БАКЛАВА ОТ ГОТОВИ КОРИ

 

Да не си помислите, че съм точила кори за баклава:) Разбира се, че не е точно като баклавата на моите баби /които приготвяха с ръчно точени кори/, но хората които опитаха- много им хареса.

Необходими продукти: 1 пакет кори за баклава от 400 грама, 150- 200 грама смлени орехи /малко по на едро/, 125 грама краве масло

За сиропа: 2 чаши захар, 2 чаши вода /чаша с вместимост 200 мл./

Първо се приготвя сиропът, за да има време да изстине. Аз си го приготвих от предния ден и прибрах в хладилник , като покрих с капак. В малка тенджера или касерола смесете водата и захарта и поставете върху котлона на висока степен.

Разбъркайте докато се разтопи захарта напълно, преди да е почнало да ври. След, като почне да ври, намалете на средна температура. Засечете 15 минути и след това изключете котлона. Сиропът не трябва да е нито рядък, нито прекалено гъст. Оставете да изстине.

Разтопете кравето масло, което като ползвате не трябва да е горещо, а леко топло. Корите изкарайте в последния момент, за да не изсъхнат. Върху разтворените кори поставям тавата за да меря и с помощта на остър нож ги режа по големината на тавата /тавата ми не е много голяма- с диаметър 30х15 см.

Намажете дъното на тавата с краве масло, поставете първата кора и намажете с краве масло и поставяте втората кора върху първата и отново леко намажете с помощта на четка. По този начин редите половината от корите.

Корите бяха 20 броя, но като нарязах излязоха двойно повече, плюс изрезките- ленти, които също поставям върху цяла намазана кора. Когато наредите половината от корите поръсете равномерно с орехи.

Количеството орехи, може да варира между 150- 200 грама- зависи как обичате. Върху орехите продължете да редите останалите кори и изрезки /ако са останали/, като отново мажете с масло. След, като поставите последната, най- горна кора, с нож минете стените на тавата, за да не стърчат корите и тогава намажете с масло.

Ползвайте остър нож за да нарежете корите по желаната форма- квадрат, триъгълник... Уверете се че сте нарязали корите до край! Ако е останало още масло, може да допълните сухите места. Поставете да се пече в загряла фурна на 170 градуса за 10 минути. След десетата минута намалете на 150 градуса и оставете да се пече докато придобие златист цвят и от двете страни.

Имайте в предвид, че всяка фурна пече различно!Трябва добре да се опекат всички кори! Може, да надигнете едно парче с вилица за да видите дали се е опекло. Готовата баклава изкарайте от фурната и оставете леко да изстине- около 15 минути и след това залейте със напълно студен сироп.

БЪРКАН СИРОПИРАН СЛАДКИШ НА БАБА. от ТУК

Съвети:  1. Сиропираната баклава не съхранявайте във фурната!

2.Баклавата не се покрива с нищо, за да не омекне!

3. Несиропираната баклава има по голяма трайност. Може да се опече 4-5 дена по-рано и да се сиропира един ден преди консумация.

4. Когато поливате баклавата с краве масло, не трябва да е горещо, а топло!

5. Като мажете корите с краве масло, не е препоръчително да ползвате утайката /бялата част/, а само бистрата, защото след печене по корите ще останат петна. Даже и моите са леко петнисти, макар че минах кравето масло през цедка.

6. За да не се захароса сиропът, може да добавите резен лимон по време на варене или да разтопите захарта, преди да почне да ври.

7. Варете сиропа на средна температура.

8.Сиропът не трябва да е рядък, нито прекалено гъст!

Този път ползвах йенска тава и резултатът също беше много добър! Поднасям със силно кафе и чаша вода. 

Благодаря, че отделихте време и търпение за да прочетете рецептата! Благодаря също на хората, които много им допадна моята баклава и ме похвалиха! Благодаря, че ви има! Нека, бъдем добри и благодарни за това, което имаме.

