора и разбъркайте добре докато усетите наситения аромат на лимон.

Добавете жълтъците, лимоновия сок и разбъркайте за 2-3 минути с телена бъркалка. Върху котлона поставете малка тенджерка или касерола и налейте вода- два, три пръста.

Включете котлона и поставете купата с яйчената смес в тенджерата на водна баня, като долната част на купата не трябва да опира водата! Разбъркайте периодично.

Ако е нужно, на моменти намалете  котлона и после отново усилете на средна температура. Сместа се бърка докато почне да се сгъстява, или пробвайте с лъжица. Потопете лъжицата в сместа и прекарайте пръст върху лъжицата / снимка 2/.

Ако остава "пътечка" значи е готово / както когато правим домашно сладко/. Дръпнете от котлона. Изкарайте маслото от хладилника в последния момент и нарежете на малки кубчета.

Добавете към лимоновата смес малко, по малко като бъркате с лъжица / шпатула/. Прехвърлете масления "крем" в бурканче и оставете да изстине. След пълното изстиване, затворете с капак или стреч фолио и приберете в хладилник.

Предлагам ви и една рецепта за ДОМАШНА ЛИМОНАДА от ТУК

Не мога да ви кажа точно колко може да издържи, но е добре да се ползва до два, три дни. Може да го опитате и върху някой сладки :)

Бъдете здрави, вярвайте в себе си и ще намерите правилната посока :)

БОНБОНИ ОТ МОРКОВИ

 

Лесни, бързи и подходящи за празник и делник. Рецептата е по идея на Milka Mileva. Допълнително съм добавила продукти по мой вкус. Хубавото на морковите е, че освен в ястия, салати, супи- може да ги ползвате и в сладкиши, десерти. Опитайте и споделете. 

Необходими продукти: 3 броя големи моркова ( около 250 грама ), 3 супени лъжици захар, щипка сол, няколко капки прясно изцеден лимонов сок (по желание), 80 мл. вода, кокосови стърготини*, лешници* или други ядки ( орехи, фъстъци, бадеми ) смлени на ситно, 1 супена лъжица кафе еспресо, щедра щипка канела, 60- 80 грама натурален шоколад, 1 супена лъжица краве масло.

Приготовление: измийте, обелете и настържете морковите на ситно (дребно) ренде и поставете в тиган или касерола. Добавете 3 супени лъжици захар, щипка сол, 80 мл. вода и сложете на котлона на средна температура.

Когато водата заври, може да добавите няколко капки прясно изцеден сок от лимон, за по свеж вид. Бъркайте периодично с дървена лъжица. Сместа е готова, когато морковите поомекнат и водата се изпари напълно.

Разделете сместа на две. Към едната смес прибавете- щипка канела, смлени лешници* (печени), кокосови стърготини* и разбъркайте.  Добавяйте толкова смлени ядки и кокосови стърготини, колкото да може да се събере сместа и да не се разпада! 

Направете топчета, които оваляйте в кокосови стърготи или смлени ядки и наредете в поднос покрит с пергаментова хартия. Към втората смес добавете- 1 супена лъжица кафе еспресо, смлени ядки*, кокосови стърготини и разбъркайте. 

Разтопете шоколада с кравето масло, оставете за няколко минути леко да се охлади. Оваляйте ги внимателно в разтопения шоколад, вземете с вилица и сложете върху хартия при другите бонбони.

Предлагам ви една рецепта за САЛАТА С МОРКОВИ И КИСЕЛО МЛЯКО от ТУК

Сложете в хладилник. По ваш вкус , може да ги приготвите с какао, портокалови корички, ванилия, ром и други. 

Който има интерес, може да се присъедини и към новата ни кулинарна група КУХНЯ ЗА ЛЮБИТЕЛИ  от ТУК

АШУРЕ

Месец в който се приготвя АШУРЕ. Едва, ли има хора които не знаят какво представлява  този десерт и как се приготвя... Основните съставки са: бяло жито, зрял боб, нахут, захар, сушени плодове /стафиди/по избор, орехи... Но всеки си има свой начин на приготвяне! По някога се добавят и продукти, като: леблебия, пресни плодове, мед, розова вода, други ядки по избор/фъстъци, шам фъстък/ и други. Моят вариант е съчетан с моят вкус и продукти, които ползваше баба...

*Чаша с вместимост 200 мл.

Необходими продукти:

✔ Бяло жито 1 чаша 

✔ Зрял боб 1/2 чаша

✔ Захар 1,5 чаша

✔ Сушени сини сливи,кайсии 1 чаша/нарязани/

✔ Лимон 2-3 резена

✔ Круша или ябълка 1 брой

✔ Зърна от бяло грозде 1 чаша

✔ Пръчка канела

✔ Черен пипер на зърна 4-5 броя

✔ Нишесте 1-2 супени лъжици

✔ Щипка сол

✔ Вода 1,200 литра

Още: печен фъстък/орехи/зърна от нар 

Накиснете боба от вечерта. Измийте житото 2-3 пъти. Сушените плодове ги накиснете в купа с топла вода. Сварете боба до готовност, прецедете водата, измийте добре и сложете отново в дълбока тенджера.