БАНИЧКИ ОХЛЮВЧЕТА С ОДРИНСКИ КОРИ

 

Лично за мен, баница с "Одрински кори" става най- вкусна. Този път заложих на вити банички и не сбърках. Щом и трохичка не остана- за нас са топ.

Необходими продукти: 1 пакет "Одрински кори" 500 грама, 250 грама твърдо краве сирене, 150 грама кашкавал, 1 яйце, 3 супени лъжици кисело мляко, щипка сол, 60 мл. олио, 60 мл. прясно мляко, 100 мл. газирана вода

Приготовление: В купа смесете надробеното сирене и на едро настъргания кашкавал. В друга купа счупете яйцето, поръсете с щипка сол, добавете киселото мляко и разбийте с вилица до течно състояние.

Добавете олиото, прясното мляко, газираната вода и разбъркайте до еднородна смес. Корите ми бяха общо осем- правоъгълни. Вземете една кора и я намажете с приготвената смес, така че да не остане сухо място.

Вземете втора кора поставете я върху първата и отново намажете. Така наредете четири намазани кори една върху друга, поръсете най- горната кора с половината от плънката и навийте на руло от към тясната страна.

Процедирайте по същия начин с другите четири кори. Увийте рулата в стреч фолио, по отделно и сложете в хладилник за един час. Ако бързате и искате да съкратите времето, може да ги поставите във фризер за около 20 минути.

Включете си фурната на 190 градуса, да загрее. През това време изкарайте рулата и отстранете фолиото. С помощта на остър нож ги нарежете на охлювчета с дебелина около 1.5 см. и наредете в тава покрита с хартия за печене, с малко разстояние едно от друго.

Намажете ги с останалата течна смес и поставете в загрялата фурна. Аз ползвах на фурната тавата. Когато станат златисти и от двете страни- са готови /всяка фурна пече различно/. От вън са хрупкави, а от вътре- меки.

БАНИЦА С ОДРИНСКИ КОРИ, от ТУК

Ако искате да са изцяло меки, след като ги изкарате от фурната ги покрийте с кърпа за около 30 минути. Поднасям с чаша айрян. Корите ми не са от Турция от тези оригиналните- големи, кръгли, но пак са си много вкусни, за мен :)

Останете си със здраве и следвайте мечтите си :) Който има интерес, може да се присъедини към кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

ЛЕК СЛАДКИШ С КОМПОТ ОТ ЯГОДИ- БЕЗ ПЕЧЕНЕ

 

Лек, нежен, ароматен и според мен- много вкусен сладкиш! Поради интереса към рецептата реших да я напиша, за да я опитате и да не гледате само картинки!

Необходими продукти: 1 компот от ягоди, 150 грама бишкоти (16 броя), 6-7 броя бисквити "Закуска" какао (може да ползвате и друг вид), 20 грама желатин + 12 супени лъжици топла вода, 400 грама заквасена сметана, 200 грама крем сирене, 2 прахчета ванилия по 2 грама, 2-3 супени лъжици пудра захар

Заквасената сметана и крем сиренето изкарайте 30 минути по-рано на стайна температура! В шола сложете 20 грама желатин, налейте посоченото количество топла вода, разбъркайте и оставете да набъбне. В касерола налейте 500 мл сок от компот и поставете на умерена температура, да се стопли.

За да ми е по лесно първо обръщам сокът от компот в мерителна кана, като съм поставила цедка, за да отделя плодовете! В купа смесете крем сирене, пудра захар, ванилиите и разбъркайте с лъжица до консистенция- крем. Добавете сметаната и разбъркайте до гладка смес.

Дръпнете от котлона затопления компот и към него добавете набъбналия желатин и разбъркайте докато се разтвори напълно. Сокът от компот не трябва да е врял, а топъл, колкото да може да се разтвори желатинът!

Малко по- малко налейте от компота при сместа от сметана и крем сирене, като разбърквате много добре с лъжица и стане еднородна смес. Остана ми малко сок от компот. Потопете бисквитите в сок и наредете в малка тава.

Отгоре наредете ягодите от компот (ако са прекалено големи разрежете на две. Върху плодовете изсипете желираният крем (сместа от сметана, крем сирене, желираният сок от компот), потопени в сок бишкоти и отново крем и изгладете.

Поставете в хладилник за 2-3 часа да стегне. Понеже не обичаме много сладки компоти, за това майка ми от няколко години не им слага много захар и за това добавих пудра захар към "крема"!  Вашите компоти, ако са прекалено сладки, може да не добавите или сложете по ваш вкус!

Ако, сте пропуснали РУЛО С МАСЛЕН КРЕМ И КРОКАН, сега може да видите от ТУК

Рецептата е адаптирана по рецепта на Zornica Toncheva (Зори), като съм променила (заменила) някои неща в рецептата. Например: Вместо пресни ягоди и плодово желе,  ползвах- компот от ягоди с желатин.

Забележка: понеже тавата ми беше по-плитка, ми остана малко крем и 3 бишкоти, които начупих в малка шола и полях с останалия крем! Използвайте по- дълбока тава за да можете да ползвате целия крем.

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК

Домашен и много ароматен компот от ягоди

РУЛО С МАСЛЕН КРЕМ И КРОКАН

 

 

Оформянето на това руло е по-лесно и по различно от другите рула.

Сега, като имам малко време реших да приготвя и да ви представя. Благодаря, отново на моята кръстница за рецептата!

*Чаша с вместимост 200 мл. 

Необходими продукти за платката: 4 яйца на стайна температура, 1 чаша (180 грама) захар, 6 супени лъжици вода, 1 пакет от 10 грама бакпулвер,  1 1/2 (210 грама) чаши брашно

Крокан: 1 чаша захар*, 1/2 чаша орехи (около 50-60 грама)

Сироп: 1/2 чаша гореща вода, 4-5 супени лъжици захар

Маслен крем: 150 грама краве масло на стайна температура, 1/2 чаша пудра захар, 2-3 ванилии (ползвах 1 пакет от 8 грама ванилена захар)

Първо пригответе платката, за да има време да изстине. В купа счупете яйцата, и започнете да разбивате с миксер на висока степен, като на 2-3 пъти добавите захарта. Сместа трябва да се разбие много добре, около 7-8 минути, докато удвои обема си и побелее.

Налейте 6 супени лъжици вода и разбийте за кратко на ниска степен. Изсипете пресятото брашно с бакпулвера на 2-3 пъти, като разбърквате със шпатула, до гладка смес, без бучки. Сместа не трябва да е рядка, нито прекалено гъста!

Изсипете сместа в тава (ползвах тавата на фурната) покрита с хартия за печене и изгладете. Поставете в загряла фурна на 170- 180 градуса, да се пече. Блатът се пече докато леко порозовее (не препичайте). Всяка фурна пече различно! 

През това време си пригответе крокана. В касерола изсипете 1 чаша захар и поставете на средна температура. От време на време разклащайте съда. Начупете на едро 50- 60 грама орехи  и ги изсипете, когато захарта напълно се карамелизира и няма бучки.

Бъркайте около 1-2 минути. В близост до вас си пригответе плитък и широк съд /железен/, който намажете с тънък слой олио. Изсипете карамелените орехи в намаслената тава, изгладете и оставете да изстине. 

След изстиване  начупете на едри парчета, поставете в найлонов плик и счукайте по на дребно. Опеченият блат, също трябва да изстине напълно, преди да го срежете. Сиропът се приготвя като се смесят горещата вода, захарта и се разбърка докато се разтопи /няма нужда да се вари/.