Добавете житото, пръчка канела,зърна черен пипер и налейте 1-1.200 литра вода и сложете на котлона на умерена температура. През това време си нарежете сушените и пресните плодове на дребни кубчета /лимон, круша, ябълка, сушени сини сливи, кайсии/

Когато десертът почне да къкри добавете плодовете. Намалете котлона  и оставете да покъкри. Ако искате десертът ви да е по светъл цвят, по време на варене НЕ добавяйте- смлени орехи, сушени смокини, канела на прах и други тъмни сушени плодове!

Но ако не държите на това, сега може да добавите смлените орехи или други ядки. Когато житото е готово, прибавете щипка сол, захар ,разбъркайте добре и оставете да покъкри още около 10 минути.

Може да намалите или увеличите захарта. Захарта допълнително ще посгъсти десерта. Трябва да е малко по гъсто от боза. Вече зависи по гъсто ли обичате десерта или по рядко. Ако има нужда ,добавете още малко вода. Имайте в предвид,че като изстине ще се посгъсти още.

Ако ви се струва по рядко, може да добавите натурално нишесте или нишесте ванилия 1-2 супени лъжици... В шола сложете нишестето, добавете 2-3 лъжици вода и малко от сиропа на десерта, разбъркайте добре на кашичка /да няма бучки и сипете в тенджерата, като не спирате да бъркате!

Добавете предварително измитите зърна от грозде и оставете да покъкри още около 5 минути. С щипка изкарайте пръчката канела.

Предлагам ви и една интересна рецепта за АЙРАН АШЪ от ТУРСКАТА КУХНЯ

Още до като е топло прехвърлете в купички и украсете по ваш вкус /печен фъстък, зърна от нар, на дребно нарязан лимон/може и портокал/зърна от грозде... Колкото по вече плодове и ядки сложите ,по вкусно и ароматно ще стане :) След пълното изстиване ,приберете в хладилник.

Може да се ползва боб и нахут от консерва. Десертът е лесен за приготвяне. Смея и да кажа, че е засищащ и полезен /като изключим захарта, която може да се замени с мед/

ДЕСЕРТ С ПРАСКОВИ В БУРКАНЧЕ

Тези праскови, които купих бяха без никакъв вкус .За това реших да приготвя на бързо нещо сладичко . Както винаги , ползвах продукти с които разполагам в къщи . Понеже десертът е в бурканчета и реших да не е от онези, които трябва да се изчакват много, много да стегнат .
На бързо го скалъпих и се получи това ...
Необходими продукти :
✔ Праскови 5-6 броя средно големи
✔ Захар 5 супени лъжици
✔ Краве масло 30 грама
✔ Лимонов сок 4-5 капки
✔ Бишкоти 6-7 броя
✔ Течна сметана 100 мл.
✔ Крема сирене 100 грама
✔ Заквасена сметана 1 кофичка 370 грама 20 %
* Свежа мента
Измийте добре прасковите , обелете ги, махнете костилките и нарежете на малки кубчета .
Сложете ги в тиган с не залепващо покритие , поръсете със захар /5 супени лъжици / и сложете върху котлона на средна температура . Може да намалите захарта ! Въпрос на вкус и зависи колко са сладки плодовете ! Бъркайте от време на време , да не залепне и добре да се разтвори захарта . Като почне да къкри засечете 5 минути .След петата минута , изстискайте 4-5 капки лимонов сок  и изключете котлона . Целта ми беше да запазя плодовете цели и по свежи. Добавете кравето масло и бъркайте добре да се разтопи .Така да  покъкри още 3-4 минути .След посоченото време вземете от котлона и оставете на страна да изстине .
Вижте и рецептата ми за СЛАДКИШ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ-С ПРАСКОВИ
В купа налейте студената течна сметана и ако не е подсладена добавете 2-3 супени лъжици захар  и разбийте за 2-3 минути . Добавете крема сирене и разбийте още 2-3 минути , до гладкост . В друга купа разбийте заквасената сметана със 1-2 супени лъжици захар или мед .Вместо захар или мед , може да добавите 2-3 супени лъжици от изстиналите праскови /сладко/  Ползвах 3 бурканчета по 300 мл. В дъното на всяко бурканче сложих по 3-4 супени лъжици от заквасената сметана , ред бишкоти/ начупени на по 3 парчета. отгоре няколко лъжици от сладкото от праскови  , отново заквасена сметана .
Най отгоре разпределих разбитата течна сметана , сладко от праскови и украсих със свежа мента .Сложих в хладилника само за 30 минути . Хапнах си сладко, сладко :)