За масления крем продуктите- краве масло, пудра захар, 1 пакет ванилена захар, се поставят в купа и се разбиват до консистенция на гладък крем. Изстиналия блат се минава по краищата с остър нож за да се изравни и се реже на 4 ленти с еднаква ширина /при мен 7,5 см. широки/.

Рецепта за ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ, може да видите от ТУК

Сглобяване на рулото: първата платка поставете в удобен съд / поднос/, леко сиропирайте с помощта на силиконова четка, нанесете тънък слой от масления крем, поръсете обилно с крокан. 

Когато сиропирате блатовете гледайте краищата да не останат сухи! Крема, разделете със шпатула на 4, за да ви е по лесно да се ориентирате. Поставете втората платка, пак напръскайте със сироп, тънък слой крем и отгоре крокан.

Така редувайте едно върху друго: блат, сироп, крем, крокан. Може да се направи малко по-вече крем за да се измаже и от страни и поръси с крокан. Поставете в хладилник да стегне. Останете си със здраве, следвайте мечтите си и бъдете добри :)

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARI PASSION, от ТУК

ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ

 

ШОКОЛАДОВИТЕ ТОПКИ, са много лесни за приготвяне и са без печене. За повод или без повод. Тези лакомства си имат предистория и за това рецептата ми е скъп дар.

Не са препоръчителни за деца! За любителите на кафе и какао, се надявам да им хареса!

Необходими  продукти: 150 грама бисквити / аз ползвах бисквити "Закуска"/, 50-60 грама смлени орехи + 50 грама за оваляне, 30 грама какао, 50 грама масло, 70- 80 мл. силно кафе еспресо- студено, 1 супена лъжица мед, *1-2 супени лъжици кристална захар или на вкус, 1 супена лъжица коняк /ползвах уиски/

Първо си пуснете едно силно, черно кафе еспресо. Към горещото кафе добавете мед*, захар* и разбъркайте докато се разтопят. Разтопете си кравето масло. Натрошете бисквитите на ситно или минете през чопър и ги изсипете в дълбока купа.

Смелете орехите и 50- 60 грама сипете в купата заедно с какаото и ги разбъркайте. Аз добавих и много малко канела, защото обичам! Към сухите съставки налейте изстиналото подсладено кафе, 1 супена лъжица коняк /уиски/, разтопеното масло и разбъркайте много добре.

Оставете в хладилник за около 15 минути, малко да стегне.Сместа не трябва да е течна, нито прекалено ронлива, за да може добре да се събере на топка. Късайте малки парчета и оформете на топки, еднакви по големина, оваляйте в останалите смлени орехи и подредете в чиния.

Съхранявайте  ги в хладилник. Ако сместа не се събира добре и се разпада, може да добавите много малко течност- кафе, сок от компот/. За сладост добавих само една супена лъжица мед, без захар и не е много сладко!

За сладостта оставям избора на вас. Сега имам компания за кафето- тези изкушаващи сладости. Майка знае, че обичам кулинарията и ми даде няколко рецепти, които намерила вкъщи. Да, аз напълно бях ги забравила :)

Една от тези рецепти е тази за ШОКОЛАДОВИ ТОПКИ, записана от братовчедка ми на един лист. Беше ме почерпила и като опитах веднага поисках рецептата. Един пожълтял във времето лист, и като обърнах и още една рецепта...

БИШКОТИ С МАСЛЕН КРЕМ, ОТ МИНАЛОТО, може да видите от ТУК

Това са продуктите и пропорциите в оригиналната рецепта:

"Шоколадови топки

1 пакет бисквити (меки), 1/2 чаена чаша орехи (счукани), 1 кафена чашка кафе (еспресо) студено, 1 чаена лъжица масло, 1 чаена лъжица мед, 3-4 супени лъжици захар, 4 супени лъжици какао, 2 супени лъжици коняк..."

Останете си със здраве, следвайте мечтите си, бъдете добри и щастливи! 

Кулинарната ни група: КУЛИНАРНА СТРАСТ/CULINARY PASSION, от ТУК